BRÓCOLI EN VINAGRETA

¡¡Y que bueno que estaba!!
Anoche me apetecía cenar brócoli, lo cocí y mientras estaba en ello pensé que podía comérmelo con un toque... Distinto, así que busqué ingredientes en mi despensa por aquí y por allá y el resultado fue este. Un plato sanísimo, lleno de vitaminas y con pocas calorías.

INGREDIENTES:
-100 Gr de Brócoli
.1/2 Pimiento Rojo
-1/2 Cebolleta
-Palitos de mar (Surumi)
-1 Lata de atún en aceite (escurrido...)
-Aceite, vinagre de manzana y sal
PREPARACIÓN:
-Cortar en arbolitos el brócoli y cocer brevemente en abundante agua con sal, durante 3-4 minutos para que quede al dente y con todas sus propiedades. Para cortar la cocción, tirar el agua de cocción, añadir agua fría y hielos, esto hará que la verdura conserve ese verde vivo tan bonito.
-Cortar en trocitos más pequeños el brócoli y reservar en un bol amplio.
-Picar en daditos el pimiento, la cebolleta y los palitos de mar y añadir a lo reservado.
-Añadir el atún desmigado y previamente escurrido y remover.
- En un bol pequeño mezclar 1/3 de vinagre de manzana y 2/3 de aceite de oliva virgen, sal y con ayuda de un tenedor batir bien hasta emulsionar, añadir a las verduras y remover bien. Listo.
Yo lo comí inmediatamente y me gustó muchísimo pero pienso que si lo dejamos reposar una horita en la nevera la vinagreta quedará más marcada. Delicioso.

BROCHETAS DE POLLO, CHAMPIÑÓN Y TOMATE

Muy buenas familia.
Llevo unos días intentando llevar una dieta medianamente decente, trato de evitar el pan, los fritos, los dulces, etc. Todo lo que como es a la plancha, cocido o de procedencia verde.
Estas brochetas son una alternativa algo más divertida que la triste pechuga de pollo a la plancha, bien es sabido que comemos por los ojos, las cosas aun siendo los mismos ingredientes presentadas de diferente modo nos resultan mas sugerentes y apetecibles.
Pues eso...

INGREDIENTES:
-1/2 Pechuga de pollo
-10-12 Champiñones
-10-12 Tomatitos cherry
-Hierbas provenzales
-Aceite, sal y pimienta
-Palillos de brocheta
-Arroz para guarnición (opcional)
PREPARACIÓN:
-Cortar la pechuga en dados de 2 X 2 centímetros y colocar en un bol amplio, reservar.
-Lavar muy bien y secar los champis y los tomatitos, los champis cortarlos por la mitad o en tres trozos si son grandes. Los tomatitos partirlos por la mitad y colocar las verduras dentro del bol donde está la pechuga.
-Echar un buen chorretón de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto y remover con ayuda de una cuchara para que todos los trozos se impregnen bien, tapar con film y reservar en la nevera 30 minutos.
-Coger un palillo de brocheta y comenzar con un trozo de pechuga, después un tomate, un champi y volver a poner los mismos ingredientes en el mismo orden, así hasta repetirlo tres o cuatro veces y llenar la brocheta de tacos, dejando un espacio libre para poder manipularla a la hora de hacer a la plancha.

-Calentar la plancha a fuego fuerte y sin aceite colocar ordenadamente las brochetas, dejar asar durante 4 minutos y dar la vuelta.

-Dorar por todas las caras y servir acompañadas de arroz blanco o una ensalada.

Buen provecho.

TORTILLA DE ACELGAS

Hola amig@s.
Esta receta es muy fácil de hacer, de hecho seguramente la habrás comido en más de una ocasión.
Cuando era pequeña nunca me gustó esta tortilla, ahora (a la vejez viruela....) la como de vez en cuando y procuro que mis peques también se aficionen a las verduras y las frutas, una batalla que muchas madres llevamos con muchas dosis de paciencia y alguna que otra pataleta.....
Es la cena perfecta, un plato sano, sencillo y delicioso.
Una opción de lo mas sana.

INGREDIENTES:
-1 Manojo de acelgas cocidas
-4 Huevos grandes
-1 Diente de Ajo
-Aceite de oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Echar en una sartén unas tres cucharadas de aceite de oliva.
-Pelar y laminar el diente de ajo y dorar, añadir las acelgas escurridas y saltear un par de minutos.
-Mientras batir en un bol amplio los huevos con una pizca de sal, añadir las acelgas salteadas y volver a echar la mezcla a la sartén.
-Cuajar y dar la vuelta a la tortilla con un plato llano, dejar que se haga por el otro lado y servir.

Buen provecho.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN AL HORNO

¡¡Hola familia!!

Hoy os traigo una receta muy resultona por que no hay nada como ofrecer a nuestros invitados un entrante caliente o por que simplemente tú lo vales jajaja, una tapa caliente siempre es de agradecer y estos champis son muy sencillos de hacer.

Esta receta me recuerda a mi tía Fina cuando yo apenas era una mocosa de 3-5 añitos, la recuerdo en la cocina, preparando estos champis y patatas asadas para cenar ¡¡Que tiempos aquellos!!

¿Quieres saber cómo se hacen? Pues vamos a ello...

INGREDIENTES:

-250 Gr de Champiñones frescos

-1/2 Loncha gruesa de jamón serrano (cuanta más calidad, mejor)

-AOVE

-Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180º

-Quitar la base a los champis y guardar para otras preparaciones (sopas, cremas, asados...) llenar un bol amplio con agua limpia y sumergir los sombreros unos 5 minutos, ellos solos se limpian de tierra e impurezas.

-Sacarlos y colocarlos bocabajo sobre papel de cocina absorbente.

-Picar el jamón en taquitos pequeños y reservar.

-Colocar los champis bocarriba en la bandeja de horno, añadir un chorrito de AOVE, pizca de pimienta y muy poca sal o ninguna ya que el jamón aporta lo suyo.

-Poner en cada agujero un montoncito de jamón y por último regar con otro chorrito de aceite.

-Hornear 15 minutos.

Listo, buen provecho.

SALTEADO DE SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS

La primera vez que probé este plato fue en un restaurante de "alto postín" de Elche, mi ciudad. Me encantó por su simplicidad y por la riqueza de sabores y colores.
Es un plato muy sencillo de hacer, tan sólo hay que conseguir ingredientes de primera calidad, un buen solomillo de cerdo y unas verduras frescas de primera, nada mas... Y nada menos jajaja.

INGREDIENTES:
-1/2 Solomillo de cerdo
-1 Calabacín pequeño
-1/2 Pimiento rojo
-1/2 Pimiento verde
-1 Cebolla
-3 Cucharadas soperas de Salsa de soja
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Reducción de Vinagre de Módena
PREPARACIÓN:
-Cortar el solomillo en medallones no muy gruesos, salpimentar y pasarlos por la plancha con una gota de aceite de oliva hasta dorar, reservar.
-En otra sartén añadir un chorrito pequeño de aceite y saltear a fuego fuerte la cebolla cortada en aros, añadir enseguida los pimientos cortados en tiras y por último el calabacín con piel y en rodajas, saltear durante 5 minutos y cuando comience a dorar añadir la salsa de soja, mezclar unos segundos.
-Añadir al salteado de verduras los medallones de solomillo, mezclar unos segundos y retirar del fuego.
-Servir enseguida bien caliente y adornar un lado del plato con un chorrito de reducción de vinagre de módena.

Buen provecho.

Hojaldre de verduras con queso

Un plato muy fácil de hacer, verdaderamente delicioso y no te llevará mas de 5 minutos prepararlo y otros 20 minutos en el horno aunque...Ese tiempo lo puedes dedicar a otras cosas mientras tu hojaldre se hornea, no es necesario estar pendiente.
Os voy a poner dos variantes, aunque la diferencia fundamental es la verdura, en la primera iba previamente asada por que tenía  en la nevera restos de verduras asadas y quise darles salida y en la segunda la verdura es fresca, cortada muy finita para que se haga perfectamente durante el horneado, me gustaron las dos variantes pero la segunda opción con las verduras en fresco y con una cama de queso rallado como base le dió al conjunto final un sabor muy rico.

Las verduras es algo que no debe de preocuparte, abre tu nevera y déjate inspirar por lo que tienes en el cajón de las verduras, tomate, pimiento verde o rojo, cebolla, berenjena, calabacín, espárragos.... Lo que te guste quedará perfecto.
¿Vamos a ello?.

Hojaldre con pimientos, tomate y cebolla asados previamente, como podéis apreciar es sencillo, el toque final se lo dí con el queso de rulo y unas anchoas que le puse después de hornear.

Segunda opción: Queso rallado en la base, berenjena, calabacín, tomate y cebolla y espárragos frescos, todas las verduras en rodajas muy finitas para favorecer la cocción ¡¡Ah, y queso de rulo como colofón final!!

INGREDIENTES:
-1 Lámina de Hojaldre congelado
-1 Tomate
-1/2 Pimiento rojo
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Cebolla
-1/2 Calabacín
-1/2 Berenjena
-Espárragos verdes
-Queso rallado ( en mi caso manchego)
-Queso de rulo
-Aceite y sal y orégano
-1 Huevo para pincelar
-1 Lata de anchoas (opcional)
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Colocar la lámina de hojaldre sobre la fuente del horno o sobre el molde y cortar el sobrante, si se hace rectangular como es el segundo caso, cortar a todo alrededor de la masa unas tiras para hacer el borde mas elevado y pinchar la masa para que no suba, pincelar los bordes con huevo batido.
-En la base poner el queso rallado.

-Después colocar las verduras cortadas en lonchas muy finas, salar y añadir un chorrito de aceite y una pizca de orégano, si te gusta puedes colocar unas rodajas de queso de rulo, esto ya es opcional.

-Meter al horno durante unos 20 minutos o hasta verlo dorado.

Buen provecho.

Quiché de Calabacín y Queso de Cabra (Thermomix)

Hola.
Hoy toca enseñaros esta preciosa quiché.
Me regalaron dos calabacines enormes, gran parte de estos ya los había gastado en otros platos pero me quedaba un buen trozo y había que darle salida....¿Como? Pues muy fácil, en una tarta salada con queso y calabacín.
Muy fácil de hacer y súper apetitosa y bonita al presentar en la mesa....¿Alguien da mas?

INGREDIENTES PASTA BRISA:
-150 Gr de Harina
-75 Gr de Mantequilla
-1 Huevo
-1 Pizca de sal
INGREDIENTES RELLENO:
-1 Cebolla Mediana
-1 Calabacín grande
-25 Gr. de Aceite de Oliva
-1 Brick de Nata pequeño (200 Ml.)
-2 Huevos
-60-70 Gr. Queso rallado a tu elección (yo unos retales que tenía de manchego)
-5 o 6 rodajas de queso de cabra en rulo (rulo pequeño)
-Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 1 minuto a velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y extenderla en el molde, reservar.
-Precalentar el horno a 180º
-Sin lavar el vaso añadir la cebolla a dados y el calabacín a trozos sin quitarle la piel (siempre y cuando la piel esté tersa y sin signos de envejecimiento ya que contiene muchas vitaminas además de un bonito color verde que dejará aquí y allá en nuestra quiché) el aceite y una pizca de sal y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
-Añadir el sofrito a la quiché y en el vaso sin lavar añadir los huevos, la nata, el queso, pizca de nuez moscada y de pimienta y una pizca de sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 5, añadir a la quiché.
-Colocar encima las rodajas de queso de cabra y meter al horno durante 25-30 minutos. Se puede tomar tanto caliente como fría y es una estupenda opción para picnic, playa o para una noche de partido con los amigos.

Buen provecho.

Berenjenas Gratinadas

Un día de estos me encontré en la nevera un par de berenjenas a las que no les había dado salida y tenía el día inspirado, me quedé mirándolas y me dije: "¿Por qué no rellenas y gratinadas?" ....
Estas las rellené de beicon por salir un poco del clásico relleno de carne picada con tomate, pero con el mismo procedimiento se pueden hacer de york, jamón, atún, etc, lo que tengas a mano en tu despensa.
Manos a la obra, en apenas 30 minutos tendrás este plato listo en el plato (valga la redundancia....) ¡¡Riquísimas oiga!!

INGREDIENTES:
-3 Berenjenas
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo
-150 Gr de Beicon
-1 Cucharada de Harina
-1/2 Vaso de Leche
-100 Gr de Queso Rallado
-Aceite de Oliva
-Sal, orégano, nuez moscada y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Lavar las berenjenas, quitarles el rabito y partirlas longitudinalmente, pinchar la pulpa con un tenedor pero sin llegar a atravesar la piel, añadir un chorrito de aceite, pimienta y sal y taparlas con film transparente agujereado, meterlas al microondas a máxima potencia unos 7-8 minutos (800 W) y dejar entibiar.
-Cuando las podamos manipular, quitar el film transparente y con ayuda de un cuchillo de puntilla y una cuchara sacar la pulpa llevando cuidado de no romper la piel de las berenjenas, reservar.
-Mientras, en una sartén freír la cebolla y el ajo bien picados hasta que comiencen a dorar, añadir el beicon y dejar dorar.
-Echar la pulpa de las berenjenas previemante picada y remover un minuto, añadir la harina y mezclar bien con el sofrito, añadir la leche y remover hasta que la mezcla vaya espesando, rectificar de sal y echarle pimienta y una pizca de nuez moscada.
-Rellenar las berenjenas con la farsa y colocar en una fuente apta para horno, echarles queso rallado por encima y una pizca de orégano.
-Gratinar unos minutos dentro del horno hasta que el queso funda y verlas doradas.

Buen provecho.

Revuelto de Alcachofas y Foié Fresco

Un revuelto sencillito y sabroso que hacerlo no te llevará mas de 15 minutos .
Es bien sabido el buen maridaje del foié con las alcachofas. El otro día me acordé que tenía en el congelador unos tacos de foié fresco, partidos, envueltos en film y listos para ser usados en este tipo de revueltos y como son tan socorridos y muy bien recibidos no me puse resistir jajaja.
Saqué un trocito de foié, pelé 3 alcachofas bien majas y fresquísimas que yo misma había recolectado en el campo de mi cuñado Javi, tres huevos y salió esta maravilla.
Delicioso.

INGREDIENTES:
-3 o 4 Alcachofas
-50 Gr de Foié fresco
-3 Huevos
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Perejil picado
PREPARACIÓN:
-Pelar y descorazonar las alcachofas, cortar en láminas finas como para tortilla, freír en aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.
-Cuando esté empezando a dorar, añadir el foié cortado en trozos pequeños y rehogar el conjunto.
-Echar los huevos y una pizca de sal, remover con una espátula rompiendo los huevos y mezclar bien, no dejar mucho tiempo los huevos al fuego por que la clave de los revueltos es que queden melosos, servir enseguida acompañado de tostas.

Buen provecho.

Guarnición de Guisantes Frescos, Zanahoria y Patata

Que verdad es aquella que dice que en la sencillez está lo bueno.
Nunca había comprado guisantes frescos y cuando los compré (más de 3 kilos...), los desgrané y congelé gran parte de ellos por que eran demasiados para la comida de aquel día.
Como no quería enmascarar los sabores, me decanté por una sencilla menestra con estos humildes guisantes, un par de zanahorias y una patata.
El sabor es delicioso, a partir de ahora cuando sea temporada de guisante fresco pienso comprar todo el que pueda, nada que ver ni en sabor ni en aspecto con los guisantes congelados de compra.
La exquisitez y la sencillez cogidas de la mano.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Guisantes Frescos
-2 Zanahorias
-1 Patata grande
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una cazuela abundante agua con sal y cuando comience a hervir echar las patatas y zanahorias previamente peladas y troceadas en dados, dejar cocer durante 5 minutos.
-Añadir los guisantes y dejar cocer otros 10 minutos a fuego moderado.
-Escurrir el caldo de cocción y servir acompañado de un chorrito de aceite virgen extra.

Aquí os muestro la diferencia con una menestra natural....

Y esta que es de compra congelada....Nada que ver en sabor ni en aspecto, la trucha del fondo ya es otro cantar.....

Buen provecho.

Puré de Verduras (Thermomix)

El otro día hablando con mi cuñada me comentó que mi sobrino adora el puré de verduras del comedor de su cole, yo me quedé sorprendida ya que el crío apenas come verduras ni fruta, me contó que había conseguido la receta de ese puré y me dijo que el secreto es el boniato...Yo puse los ojos como platos, jamás se me habría ocurrido ponerle a un puré de verduras este tubérculo...Eso lo tengo que probar, me dije y a los pocos días lo hice. La base siempre es la misma, patata, boniato, calabacín y....las verduras que tengas a mano, siempre sale perfecto.

Buenísimo, oye, el boniato le aporta un discreto dulzor al sabor final de la mezcla de verduras que hace que apures el plato hasta verle el fondo jajaja..

INGREDIENTES:

-1 Patata Grande

-1 Boniato

-1 Puerro

-2/3 Zanahorias

-1 Calabacín

-50 Gr de Aceite de Oliva

-Sal y Pimienta

-1 Litro de Caldo de Pollo

-1 Chorrito de nata

PREPARACIÓN:

-Pelar la patata y el boniato y trocear tres o cuatro trozos, meter al vaso y triturar 5 segundos, velocidad 6. Reservar.

-Limpiar y cortar en trozos grandes el puerro, las zanahorias y el calabacín (con piel, tiene más vitaminas) y picar 5 segundos, velocidad 6. Añadir los tubérculos reservados, echar el aceite, la sal y pimienta y programar 12 minutos, 100º, velocidad cuchara.

-Añadir el caldo y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

-Cuando acabe el tiempo rectificar de sal si es necesario y añadir un chorrito de nata, triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Buen provecho.

Alcachofas, ajetes y tomates con huevitos de codorniz

Una noche de estas me encontré en el cajón de las verduras unas alcachofas y unos ajetes tiernos, siempre me han parecido el maridaje perfecto y además tenía unos tomates secos de mi propia cosecha y unos huevitos de codorniz que darían al conjunto la nota simpática ¿Quién dijo miedo?
Aquella noche cenamos como reyes, eso sí....pan te hará falta para poder digerir esta delicia.

INGREDIENTES:
-3 Alcachofas
-1 Manojo de ajos tiernos
-4 o 5 Tomates secos
-3 Huevos de codorniz
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Limpiar y trocear las alcachofas, quitarles los pelitos del corazón cortándolas por la mitad, después en cuartos y por último en octavos, reservar en agua con limón para evitar que se oxiden. Pelar los ajos y trocear.
-Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y echar los corazones de alcachofa alpimentar y dejar hacer un par de minutos, añadir los ajos tiernos y dejar hacerse hasta dorar, reservar.
-En la misma sartén freír los tomates secos, cuidado por que se queman enseguida. Por último freír los huevitos de codorniz.
-Servir todo el conjunto estando caliente y acompañado de un bien pan.

Buen provecho.

Champiñones con Beicon (Thermomix)

Una receta fácil de elaborar y muy rápida, ideal para una cena o comida ligera. Por cierto, el caldo que veis abajo no es sólo aceite, es el jugo de los champis, algo de aceite y lo que aporta el beicon. Aunque lleva beicon, no es mucha la grasa que aporta y sí mucho sabor, pruébalos, te gustarán.
Son perfectos para guarnición y si lo prefieres puedes cambiar el beicon por jamón si lo prefieres.
¡¡Riquísimos!!

INGREDIENTES:
-400 Gr de Champiñones enteros
-75 Gr de Beicon en lonchas
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Lavar los champiñones, yo suelo llenar de agua fría un bol amplio, les corto la base donde está la tierra, los meto en el agua del bol y los remuevo con la mano para que vayan soltando la tierra que suelen tener adherida, en dos meneos la tierra se queda en el fondo del bol, se sacan del agua y se dejan escurrir.
-Cortar los champis al gusto, a mí me gustan como veis, en cuartos por que quedan mas jugosos, pero también los puedes hacer en láminas.
-Poner en el vaso la mariposa y poner los champis troceados, el beicon cortado en tiritas, el aceite, la sal y una pizca de pimienta. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
-Si al terminar el tiempo ves que queda mucho caldo, volver a programar otros 5 minutos, misma temperatura y velocidad, en casa nos gustan así con el caldito que veis en la foto.

Buen provecho.

Tomates Rellenos

Una delicia.
Ligeros y exquisitos, muy apetecibles ahora que llega el calor.
La receta la hice sobre la marcha, tenía que gastar unos tomates que tenía acumulados en la nevera y me apetecían rellenos de arroz y alguna verdura...
INGREDIENTES:
-6 Tomates Rojos
-1/2 Vaso de arroz
-1 Lata Pequeña de Maíz
-1 Lata de Atún en Aceite
-1/2 Calabacín
-4-6 Champiñones
-1/2 Cebolla
-Orégano
-1 Queso de Rulo Pequeño
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lo primero que haremos será hervir el arroz, para ello pondremos una olla pequeña con agua y sal y esperar a que hierva, añadir el arroz y dejar cocer unos 10 minutos, no es necesario que se cueza del todo, después se terminará de hacer al horno, escurrir y reservar.
-Cortar los tomates por la parte de arriba donde está el pedúnculo, una loncha de 1 centímetro mas o menos y con ayuda de un cuchillo de puntilla ir sacando la pulpa de dentro con cuidado de dejar el tomate con su forma original, reservar bocabajo para eliminar el jugo sobrante.
-En una sartén dorar con un poco de aceite la cebolla bien picada, cuando esté dorada añadir el calabacín en rodajitas y los champis picados, salpimentar y dejar dorar, añadir el arroz reservado y apartar del fuego. Añadir el maíz escurrido y el atún desmigado, agregar la pulpa de los tomates y el orégano, mezclar.
-Rellenar los tomates con esta mezcla y por último coronarlos con una rodaja de queso de rulo de cabra, espolvorear una pizca de orégano y gratinar en el horno hasta ver dorado el queso. se pueden tomar calientes o fríos, a mí me encantan recién hechos

Buen provecho.

Cuscús con Verduras al Ras El-Hanout

Esta receta surgió una noche de inspiración.

Tenía un paquete de cuscús, bueno, en realidad siempre suelo tener uno, es una excelente opción como base para cualquier plato bien sea como protagonista o como acompañamiento. Además, tenía en la nevera unos pimientos fresquísimos y hacía muy pocos días que había adquirido en Carrefour, sección "Internacional" la famosa mezcla de especias Ras El-Hanout, esta especia aporta bastante sabor al cuscús que de por sí es bastante neutro además de un sabor picante bastante pronunciado.
Cuando hueles el aroma de estas especias asientes con la cabeza y te dices a ti misma: ¡¡Pinchos morunos!! y es que es fundamental para el adobo de los pinchos morunos de cordero, pollo, etc.
Pues lo que os iba diciendo, que aquella noche estaba inspirada y salió esta maravilla que no te llevará mas de 15 minutos elaborarla, fácil de hacer, sano y rico ¿Que mas le podemos pedir?

INGREDIENTES:
-1 Vaso de Cuscús
-2 Vasos de caldo de pollo (o en su defecto agua y pastilla concentrada)
-1 Nuez de mantequilla
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Cebolla
-1 Cucharadita (de las de café) de Ras El Hanout
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Poner en un bol amplio el caldo o agua en el microondas hasta que hierva, retirar e inmediatamente añadir el cuscús, tapar con un paño y dejar que se hidrate durante unos 5 minutos, añadir la nuez de mantequilla y con ayuda de un tenedor remover la sémola, reservar tapada.
-Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva dorar la cebolla picada, los pimientos en dados o cualquier otra verdura que te guste, por ejemplo calabacín, champiñones, espárragos, etc... Cuando esté dorado añadir la cucharadita de Ras El-Hanout y saltear unos segundos, añadir el cuscús y saltear un par de minutos mezclando bien todos los ingredientes.
-Servir enseguida.

Buen provecho.

Paella de Verduras

Este arroz es muy fácil de hacer, son verduras de temporada y está tan bueno que en más de una ocasión lo volverás a hacer. Con la misma base se le pueden añadir boquerones o bacalao desalado y obtendrás una paella digna de la guía Michelín.
La variante en este caso fue que me apeteció hacer este plato con paella y no en sartén como suelo hacerlo normalmente y es que claro, somos 4 en casa y en una sartén grande me apaño, la paella la tenía olvidada en el trastero y junto a ella un estupendo quemador...."A que estás esperando nenaaaaa" Me dije y me puse a ello sin perder tiempo, salió esta maravilla.
Tengo que practicar mas a menudo con mi paella, merecen la pena los resultados.

INGREDIENTES:
-2 Alcachofas
-1 Trozo de Coliflor
-1 Manojo de Ajos Tiernos
-1 Tazón pequeño de Habas
-1/2 Tazón Pequeño de Guisantes
-1 Pimiento Rojo
-1 Ñora
-2 Dientes de Ajo
-Judías Planas y Garrofón (Sección congelados)
-Caldo Vegetal o 2 Pastillas Concentradas
-100 Gr de Arroz por persona
-Aceite de Oliva
-Sal
-Colorante alimentario
PREPARACIÓN:
-Poner en la paella un buen chorro de aceite y freír la ñora y los dos ajos, reservar en el mortero.
-En el mismo aceite freír el pimiento en tiras, reservar.
-Añadir las verduras limpias y troceadas, freír hasta que comiencen a dorarse.
-Añadir el caldo, el colorante y la ñora con los ajos previamente majados en el mortero, dejar hervir 15 minutos.
-Echar el arroz. Para ajustar la proporción de caldo con respecto a la cantidad de arroz, consiste en echarlo siguiendo un diámetro de la paella, el caballón (de arroz) deberá sobresalir 1 dedo y 1/2  luego se extiende por la paella, se le sube el fuego y se deja hervir unos 7-9 minutos, después se deja a fuego medio-moderado y se le añaden las tiras de pimiento que teníamos reservadas y si se desea los boquerones o el bacalao desalado, dejar reducir hasta que se evapore el caldo casi completamente.
-Apartar la paella y reposar 5 minutos tapada con unas hojas de periódico.

Buen provecho.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN AL HORNO

¡¡Hola familia!!
Hoy os traigo una receta sencillísima de hacer y de lo mas resultona, en momentos en los que tienes algún invitado no tiene precio servir un aperitivo caliente y este es un buen entrante, fácil de hacer y de lo mas rico. O simplemente por que tú te lo mereces, que nunca está de más agasajarse a uno mismo ¡¡Por que yo lo valgo!! Jajaja.
Este entrante me recuerda a mi tía Fina, cuando yo era una mocosa recuerdo verla en la cocina preparando champiñones rellenos y patatas asadas ¡¡Mmmmm!!
¿Quieres saber cómo lo he preparado? Atentos, listos.... ¡¡Ya!!

INGREDIENTES:
-250 Gr. de Champiñones frescos
-1/2 Loncha gruesa de Jamón Serrano (cuanta mas calidad mejor)
-AOVE
-Pimienta negra recién molida
-Sal
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º
-Lavar muy bien los champiñones y quitarles toda la tierra, en mi caso les quité la base (la reservo para otras preparaciones, cremas, sopas, asados...) lleno un bol con agua limpia, sumerjo los sombreros y los dejo en agua 5 minutos, ellos solos se van limpiando de tierra e impurezas, después los saco del agua y los dejo escurrir bocabajo sobre un paño limpio.
-Picar con el cuchillo el jamón en trocitos, a mí me gusta en taquitos pero también se le puede poner jamón en loncha fina y partido en tiritas.
-Colocar los sombreros de champis en la bandeja del horno, salpimentar sin pasarse ya que el jamón aporta su sal.
-Añadir los taquitos de jamón en cada agujero de los sombreros y por último regar con AOVE.
-Hornear 15 minutos.

Listo, buen provecho.

Quinoa a la Mediterránea

Tenía mucha curiosidad por probar este cereal, o mejor dicho pseudocereal por que no pertenece a la familia de las gramineas (según la Wikipedia) pero debido a su alto contenido en almidón su uso es el de un cereal.
Es muy fácil de cocer, no tiene un sabor pronunciado por lo que es estupenda para cocer con caldos, así conseguiremos que la quinoa sepa a lo que mas nos guste.
Como nunca la había preparado, decidí cocerla con agua y sal para poder degustarla tal cual, mientras cocía me decanté por unas verduras frescas salteadas como acompañamiento, todo un acierto.
Muy fácil, digestiva y recomendable.

INGREDIENTES:
-250 Gr de Quinoa
-1/2 Cebolla
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1/2 Calabacín
-100 Gr de Champiñón
-1 Puñadito de Pasas
-Aceite de Oliva
-Agua y sal
PREPARACIÓN:
-Enjuagar muy bien la quinoa bajo el chorro del agua fría por que contiene una substancia llamada saponina que amarga si no se lava bien. Yo la puse en un colador amplio y la enjuagué, echarla a un cazo con agua y sal al fuego para que vaya cociendo. La cantidad ideal de caldo/agua es el doble que de quinoa.
-Mientras cuece la quinoa, saltear en una sartén con un chorrito de aceite las verduras, primero la cebolla, cuando esté transparente añadir los pimientos cortados a dados, mas tarde el calabacín y las pasas y por último los champis bien lavados y cortados en cuartos. Rectificar de sal y dejar reducir, dorar y reservar.
-Mezclar la quinoa con las verduras salteándolo todo un minuto.
-Servir caliente.

Buen provecho

Salmón con Verduras al Vapor (Thermomix)

Esta receta no es nada extraordinario, tan sólo quería resaltar las cualidades del salmón al vapor, si no lo has probado nunca ya estás tardando. A mí me encanta de cualquier manera.
Esta receta ya la puse en su momento, hoy quería actualizarla con el salmón, para ver la receta clica aquí

Buen provecho.

Pisto con Huevo Poché

Tenía el cajón de las verduras a tope, pimientos, tomates, algún calabacín pidiendo a gritos que lo cocinara....¿Un pisto?...Venga va, a la Thermomix y arreando que es gerundio.
Y como colofón, un huevo poché de lo mas cuqui....Bueno y con un buen trozo de pan : P
Sano a la par que bonito con todos esos colores resaltando el plato cual cuadro impresionista de Van Gogh, lo voy a titular: Pisto con huevo poché ¡¡Ole que arte!! jajaja

INGREDIENTES:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-1 Cebolla
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento Rojo
-1 Calabacín
-1 Lata de Tomate troceado de 400 Gr
-Sal, Pimienta y Nuez Moscada
-1 Huevo (por comensal)
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso la cebolla tartida en cuartos, y los pimientos a trozos grandes, programar 5 segundos, velocidad 5, reservar.
-Echar el calabacín con piel y en trozos grandes, programar 4 segundos, velocidad 4. Añadir el resto de verduras reservadas.
-Echar el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir la lata de tomate y echar la sal, la pimienta y la nuez moscada, programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
-Por otro lado poner agua a hervir en un cazo y poner un cuadrado de film transparente en un cuenco pequeño, echar una gota de aceite de oliva y extenderlo con ayuda de un pincel de cocina, cascar un huevo sobre el plástico y salpimentar, envolver el huevo con el film enrollando muy bien las puntas para evitar fugas durante la cocción, sumergir en agua hirviendo durante 7-8 minutos.
-Servir el pisto caliente o templado junto con el huevo recién hecho.

Buen provecho