Pepitos de Crema Pastelera (Thermomix)

Hola familia.
Hoy os traigo una receta muy chula, son los pepitos o bombas de crema. Esta receta me la encontré en Youtube su página es Cocina para bomberos no te pierdas este blog, tiene cosas deliciosas, me enamoraron por su sencillez, son muy fáciles de hacer y además son horneados, muy al contrario de la receta clásica que van fritos, así que (aunque poco) ayudan a mantener la línea jejeje.
Quedaron unos bollos muy tiernos y esponjosos y si encima los rellenas de esta deliciosa crema.... Sin palabras.
No dejéis de hacerlos son estupendos para una merienda o para un cumpleaños con niños. Por supuesto el relleno es a tu elección, crema pastelera, crema de chocolate, de castañas, dulce de leche ¿Sigo?...

INGREDIENTES MASA:
-400 Gr de Harina de fuerza
-60 Gr de Azúcar
-200 Gr de Leche entera
-1/2 Vaso de Aceite de Girasol
-15 Gr de Levadura prensada
-1 Huevo
-1 Pizca de sal
INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
-100 Gr de Azúcar
-500 Gr de leche entera
-50 Gr de Maizena
-3 Huevos
-1 Cucharada de Esencia de Vainilla
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:
-100 Gr de Chocolate Fondant
-1 Cucharada de Leche
-Fideos de colores
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Reservar dentro de una manga pastelera.
- Echar al vaso la leche y calentarla 1 minuto a temperatura 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
-Añadir el aceite, el huevo, la harina y la pizca de sal, mezclar 5 segundos a velocidad 5 y programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Aceitar la mesa de trabajo y volcar la masa sobre la mesa, formar bollitos de 50-60 gr e ir ordenándolos en una bandeja de horno.

-Dejar levar en un sitio apartado de corrientes, yo los metí dentro del horno apagado y en unos 45 minutos estaban levados.

-Hornear a 200º durante unos 15-20 minutos o hasta verlos dorados.

-Una vez templados abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera.
-Fundir el chocolate troceado en un bol junto con la cucharada de leche, yo lo fundí en el microondas, un minuto a máxima potencia, remover y repetir hasta fundir completamente.
-Pintar la superficie de los pepitos con el chocolate y espolcorear con fideos de colores para darle el acabado de pastelería, guardar en el frigorifico hasta el momento de servir.

 Buen provecho.

Pan Arabo (Thermomix)

Este pan es muy sencillo de hacer, su característica principal es su falta de miga, es un pan casi plano y que es ideal para hacer con el bocadillos a los que se les puede dar el toque personal que mas nos guste, a mí el que mas me gusta es el relleno de lechuga, tomate, queso tipo Philadelphia y jamón...¡¡Ah!! Y un buen chorrito de aceite de oliva de calidad.
Hace un tiempo puse este pan arabo pero en realidad solo puse el relleno, ahora toca el pan, muy sencillo de hacer y que os dará mucho juego.
La receta de La nuez moscada .

INGREDIENTES:
-500 Gr de Harina de Fuerza
-2 Cucharadas de Azúcar
-12 Gr de Levadura prensada
-1 Cucharada de Aceite de Oliva
-1 Cucharada de Sal
-250 gr de Agua
PREPARACIÓN:
-Echar el agua al vaso de la thermomix y programar 1 minuto, 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y programar 5 segundos a velocidad 5.
-Echar el aceite, la harina, el azúcar y la sal y mezclar 5 segundos, programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y dejar levar 30 minutos, desgasificar y partir en dos. Con ayuda de un rodillo formar los panes. Dejar levar otros 30 minutos (yo no lo hice, tenía prisa)
-Hornear a 220º para que se inflen ligeramente y formen corteza pero sin color, deben de quedar blanquitos, el mío se me tostó demasiado y cuando lo saqué del horno y se enfrió la corteza se rompía. Tardará en hacerse unos 6-8 minutos.
-Rellenar de lo que mas te guste, estos son mis ingredientes preferidos.

Los ingredientes que utilicé, mis preferidos.

Se parte por la mitad el pan arabo, se le unta el queso...

Un poquito de lechuga....

Tomate en rodajas.....

Jamón serrano bien repartido....

Y se tapa con la boina y....¡¡A disfrutar!!

Buen provecho.

Chinois a la Crema Pastelera de Nueces y Pasas (Thermomix)

Esta receta le tenía ganas, parece que se ha puesto de moda por que la he visto en varios blogs, Facebook, etc....¡¡Y yo no podía ser menos!!
La receta es de La Comunidad (Velocidad Cuchara) y cuando lo ví me dije: "Esto lo tengo que hacer"... El día que decidí hacerlo lo tuneé a mi manera, quise enriquecer la crema pastelera con unas nueces y unas pasas que tenía por el armario y no defraudaron...La próxima vez serán pepitas de chocolate.
Me salió esta preciosidad.

INGREDIENTES
PARA LA CREMA PASTELERA :
-3 huevos
-1/2 Litro de Leche
-100 Gr. de Azúcar
-50 Gr de Maizena
-1 Cucharadita de Esencia de Vainilla o azúcar vainillado
-1 Puñadito de Pasas Sultanas remojadas en agua
-1 Puñadito de Nueces Picadas
PARA LA MASA:
-50 Gr de Leche
-50 Gr de Mantequilla
-50 Gr de Azúcar
-2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla
-1 Huevo
-1 Yogurt Natural o de Limón
-25 Gr de Levadura Fresca
-1 Cucharada de Miel
-400 Gr de Harina de Fuerza
-1 Huevo batido para pintar
PREPARACIÓN:
-Preparar la crema pastelera con antelación, para ello echar al vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos las pasas y las nueces y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
-Pasar la crema pastelera a un bol y tapar con film para evitar que se haga costra. Reservar.
-A continuación preparar la masa, echar en el vaso la leche y la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
-En un vaso aparte mezclar la miel con el cubo de levadura desmenuzado, añadir a la leche caliente junto con el huevo y el yogurt, programar 5 segundos, velocidad 4.
-Añadir la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 5. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Debe de quedar una masa manejable, por lo tanto si observamos que queda muy pegajosa hay que añadir algo mas de harina hasta que veámos que está manejable, en mi caso no hizo falta más harina.
-Sacar la masa y bolear, dejar reposar en un bol tapado con film una hora mas o menos hasta doblar su volúmen.

-Volcar la masa en una superficie enharinada y desgasificar con las manos, con ayuda de un rodillo estirar la masa y formar un rectángulo de 40X30 aproximadamente.
-Extender la crema pastelera (templada, casi fría) por encima y añadirle las pasas escurridas y las nueces por encima.

-Enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano y cortar en trozos de unos tres dedos de grueso.

-Colocar las rodajas con la crema hacia arriba en un molde desmontable engrasado con mantequilla. Dejar levar en un lugar alejado de corrientes (yo dentro del horno apagado) hasta que doble su volúmen, en una hora mas o menos estará.

-Pintar con huevo batido la superficie del bollo y hornear en horno precalentado a 200º unos 30-40 minutos.

-En el blog de La Comunidad dicen de pintar con almíbar (mermelada de albaricoque y agua) la superficie para realzarle el brillo, pero yo no lo hice.
Buen provecho.

Empanadillas de Pisto

Hace un par de años hice masa de empanadillas con la Thermomix, la receta era del libro imprescindibles....Sudé tinta para manejar aquella masa, era poco consistente y tuve verdaderos problemas para manipularla, no me gustó nada.
Pero las empanadillas me encantan...Siempre han sido una de mis debilidades...Y es que no hay mejor desayuno que un café con leche y una buena empanadilla de pisto jejeje...Ya, ya sé que estás pensando, que soy mas rara que un perro verde, pero es que como dice el dicho, sobre gustos, colores.
A lo que voy, que tenía la espinita clavada con la masa de empanadillas, asignatura pendiente. Y resulta que poniendo orden en el congelador me encontré con un tarro de tomate frito casero que había congelado este pasado verano, me puse a pensar formas de darle salida y me acordé de mi pequeño fiasco dos años atrás y por otro lado recordaba que una mamá del cole y amiga, Nieves me había pasado hace unos meses una receta de la masa en cuestión, ella me ha contado maravillas de esta masa, de hecho he probado sus empanadillas y la verdad es que estaban para ponerles un piso.
Disfruté como una enana haciéndolas y después comiéndolas, esto sí que son empanadillas.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-400 Gr de Harina
-1 Vaso de Aceite
-1 Vaso de Vino Blanco ( Nieves me comentó que quedaban espectaculares con cava, yo le puse cerveza por aquello del gas y la masa estaba deliciosa... Por probar que no quede jejeje)
-1 Cucharadita de Sal
-1 Cucharadita de Pimentón
-1 Huevo para pincelar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-Tomate frito casero o Pisto (clica aquí)
-2 Latas de Atún
-2 Huevos Cocidos
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
-Preparar el pisto con antelación y cuando esté frío mezclar el atún bien escurrido y los huevos pelados y cortados. Reservar.
-En un recipiente se pone el vaso de aceite, el vaso de vino blanco, la sal, el pimentón y añadir poco a poco la harina hasta que la masa sea compacta y manejable. Formar una bola y dejar reposar 15 minutos.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
-Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar a velocidad 5, 15 segundos. Programar 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola, dejar reposar 15 minutos.
-Estirar la masa con ayuda de un rodillo y con un molde cortar circunferencias.

-Poner una cucharada de relleno en la parte baja de cada circunferencia.

-Y cerrar la empanadilla sellando los bordes presionando con los dedos o bien con un tenedor, colocar en una bandeja forrada de papel de horno.

-Pincelar con huevo batido y hornear a 200º durante 15 minutos o hasta que veas que están doradas.

-Me sobró masa y decidí hacer unas galletas saladas con un poco de orégano y sal gorda, quedaron deliciosas....Lástima que no me acordé de hacerles foto una vez horneadas, volaron enseguida. Aquí las tienes a falta de ponerles el orégano, la sal y hornearlas.

Buen provecho.

Focaccia con Chorizo, Panceta y Tomates Cherry (Thermomix)

¡¡Esta es una focaccia contundente!! Pero vale su peso en oro ¡¡Vive Dios!! jajaja
Esta combinación de ingredientes es un éxito allá donde la lleve o quien la pruebe, no falla nunca.
Recuerdo que la hice con estos ingredientes por primera vez hace 2 años y la probaron unas 30 personas aquella noche, a todos les gustó.
Desde entonces he probado varios acabados, con alcachofas y jamón, con tomates secos y la básica de ajo y romero de Canecositas, pero como esta ninguna....¡¡Para ponerle un piso!!
A decir verdad la combinación es chorizo y tomatitos Cherry, peeeero me habían sobrado unas lonchas de panceta (de las migas que os puse ayer) y había que reciclar, así que ni corta ni perezosa les dí giro también, pero ya os digo, la panceta es opcional.
¿Te apetece? bueno, pues nada, ponte el delantal que vamos a meternos en harina.

INGREDIENTES PARA HACER LA MASA:
Poner en un mortero 3 ajos sin pelar y unas ramitas de romero, majar y añadir 1/2 vaso de aceite de oliva, dejar macerar un mínimo de 2 horas antes de usar.

Masa madre:
-100 Gr de Agua
-165 Gr de Harina de Fuerza
-5 Gr de Levadura Fresca
-1 Cucharada de Azúcar
Masa pan:
-250 Gr de Agua
-20 gr de Levadura
-50 Gr de Aceite macerado
-450 Gr de Harina de Fuerza
-10 Gr de Sal
INGREDIENTES:
-2 Chorizos
-1/2 Bandeja de Tomatitos Cherry
-4 Lonchas de Panceta (opcional)
-Sal Gorda para espolvorear
PREPARACIÓN:
-Colocar en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programar 10 segundos, velocidad 5.
-Abrir el vaso y retirar la masa, formar una bola y dejarla sumergida en agua templada, en unos 15 minutos levará y flotará. será el momento de utilizarla para nuestra preparación.
-Sin lavar el vaso añadir el agua y el aceite de la masa de pan, colar el aceite para evitar que caiga alguna hojita de romero.Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.
-Añadir la levadura, programar 10 segundos, velocidad 3.
-Añadir la masa madre, la harina y por último la sal, programar 15 segundos, velocidad 6 después programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola, colocarla en un bol dejar levar tapado con film transparente hasta que doble su volúmen.

-Sacar la masa del bol y extenderla en la bandeja del horno a la que le habremos puesto papel de hornear, estirarla con las manos aceitadas, no es necesario que quede perfecta, es un pan plano y las irregularidades le darán un toque más rústico.
-Hacer agujeros con ayuda de los dedos procurando traspasar la masa, regar generosamente con el aceite de oliva que teníamos reservado la superficie de la masa.

-Colocar por encima los trozos de chorizo, los tomatitos cherry y la panceta, por último espolvorear un poco de sal gorda o Maldom.
-Dejar reposar la masa otra media hora y calentar el horno a 250º, cuando vayamos a meter la masa bajar a 200º y hornear hasta verla dorada.

Buen provecho.

Pan de Molde Integral con 6 Semillas (Thermomix)

Hola chic@s.
Hoy os traigo mi último descubrimiento.... Se trata de este maravilloso pan de molde.
Nunca lo había hecho, me imaginaba que nada se parecería a los panes de molde comerciales tan blanditos ellos, con esa miga tan...tan....¡Tan de molde!.
Y que equivocada estabaaaaa.... Pero equivocada hasta la médula.
Antes de hablaros de este maravilloso pan os he de hablar de la empresa ECO-SALIM INT-SALIM es una empresa española afincada en la provincia de Barcelona, se dedican a la producción y comercialización de productos dietéticos Int-Salim y ecológicos Eco-Salim. Todos sus productos son de agricultura ecológica y eso se nota al comerlos, por lo pronto os pondré esta receta elaborada con varios de sus productos pero en unos días os iré poniendo otras más por que el lote de productos que me mandaron fue impresionante, mirad, mirad...

(De izquierda a derecha y de arriba a abajo) Mijo, Quinoa Real, Arroz Integral, Trigo Sarraceno, Lenteja Roja , Lenteja,  Soja Verde y Mezcla de 6 Semillas

Harina de Maiz y Harina de Espelta

Mermelada de Papaya, Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Sésamo y Mermelada de Ciruela

Quiero agradecer infinitamente a la empresa ECO-SALIM y INT-SALIM el interés que me han demostrado, su gran generosidad al mandarme su lote de productos y el esmero con que hacen sus productos, repito, todos son procedentes de agricultura ecológica y eso a la hora de cuidar a los tuyos no tiene precio.
Gracias,aquí os dejo un enlace en el que podéis ver la larga lista de productos naturales que tienen, todo un universo para los cocinillas como yo, muchas gracias ECO-SALIM y INT-SALIM
La idea de esta receta la cogí de Hilmar de su maravilloso blog Mis Recetas Favoritas , esta mujer hace unos panes que me dejan maravillada, preciosos, rozando la perfección, si no la conocéis pasaos por su blog que vais alucinar. En su receta hizo el doble de masa, así que dividí sus cifras por la mitad y me salió clavado, utilicé un molde de 30X11 Cm.
En casa ha encantado y lo he hecho varias veces por que vuela.
Y ahora la receta.

Este es el segundo pan, lleva también las 6 semillas (dentro de la masa) y por fuera le puse un puñado de avena, quedó espectacular.

INGREDIENTES:
-295 Gr de Harina Integral
-295 Gr de Harina Blanca de Espelta Ecológica ECO-SALIM
-260 Gr de Agua Filtrada o Embotellada
-1 Cucharadita de Sal
-69 Gr de Azúcar
-25 Gr de Leche en Polvo
-1 Dado de Levadura Fresca
-88 Gr de Huevos (sin cáscara)
- 46 Gr de Mantequilla en Pomada
-1 Puñado de 6 Semillas de ECO-SALIM (no lo pesé...)
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la mantequilla y mezclar a velocidad 5 durante 1 minuto.
-Añadir la mantequilla cortada en daditos por el bocal y programar 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y colocarla en un bol previamente engrasado con aceite, tapar con film y dejar levar hasta que doble su volumen, en mi caso unos 45 minutos.

La masa Levada, al lado la mezcla de 6 semillas de ECO-SALIM

-Sacar la masa y desgasificarla, en este caso preferí hacer tres bolas de masa, para ello hay que pesar la masa y dividir la masa en tres bolas que pesen exactamente lo mismo.
-Bolear cada porción de masa y pasar la masa por la mezcla de 6 semillas asegurándose de dejar una parte de la bola sin semillas como muestro en la foto.

-Colocar en el molde con papel de horno, proceder del mismo modo con las otras dos bolas, teniendo la precaución de que la bola del medio se quede sin semillas en ambos lados para que pegue bien con las otras bolas de masa.

-Dejar levar hasta que doble su volumen. Mirad que espectáculo....

-Y al horno a 190º, calor arriba y abajo, mi horno es muy fuerte y se me churrascó un poco, así que la segunda vez que lo hice le puse 170º y no se quemó tanto...Y aún así a media cocción tuve que ponerle un papel de aluminio para evitar que se quemara en exceso, en fin, que sepas que es un pan blandito y que no necesita el horno muy fuerte como cuando se trata de pan rústico. Y salió esta preciosidad.

Como podéis apreciar en mi primer pan, se me quemó demasiado pero aún así quedó espectacular.

Mirad que primer plano de las semillas, son una maravilla, tostadas y crujientes a cada bocado

Y el corte del pan, un placer al alcance de cualquiera.

Detalle del corte del segundo pan

En breve os pondré unas cuantas ideas para este delicioso pan, os aseguro que no tiene nada que ver con los panes de compra, es más, os voy a contar una anécdota.
Esta mañana, para el almuerzo del cole les hice a mis dos hijas un sandwich de este pan y  a medio día cuando han vuelto mi hija la mayor me ha dicho: "Mami, en el cole dos niños me han dicho que tu pan está buenísimo....Es que cuando lo he sacado para almorzar todos se han quedado mirando mi sandwich y dos de ellos me han pedido, les he dado a probar y me decían que no querían el jamón de york, que querían el pan, que estaba buenísimo" Os podéis imaginar lo "tontica" que me he puesto jajaja, es un orgullo que te digan que algo que tú has hecho está bueno.
Buen provecho.

Cinnamon Rolls con Mantequilla IMPERIAL (O Rollitos de Canela)

Hola.
Hoy os traigo una receta que en los últimos meses se ha puesto de moda, se trata de los Cinnamon Rolls o lo que es lo mismo Rollitos de Canela, se pusieron de moda sobretodo por que en el IKEA los tienen a la venta en su tienda de productos gastronómicos suecos.
Personalmente la canela no me apasiona pero los hice por que los he visto en muchos blogs y tenían una pinta espectacular. No me defraudaron, de hecho ya no queda ninguno jajaja. ¡¡Estaban buenísimos, no podías parar de comerlos!!

Hace unos 15 días recibí en casa un paquete con mantequilla procedente de La Mantequera de Tineo fueron muy amables y me enviaron a casa dos latas de mantequilla IMPERIAL, una con sal y otra sin sal.
La mantequilla que usé en esta receta ha sido todo un acierto, quedaron espectaculares.

Se trata de una mantequilla asturiana de una calidad excepcional, de verdad, si tenéis oportunidad de adquirirla hacedlo por que el sabor no tiene nada que ver con las marcas comerciales a las que estamos acostumbrados, desde niña no había vuelto a probar una mantequilla con ese sabor tan rico, tan especial.

Esta mantequilla es un lujo para todos los sentidos, puedes degustarla en un desayuno con tostadas y mermelada o haciendo repostería, tanto da, el caso es que disfrutarás como un niño con este sabor tan especial, tan inconfundible a mantequilla de calidad.
Muchas gracias a La Mantequera de Tineo ha sido todo un descubrimiento para mí y os estoy muy agradecida.
Y ahora, la receta. Por cierto la idea la saqué del blog Un Segundo Mas Tarde y de Canecositas aunque le hice un pequeño tuneo al final.

INGREDIENTES MASA:
- 120 Gr de Leche Entera
- 2 Cucharadas de Miel
- 25 Gr de Mantequilla IMPERIAL
- 1 Cubo de Levadura Fresca
- 1 Huevo
- 350 Gr de Harina de Fuerza
- 1 Pizca de Sal
INGREDIENTES RELLENO:
- 75 Gr de Mantequilla IMPERIAL ablandada
- 2 Cucharaditas de Canela en Polvo
- 50 Gr de Azúcar Moreno
- 50 Gr de Pasas de Corinto
GLASA:
-100 Gr de Azúcar Glas
-Agua
PREPARACIÓN:
-Poner a remojo en agua las pasas de Corinto
-Poner en el vaso la leche, la mantequilla en daditos y la miel, programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
-Añadir la levadura y el huevo y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
-Añadir la harina y la pizca de sal, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa resultante del vaso y formar una bola, dejarla en un bol amplio para que leve tapada con film. Mas o menos tardará una hora en doblar su volumen.

La masa recién hecha antes de levar

-Engrasar la mesa de trabajo con aceite y colocar la masa levada, desgasificar y con ayuda de un rodillo formar un rectángulo.

-En un bol mezclar los ingredientes del relleno y pincelar con esta mezcla el rectángulo de masa.

-Enrollar como si fuera un brazo de gitano.

-Una vez hecho el rollo, cortar rodajas de un centímetro y medio aproximadamente con un cuchillo bien afilado.

-Colocar las rodajas sobre la bandeja a la que le habremos puesto un papel de horno.

-Dejarlos separados por que después crecen otro tanto. Dejar reposar otra media hora en un lugar resguardado de corrientes (yo los dejé dentro del horno apagado)

-Una vez que hayan levado, precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Los míos se hicieron unos 10 minutos.

- Preparar la glasa mezclando el azúcar glas con tres o cuatro cucharadas de agua, mover con la cuchara y si necesita mas agua añadir mas hasta formar una crema ligera. Reservar.

-Una vez horneados, dejar entibiar y echar por encima la glasa.

Buen provecho.