Alitas de pollo al Ajillo

Bueno, bueno, bueeeeeeeno ¿Habéis visto que pintaza tienen estas alitas?
Esta receta es de mi madre, de esas que ha hecho toda la vida, es muy sencilla y agradecida. Es el acompañamiento de la receta anterior, sí, lo habéis acertado, la tortilla de patata.Y es que una es apañá, mientras en el micro se iban haciendo las patatas, por otrolado estaba yo haciendo estas alitas que son bien sencillas de hacer, queda una como una reina.....

INGREDIENTES:
-1 Kilo de Alas de Pollo troceadas
-2 Dientes de Ajo
-1 Vaso de Vino Blanco (Yo no tenía y le puse tinto)
-Tomillo, Romero, Pimienta y Sal
-Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1º-Pedir al carnicero que nos trocee las alas. En casa las limpiamos bien de plumas con ayuda de un soplete o similar (que cada maestrillo tiene su librillo.....) Salpimentar.
2º-Poner en una sartén amplia un buen chorretón de aceite y añadir las alas, freír hasta verlas doradas dándoles la vuelta de vez en cuando.
3º-Mientras, preparar un majado con los dos ajos pelados, una pizca de romero y otra pizca de tomillo. En el mismo mortero, añadir el vino y remover bien.
4º-Añadir el majado a las alas cuando estén doradas. Estarán hechas cuando haya reducido el vino.

Tortilla de Patatas al Microondas

Pues sí, una tortilla....¿Que pasa? jajaja. Y es que llevo muchos años haciendo esta tortilla y siempre, siempre sale muy buena y encima no cuesta nada, no manchas apenas y como colofón no engorda tanto como la "tradicional" puesto que se hace en un boleo y con muy poco o nada de aceite. ¿Te apetece la idea? Pues vamos, coge el delantal y vamos a ponernos manos a la obra.

¿Apetece o no apetece?

INGREDIENTES:
-4 Patatas medianas
-6 Huevos
-Aceite y sal
PREPARACIÓN:
1º- Pelar las patatas y trocearlas en rodajas finas, colocarlas en un bol resistente al microondas, añadir un poco de aceite, el equivalente a una cucharada sopera y un poco de sal.
2º-Meterlas en el microondas y programar 10 minutos a máxima potencia (el mío es de 800 W )
3º-Una vez acabado el tiempo sacar con cuidado de no quemarnos y remover las patatas, estarán a medio hacer, volver a programar 10 minutos, máxima potencia.

4º-Mientras, cascar los huevos, añadir sal y batir.

5º-Cuando acabe el tiempo del microondas, sacar con cuidado las patatas y mezclar con el huevo batido.

6º- Y por último cuajar en la sartén, como toda la vida.

Y ya está, una rica tortilla de patatas para degustar....¿Gustáis?

Pan de Nueces

Vaya, vaya, vaya..... Bocadillo de caballa jajaja. Me ha salido un bonito pareado, pero es que este pan se lo merece. Es uno de esos panes que salen redondos y no me refiero a la forma si no al sabor, tierno, blandito, con el encanto del pan de leche y lo crujiente de las nueces. Maravilloso.

Un bollo ideal para acompañar con quesos y embutidos, el sabor a nuez es muy rico

INGREDIENTES MASA MADRE:
-50Gr. de Harina de fuerza
-50Gr. de Agua tibia
-5 Gr. de Levadura
INGREDIENTES:
-100 Gr. de Masa Madre
-160Gr de Leche
-100 Gr de Agua
-Chorrito de nata
-300 Gr. de Harina Normal
-100 Gr de Harina de Fuerza
-1 Cucharadita de sal
-2 Cucharadas soperas de Miel
-15Gr. de Levadura
-100 Gr de Nueces
PREPARACIÓN:
1º-Mezclar en un bol los ingredientes de la masa madre, mezclar y dejar tapado a reposo una hora.
2º-Pasado ese tiempo, añadir los ingredientes líquidos y la levadura, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
3º-Añadir la masa madre, las harinas y por último la sal. Mezclar unos segundos a velocidad 5 y después programar 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Cuando falte 1 minuto, añadir por el bocal las nueces
4º-Sacar la masa y dividir en trozos del mismo peso, en mi caso los hice de 70 gr. Formar los panecillos y dejarlos reposar en la bandeja en la que los vayamos a hornear. Dejar levar 1 hora hasta doblar su volúmen.

5º-Precalentar el horno a 250º y al meter la bandeja con los panecillos bajar a 200º, se hacen en unos 15 minutos.
6º-Sacar el pan de la bandeja y dejar enfriar en rejilla.

Gracias por estas 700 entradas

Sí, gracias por que todos vosotros habéis conseguido que este humilde blog haya llegado en pocos días a la nada despreciable cifra de 700 visitas, el contador de visitas lo pude poner hace una semana y en tan sólo 7 días me visitáis, me dejáis comentarios, pequeños guiños que hacen que me sienta bien y que me retroalimentan para continuar colgando recetas, algunas "copieteadas"de blogueras a las que admiro y otras de mi propia invención, despensa e ingenio y eso me enorgullece y me anima a seguir cocinado (eso lo hago todos los días mejor o peor...) y a seguir fotografiando cada instante en esta santa cocina, hacer las fotos y documentar la receta a veces cuesta, salen mal, hay hambre y pereza, es mucho más fácil servir la comida, sentarse a la mesa y comer, pero para que mas tarde pueda publicarla en este blog, hay que sacar tiempo de donde a veces no tengo y colocar mis creaciones por aquí... Pero bueno, ahora no me voy a poner a contar mi vida en fasciculos coleccionables jajaja.
Muchísimas gracias por visitarme, por leer con interés mis recetas, por decirme alguna cosa, eso me anima una barbaridad y sobretodo me ilusiona que alguien, de alguna manera pueda aprender algo por que yo lo hago con toda la ilusión que soy capaz y cuando visito los blogs de otras amigas, aprendo muchísimo y admiro mucho más la labor que hacen por que comprendo lo que cuesta y lo que comparten de forma altruísta y lo lanzan al aire para que todo aquél que quiera lo aproveche, lo disfrute y lo agradezca.
A mí me sirve de mucho.
Con toda humildad, gracias.
Paqui (Lady)

Bizcocho de Mármol

-Mármol....- Pensé- Me apetece comer bizcocho de mármol, con ese sabor intenso a mantequilla y a chocolate entremezclados- Y me puse manos a la obra.

El problema que surgió, fue que se me hizo la hora de ir a por mis hijas al cole (con reunión incluida en la clase de mi hija pequeña) y el bizcocho no parecía estar hecho, era la hora de irse y cuando probé el truco de la punta del cuchillo, este salió pringadito hasta las cejas. -¡¡Horror!!....¿Y ahora que haces, Paqui?.... ¡¡No puedes irte y dejar el horno encendido!! Por que a saber a que horas vas a volver a casa después de esa dichosa reunión.... Piensa, piensa.... ¡¡Ya está!!, lo dejo apagado y a ver si con el calor residual del horno ocurre un milagro...

Apagué el horno y me marché hora y media después volví a ver si en mi horno había un milagro.Y allí estaba él, solito, tibio, mirándome expectante, cogí el cuchillo a ver si obraba el milagro y....¡¡Existen los milagros!! o las potras jajaja por que cuando saqué el cuchillo del corazón del bizcocho estaba ¡¡Limpio!!.

No me besé a mí misma por que no me alcanzaba.

¡¡Milagroooo!! Estaba bien cocido y con un aspecto irresistible

INGREDIENTES:

-250 Gr. de Azúcar Glass

-250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

-3 Huevos

-300 Gr. de Harina

-Ralladura de un Limón

-Un pellizco de Sal

-1 chorrito de Leche

-1 Sobre de Levadura

-2 Cucharadas Soperas de Cacao puro en polvo (yo, Valor, el que viene en lata)

PREPARACIÓN:

1º-Encender el horno a 180º.

2º-Echar el azúcar y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

3º-Añadir la mantequilla en dados y batir unos segundos hasta verlo todo mezclado.

4º-Echar los huevos y mezclar unos 15 segundos a velocidad 3 1/2.

5º-Añadir la harina alrededor de las cuchillas junto con la levadura, un chorito de leche y la ralladura de limón. Mezclar 15 segundos, velocidad 3 1/2.Quedará una masa untuosa, tipo crema y algo pegajosa. Para poderla manejar mejor recomiendo la utilización de una espátula de silicona.

6º- Separar la mitad de la masa en un bol y la otra mitad que nos queda en el vaso le añadimos las dos cucharadas de cacao y la pizca de sal. Programar 15 segundos, velocidad 3 1/2. 

7º- Encamisar un molde de cake e ir intercalando capas de las dos cremas, primero una cucharada del blanco y después otra del negro, no hace falta hacerlo perfecto, las irregularidades de los colores formarán después los colores, a mí me quedó así antes de hornear:

8º- Meterlo al horno 180º, calor arriba y abajo durante aproximadamente 45 minutos....

Espero que os guste, si os decidís a hacerlo espero que lo hagáis con tiempo.... No os pase lo que a mí, que casi, casi, me pilló el tren.

Fabada Asturiana

Este es todo un clásico en el recetario español... Pero nunca lo había hecho y es que a mí las judías no me gustan mucho, de pequeña me obligaban a comerlas y acabé odiándolas, cosas de la infancia jejeje....
La semana pasada, viendo el blog de mi amiga Carol encontré unas judías con callos increíbles http://carolchequebo.blogspot.com/2010/10/callos-con-alubias.html y claro, me replanteé hacer esas judías, pero los callos son una de mis perdiciones y no quiero pasarme de la raya, me encantan... Total, que al final decidí hacer una fabada al estilo clásico con su compango y todo lo que tiene que llevar. Tengo que reconocer que para ser la primera vez que la hacía al estilo clásico, con su chup, chup toda la mañanita en su ollita tranquilamente haciéndose salio muy, muy buena.Seguí los consejos de Carol con respecto a "asustar" las judías, la verdad es que no se me despellejaron y la cocina olía muy bien sobretodo cuando añadí los embutidos y aquello empezó a desprender ese caldito rojo y un aroma que te morías.

INGREDIENTES:
-250 gr de Judías tipo Granja (las compré en Mercadona)
-1 compango ( kit compuesto de 1 chorizo, 1 morcilla y 1 trozo de tocino entreverado curado y ahumado)
-1/2 Cebolla
-1 Zanahoria
-1 Hoja de Laurel
-1 Cucharadita de Pimentón dulc de la Vera
-Unas hebras de Azafrán
-Agua y Sal
PREPARACIÓN:
1º-Poner a remojo la vispera las judias.
2º- La mañana de autos escurrir de agua las judías y ponerlas a hervir en agua fría y sin sal, el agua no debe de ser mucha, tienen que quedar cubiertas de agua y un dedo más, añadirles también el laurel, la zanahoria hecha daditos, y la cebolla en dos trozos. Cuando rompa el primer hervor, desespumar y cortar el hervor añadiendo un chorretón de agua fría para "asustarlas". El fuego no debe de estar muy fuerte, en una escala del 1 al 10 lo ideal es dejarlo al 5-6 y si tapas la olla entonces al 2-3.
3º-Añadir el pimentón y el azafán desleído con un poco del caldo.En esto tengo que ser muy exigente, por favor no cometáis el error de poner pimentón vulgar y corriente, tened siempre en vuestro especiero pimentón de la Vera, yo lo compro en el Dia, es buenísimo, lo hay picante y dulce y tiene denominación de origen de la Vera y una vez que lo probéis no lo querréis cambiar, en serio, creo recordar que me costó un € y es una lata, osea que cunde mucho.
4º-Volver a asustar las judías hasta tres veces a lo largo de la cocción, ajustar de sal y por último añadir el compango. Dejar hervir lentamente hasta que comprobemos que las judías están totalmente cocidas. apartar del fuego y reposar.

5º-Servir las judías en plato hondo acompañadas del compango troceado.

Salchichas con Espaguetti

¡¡Hola!!
Hoy os traigo algo que ví hace unos meses en esta dirección http://amorfar.com/curiosas-salchichas-con-espagueti-para-los-peques-recetas/ y hoy he decidido probar a ver que pasaba ¡¡Un éxito asegurado con niños!!... Y menos niños por que la vista desde luego es lo primero y este plato, desde luego que vista tiene un montón.Mis hijas las han bautizado como salchichas con coletas y es que después de hervir la pasta han quedado muy graciosas, parecían coletas de pasta Si no me creéis mirad, mirad...

Salchichas con......¿Coletas?

INGREDIENTES:
-Un paquete de salchichas tipo Frankfurt
-Espaguettis
-Alguna salsa para acompañar (yo, tomate frito)
-Agua y sal
-La guarnición que quieras, patatas fritas, zanahoria rallada, arroz blanco, huevo duro, maíz....
PREPARACION:
Lo primero es poner una olla con sal y agua abundante a hervir.
Cortar las salchichas en trozos, que no sean muy grandes y perforamos cada uno de estos trozos con varios espaguettis. Deben de quedar mas o menos así:

Se añaden a la olla y se dejan hervir el tiempo que nos ponga el paquete de pasta, en mi caso ponía 9 minutos.
Se sacan, se escurren y se sirven acompañados de alguna salsa, Mayonesa, tomate fríto, Ketchup, etc y de la guarnición que más te guste, yo tenía guardado de hace un par de días arroz hervido y me ha venido de perlas.

Son como mínimo curiosas....¿No?

Ha quedado un plato muy divertido

Las niñas han disfrutado de lo lindo, me han ayudado a hacerlo y después lo han devorado sin contemplaciones y nos hemos reído mucho por la forma de comerlas y cómo se han manchado la cara ¡¡Que gusto da cuando se lo acaban todo!!

Aquí las tenéis, en plena bacanal

Nos lo hemos pasado muy bien haciéndolo y después comiéndolo

Guisado de Sepia con Patatas

Esta receta también me la pasó mi vendedora Juani, fue la primera que hice nada mas comprar la máquina y siempre sale riquisima, oficialmente lleva chirlas peeeero.... No me van demasiado, así que sencillamente las he suprimido.
Recuerdo hace un par de meses que hice para comer esta receta y mi suegra se quedó a comer aquel día ¡¡Se puso las botas la buena mujer!! jajaja. Sobró un poco, no llegaba ni a una ración pero como le gustó tanto le dije que se lo llevara y así, al día siguiente le añadía una patata frita y tenía la comida hecha (ella come sola casi todos los días) y se marchó a su casa tan contenta.... Dias después, cuando la volví a ver me contó que en cuanto llegó a su casa, viendo la novela, sacó el tupper, una cuchara y media barra de pan y se puso como el Kiko ¡¡No pudo esperar al día siguiente!! jajaja... Es un trasto esta mujer.

Y una vez mezclado, pelado, cortado y servido... ¡¡A disfrutar!!

INGREDIENTES:
-1 Kgr. de sepia a dados
- 1 Cebolla
-1/4 de Chirlas (yo, los suprimí por razones....¿Personales?)
-2 Huevos
-1 Kgr. de Patatas
-70 Gr de Aceite de oliva
-2 Dientes de Ajo
-1/2 Pimiento Rojo
-200 Gr. de Vino Blanco
-200 Gr de Agua
-250Gr de Tomate triturado (yo, de lata)
-Sal, perejil, pimienta, pimentón, una pizca de azúcar y una hoja de laurel.

PREPARACION:
1º-Poner en el vaso la cebolla, los dos ajos, el pimiento rojo en trozos, el tomate triturado y el perejil. Triturar 30 segundos a velocidad 7.
2º-Echar el aceite, la sal, la pimienta, el azúcar y la hoja de laurel y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3º-Mientras vamos pelando las patatas, troceándolas y las colocamos en el recipiente Varoma, echar un poco de sal y pimienta y colocar los huevos envueltos en film transparente.
4º-Echar el pimentón, el vino blanco, el agua y la sepia a tacos y programar 4 minutos, varoma, velocidad cuchara.Dejar el 1º minuto el bocal destapado sin el cubilete para que evapore el vino y a continuación colocar el recipiente Varoma con las patatas troceadas, los huevos (y las chirlas), dejando que cueza los 39 minutos restantes. Los huevos deben envolverse en film transparente para meterlos al varoma con el fin de evitar intoxicaciones con el resto de la comida. A veces, en la cáscara de los huevos hay restos de heces y esto puede ser contraproducente en nuestra salud, de ahí lavar y envolver los huevos con el film transparente.
5º-Cuando acabe el tiempo, mezclar los ingredientes y servir. Los huevos se pelan, se trocean en cuartos y se  enplatan.En cuanto a las patatas he de decir que de un día para otro están perfectas, mantienen su textura como si estuvieran recién hechas, incluso pasados unos días, así que es perfecto para hacer este guisado con antelación.

Lasaña de Carne con Paté

Pues sí, me apetecía hacer esta receta desde que se la ví la semana pasada a la Cane, pero como siempre haciendo algunos pequeños tuneos.... No tengo remedio jajaja... Bueno , en realidad este tuneo se debió a una necesidad de horario, os cuento, la receta original venía de mi querida Canelona y en realidad eran unos canelones http://www.recetariocanecositas.com/?p=5150, peeeeero, se me hizo un poco tarde, era la hora de comer, las nenas las tenía hambrientas y revoloteando alrededor preguntando cuánto me quedaba y pensé ipsofactamente: "Hago lasaña con el mismo relleno y que le den bola a los Canelones que son mucho mas laboriosos de hacer".... Hija, todo un acierto, por que me quedó una Lasaña muy rica. Me sobró relleno, así que lo congelé y otro día que esté mas rumbosa lo haré como mandan los cánones de la Cane; en canelones.

¡¡Que buena estaba!!

INGREDIENTES RELLENO:

-3 Cebollas Gordas

-75gr de Aceite de oliva

-De 1 Kilo a 1.200 Kg de carne picada de:

-500Gr. de Cerdo

-1 Pechuga de Pollo (Las dos mitades)

-7 u 8 Higaditos de Pollo

Todo junto pasado por la picadora en la carnicería

-Sal y unas vueltas de Pimienta

-1 Lata de Paté

INGREDIENTES BECHAMEL:

-1/2 Cebolla

-25 Gr de Aceite

-20 gr de Mantequilla

-100 Gr de Harina

-1 Litro de Leche entera

-Nuez moscada, pimienta y una cucharadita de sal

***********

-Placas de lasaña

-1 Brick pequeño de tomate frito

-Queso manchego rallado

PREPARACION:Relleno:

1º-Poner las cebollas y trocear 8 segundos, velocidad 5. Echar el aceite al vaso y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1.Colocar el cestillo sobre la tapadera para que evapore.

2º-Añadir la carne picada, la sal y la pimienta, programar 30 minutos , Varoma, velocidad 1. Hay que mover de vez en cuando el picadillo con ayuda de la espátula por que es mucha cantidad y si lo dejas a su aire no se cocinará bien, no es necesario abrir la tapadera, meter la espátula por el bocal de la tapadera y dar vueltas con cuidado de no quemarnos con el vapor que desprende la cocción. Si quieres, para estar más segura de que se hace una cocción por igual, paras la máquina, abres y remueves, pero me pareció más rápido y limpio hacerlo del modo que os he explicado.

3º-Al acabar el tiempo, triturar programando 8 segundos, velocidad 5. Quedará con el aspecto de un paté. Pasarlo a una fuente y dejarlo entibiar. Cuando esté frío, añadir la lata de paté y mezclar.

Bechamel:

1º-Poner el aceite y la mantequilla en el vaso, programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2º-Echar la cebolla en cuartos y rallar al 5 unos 8 segundos.Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

3º-Echar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto y medio, temperatura 100º, velocidad 2.

4º-Añadir la leche y las especias, remover al 7, 5 segundos y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Montaje:

Remojar las placas de lasaña en agua muy caliente durante 20 minutos, moverlas de vez en cuando que se pueden pegar, pasado ese tiempo sacar y escurrir, dejarlas sobre un paño limpio.

Precalentar el grill a 200º.

Poner sobre una fuente refractaria una fina capa de bechamel y encima colocar la primera capa de placas de lasaña. Poner una capa del relleno que teníamos reservado y echarle una fina capa de tomate frito. Echar una capa de bechamel. Continuar del mismo modo hasta completar tres capas y por último acabar con una generosa capa de bechamel y queso rallado. Al horno hasta verlo dorado.

Guisado de Emperador y Gambas con Pasta

¡¡Uffff!! que título más largo para este plato, pero es que en realidad es una receta tuneada que me pasó mi vendedora de Thermomix, Juani, la original sólo se titulaba Sopa de Gambas y entre otros ingredientes llevaba 1/2 Cucharadita de cominos y.... Como que no me convencía esta especia en esta sopa y la omití.... Manías que tiene una, así que abrí el congelador, oteé una loncha de emperador, unas gambitas rojas pequeñas y me dije ¿Y por qué no? Seguro que sale bueno.... Y salió bueno, pero más que sopa, el caldo de lo "bebieron" los fideos gordos jajaja Así que decidí llamarlo guisado por que el caldo como podéis apreciar quedó espesito, contundente y con un saborazo al fumet de gambas que te morías de gusto.

Como veis el caldo quedó espesito, como si de un guisado se tratase.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:
-250Gr. de Gambas arroceras
-1 Loncha de Emperador a dados
-1000 Gr. de Agua
-100Gr. de Cebolla
-50Gr. de Pimiento Verde
-2 Dientes de Ajo
-50Gr. de Aceite de Oliva
-100Gr. de Tomate Triturado ( Yo, en conserva)
-Perejil Picado
-100 Gr de Fideos de Fideuá
-1 Pellizco de Sal  y Pimienta al gusto
PREPARACION:
1º- Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras y las cabezas con la mitad del agua en el vaso. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar el fumet. Lavar el vaso, para que no queden restos de los caparazones, de después es muy desagradable encontrarlos.
2º-Poner en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos y trocear 4 segundos, velocidad 4.
3º-Añadir el tomate triturado y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
4º-Añadir el aceite, sofreír 7 minutos, 100º, velocidad 1.
5º-Añadir el fumet que habíamos reservado, los otros 500 Gr. de agua, el perejil, la sal y la pimienta. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.
6º-Añadir los fideos, los cuerpos de las gambas y los dados de emperador, programar 3 minutos,100º, velocidad 1. Dejar reposar 5 minutos y servir.