Muffins de Chocolate

¡¡Waaaaow!! Vaya tela, chicos.
Muffins de chocolate, deliciosos, tiernos y con un sabor profundo a chocolate.
En verdad era una receta que tenia pendiente desde ni se sabe cuando, lo iba dejando, pasando los meses y quedaba pendiente, hasta que llegue a la web de Marymary`s Kitchen: http://www.themarymaryskitchen.com/2010/11/muffins-de-chocolate-de-dan-lepard.html  y entonces me sorprendi babeando como una tonta y me dije: "Nenica.... ¡De hoy no pasa!" Dicho y hecho, me puse a hacelos tal cual explica Marymary, no me complique la vida, copie su receta y la hice exactamente igual, de hecho esta receta es original de Dan Lepard, un excepcional panadero que todo lo que hace lo convierte en obra maestra.... Me quedaron de lujo, vamos, que no me besaba por que no me alcanzaba jajaja.
Mirad, mirad...

¿Apetece o no apetece darle un muerdo?

INGREDIENTES:
-50 Gr de Maizena
-3 Cucharadas soperas de Cacao Puro ( yo Valor, sin azucar)
-100 Gr de Azucar moreno
-100 Gr de azucar blanco
-225 Gr de Agua
-75 Gr de Mantequilla
-75 Gr de Aceite de Girasol
-125 Gr de Chocolate (yo Nestle Postres, pero recomienda uno de 60/77% cacao)
-2 cucharaditas de cafe de extracto de Vainilla (yo como no tenia, le puse el azucar blanco pulverizado con 1/4 de vaina de vainilla, vamos que la hice vainillada)
-2 huevos
-125 Gr de Harina
-1 Sobre de Levadura (ojo, tipo Royal)
PREPARACION:
-Poner en el vaso el azucar blanco y la vainilla, pulverizar 30 segundos a maxima  potencia.(Si tienes extracto de vainilla este paso no hace falta hacerlo)
-Añadir al vaso la maizena, el azucar moreno, el cacao y el agua, programar 100º, 5 minutos, velocidad 3 1/2.Cuando la maquina alcance los 100º, parar y añadir el chocolate y la mantequilla en trozos, sin temperatura, a velocidad 4, parar cuando se disuelva todo y quede una crema.
-Añadir el aceite, 1 huevo, (el extracto de vainilla si lo tienes) y mezclar a velocidad 3, añadir el segundo huevo, parar cuando este mezclado.
-Añadir la harina con la levadura y mezclar a velocidad 3 1/2 hasta verlo todo mezclado.
-Repartir la masa en los moldecitos (solo la mitad de estos) y hornear a 170º durante 20-25 minutos.
¡¡De escandalo!!

Pan Hojaldrado

¡¡Vaya pan señores!!
Desde ya  ha pasado a ser uno de los panes preferidos en mi casa, nunca habia hecho pan dentro de una cazuela de pirex y eso que habia oido hablar mucho de ella, hasta que el otro dia la estrene con este pan,delicioso, no digo mas.
La receta la vi hace un par de meses aqui: http://misrecetasfavoritas2.blogspot.com/2010/06/pan-de-hojaldre.html es una web impresionante, esta chica tiene unas manos prodigiosas para el pan y la bolleria, si podeis pasaos por su pagina y mirad, os quedareis sin palabras.
Volviendo al pan hojaldrado, me impacto bastante la imagen, tiene una pinta maravillosa, ganas de hincarle el diente no me faltaron y se quedo en mi lista de "pendientes de hacer". Pasaron las semanas y resulta que el otro dia en el Corte Ingles me encuentro con este pan en la seccion de panaderia, le pregunte a la panadera de que estaba hecho y me contesto que estaba hecho con manteca. Compre uno para probarlo y volo, las niñas lo devoraron en cuestion de minutos. Al dia siguiente lo busque y di con la receta gracias a Hilmar, la diferencia es que yo lo hice con manteca y el de ella esta hecho con aceite de oliva, he probado a hacerlo de las dos maneras, el de aceite esta muy rico pero me quedo con el de manteca.... De escandalo, en serio, si podeis probar a hacerlo.

INGREDIENTES:
PREFERMENTO:
-50 Gr de harina de fuerza
-30 Gr de Agua
-5 Gr de Levadura Fresca (de venta en Mercadona, seccion refrigerados, marca Levital)
MASA:
-250 Gr de Harina de Fuerza
-125 Gr de Agua
-1/2 Cucharada de Aceite de Oliva
-15 Gr de Levadura fresca
-5 Gr de Sal
-Todo el prefermento
PARA UNTAR LA MASA
30-40 Gr de Manteca de Cerdo derretida
PREPARACION:
- Echar al vaso todos los ingredientes del prefermento y mezclar a velocidad 4, 30 segundos. Sacar del vaso la masa y formar una bola, sumergirla en agua tibia unos minutos hasta que flote, suele tardar unos 10-15 minutos en reflotar .

-Mientras preparar la masa; echar al vaso el agua y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1. Añadir la levadura desmenuzada.Mezclar unos segundos a velocidad 3 y agregar la harina, la sal y el prefermento (una vez que haya flotado en el agua) programar 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola alargada, cortar por la mitad.

-Una de las mitades reservarla envuelta en film transparente, la otra hay que estirarla con ayuda de un rodillo y darle forma de rectangulo de 15 X 25 cm.

-Pintar la superficie con manteca derretida.

-Doblar por el lado mas corto hacia el centro y hacer lo mismo  con el otro lado dejandolo asi:

 -Despues volver a doblar sobre si mismo para que queden cuatro capas. Sellar los bordes apretando muy bien con los dedos la masa y volver a estirar con el rodillo, se escapara un poco de la grasa, no importa, ha de quedar un rectangulo de 10 X 20 cm aproximadamente. Untar de nuevo la superficie con manteca derretida.Enrollar a lo largo procurando dejar el corte disimulado hacia bajo, los lados no se deben sellar.

 -A continuacion se le hace un corte firme en el centro, profundo pero sin que llegue hasta abajo ni tampoco a las puntas

.-Se colocan en una fuente de pirex con tapa previamente engrasado y enharinado, se dejan levar 1 hora aproximadamente hasta que doblen su volumen.

-Precalentar el horno a 250º y hornear el pan tal cual, dentro del pirex tapado.
 Los dos panes, como es obvio se me juntaron por que la fuente de pirex no es muy grande pero no me importo, el pan salio crujiente, con un aroma delicioso y cada "bocadillo" fue devorado como Dios manda ¡¡Esta riquisimo!!

 Mirad que miga mas blanca y el aroma.... Imaginaos...

Nada que ver (esteticamente hablando) con el pan de Hilmar que es mucho mas bonito, pero si lo haceis os encantara seguro.No es nada complicado de hacer y los resultados seguro que os sorprenderan, este pan ya lo he hecho varias veces a demanda del populacho jajaja.
Buen provecho.

Arroz con Costra

Viviendo como vivo en Elche no podia dejar pasar esta receta, el arroz con costra, toda una institucion en esta tierra. Es un plato contundente, muy rico y completo. Aqui lo teneis:

Puede parecer muy elaborado, pero lo mas complicado es pillarle el punto al arroz ya que se cocina la mitad del tiempo al fuego y la otra mitad al horno, por lo tanto si te pasas (o no llegas) con el caldo, no saldra el arroz con costra como Dios manda. Es facil, sigue mis pautas y lo conseguiras. ¿Te treves?... Pues venga, vamos a ello.
INGREDIENTES:
-250 Gr de pollo a trozos
-250 Gr de conejo a trozos
-2 Salchichas blancas
-2 Salchichas rojas
-100 Gr de Butifarra negra (o butifarron)
-100 Gr de Butifarra Blanca (o Blanco)
-200 Gr de Arroz (tipo bomba)
-6 Huevos
-1 Cucharadita de Pimenton
-1 Tomate rallado
-1 Diente de Ajo
-Aceite de oliva
-Sal
PREPARACION:
-Echar en una sarten un chorreton de aceite y freir los trozos de pollo y de conejo.

-Cuando esten dorados, echarlos a una olla con agua caliente y sal.(Mi olla es rapida) cerrar y dejar cocer 10 minutos.

-Freir el embutido hasta dorar.

 -Una vez dorado, trocear.

-En la misma sarten donde hemos frito las carnes y embutido, echar el ajo picado y dorar, añadir el tomate rallado y dejar reducir, echar el sofrito a un perol de barro (que es lo tradicional) o algun recipiente hondo y resistente al horno. Añadir el arroz, remover, echar el embutido y la cucharadita de pimenton (de la Vera....se nota la diferencia).

-Abrir la olla y sacar los trozos de carne y añadir al perol. El caldo de la coccion nos servira para hacer el arroz. Para que el arroz salga en su punto ha de ser 1 medida y 1/2 de caldo por medida de arroz, es decir; si pongo 1 vaso de arroz crudo he de poner 1 vaso y 1/2 de caldo ¿OK?.... Y os estareis preguntado: "Esta mujer se esta quedando corta de caldo ¿Por que?"...Muy facil, debemos dejar el arroz casi seco y terminaremos de hacerlo al horno con la humedad del huevo. Pos eso....

-Precalentar el horno a 220º y dejar cocer el arroz hasta que se consuma casi todo el caldo, rectificar de sal si fuera necesario, el arroz quedara un poco duro, pero despues se terminara de hacer en el horno

-Batir los huevos y añadirlos al perol

-A continuacion meter el perol dentro del horno y dejar que el huevo se haga, suele subir bastante. Cuando lo veamos dorado estara hecho, suele hacerse en unos 10-15 minutos.

Es plato unico asi que como mucho hacer una ensalada variada para acompañar esta delicia. Buen provecho.

Calamar de Potera con Alcachofas

¡¡Que bueno!!... Pero bueno, bueno,bueno.

Y es que es verdad eso que dicen los entendidos de que no hay nada como los productos frescos, sin alterar el sabor, sin disfraces.

INGREDIENTES:
-2 Calamares de Potera
-6 Alcachofas
-Ajo
-Limon
-Aceite de Oliva
-Sal y Perejil
PREPARACION:
-Poner la plancha bien caliente y un chorrito de aceite de oliva. Poner los calamares y dejar dorar bien de cada lado.

-Por otro lado limpiar bien las alcachofas de los pelitos del corazon y de hojas duras exteriores, trocear los corazones por la mitad, colocar en un plato, regar con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y de pimienta y meterlo al microondas 3 minutos a maxima potencia.

-Servir los calamares de potera junto con las alcachofas, añadir una picada de ajo, aceite, perejil y limon.
Buen provecho.

Magra con Pisto

Una receta con marchamo propio, de mi solera jejeje.
¿A quien no le ha pasado alguna vez que abres la nevera, aparecen varias hortalizas y les das vidilla en un plato con "algo" mas?... Pues eso es lo que me paso el otro dia. Tenia magro de cerdo a tacos, tenia pimiento verde y rojo, cebollas, tomate, calabacin.... Pues eso, un pisto pero con una carne. Plato completo.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Magro de Cerdo a tacos
-50 Gr de Aceite de oliva
-1 Diente de ajo
-1 Calabacin pequeño
-1 Pimiento Verde italiano
-1 Pimiento Rojo
-1 Cebolla
-1 Lata de Tomate de 800 Gr.
-Sal, Pimienta y Nuez moscada
PREPARACION:
-Echar en el vaso la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos grandes, programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar. Echar el calabacin sin pelar a trozos grandes, trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar con las otras verduras.
-Echar el aceite en el vaso y programar 5 minutos a temperatura Varoma. Echar el magro y salpimentar, programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Echar las verduras reservadas y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Echar el contenido del bote de tomate, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-A la hora de servir lo puedes acompañar con arroz blanco o patatas fritas. Buen provecho.

Crema de Setas

Pues ya estoy aqui. Dispuesta a colgar otra nueva receta.
La otra noche me apetecia cenar una crema, ya os he contado mi preferencia por las cremas, sobretodo en esta epoca del año, me encantan. Hice una que nunca habia probado y no esta nada mal. Crema de setas.

INGREDIENTES:
-1 Paquete de Setas variadas congeladas (las compro de Mercadona)
-4 o 5 cogollitos de brocoli
-1 Cebolla pequeña
-100 Gr de Leche Desnatada
-500 Gr de Agua
-50 Gr de Requeson (tambien valen 2 quesitos o Tranchetes)
-1 Pastilla de caldo concentrado
-Sal y Pimienta.
PREPARACION:
-Descongelar previamente las setas, yo las sumergi en agua caliente unos minutos, escurri y puse en el vaso de la Thermomix junto con el brocoli y la cebolla troceada en cuartos. Se trocea 5 segundos a velocidad 5, bajar los restos del vaso con ayuda de una espatula y añadir todos los ingredientes menos el requeson.Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Cuando acabe el tiempo, añadir el requeson y triturar unos segundos a velocidad progresiva 4-7. Servir bien caliente y si se desea añadir unos picatostes.

Hervido de Brocoli, Patata y Zanahoria

Esta receta es ideal para esas personas que no han "frito un huevo" en toda su vida jajaja.
Tan solo hay que pelar y trocear las hortalizas y a la olla, punto pelota.

INGREDIENTES

-300 Gr de Brocoli
-2 Zanahorias grandes
-2 Patatas medianas.
-Sal
-Aceite de  Oliva
-Limon

PREPARACION:
-Trocear el brocoli en arbolitos, desechando el tronco central que es duro

-Pelar y trocear las patatas y las zanahorias, poner todas las hortalizas en el escurridor y enjuagar bajo el chorro del agua fria.

-Echar en la olla rapida un par de dedos de agua y un pellizco de sal, añadir las hortalizas y tapar. Dejar a fuego fuerte hasta que de la valvula de presion salga la segunda ranura, es el momento de bajar el fuego al minimo. Apartir de ese momento dejar cocer 10 minutos. 

-Una vez acabado el tiempo despresurizar y abrir.

-Servir acompañado de aceite de oliva y limon.

Buen provecho.

Tallarines con Salsa Boloñesa

Bueno, después del aluvión de felicitaciones por unas cuantas personas que admiro tanto, debo de descender de las nubes y ponerme al tajo.

Hoy tallarines. Tallarines con salsa boloñesa para no errar, miremos la Wikipedia a ver qué dice:
La boloñesa o bolognesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas(una de las más comunes es la tagliatelle allá bolognese o los spaghetti allá bolognese) o a la típica polenta. Cuando acompaña a un plato aparece la denominación "a la bolognese" (a la boloñesa). Es una salsa espesa, de color rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia, lleva el nombre ragù como deformación del francés "ragoût".

Historia

En octubre del año 1982 una delegación de Bologna que representaba la Accademia Italiana della Cucina depositó en la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la receta oficial del ragù bolognese, con el objetivo de garantizar la continuidad y el respeto a la tradición gastronómica boloñesa en Italia y en el mundo.

Características

Sus ingredientes principales son carne picada (o molida) de ternera (o de buey), cebollas y tomates (a veces todo ello en forma de salsa de tomate). Según las diferentes recetas es posible encontrar además zanahorias, pimientos morrón, ajo, vino blanco o tinto, hierbas y especias varias.

Pues bien, una vez puestos en denominación, historia y características vamos al plato que es lo que nos interesa.

INGREDIENTES:

-500 Gr de Carne picada de ternera

-1 Cebolla Grande

-2 Zanahorias grandes

-50 Gr de Aceite de Oliva

-1 Lata de 500 Gr de Tomate

-Sal y Pimienta.

-Tallarines (o espaguetti, o macarrones, o....)

PREPARACIÓN:

-Colocar en el vaso las zanahorias y la cebolla peladas y cortadas en trozos grandes.Trocear 5 segundos a velocidad 5. Bajar los restos con la espátula. Añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

-Añadir la carne picada, el tomate, la sal y la pimienta y programar 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la  izquierda, velocidad cuchara.
-Ya tenemos lista la salsa, mientras ponemos una olla con abundante agua y sal a hervir, cuando el agua rompa a hervir poner los tallarines dentro y cocer el tiempo que indique el paquete, los míos eran 8 minutos.

Premio

Ays, que acabo de enterarme que soy candidata a un  premio ¿O me ha tocado? ¿O es una cadena?... Bueno, da igual, lo que me hace ilu es que se hayan acordado de este humilde blog ¡¡Y yo sin enterarme!!, bueno pelillos a la mar.
Al parecer tengo que poner esto:
Las 5 condiciones para recibir este premio son:

• Agradecer a quien te lo envia con un link a su blog.
• Escribir un post sobre el premio.
• Entregarlo a 10 blogs que consideremos merecedores.
• Colocar un enlace de cada blog premiado.
• Avisar a los elegidos de la distincion otorgada.

Agradecer a quien se ha acordado de este blog:
http://mirinconenlacocina-orquidea59.blogspot.com/2010/11/y-premio.html (Orquidea, avisa estas cosas jajajaja, que me he enterado por otra web)
Y poner una lista con 10 blogs preferidos.... Eso es muy difícil para mí, por que todos tienen algo que los distingue y todos, absolutamente todos son especiales para mí, quedan muchos en el tintero pero trataré de poner mis preferidos, los 10 mejores.... And the winner iiis:
http://carolchequebo.blogspot.com/
http://www.sugarmur.com/
http://pasenydegusten.blogspot.com/
http://lauradeliciosastentaciones.blogspot.com/
http://www.marialunarillos.com/
http://www.recetariocanecositas.com/
http://www.cocinaconcarmen.com/
http://zuccheriera.blogspot.com/
http://amasandoqueesgerundio.blogspot.com/
http://www.elzurrondelospostres.com/
Pues ya está, ahí dejo eso. Mucha suerte a tod@s.

Pizza de Beicon y Queso de rulo

Este pizza pertenece al Domingo por la noche, llegaron a casa invitados e improvisé sobre la marcha, salió una pizza muy fina y crujiente, cuando hago esta masa siempre me da para hacer dos bandejas (si te sobra masa, se puede congelar sin problemas) y me vino perfecto por que se trataba de hacer la merienda de los niños y la cena de los grandes.
Cuando viene mucha gente a casa lo ideal es la pizza, por que es fácil y en la nevera tienes todos los ingredientes y si te falta alguno, pues tuneas con lo que haya ¿O no?... Pues eso. Al tajo.
Por cierto, faltó pizza, menos mal que tenía "reservas" en el frigo, pero eso es otra historia....

INGREDIENTES MASA:
-200 Gr de Agua
-50 Gr de Aceite de oliva
-1/2 Cubo de Levadura prensada (yo, Levital, de venta en Mercadona)
-400 Gr de Harina de Fuerza
-1 Cucharada de sal
INGREDIENTES PIZZA:
-Tomate Frito
-Queso Manchego Semicurado rallado
-Beicon
-Queso de Rulo
-Orégano
(No pongo cantidades por que siempre lo echo a ojo)
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso el agua y el aceite de oliva. Programar 1 minuto a 37º, velocidad 4.
-Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
-Echar la harina y la sal y programar 2 minutos a velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y meter dentro de una bolsa de plástico y dejar tapado 30 minutos para que leve.
-Pasado ese tiempo precalentar el horno a 220º, sacar la masa de la bolsa, dividir en dos y estirar con ayuda de un rodillo dándole la forma rectangular de la bandeja. Colocar la masa en la bandeja.
-Echar el tomate sobre toda la superficie, dejando un centímetro alrededor, echar el queso rallado, el beicon troceado y el queso de rulo a trocitos, espolvorear con un poco de orégano.
-Meter en el horno y bajar a 200º, calor arriba y abajo. sacar cuando esté dorada.

Membrillo Tricolor

Jijiji.... Esta receta es un clásico de la Thermomix y la verdad, dicho sea de paso es bastante limpio y fácil de hacer, tan sólo tienes que seguir los pasos que te mostraré a continuación y tendrás este membrillo listo antes de lo que canta un gallo.
Nunca lo había hecho, como que me daba pereza y encima no soy muy membrillera que digamos pero mi medio limón y mi suegro sí, lo son mucho y sabía que un familiar de mi marido lo suele hacer casi todos los años. Para más inri me encontré el otro día con esto: http://www.recetariocanecositas.com/?p=5285 me sonreí cuando lo ví por que desde que era niña no había visto estos colores en el membrillo (aunque sé que los comercializan todavía) y ya me entró la fiebre cocineril, tan solo tenía que conseguir unos membrillos rápidamente, por que el resto de ingredientes los tenía en casa....Y seguramente tú también, así que no tienes excusa.

¿Apetece o no apetece? por que bonito es un rato ¿eh?....

INGREDIENTES:
-800 Gr de Membrillos limpios
-800 Gr de Azúcar
-1 Limón mediano
-Colorante líquido (yo Vahinihé)
PREPARACIÓN:
-Pelar el limón y quitarle toda la parte blanca de la cáscara, trocear y quitar las semillas, echar al vaso.
-Limpiar muy bien los membrillos bajo el chorro del agua y quitar el terciopelo que envuelve la piel con ayuda de un cepillo que es más fácil o con los dedos. Secarlos con un paño y partirlos por la mitad, después en cuartos y después en octavos, así:

Como podéis ver, partí el menbrillo en octavos y después procedí a descorazonar los trozos.... Nunca imaginé que estuviera tan duro, aquello era madera más que corazón, por lo tanto llevar cuidado con el cuchillo, yo lo que hacía era apoyar el octavo como se ve en la foto, sobre la madera y con ayuda de un cuchillo de puntilla lo iba descorazonando sobre ésta, así no me corté y resultó fácil. Una vez despepitados y descorazonados los trozos cortar a dados.

-Poner en el vaso 400 Gr de membrillo y 400 Gr de azúcar y encima de ésto los otros 400 Gr restantes de membrillo y por último los otros 400 Gr de azúcar. ¿Porqué hay que hacerlo así? Muy sencillo, como el membrillo es muy duro, se hecha en capas alternadas para que el azúcar ayude y se pueda moler mejor, en definitiva; no se nos atasque la máquina.

-Pulsar 4 o 5 veces el botón Turbo para que baje el volúmen de la fruta. Programar 30 segundos a velocidad 10. Programar otros 30 segundos a velocidad 7 y por último programar 35 minutos, 100º a velocidad 4-5 para que quede bien triturado. Quitar el cubilete y poner el cestillo para facilitar la evaporación.

-Repartir el membrillo en tres bowls, uno de ellos no necesita colorear, que es el que se pone en medio. Los otros dos se colorean de tinte rojo y verde. Poner el membrillo verde en un tupper amplio (nos tiene que caber los 1600 Gr. de preparación) y extender con ayuda de una lengua de silicona o espátula.Después el de color natural, lo mismo, extender con cuidado procurando que quede una capa uniforme y por último el rojo. Dejar enfriar a temperatura ambiente destapado y después meter en la nevera. En cuanto enfríe se puede desmoldar y degustar.

Mi desayuno a la mañana siguiente de prepararlo

Crema de Zanahorias

No podía dejar pasar esta receta, muy sencilla, muy otoñal.
Las cremas cuando más me gustan es en otoño, el clima me pide algo caliente y las cremas son unas de mis mejores aliadas.
Por cierto, esta crema fue el acompañamiento de las pechugas rellenas, si habéis leído más abajo se hizo a la vez, así que os pongo la receta aparte por que merece resaltarla especialmente.
La receta la copié casi igual que la de aquí: http://www.mercadocalabajio.com/2009/02/platos-para-principiantes-crema-de.html tan solo tuneé lo del queso, no me quedaban ni quesitos ni tranchetes así que le puse el queso que tenía en casa, un manchego semicurado.

INGREDIENTES:
-6 Zanahorias
-1 Patata mediana
-1 Puerro
-1 Cebolla
-1 Trocito de queso (o 2 quesitos, como la receta original)
-Caldo de Ave
-Sal, Pimienta y
-25 Gr. de Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso la zanahoria y el puerro a tacos, triturar 5 segundos a velocidad 5
-Añadir el aceite y la pimienta y programar 7 minutos, 100º,velocidad 1.
-Añadir la patata a dados y trocear 5 segundos a velocidad 5. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
-Echar caldo hasta que cubra y 1 dedo más, programar 20 minutos (yo puse 30 minutos por que estaba haciendo las pechugas), temperatura Varoma, velocidad 1.
-Echar el queso a trocitos, probar de sal y rectificar si es necesario. Triturar a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto hasta conseguir una crema.

Crema de Chocolate Blanco

Hola, ya estoy de vuelta de nuevo y nada menos que con un postre rico, rico.
Lo descubrí aquí: http://crema-de-chocolate-blanco.recetascomidas.com/
Es una crema muy rica.... Nos ha fastidiado, con los ingredientes que lleva tiene que estar bueno por fuerza. Pero (siempre tiene que haber un pero...) para el gusto de mis comensales y el mío incluido, lleva demasiado azúcar, de hecho mi consejo es que suprimáis el azúcar, el que yo hice estaba muy rico, pero de tan dulce que estaba recordaba a la leche condensada, no digo mas.... Sin más preámbulos paso a mostraros mi "criaturita".

INGREDIENTES:
-225 Gr de chocolate blanco (3 pastillas para ser exactos)
-250 Gr de Leche entera
-250 Gr de Nata Postres
-1 Sobre de cuajada
-Bolitas de Confeti para adornar
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso todos los ingredientes de la crema y programar 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 5.
-Echar la crema en moldes individuales y dejarla entibiar a temperatura ambiente, después meter en la nevera un mínimo de 2 horas para que enfríe.
-Desmoldar y servir acompañado de confetis de colores.

NOTAS:
-He decidido suprimir el azúcar, para nuestro gusto era demasiado dulce cuando ya de por sí el chocolate blanco es una bomba de azúcar. Vosotros hacedlo como más os guste, en la receta original http://crema-de-chocolate-blanco.recetascomidas.com/ viene con 80 Gr de azúcar además de todo lo demás que os he anotado arriba.

Pechugas Rellenas al Varoma

¡¡¡Guau, que contenta estoy!!! Me ha salido un plato de rechupete.
Este tipo de pechugas, así, rellenas con más o menos ingredientes hacía tiempo que me rondaba en la cabeza, pero por h o por b no llegaba nunca el momento de hacerlas, siempre lo iba posponiendo para otra ocasión. Y el día llegó.El otro día invité a mi suegra a comer en casa y las hice, y fue un éxito. La mujer no paraba de decirme: "Paqui, mira que eres buena cocinera....¿Y dices que esto lo has hecho con la máquina esa?... ¡¡Pero si esto es un plato de fiesta de esos que se ponen en Nochevieja!!"
No digo más... Se comió todo lo que le puse en el plato, aunque eso sí, estas pechugas deben ir acompañadas de alguna salsa o puré (como fue mi caso, puré de Zanahorias) por que así, tal cual resultan algo resecas.

INGREDIENTES:
-Pechugas de pollo enteras
-Queso en lonchas
-Jamón de York en lonchas
-Beicon en lonchas
-Sal, Pimienta
PREPARACIÓN:
-Pedí al carnicero tres pechugas enteras, sin cortar, luego en casa las corté por el centro tipo libro y las rellené con el jamón york en lonchas y el queso, las enrollé con film transparente dejándolas bien cerradas.
-Se colocan en el recipiente Varoma. También corté a daditos un par de patatas medianas para que se hicieran a la vez en la bandeja superior del Varoma y en el vaso preparé una crema de zanahorias para acompañar la carne.
-Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Yogur Griego (Y Libro de Recetas)

Uy, uy, uy.... Esto sí que es sano. Yogur natural y encima casero ¡¡La repanocha!!
He tenído la suerte de crecer con yogures parecidos a estos por casa, mi madre los preparaba semanalmente en una yogurtera que compró del Tupperware ¿Os acordais de aquellas reuniones del Tupper? jijiji.... Qué recuerdos de cuando yo era una niña.
Es una receta sencilla, sin grandes pretensiones pero con unos resultados alucinantes. La  receta la cogí del libro gratuito Susurros Thermomix que es una recopilación de recetas de muchísimos internautas de MundoRecetas Aquí tenéis el enlace por si os hace ilusión descargarlo: http://www.megaupload.com/?d=W123T1N0 os lo recomiendo.
Por otro lado os pongo la receta de mi niñez, la de mi madre, es un yogur muy rico, muy dulce ¿Con cual te quedas?.... Mejor prueba las dos.

Perdón por los vasos, que son cada uno de una manera, tengo pendiente comprar unos cuantos yogures en vaso de cristal, que son los más adecuados para mi yogurtera.Como podéis observar puse hasta vasos de los que uso para hacerme el café cortado jejeje...

INGREDIENTES:
-1 Litro de Leche Entera
-100 Gr. de Leche en Polvo
-1 Yogur Griego (yo no tenía, le puse uno natural azucarado)
-3 Cucharadas de azúcar
INGREDIENTES DEL YOGUR DE MI MADRE:
-1 Litro de Leche Entera
-1 Lata pequeña de Leche Condensada
-1 Yogur Natural
PREPARACIÓN:
-Ante todo quiero decir que no es necesario tener yogurtera para poder hacer unos yogures de escándalo, tan sólo os hace falta un recipiente amplio con tapa en el que podáis meter dentro los vasos que contendrán el yogur, agua bien caliente y unos cuantos paños de cocina o similar para abrigar muy bien el recipiente con tapa, nada mas... Bueno, sí, un horno precalentado a 50º y apagado antes de meter el recipiente con los yogures, un poco de paciencia y el paso de las horas para que el yogur se haga jejeje. ¿Vamos a ello?....Venga, vamos.
-Precalentar el horno a 50º y apagar.
-Vierte la leche y la leche en polvo en una olla o cazo amplio, calentar solo un poco, la clave es no pasar de los 50º, así que lo ideal es entibiar, una vez que se disuelvan bien las leches, añadir el yogur y las tres cucharadas de azúcar, mezclar bien y ya está listo para servir en los vasitos.
-En el caso del yogur de mi madre es lo mismo, entibiar las leches removiendo con una cuchara para disolver la condensada y por último añadir el yogur, remover bien y servir en los vasos.
-Calentar agua hasta que hierva y echar una poca al recipiente amplio.
-Servir el yogur en los vasitos e ir colocando dentro del recipiente, una vez puestos, echar el agua que necesitemos para que los vasos queden casi sumergidos, hay que dejar un dedo del vaso fuera del agua.
-Tapar, abrigar muy bien con los paños de cocina, manta, etc y colocar dentro del horno APAGADO (recordad, precalentar a 50º). Dejar reposar unas 8 horas.
-Una vez pasado ese tiempo, sacar y refrigerar durante un mínimo de 2 horas para que termine de cuajar. Ya los tenemos listos para degustar.

Manzanas asadas al horno

Este rico plato es todo un clásico ¿A que sí?...
Pero el colmo es que a mí siempre me habían dado repelús las manzanas al horno tan blanditas ellas, tan sosonas.... ¡¡Que equivocada estaba!!
Hasta que hace unos meses tenía excedentes de manzanas en casa y había que hacer "algo" pronto con ellas por que si no tendría que tirarlas completamente estropeadas. Me puse las pilas y pensé en hacer las dichosas manzanitas al horno, más bien por que a mi medio limón le encantan (ya se sabe que polos opuestos se atraen... será verdad) no tenía nada claro cómo hacerlas por que siempre había oído que tan sólo se las descorazonaba y en ese hueco se les ponía azúcar y arreando al horno que es gerundio ¿No?.... ¡¡Que rollo de manzanas!! Pensaba yo, así que me puse a rebuscar recetukis por la red y me encontré un sin fin de variantes. Pues nada, cogí ideas de aquí y de allá, lo puse todo en la batidora de mi cerebro y salió esto.... ¡¡No os podéis hacer una idea lo ricas que están!! Ahora, a mi edad (a mis 40 primaveras) me he hecho manzanoadicta y es que están que te mueres del gustazo y si no me creéis mirad la pinta y los ingredientes. Un lujazo al alcance de cualquiera, ojo, aviso a navegantes, la foto no hace justicia a lo buenísimas que están, no tuve paciencia ni para hacerle una foto digna, volaron aquella misma noche, hacedlas que son espectaculares.

INGREDIENTES:
-Manzanas
-Unos dados de mantequilla
-Azúcar vainillada
-1 Copita de Vino Pedro Ximenez ( o vino dulce, pero es muy recomendable el Pedro Ximenez)
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 170º
Lavar muy bien las manzanas y descorazonar sin llegar hasta abajo.
Cortar unos dados de mantequilla.

Echar el azúcar vainillado en los corazones y encima un dadito de mantequilla.

Sólo nos queda echar el Pedro Ximenez por encima de las manzanas.

Y aquí tenéis el resultado; La culpa 170º y 45 minutos dentro del horno. Las manzanas estarás hechas cuando se abran por los lados y estén blandas.

El almibar que queda en el fondo del pirex es una delicia, servid una manzana y bañadla con este almibar...Mmmmm. Buen provecho.

Pescadilla con Gambones al Horno (Y Guarnición de Patatas con Pimientos Fritos)

Este plato no necesita mucha presentación, pero no por eso está menos rico. Surgió fruto de la casualidad, como casi todos mis platos, a primera hora de la mañana me fui a la pescadería, habían unas pescadillas que quitaban el sentío y me traje tres bien majas, ya vería yo cómo las prepararía... Y como siempre que no tengo claro el plato, me puse a buscar y rebuscar en la despensa y congelador a ver con qué me inspiraba.
Y salieron de repente del cajón del congelador unos gambones que ya ni me acordaba que los tenía ahí, así que "pa la saca". Del cajón de las verduras aparecieron sendos pimientos (uno rojo, otro verde) y en un pis pas le dí forma al plato y salió esto.... Os garantizo que nos chupamos los dedos y no solo por pelar los gambones....

INGREDIENTES:
-1 Pescadilla de tamaño grande
-1/2 K. de Gambón congelado
-1 Pimiento Verde
-1 Pimiento Rojo
-Patatas para la guarnición
-Aceite de oliva
-1 Vaso de Vino Blanco
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º
-Pedir en la pescadería que os abran la pescadilla por la mitad y que os quiten la espina central, cabeza y demás aletas. Abrir las pescadillas y con ayuda de un papel de cocina quitar el telo negro que suelen llevar en la parte del abdomen, es muy fácil de eliminar de este modo y también mejoran en aspecto a la hora de comer.
-Colocar las pescadillas y los gambones salpimentados sobre una bandeja de horno y regar con un buen vaso (pequeño) de vino, añadir un chorrito de aceite de oliva y al horno. Estará en unos 20 minutos.
-Mientras pelar, trocear y freír las patatas y pimientos que será nuestra guarnición.
Que aproveche.

Revuelto de Calabacín y Cebolla con Paté de Foié

Este es un plato que me ronda desde hace meses, todo tiene su explicación.
Desde hace algún tiempo mi medio limón me pedía este revuelto, en su trabajo lo hacen muy a menudo y al parecer tiene mucho éxito, a la gente le gusta y lo piden mucho.
Antes de nada he de decir que está muy bueno, pero habría quedado mucho mejor si lo hubiera hecho de forma tradicional por que con la thermomix , es muy cómodo, muy limpio, muy todo... Pero quedó un revuelto con demasiado líquido de las verduras y es que no es lo mismo la evaporación de una sartén al Thermomix..... Una vez hecha esta apreciación, cada cual que lo haga como desee, pero la experiencia es un grado jijiji...

INGREDIENTES:
-1 Calabacín
-1 Cebolla pequeña
-1 Lata de buen Paté Foié (el mío del Lidl, altamente recomendable precio/calidad)
-3 Huevos
-Aceite, Sal y Pimienta
-Biscotes o Tostas
PREPARACIÓN:
-Poner una sartén al fuego con un buen chorretón de aceite, cortar la cebolla a trocitos pequeños, freír y cuando esté transparente añadir el calabacín también muy picado (con piel)y  porchar. Estarán en su punto cuando se haya evaporado el agua de las verduras pero sin que lleguen a dorar, para conseguir esto lo ideal es freír con fuego medio, sin prisas, removiendo de vez en cuando.

- Separar las yemas de las claras y echar a las verduras las claras, remover un poco para que se integren y a continuación las yemas y unos dados de paté. Remover un poco sin esperar a que se cuajen las yemas y servir bien caliente junto con tostas o biscotes y otros cuantos daditos de paté.

Ensalada de Lentejas

Pues sí.... Estaba yo la otra noche caprichosilla, de esas veces que te apetece comer "algo" pero no sabes muy bien el qué. Cuando me pasa esto suelo ponerme a husmear en un armario que tengo en plan despensa, en él guardo latas, conservas, paquetes de harina, azúcar, arróz, etc....
Pues en esas estaba, mirando el armario a  ver que tenía en la despensa, cuando mis ojos tropezaron con un tarro de lentejas. Inmeditamente me vino a la cabeza, hace años ya, un restaurante en el que me pusieron de entrante una ensalada de lentejas fabulosa, exquisita y con ingredientes muy fáciles de conseguir, vamos que todo lo tenía en casa y me puse a ello.

INGREDIENTES:
-1 Tarro de Lentejas
-1/2 Cebolla
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Lata de Atún en aceite
-1 Huevo Duro
-Aceite y Sal
-Hojas de menta para decorar
PREPARACIÓN:
-Abrir el tarro de lentejas y volcar las lentejas en un colador, enjuagar bajo el grifo y dejar escurrir
-Picar la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Dejarlos en un bol.
-Abrir la lata de atún y escurrir el aceite, añadir al bol.
-Añadir las lentejas al resto de ingredientes y mezclar con una cuchara.
-Aliñar con aceite y sal. Emplatar, colocar los trozos de huevo duro alrededor y decorar con una hoja de menta.

Buen provecho.

Merluza rebozada con salteado de Setas y Jamón

Hayyyss, que tengo faena amontoná,, las recetas se me acumulan y la web abandonaíca!! jajaja.
Llevo días sin aparecer por aquí y tengo muchísimos platos que compartir, por ejemplo este, un rico plato otoñal, de temporada y sabroso como pocos. Vamos una cena completita, nos quedamos "doblaos" pero es que estaba taaaan rico, de primero la cremita de calabaza que os puse el otro día y de segundo esta merluza que no dejamos ni las raspas, ya os digo, doblaítos nos quedamos.

INGREDIENTES:
-1 Merluza a rodajas
-250 Gr de Setas de Cardo
-1 Tarrina de jamón serrano a tacos
-1 Diente de Ajo
-Sal, Pimienta
-Harina para rebozar (en mi caso es harina de garbanzo y harina común al 50%)
-Aceite para freír
PREPARACIÓN:
-Lo primero que tenemos que hacer es el salteado de setas, para ello coger una sartén y añadir un buen chorretón de aceite de oliva, laminar el ajo y echarlo al aceite. Cuando dore, añadir las setas trocedas y saltear. Cuando empiecen a dorar añadir el jamón a taquitos y esperar a que dore todo. Reservar.
- Por otro lado poner otra sartén al fuego con aceite abundante para la fritura. Salpimentar las rodajas de merluza y pasarlas por harina, sacudir el exceso y freír. Sacar cuando estén doradas sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
-Por último enplatar y a disfrutar. Si quieres puedes aliñarlo con limón.
Que aproveche.

Crema de Calabaza

Una crema rica, rica, rica ¡¡Riquísima!!
El otro día compré una calabaza, como estamos con los efectos colaterales de Halloween hay que darle salida a casi dos kilos de calabaza y decidí hacer esta rica crema para cenar. Oye, felicitaciones por todos los lados, la familia me hacía la ola contenta y bien alimentada y yo feliz.
¿Quieres probar esta delicia? Pues venga, vamos manos a la obra.

INGREDIENTES:
-150 Gr de Puerro
-1/2 Cebolla pequeña
-30 Gr de Aceite de Oliva
-600 Gr de Calabaza
-100 Gr de Patatas
-280 Gr de Agua
-Sal
-Picatostes
PREPARACIÓN:
1º- Trocear la cebolla y el puerro en dados grandes, echar al vaso y picar a velocidad 5 , 5 segundos. Añadir el aceite de oliva y programar 7 minutos, 100º, velocidad 3 1/2.
2º-Pelar la calabaza y las patatas y cortar a dados, echarlas al vaso junto con el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
3º- Por último programar 1 minuto, sin temperatura, velocidad progresiva 5-10.
4º- Servir caliente en plato hondo acompañada de picatostes y un chorreoncito de aceite de oliva.

Brownies de Chocolate y Nueces

Con esta receta participo por primera vez en un concurso de cocina, me he lanzado a la piscina, nunca he participado en nada de esto y me hace ilusión. El concurso lo está promocionado mi paisana Carol.
Su página es esta: http://carolchequebo.blogspot.com/2010/11/concurso-che-que-bo-de-recetas-con.html
La receta, todo un clásico, Brownies de chocolate con nueces. Una pasada de chocolate en vena. Mmmmm....

INGREDIENTES:
-3 Huevos ( hay que echar el mismo peso de los huevos en azúcar y chocolate, en este caso pesaban 170Gr)
-170 Gr de azúcar vainillada o en su defecto añadir 1 cucharada de extracto de vainilla
-170 Gr de Chocolate Postres Nestlé
-100 Gr de Mantequilla
-80 Gr de Harina
-60 Gr de Nueces troceadas
PREPARACIÓN:
1º- Precalentar el horno a 170º
2º- Echar el azúcar y un trozo de vainilla, pulverizar a velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto. Colocar la mariposa y echar los huevos, programar 5 minutos, 37º, velocidad 3.
3º- Trocear el chocolate y colocar en un recipiente resistente al microondas, añadir la mantequilla a dados y fundir. Yo lo fundí programando 1 minuto a máxima potencia, lo saqué una vez , removí y volví a programar otro minuto a máxima potencia, lo moví y ví que estaba deshecho, reservar.Trocear las nueces en trozos irregulares con un cuchillo, reservar.
4º- Cuando acabe el tiempo en la Thermomix, añadir la harina y las nueces partidas, programar 1 minuto, 37º, velocidad 3.
5º-Añadir el chocolate fundido y mezclar 15 segundos a velocidad 2.
6º- Engrasar con mantequilla un molde amplio ya que el brownie no debe de ser muy grueso, yo utilicé uno de Pirex rectangular y verter la mezcla.
7º- Hornear con calor arriba y abajo unos 20-25 minutos, pinchar con un cuchillo, si sale limpio estará listo.El Brownie debe de quedar dorado por fuera pero jugoso por dentro, en las fotos se aprecia perfectamente.
Se suele acompañar con helado de vainilla pero yo hice un frosting de queso, azúcar y nata montada que le iba realmente bien. Bon profit.

Hojaldre de Beicon, Jamón y Queso

Es un hojaldre buenísimo y es que a veces aparecen cosas maravillosas en tu plato sólo por aprovechar lo que hay en la nevera. Anoche andaba  yo inspeccionando mi nevera y en eso que me encuentro unos restos de hojaldre que estaban dando tumbos desde hacía 4 días, me quedé mirándolos y mis ojos inmediatamente buscaron cómo rellenar esa ricura.... Fueron a parar al cajón del companaje, había jamón york, beicon y queso entre otras viandas y se me encendió la bombilla...a la vez encendí el horno.

Una rica cena en un plis plas

INGREDIENTES:
-2 placas de hojaldre
-unas tiras de beicon
-unas tiras de jamón cocido
-unas lonchas de queso manchego
-1 huevo para pincelar
PREPARACIÓN:
1º-Encender el horno  a  180º.
2º-Colocar una de las capas de hojaldre como base, colocar las tiras de beicon, el jamón cocido y el queso manchego.
3º-Tapar con la otra capa de hojaldre y sellar los bordes con ayuda de un tenedor, pincelar con huevo batido.
4º-Hornear unos 15 minutos o hasta verlo dorado.

Bayonesa

Jejeje... esta recetuky es mitad invención mía y mitad sabiduría popular por que ¿quién no se ha comido alguna vez una bayonesa?es un clásico de la repostería y encima fácil, fácil. Apunta los ingredientes.

INGREDIENTES:
-1 Paquete de Hojaldre congelado
-1 Lata de Cabello de Angel
-1 Huevo
-1 Puñado de Almendras fileteadas o troceadas
-Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
1º-Descongelar el hojaldre y cuando esté, encender el horno a 180ºC.

2º-Desplegar una lámina de masa y pinchar con un tenedor para evitar que suba en exceso.

3º-Extender el cabello de angel por toda la superficie de la masa, dejando un centímetro mas o menos a todo alrededor.

4º-Tapar con la otra capa de masa de hojaldre y sellar los bordes con ayuda de un tenedor.

5º-Pincelar la superficie con huevo batido

6º-Espolvorear azucar por encima

7º-Añadir un puñadito de almendras fileteadas o picadas

8º-Lista para ser horneada, hornear hasta ver dorado a 180º calor arriba y abajo unos 15 minutos.
Aquí tenéis el resultado, una bayonesa dorada y crujiente con una capa generosa de cabello de angel. La hice para el Domingo y voló a la hora del café.