Crema de Champiñones (Thermomix)

Buenas familia.
Estoy teniendo serios problemas para poder cargar las fotos en el blog, de ahí que no haya publicado nada en las últimas semanas, pero indagando por estos "internetes" he dado con una pequeña solución que, aunque no tan práctica como antes, sí que me permite poder redactaros las recetas y poderlas acompañar de las fotos correspondientes...Veremos.
Y cambiando de tema, ya van apeteciendo de vez en cuando los platos de cuchara, estos días en los que ya no hace tanto calor hace bien entonar el cuerpo con una cremita de verduras o esta de champiñones que resultan muy sanas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

-250 Gr de Champiñones

-1 Cebolla

-25 Gr de Aceite de oliva

-1/2 Litro de Caldo de Carne

-1 Brick de 200 Ml. de Nata para cocinar

- Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-Limpiar los champiñones y despojarlos de la base por la tierra que suelen llevar. Echar al vaso y picar 4 segundos a velocidad 5, reservar.

-Echar la cebolla pelada y en cuartos. Picar 5 segundos, velociadad 5, añadir el aceite y programar 7 minutos, Varoma, velociadad cuchara.

-Añadir el champiñón picado y rehogar otros 5 minutos a temperatura 100, velocidad cuchara.

-Añadir el caldo, la sal y la pimienta y programar 15 minutos, varoma, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo añadir el brick de nata y mezclar unos 10 segundos a velocidad 6-7. Listo, buen provecho.

Sopa de Ajo

Ayyyyy, que patinazos tiene una....
El otro día tenía pensado hacer sopa, sopa de cocido, estaba segurísima que tenía un tupper congelado....Ingenua de mí....Cuando abrí el congelador y busqué....Y busqué, me dí de bruces con la cruda realidad, lo había gastado días antes y se me había olvidado ¡¡Adiós a los planes de sopa!!
Pero claro, yo soy una mujer de recursos, el cuerpo lo tenía golfo, en esta época apetece sopa y si no queda caldo, pues lo tendré que improvisar con otros.....¿Sabores?
Me marqué una sopa de ajo buenísima, ahí es nada lo del ojo, por cierto, la receta de Mercado Calabajío
Muy recomendable.

INGREDIENTES:
-1 Loncha gruesa de Jamón
-3 Dientes de Ajo
-1 pastilla de Avecrem
-1 Litro de Agua
-1/2 Barra de Pan del día anterior
-1 Cucharadita de Pimentón de la vera
-1 Huevo por comensal
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Pelar los ajos y laminarlos. Partir la loncha de jamón en taquitos y reservar.
-En una olla echar un buen chorretón de aceite de oliva virgen, echar los ajos laminados y dorar.

-Añadir el jamón a taquitos y dar unas vueltas.

-Echar el pimentón y enseguida el agua junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Dejar cocer unos 15-20 minutos.

-Pasado ese tiempo, se le añade el pan cortado en láminas finas.

-A continuación le añadimos los huevos y dejamos que cuajen ligeramente antes de servir.

Buen provecho.

Crema de Espárragos (Thermomix)

Hola amig@s.
Por fin han entrado los fríos y las lluvias en el país, de hecho aquí en la provincia de Alicante es muy difícil ver tres días seguidos nublados...
¡¡Pues hemos batido récord!! Llevamos varios días en plan lluvia, nublos y aire.
Por eso, cuando vienen estos días fríos y grises me gusta preparar en casa platos de cuchara, calentitos y agradables para entonar el cuerpo...
Estoy pensando que el que me lea desde la parte norte de este país estará partiéndose en dos de la risa..."¿Frío dice esta tía? ¿Que sabrá la pánfila esta de lo que es pasar frío?"...
Pues lleváis razón, no tengo ni idea jajaja, apenas he visto la nieve a mis 41 años. Pero aunque os parezca mentira, por aquí también nos ponemos manga larga ¡¡Y hasta abrigos!! jajaja.
Bueno, al tema, la crema de espárragos.
Tenía un manojo de espárragos recién comprados y me apetecía entonar el cuerpo con una cremita. Dicho y hecho, buenísima, muy cremosa y agradable al paladar. Sin duda repetiré.
Os diré que la hice sin pensar mucho, la idea la cogí de MundoRecetas aunque yo le hice alguna modificación sobre la marcha.
Espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:
-1 Manojo de Espárragos Trigueros
-1/2 Cebolla
-250 Gr de Patatas
-1 Diente de Ajo
-50 Gr de Aceite de Oliva
-1 Brick de Nata
-1 Pastilla de Caldo o Sal
-1 Litro de Agua
PREPARACIÓN:
-Lavar los espárragos, cortarlos en trozos y echarlos al vaso. Reservar algunas yemas para decoración.
-Añadir el agua y triturar a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
-Poner encima de un bol amplio un colador grande y echar todo el contenido del vaso, colar bien, los restos de fibras que queden en el colador se tiran.
-Echar al vaso la cebolla y el ajo, trocear 5 segundos a velocidad 4. Bajar los restos con ayuda de una espátula y añadir el aceite, programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Añadir el caldo reservado, las patatas troceadas, la pastilla de caldo o sal, programar 25 minutos, temperatura, temperatura 100º, velocidad 1.
-Añadir la nata, reservando un poco para la decoración del plato. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Si vemos que no está lo suficientemente triturado, volver a programar otro minuto a velocidad máxima.
-Saltear las puntas de espárragos con un hilo de aceite y reservar en papel de cocina.
-Servir en cuenquitos, adornar con un chorrito de nata y las puntas de espárragos salteadas...O picatostes.

Buen provecho.

Pescado y Verduras al Varoma (Y crema de verduras)

Hola. Hoy os traigo un clásico de la Thermomix, se trata del pescado al Varoma. Es un plato completísimo y de lo más sano, ideal para esas dietas (o no) que todos nos proponemos a principios de año, sin grasa, bonito (por que es bonito ver un plato con tanto colorido, alegra el alma) y con todas las vitaminas y los nutrientes del pescado y de las verduras, además, podemos hacer a la vez una deliciosa crema ligera de verduras que lo mismo nos vale para ponerlo de 1º plato, como para dejarlo para "picoteo" entre horas que un caldito a media tarde no viene nunca nada mal ¿Queréis ver como hacerlo? Poneos el delantal y seguidme.

INGREDIENTES:
-1 Litro de agua en el vaso y 1 Pastilla de Caldo Concentrado o Sal.
CESTILLO:
-600 Gr de Patatas partidas en trozos
-3 Huevos envueltos en film transparente
RECIPIENTE VAROMA:
-200 Gr de Zanahorias cortadas en tiras
-200 Gr de Pimiento rojo
-200 Gr de Brócoli (yo Coliflor)
-100 Gr de Guisantes
BANDEJA VAROMA:
-Papel de Aluminio para envolver el pescado
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-1 Cola de Merluza (o Salmón o cualquier pescado que te guste)
-1 Limón en rodajas
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso el agua (o caldo) con la pastilla de caldo concentrado o sal.
-Poner las patatas y los huevos en el cestillo y colocarlo dentro del vaso.

-Poner en el recipiente Varoma las zanahorias, el pimiento, la coliflor y los guisantes.

-Por último poner el papel de aluminio en la base de la bandeja del Varoma, echar un chorreoncito de aceite y la cola de pescado, salpimentar y echar el resto de aceite, colocar las rodajas de limón y sellar el papel formando un paquetito (papillote, lo siento no hice foto del paquete cerrado....)

-Colocar el recipiente Varoma encima del vaso y programar 25 minutos, Varoma, velocidad 2.

-Cuando acabe el tiempo, emplatar el pescado y las verduras, reservando 200 Gr de patatas, 100 de zanahorias, 100 de Pimientos, 1 puñado de guisantes y 3 Quesitos (opcional) dentro del vaso que tenemos reservado con el caldo de cocción. Programar 20 Segundos, velocidad progresiva 5-10. Con este paso conseguiremos un 1º plato y un 2º plato de una sola tacada....No está nada mal ¿Verdad?

Se puede servir acompañado de mayonesa o alioli, buen provecho, espero que os guste.

Cocido y Sopa de Fideos

Hola ¿Os han traído muchas cosas SS.MM. Los Reyes Magos?... Me alegro muchísimo, siempre es agradable que en estas fechas se acuerden de un@ , aprovechad por que hasta el año que viene no volverá la magia de la Navidad, por otro lado, os voy a ser sincera: Estoy deseando que se acaben las fiestas, estoy saturada, hartita de comilonas familiares, de trasnocheos, de resacas sin haber tomado apenas alcohol (me estoy haciendo vieja... quien me ha visto y quién me ve) de mis hijas en casa trasteando, estoy deseando que vuelva otra vez la normalidad, la rutina, el Sota, Caballo y Rey, ya queda poco, de hecho hoy terminarán para la mayoría de los mortales las comidas familiares, pero claro..... Yo no, a mí me queda todavía una (y gorda) el próximo Domingo, celebraremos el cumpleaños de mi señor esposo con toda su familia y la mía, algo sencillito, unas 25 personas invitadas a comer en el campo una paella a la leña, aperitivos varios, tarta, etc. Espero hacer despedida y cierre hasta el año que viene ¡¡Que ya está bien, leñe!!
Pues nada, después de tantos excesos navideños apetece algo de cuchara ¿Verdad?... Y es que hay que ver que bien sienta un platico de caliente, con sus fideos, con sus garbanzos, su caldo bien rico con todo el sabor concentrado de las carnes y verduras, delicioso ¿Verdad?
Pues vamos a ello, es muy fácil de hacer y de lo más práctico por que si tienes un poco de idea, le echas a la olla algo más de agua y tendrás caldo de sobra para hacer sopas o bases de otros platos como mínimo un par de veces más ¿verdad? Pues eso, al lío.

INGREDIENTES:
-1 trozo de zancarrón o garreta de Ternera (en la carne no pongo cantidades, dependerá de la cantidad que queráis hacer)
-1 muslo de pavo sin piel
-1 trozo de gallina sin piel
-1 cascarón de pollo
-1 hueso de jamón
-1 trozo de tocino entreverado y salado
-2 zanahorias
-2 ramas de apio
-1 puerro
-200 Gr de garbanzos remojados
-100 Gr de col
-1 Patata
-Azafrán
-2 Litros de Agua y sal

PREPARACIÓN:
-En una olla grande, yo utilizo la olla rápida, poner el agua y encender el fuego, echar los garbanzos previamente remojados de la noche anterior, añadir las carnes, el hueso de jamón y el tocino, lavar, pelar y trocear las verduras y hortalizas y añadirlas a la olla.
-No tapar inmediatamente, dejar que rompa el hervor y retirar con ayuda de una cuchara la espuma que se formará en la superficie, desespumar y añadir la sal y el azafrán, después tapar. Dejar cocer a fuego moderado de 1 y 1/2 a 2 horas.

Las verduras y legumbres

Y las carnes

-Pasado ese tiempo el cocido ya estará hecho pero si se desea completar con una sopa de fideos, sacar parte del caldo a una olla aparte, poner al fuego y añadir unos fideos, también se puede hacer una sopa cubierta con trocitos de carne del cocido, huevo duro troceado y perejil espolvoreado. En este caso opté por la sopa sencilla de fideos.

Crema de Setas

Pues ya estoy aqui. Dispuesta a colgar otra nueva receta.
La otra noche me apetecia cenar una crema, ya os he contado mi preferencia por las cremas, sobretodo en esta epoca del año, me encantan. Hice una que nunca habia probado y no esta nada mal. Crema de setas.

INGREDIENTES:
-1 Paquete de Setas variadas congeladas (las compro de Mercadona)
-4 o 5 cogollitos de brocoli
-1 Cebolla pequeña
-100 Gr de Leche Desnatada
-500 Gr de Agua
-50 Gr de Requeson (tambien valen 2 quesitos o Tranchetes)
-1 Pastilla de caldo concentrado
-Sal y Pimienta.
PREPARACION:
-Descongelar previamente las setas, yo las sumergi en agua caliente unos minutos, escurri y puse en el vaso de la Thermomix junto con el brocoli y la cebolla troceada en cuartos. Se trocea 5 segundos a velocidad 5, bajar los restos del vaso con ayuda de una espatula y añadir todos los ingredientes menos el requeson.Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Cuando acabe el tiempo, añadir el requeson y triturar unos segundos a velocidad progresiva 4-7. Servir bien caliente y si se desea añadir unos picatostes.

Crema de Zanahorias

No podía dejar pasar esta receta, muy sencilla, muy otoñal.
Las cremas cuando más me gustan es en otoño, el clima me pide algo caliente y las cremas son unas de mis mejores aliadas.
Por cierto, esta crema fue el acompañamiento de las pechugas rellenas, si habéis leído más abajo se hizo a la vez, así que os pongo la receta aparte por que merece resaltarla especialmente.
La receta la copié casi igual que la de aquí: http://www.mercadocalabajio.com/2009/02/platos-para-principiantes-crema-de.html tan solo tuneé lo del queso, no me quedaban ni quesitos ni tranchetes así que le puse el queso que tenía en casa, un manchego semicurado.

INGREDIENTES:
-6 Zanahorias
-1 Patata mediana
-1 Puerro
-1 Cebolla
-1 Trocito de queso (o 2 quesitos, como la receta original)
-Caldo de Ave
-Sal, Pimienta y
-25 Gr. de Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso la zanahoria y el puerro a tacos, triturar 5 segundos a velocidad 5
-Añadir el aceite y la pimienta y programar 7 minutos, 100º,velocidad 1.
-Añadir la patata a dados y trocear 5 segundos a velocidad 5. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
-Echar caldo hasta que cubra y 1 dedo más, programar 20 minutos (yo puse 30 minutos por que estaba haciendo las pechugas), temperatura Varoma, velocidad 1.
-Echar el queso a trocitos, probar de sal y rectificar si es necesario. Triturar a velocidad progresiva 5-7 durante 1 minuto hasta conseguir una crema.

Crema de Calabaza

Una crema rica, rica, rica ¡¡Riquísima!!
El otro día compré una calabaza, como estamos con los efectos colaterales de Halloween hay que darle salida a casi dos kilos de calabaza y decidí hacer esta rica crema para cenar. Oye, felicitaciones por todos los lados, la familia me hacía la ola contenta y bien alimentada y yo feliz.
¿Quieres probar esta delicia? Pues venga, vamos manos a la obra.

INGREDIENTES:
-150 Gr de Puerro
-1/2 Cebolla pequeña
-30 Gr de Aceite de Oliva
-600 Gr de Calabaza
-100 Gr de Patatas
-280 Gr de Agua
-Sal
-Picatostes
PREPARACIÓN:
1º- Trocear la cebolla y el puerro en dados grandes, echar al vaso y picar a velocidad 5 , 5 segundos. Añadir el aceite de oliva y programar 7 minutos, 100º, velocidad 3 1/2.
2º-Pelar la calabaza y las patatas y cortar a dados, echarlas al vaso junto con el agua y la sal. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
3º- Por último programar 1 minuto, sin temperatura, velocidad progresiva 5-10.
4º- Servir caliente en plato hondo acompañada de picatostes y un chorreoncito de aceite de oliva.