Hojaldre de verduras con queso

Un plato muy fácil de hacer, verdaderamente delicioso y no te llevará mas de 5 minutos prepararlo y otros 20 minutos en el horno aunque...Ese tiempo lo puedes dedicar a otras cosas mientras tu hojaldre se hornea, no es necesario estar pendiente.
Os voy a poner dos variantes, aunque la diferencia fundamental es la verdura, en la primera iba previamente asada por que tenía  en la nevera restos de verduras asadas y quise darles salida y en la segunda la verdura es fresca, cortada muy finita para que se haga perfectamente durante el horneado, me gustaron las dos variantes pero la segunda opción con las verduras en fresco y con una cama de queso rallado como base le dió al conjunto final un sabor muy rico.

Las verduras es algo que no debe de preocuparte, abre tu nevera y déjate inspirar por lo que tienes en el cajón de las verduras, tomate, pimiento verde o rojo, cebolla, berenjena, calabacín, espárragos.... Lo que te guste quedará perfecto.
¿Vamos a ello?.

Hojaldre con pimientos, tomate y cebolla asados previamente, como podéis apreciar es sencillo, el toque final se lo dí con el queso de rulo y unas anchoas que le puse después de hornear.

Segunda opción: Queso rallado en la base, berenjena, calabacín, tomate y cebolla y espárragos frescos, todas las verduras en rodajas muy finitas para favorecer la cocción ¡¡Ah, y queso de rulo como colofón final!!

INGREDIENTES:
-1 Lámina de Hojaldre congelado
-1 Tomate
-1/2 Pimiento rojo
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Cebolla
-1/2 Calabacín
-1/2 Berenjena
-Espárragos verdes
-Queso rallado ( en mi caso manchego)
-Queso de rulo
-Aceite y sal y orégano
-1 Huevo para pincelar
-1 Lata de anchoas (opcional)
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Colocar la lámina de hojaldre sobre la fuente del horno o sobre el molde y cortar el sobrante, si se hace rectangular como es el segundo caso, cortar a todo alrededor de la masa unas tiras para hacer el borde mas elevado y pinchar la masa para que no suba, pincelar los bordes con huevo batido.
-En la base poner el queso rallado.

-Después colocar las verduras cortadas en lonchas muy finas, salar y añadir un chorrito de aceite y una pizca de orégano, si te gusta puedes colocar unas rodajas de queso de rulo, esto ya es opcional.

-Meter al horno durante unos 20 minutos o hasta verlo dorado.

Buen provecho.