BROCHETAS DE POLLO, CHAMPIÑÓN Y TOMATE

Muy buenas familia.
Llevo unos días intentando llevar una dieta medianamente decente, trato de evitar el pan, los fritos, los dulces, etc. Todo lo que como es a la plancha, cocido o de procedencia verde.
Estas brochetas son una alternativa algo más divertida que la triste pechuga de pollo a la plancha, bien es sabido que comemos por los ojos, las cosas aun siendo los mismos ingredientes presentadas de diferente modo nos resultan mas sugerentes y apetecibles.
Pues eso...

INGREDIENTES:
-1/2 Pechuga de pollo
-10-12 Champiñones
-10-12 Tomatitos cherry
-Hierbas provenzales
-Aceite, sal y pimienta
-Palillos de brocheta
-Arroz para guarnición (opcional)
PREPARACIÓN:
-Cortar la pechuga en dados de 2 X 2 centímetros y colocar en un bol amplio, reservar.
-Lavar muy bien y secar los champis y los tomatitos, los champis cortarlos por la mitad o en tres trozos si son grandes. Los tomatitos partirlos por la mitad y colocar las verduras dentro del bol donde está la pechuga.
-Echar un buen chorretón de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto y remover con ayuda de una cuchara para que todos los trozos se impregnen bien, tapar con film y reservar en la nevera 30 minutos.
-Coger un palillo de brocheta y comenzar con un trozo de pechuga, después un tomate, un champi y volver a poner los mismos ingredientes en el mismo orden, así hasta repetirlo tres o cuatro veces y llenar la brocheta de tacos, dejando un espacio libre para poder manipularla a la hora de hacer a la plancha.

-Calentar la plancha a fuego fuerte y sin aceite colocar ordenadamente las brochetas, dejar asar durante 4 minutos y dar la vuelta.

-Dorar por todas las caras y servir acompañadas de arroz blanco o una ensalada.

Buen provecho.