TORTILLA DE ACELGAS

Hola amig@s.
Esta receta es muy fácil de hacer, de hecho seguramente la habrás comido en más de una ocasión.
Cuando era pequeña nunca me gustó esta tortilla, ahora (a la vejez viruela....) la como de vez en cuando y procuro que mis peques también se aficionen a las verduras y las frutas, una batalla que muchas madres llevamos con muchas dosis de paciencia y alguna que otra pataleta.....
Es la cena perfecta, un plato sano, sencillo y delicioso.
Una opción de lo mas sana.

INGREDIENTES:
-1 Manojo de acelgas cocidas
-4 Huevos grandes
-1 Diente de Ajo
-Aceite de oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Echar en una sartén unas tres cucharadas de aceite de oliva.
-Pelar y laminar el diente de ajo y dorar, añadir las acelgas escurridas y saltear un par de minutos.
-Mientras batir en un bol amplio los huevos con una pizca de sal, añadir las acelgas salteadas y volver a echar la mezcla a la sartén.
-Cuajar y dar la vuelta a la tortilla con un plato llano, dejar que se haga por el otro lado y servir.

Buen provecho.

Revuelto de huevo y tomate

Es una receta sencilla, de las de toda la vida y está buenísima. Es todo un clásico para el almuerzo, junto con la magra con tomate o las tortillas de patata en muchos bares, al menos aquí en Alicante.

Es una buena idea si se quieren aprovechar restos de tomate frito como fue mi caso o bien hacerlo paso a paso, desde luego te encantará. ¿Gustas?

INGREDIENTES:

-6 Tomates maduros

-4 Huevos

-Aceite de oliva

-Sal , azúcar y Pimienta 

PREPARACIÓN:

-Lavar los tomates, partir por la mitad y rallarlos.

-En una sartén añadir un buen chorretón de aceite de oliva y añadir los tomates rallados, una pizca de sal y otra de azúcar para la acidez.Dejar reducir a fuego lento hasta que esté hecho.

-Batir los huevos con una pizca de sal y añadirlos al tomate fríto, hacer el revuelto a fuego medio, removiendo constantemente hasta que veamos que el huevo está cuajado.

-Servir acompañado de pan ya que inevitablemente es una receta de "Toma pan y moja"

Buen provecho.

Huevos con Patatas y Chorizo

¡¡Y que rico está este plato!! ¿Eh?
Es tan sencillo de hacer que me da cierto reparo ponerlo pero mas que mostraros como se hace os hago un homenaje, es algo que difícilmente nadie se pueda resistir (aunque siempre hay un roto para un descosido...) y es tan fácil y tan resultón que aquí os lo muestro.
Esta es una oda al plato estrella de las prisas y las pocas complicaciones, un huevo frito, patatas y chorizo como colofón final y... Arreando que es gerundio jajaja.
¿Cuantas veces nos han sacado de apuros este tipo de platos?
Recuerdo mi infancia cuando hago este plato, muchas veces mi madre lo hacía para salir del apuro de hacer la comida en un pispás, las prisas, el trabajo, los pocos ingredientes que te quedaran en la despensa....
Y es que algo tan sencillo como unas patatas, unos huevos y unos chorizos hacen de lo humilde una explosión de gula.

INGREDIENTES:
-Patatas
-Huevos
-Chorizos Oreados
-Aceite de Oliva y Sal
PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastones.
-Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadir las patatas sazonadas. Cuando estén doradas sacarlas aun plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
-Freír en el mismo aceite los huevos, salar y reservar.
-Por último hacer los chorizos en la misma sartén pero sin aceite, la propia grasa del chorizo bastará (el aceite sobrante se guarda para futuras frituras)
-Servir cada plato con los tres ingredientes y un buen pan para acompañar.

Buen provecho.

Revuelto de Alcachofas y Foié Fresco

Un revuelto sencillito y sabroso que hacerlo no te llevará mas de 15 minutos .
Es bien sabido el buen maridaje del foié con las alcachofas. El otro día me acordé que tenía en el congelador unos tacos de foié fresco, partidos, envueltos en film y listos para ser usados en este tipo de revueltos y como son tan socorridos y muy bien recibidos no me puse resistir jajaja.
Saqué un trocito de foié, pelé 3 alcachofas bien majas y fresquísimas que yo misma había recolectado en el campo de mi cuñado Javi, tres huevos y salió esta maravilla.
Delicioso.

INGREDIENTES:
-3 o 4 Alcachofas
-50 Gr de Foié fresco
-3 Huevos
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Perejil picado
PREPARACIÓN:
-Pelar y descorazonar las alcachofas, cortar en láminas finas como para tortilla, freír en aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.
-Cuando esté empezando a dorar, añadir el foié cortado en trozos pequeños y rehogar el conjunto.
-Echar los huevos y una pizca de sal, remover con una espátula rompiendo los huevos y mezclar bien, no dejar mucho tiempo los huevos al fuego por que la clave de los revueltos es que queden melosos, servir enseguida acompañado de tostas.

Buen provecho.

Pisto con Huevo Poché

Tenía el cajón de las verduras a tope, pimientos, tomates, algún calabacín pidiendo a gritos que lo cocinara....¿Un pisto?...Venga va, a la Thermomix y arreando que es gerundio.
Y como colofón, un huevo poché de lo mas cuqui....Bueno y con un buen trozo de pan : P
Sano a la par que bonito con todos esos colores resaltando el plato cual cuadro impresionista de Van Gogh, lo voy a titular: Pisto con huevo poché ¡¡Ole que arte!! jajaja

INGREDIENTES:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-1 Cebolla
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento Rojo
-1 Calabacín
-1 Lata de Tomate troceado de 400 Gr
-Sal, Pimienta y Nuez Moscada
-1 Huevo (por comensal)
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso la cebolla tartida en cuartos, y los pimientos a trozos grandes, programar 5 segundos, velocidad 5, reservar.
-Echar el calabacín con piel y en trozos grandes, programar 4 segundos, velocidad 4. Añadir el resto de verduras reservadas.
-Echar el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir la lata de tomate y echar la sal, la pimienta y la nuez moscada, programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
-Por otro lado poner agua a hervir en un cazo y poner un cuadrado de film transparente en un cuenco pequeño, echar una gota de aceite de oliva y extenderlo con ayuda de un pincel de cocina, cascar un huevo sobre el plástico y salpimentar, envolver el huevo con el film enrollando muy bien las puntas para evitar fugas durante la cocción, sumergir en agua hirviendo durante 7-8 minutos.
-Servir el pisto caliente o templado junto con el huevo recién hecho.

Buen provecho

Tortilla de Patatas Rellena (De York y Queso)

Hola, buenos y frescos días!!
Hoy os traigo una receta que anda pululando por la red en infinidad de blogs desde hace muuuchos años, se trata de esta tortilla rellena....Mmmmm ¡¡Riquísima!!...Y sorprendente.
A los comensales, si no les avisas los dejas locos cuando parten la tortilla y se encuentran un jugoso relleno de jamón cocido y queso fundido... Para llorar de gusto jajaja.
Por supuesto los rellenos van en consonancia con el gusto del cocinero, las hay rellenas de salmón, de atún, que jamón serrano, de chorizo... Eso ya, a gusto del que se la vaya a meter entre pecho y espalda jejeje.....
Lo mas difícil será darle la vuelta a la tortilla, vamos igual que siempre, quiero decir; si anteriormente has hecho tortilla de patatas, esta la vas a bordar pero bien bordada.
Aunque también las hay tipo McGuiver que hacen la tortilla de patatas normal y corriente y después fuera de la sartén y fría la cortan por la mitad y la rellenan, esto me parece una excelente idea por ejemplo si quieres rellenarla de queso crema y salmón, mayonesa, etc, por ejemplo, alimentos que no deben de darles el calor en exceso.
Y es que la tortilla de patatas está pa ponerle un piso como sea, caliente, tibia o fría.
Bueno, sin mas preámbulos vayamos al lío.

INGREDIENTES:
-4 Patatas
-6 Huevos
-Lonchas de Jamón cocido
-Lonchas de Queso fundible
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Pelar, lavar y partir las patatas en lonchas para tortilla, freír en abundante aceite de oliva y sal. En mi caso suelo hacerlas en el microondas por que se hacen con menos aceite y resulta una tortilla menos grasienta y por tanto mas sana. Para ello pongo las patatas loncheadas en un bol resistente al micro, les echo un poco de sal y un chorrito de aceite, programo el microondas  a máxima potencia (800 W) 10 minutos. Pasado ese tiempo, las saco, las remuevo un poco para cambiar de posición y asegurarme una cocción óptima y vuelvo a programar 10 minutos, máxíma potencia. Listas.
-Batir los huevos con una pizca de sal y mezclar con las patatas.
-En una sartén antiadherente, echar un chorrito de aceite y a fuego lento añadir la mitad aproximadamente de la mezcla de huevo y patatas.

-A continuación las lonchas de jamón york.

-Y las de queso...

-Después añadir la mezcla que teníamos reservada de huevo y patatas.

-Con un tenedor procurar que la parte de arriba quede uniforme. Dejar hacer a fuego lento hasta que cuaje la parte de abajo, no tengáis prisa. cuando creáis que está, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato (y cerca del fregadero por si algo de huevo cae en el momento de voltear jejeje...) y dejar cuajar del otro lado hasta que quede hecha.

¿A que nunca adivinaríais que esta tortilla lleva sorpresa dentro?

Buen provecho.

Alcachofas con Huevo y Foié

Hola familia.
Ya se van aproximando las fechas en que la Navidad se abre paso y quieras o no quieras deberás tener la casa engalanada, el árbol, el belén, los espumillones, algún que otro papá Noel , renos, muñequitos de nieve... ¿A que sí?...Yo también....Es imposible no tener la casa engalanada teniendo niños, aunque sólo sea por ellos como me pasa a mí, las Navidades cada año me vienen mas cuesta arriba, no me gustan nada.
Pero bueno, temas personales aparte, entre otras cosas hay que comer y hoy os traigo un plato muy rico y con ese toque navideño de lujo que le aporta el foié.
Salió de la improvisación, para que os voy a engañar, tenía estos ingredientes en la nevera y fue todo un espectáculo para cenar, muy recomendable.
Aviso a navegantes: Imprescindible un buen pan.

INGREDIENTES:
-4 Alcachofas
-1 Huevo (por comensal)
-1 Loncha de Foié de Pato Fresco (por comensal)
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal, Pimienta y Sal en Escamas para el acabado
PREPARACIÓN:
-Pelar las alcachofas desechando las hojas exteriores duras, cortar por la mitad y eliminar los pelitos del corazón, si se desea se pueden pelar los rabitos y aprovecharlos también. Cortar en láminas y dejarlas a remojo en agua con limón.
-Escurrir bien las láminas de alcachofa, salpimentar y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén doradas reservar en un plato con papel de cocina.
-En el mismo aceite freír el huevo, reservar.
-Y por último, en la misma sartén muy caliente y sin nada de aceite dorar por ambas caras el foié con un poco de pimienta, por último espolvorear por encima del foié unas escamas de sal gorda.
-Servir inmediatamente acompañado de pan y una buena compañía.

Buen provecho.

Tortilla Paisana

¡¡Huenos y horripilantes días!!
¿Que tal habéis pasado la noche de Jaloguin? (Así lo escribe mi hija Alba y yo lo he adoptado, por que sí, por que es español der güeno)
Por aquí sin pena ni gloria, tranquilos, sin sustos ni sobresaltos, vamos, como una noche más.
Hoy os traigo una receta de las que se hacen en un pispas, se trata de esta tortilla que te llevará hacerla unos 15 minutos y tienes solucionada la cena/comida del tirón.
¿Hay alguien que se resista a este espectáculo?

INGREDIENTES:
-1 Bolsa de Revuelto de Verduras de Hacendado (400 Gr)
-6 Huevos
-Aceite de Oliva Hojiblanca
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una sartén antiadherente un buen chorro de aceite de oliva y volcar el contenido de la bolsa de verduras, dejar hacer durante unos 7-9 minutos (creo recordar, según ponía en las instrucciones del paquete) hasta que las veamos pochadas. El revuelto consta de judías verdes, cebolla, brócoli, champiñón y pimiento rojo pero lógicamente si prefieres hacerlo con las verduras que tengas arrinconadas en el fondo del armario verdulero de tu nevera, perfecto, admite todo.
-Por otro lado batir los huevos en un bol amplio junto con una pizca de sal. Añadir las verduras escurridas de aceite y mezclar.
-Volver a echar a la sartén la mezcla de huevo y verduras salteadas y cuajar por ambas caras a fuego suave. Servir enseguida aunque si sobra, unas horas después está riquísima a temperatura ambiente.

Buen provecho.

Tortilla de Patatas con Calabacín y Cebolla

Hola amigos.
De nuevo en marcha, poniendo recetas sencillas para comer como señores con poca complicación.
Hoy toca tortilla de calabacín, con cuatro ingredientes básicos tendrás una suculenta tortilla que hará las delicias de los tuyos.
Hacía mucho tiempo que no la hacía y casualidades de la vida tenía en la nevera un par de calabacines, entré al Facebook, a un grupo al que pertenezco, el Copia Cocina y...Yo no sé si todos nos pusimos de acuerdo ese día pero en cuestión de 20 minutos ví 4 o 5 recetas y ¡¡Todas tenían como ingrediente principal el calabacín!! jajaja.
Me dije, esto debe de ser una señal.... Paqui, hoy toca sí o sí calabacín. Y a ello me puse, me salió esta maravilla.

INGREDIENTES:
-1 Calabacín
-1 Cebolla
-2 Patatas Medianas
-6 Huevos
-Aceite de Oliva
.Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas, lavarlas y cortar en rodajas.
-Lavar muy bien el calabacín y si la piel está tersa, sin pelar, cortar en rodajas.
-Pelar y cortar la cebolla en juliana.
-Poner una sartén al fuego y añadir abundante aceite de oliva, cuando esté caliente echar la cebolla.
-Cuando comience a estar transparente añadir las patatas.
-Cuando las patatas estén ligeramente pochadas, añadir las rodajas de calabacín. Salpimentar.

-Dejar hacer a fuego moderado para que las  verduras vayan soltando todo los jugos y se hagan bien blanditas. Reservar la verdura en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.
-Batir los huevos y añadirles una pizca de sal.
-Mezclar el huevo batido con las verduras y cuajar la tortilla en la sartén. Servir enseguida aunque hay a quien le gusta comérsela fría....¡¡A mí me encanta de todas maneras!!

Buen provecho.

Patatas Volanderas con Huevo y Jamón

Este plato dudo mucho que no te haga salivar por que es una delicia al alcance de cualquiera, fíjate en lo que acabo de decir; Al alcance de cualquiera.
Unas patatas, un par de huevos por comensal y unas lascas de jamón, sencillo pero tan reconfortante como un beso de tu madre cuando te ibas a la cama.
Lo de las patatas volanderas tiene miga... Y es que hace un par de años vi en la carta de un restaurante de mi ciudad "Las Patatas Volanderas" y me hizo gracia el nombre, le pregunté al camarero y me dijo que se trataba de unas patatas fritas con huevo y jamón, hasta ahí de acuerdo, se me hizo agua la boca y me lo pedí.... ¡¡Pobre de mí!! Al rato, cuando por fin llegó el ansiado plato me quedé de piedra ¡¡Eran patatas chips con huevo y jamón!! Una birria comparado con unas buenas patatas hechas con cariño en la sartén, que ojo, no es que tenga nada en contra de las patatas de bolsa pero donde se ponga una patatita bien frita como Dios manda en este plato... Si es que casi cuesta lo mismo de hacer, total, que me lo comí con resignación pero me saqué la espinita el otro día que me vino a la memoria, lo preparé para cenar y no veas las fiestas que me hizo mi costillo.
¿Tú conoces a alguien que le haga ascos a esta preciosidad?... Yo no.
Por cierto, deja cerca del plato una buena barra de pan, no comment.

INGREDIENTES:
-2-3 Patatas para freír.
-2 Huevos por comensal
-Jamón de calidad en lascas
-Aceite de Oliva Virgen
-Sal
-Pimentón  dulce de la Vera (opcional)
PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas, lavar y trocear en lonchas no muy gruesas.
-Cortar unas lascas de jamón y reservar.
-Poner en una sartén un buen chorretón de aceite de oliva y echar las rodajas de patata, añadir un poco de sal y dejar hacer hasta que doren, sacar y reservar sobre un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

-En el mismo aceite de freír las patatas hacer los huevos, si puede ser con puntillita (jejeje...)
-Montar el plato con una base de patatas, alrededor el jamón y los huevos coronando el plato, espolvorear un poco de pimentón dulce de la Vera por encima, el plato mejorará en aspecto y sabor. No olvidéis el pan, es indispensable en este plato.... ¡¡Que bueno estaba por Dios!!

Que lo disfrutéis, buen provecho.

Judías Verdes al "Ajo Pollo" con Huevo Poché

Hola, hoy os traigo una receta que parte de ella la saqué del libro de recetas de Thermomix " Las Recetas de Nuestras presentadoras" pero con una variante muy importante, la original es con espárragos, pero como la cocina es innovación y no tenía espárragos....¿Que pasa? Le puse judías verdes ¡¡Con dos perolas!!.
Este es un plato que llevaba meses viéndolo y la salsa que lo acompaña me resultaba muy sugerente, la otra noche me apetecía algo "diferente" y me puse a experimentar, hice algunos cambios, el primero, el que os acabo de confesar, judías verdes en vez de espárragos, el otro; el huevo poché que desde mi punto de vista enriquece el plato muchísimo más ¡¡Altamente recomendable!!

INGREDIENTES:
-500 Gr de Judias verdes (o espárragos)
-40 Gr de Almendras Crudas
-4 Cucharas de Aceite para freír las almendras
-1 Ñora o Pimiento choricero (yo Ñora)
-2 Dientes de Ajo
-50 Gr de Aceite de Oliva (utilicé el aceite de freír las almendras)
-1 Rebanada de Pan
-200 Gr de Agua
-Sal y Pimienta.
-1 Huevo (por comensal)
PREPARACIÓN:
-Sofreír las almendras en la sartén y reservar sobre un papel de cocina.
-Poner en el vaso bien seco la ñora y los ajos, triturar un par de segundos a 5-7-9.Reservar.
-Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Añadir el ajo y la ñora picada y la rebanada de pan a trocitos, programar otros 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
-Añadir las almendras y triturar 20 segundos a velocidad 5. Comprobar que ha quedado todo bien picado y si es necesario, bajar con la espátula y volver a picar a la misma velocidad.
-Echar las judías verdes al vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Añadir el agua, la sal y la pimienta y programar 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Por otro lado, mientras se hacen las judías verdes haremos el huevo poché. Muy sencillo, pon film transparente sobre un bol, úntalo de aceite ligeramente y casca un huevo, sobre el huevo echa una pizca de sal y otra de pimienta.

-Coges con cuidado los extremos del film y los unes, enrollas el film muy bien para que el huevo no se escape. Hervir 2-3 minutos de esta forma.

-Sacar del agua inmediatamente y abrir con cuidado.Quedará así.

-Servir las judías en el plato y encima el huevo poché, hacer un corte para que se le vea la yema.

Que aproveche.

Revuelto de Calabacín y Cebolla con Paté de Foié

Este es un plato que me ronda desde hace meses, todo tiene su explicación.
Desde hace algún tiempo mi medio limón me pedía este revuelto, en su trabajo lo hacen muy a menudo y al parecer tiene mucho éxito, a la gente le gusta y lo piden mucho.
Antes de nada he de decir que está muy bueno, pero habría quedado mucho mejor si lo hubiera hecho de forma tradicional por que con la thermomix , es muy cómodo, muy limpio, muy todo... Pero quedó un revuelto con demasiado líquido de las verduras y es que no es lo mismo la evaporación de una sartén al Thermomix..... Una vez hecha esta apreciación, cada cual que lo haga como desee, pero la experiencia es un grado jijiji...

INGREDIENTES:
-1 Calabacín
-1 Cebolla pequeña
-1 Lata de buen Paté Foié (el mío del Lidl, altamente recomendable precio/calidad)
-3 Huevos
-Aceite, Sal y Pimienta
-Biscotes o Tostas
PREPARACIÓN:
-Poner una sartén al fuego con un buen chorretón de aceite, cortar la cebolla a trocitos pequeños, freír y cuando esté transparente añadir el calabacín también muy picado (con piel)y  porchar. Estarán en su punto cuando se haya evaporado el agua de las verduras pero sin que lleguen a dorar, para conseguir esto lo ideal es freír con fuego medio, sin prisas, removiendo de vez en cuando.

- Separar las yemas de las claras y echar a las verduras las claras, remover un poco para que se integren y a continuación las yemas y unos dados de paté. Remover un poco sin esperar a que se cuajen las yemas y servir bien caliente junto con tostas o biscotes y otros cuantos daditos de paté.

Tortilla de Patatas al Microondas

Pues sí, una tortilla....¿Que pasa? jajaja. Y es que llevo muchos años haciendo esta tortilla y siempre, siempre sale muy buena y encima no cuesta nada, no manchas apenas y como colofón no engorda tanto como la "tradicional" puesto que se hace en un boleo y con muy poco o nada de aceite. ¿Te apetece la idea? Pues vamos, coge el delantal y vamos a ponernos manos a la obra.

¿Apetece o no apetece?

INGREDIENTES:
-4 Patatas medianas
-6 Huevos
-Aceite y sal
PREPARACIÓN:
1º- Pelar las patatas y trocearlas en rodajas finas, colocarlas en un bol resistente al microondas, añadir un poco de aceite, el equivalente a una cucharada sopera y un poco de sal.
2º-Meterlas en el microondas y programar 10 minutos a máxima potencia (el mío es de 800 W )
3º-Una vez acabado el tiempo sacar con cuidado de no quemarnos y remover las patatas, estarán a medio hacer, volver a programar 10 minutos, máxima potencia.

4º-Mientras, cascar los huevos, añadir sal y batir.

5º-Cuando acabe el tiempo del microondas, sacar con cuidado las patatas y mezclar con el huevo batido.

6º- Y por último cuajar en la sartén, como toda la vida.

Y ya está, una rica tortilla de patatas para degustar....¿Gustáis?