TORTAS DE SAL (THERMOMIX)

Hace tiempo que me rondaban en la cabeza estas tortas, son muy típicas aquí en la zona de Alicante y son ideales para picar entre horas.
Se tratan de unas tortas hojaldradas, extremadamente crujientes y frágiles, se rompen con mucha facilidad al morder. Cada bocado es un placer, lo crujiente, lo salado y el sabor es una delicia. Te pones ¡¡Y no puedes parar de comer!!
Hace ahora algo mas de dos años hice una intentona con una receta que encontré pero... ¡¡Oh desilusión!! No eran ni por asomo ni tan siquiera parecidas, lástima de ingredientes y de tiempo, pensé, aún así nos las comimos pero no era la receta que buscaba y la cosa quedó ahí.
Hace unas semanas, en un supermercado cercano a casa compré estas famosas tortas, a las crías les encantan y cuando comencé a comer pensé: "Tengo que buscar de nuevo esta receta a ver si tengo suerte...." Y la tuve, dí con la receta exacta gracias a una página de gastronomía de Torrevieja.
Maravillosas, sin duda repetiré en mas de una ocasión.

INGREDIENTES:
-1/2 Kilo de Harina (yo usé normal pero imagino que si es de fuerza es mejor)
-250 Gr de Agua
-5 Gr de Levadura prensada
-1 Cucharada de postre de sal
-Aceite de Oliva
-Sal gorda o en escamas, maldon, etc
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso el agua y programar 1 minuto, 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 15 segundos, velocidad 4.
-Añadir a la mezcla la harina y la cucharada de sal, mezclar 15 segundos, velocidad 5. Volver a programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola, dejar reposar dentro de un bol tapado 30 minutos.

-Cortar la masa en trozos de unos 50 gr., aceitar la mesa de trabajo ligeramente y estirar con el rodillo formando un rectángulo (mas o menos.... jejejeje) dejándolas muy finas, cuanto más mejor.

-Poner un chorrito de aceite de oliva y empolvar ligeramente con harina.

-Doblar la masa de este modo:

-Plegar el otro lado y dejar la doblez bocabajo como aquí:

-Girar la masa 1/4 de vuelta y volver a estirar con el rodillo formando un rectángulo.

-Es normal que se salga algo del aceite e incluso se nos pueda hacer algún agujero al estirar tan fino, no importa, dejar todo lo fina que podáis

 -Añadir de nuevo un chorrito de aceite y empolvar con harina ligeramente.

-Repetir esta operación (los plegados) 2 veces más, con esto lograremos el hojaldrado tan característico de estas tortas tan deliciosas.
-Extender muy fino para dar la forma final a la torta,  colocar en la bandeja de hornear. Normalmente son rectangulares pero tú puedes darle la forma y el tamaño que desees (yo las dejé tal cual salían, cada una era del tamaño de 1/2 bandeja de horno y la última torta la corté en cuadraditos de 3X3 Cm. para guardar en una caja hermética ¡¡Gran idea!! La próxima vez lo haré así con todas, es mas práctico como pica-pica)

-Rociar con aceite de oliva y sal en escamas.

-Hornear a 180º durante unos 15 minutos o hasta verlas doradas.

Mirad que hojaldradas quedan, la clave está en estirar la masa todo lo fina que podáis, el aceite de oliva y la harina hacen el resto para formar el hojaldrado....El sabor es delicioso.

Aquí os dejo el detalle de lo hojaldradas que quedan ¡¡no os podéis imaginar lo buenas que están!!

LOMO DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Hola familia.
Ya le tenía ganitas a este lomo...
La salsa, la verdad, me la inventé sobre la marcha, no me ceñí a ninguna receta y salió verdaderamente bueno.
Nunca había hecho un lomo de cerdo entero al horno, siempre lo he cocinado en lonchas, a la plancha, lo típico por que así en un trozo tenía la impresión de que quedaría algo crudo por dentro y en casa las carnes poco hechas no nos gustan ¡¡Que equivocada estaba!! Lo que me he estado perdiendo todo este tiempo, además de lo fácil que es de hacer, es que encima es agradecido, sale treméndamente jugoso, con todos los jugos y los sabores de la carne, una maravilla.
Además, es ideal si tienes invitados por que un trozo de lomo de 1 kilo mas o menos rendirá para unas 6 u 8 personas, dependiendo de la guarnición que le pongas, verduritas al vapor, patatas fritas, puré de patatas...
Muy recomendable.

INGREDIENTES:
-1 Lomo en un trozo de 1 Kilo aproximadamente
-1 Cucharada sopera de Mostaza en grano (Mostaza a la antigua)
-1 Cucharada sopera de Miel
-2 Cucharadas soperas de Salsa de soja
-1/2 Vaso de Vino (usé tinto por que no tenía blanco, aunque el resultado final de la salsa no defraudó)
-Aceite de Oliva
-Pimienta y sal
-Perejil picado
-1 Cucharadita de Maizena diluida en un poco de agua
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Limpiar el lomo de grasa y alguna piel que sobre. Salpimentar y dorar ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Reservar en una fuente refractaria.
-En un bol pequeño echar la mostaza, la miel y la salsa de soja, mezclar muy bien y añadir a la bandeja, echar el vino y el lomo procurando que quede bien impregnado de la salsa.
-Meter al horno con calor arriba y abajo durante 45 minutos aproximadamente.
-Nos quedará así:

-Esperar cinco minutos para no quemarse y trinchar la carne al gusto de los comensales, disponer en el plato.

Mirad los jugos que soltó la carne al trincharla, estaba perfectamente hecha y muy, muy jugosa.

-Echar los jugos que haya soltado durante el horneado y el trinchado a una sartén y calentarlos, cuando comience a hervir añadir un chorrito de maizena para espesar ligeramente la salsa.
-Regar con la salsa los filetes de lomo y decorar los platos con una pizca de perejil. Acompañar con lo que mas te guste, en este caso los serví con las clásicas patatas fritas que le van a la perfección.

Buen provecho.

PATATAS DE LUXE

Hola amig@s.
Hoy os traigo una receta que hace tiempo quería poneros, se trata de estas patatas tan ricas que solemos comer en las hamburgueserías americanas y que tanto se han extendido a nivel mundial.
Hace ya algún tiempo oí en un programa de radio cómo hacer estas patatas, me sorprendió lo fácil que eran de hacer y me puse manos a la obra. Desde entonces las he hecho infinidades de veces y por fín les ha llegado el día de lucirse.
El resultado, no lo digo yo, lo dicen mis niñas: ¡¡Ricas mamí, quiero más!! Pues eso....

INGREDIENTES:
-4 Patatas medianas
-4 o 5 Cucharadas soperas de harina
-Especias variadas a tu gusto, una pizca de cada: ajo en polvo, pimienta, orégano, etc.
-1 Cucharadita de pimentón dulce
-1 Cucharadita de cebolla en polvo
-Aceite de oliva para freír
-Sal gorda o en escamas
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien la piel de las patatas bajo el chorro del grifo y cepillarlas muy bien con un cepillo para estos menesteres ya que las vamos a comer con piel.
-Pinchar con la punta de un cuchillo o tenedor la piel de las patatas y meterlas en un recipiente para microondas, cocer en el microondas a máxima potencia, las mías se cocieron en 15 minutos. Sabrás que están hechas al pinchar con el cuchillo y que no ofrezcan resistencia, todo dependerá del grosor de las patatas y de la temperatura.
-Dejar enfriar y partir en gajos gruesos y salar, reservar.
-En un plato llano mezclar la harina con el pimentón, la cebolla en polvo y las especias que mas nos gusten y que tengamos a mano.
-Pasar los gajos de patata por la harina especiada y freír en aceite abundante hasta dorar, escurrir, espolvorear con sal y dejar sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
-Servir acompañadas de cualquier salsa que os guste, en la foto puse una mezcla de nata, queso tipo Philadelphia y finas hierbas pero quedan buenísimas con una simple mayonesa y una cucharadita de curry, salsa barbacoa o la clásica ketchup.

PASTEL DE BONIATO Y ALMENDRAS

¡¡Por fin es Viernes!!
Hoy os traigo un pastel húmedo muy curioso, salió (como casi siempre) de la necesidad de gastar unos boniatos asados.
Si te gusta el sabor del boniato este es tu pastel, además lo aromaticé con vainilla y le dí el toque crujiente de las almendras troceadas y el azúcar caramelizado que le iba perfecto.
Todo un lujo para el paladar y hecho con los ingredientes mas sencillos.

INGREDIENTES:
-2 Boniatos asados
-200 Gr. de Leche entera
-150 Gr de Aceite de Girasol
-300 Gr de Harina floja
-300 Gr de Azúcar
-2 Huevos
-1 Sobre de levadura tipo Royal
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-50 Gr de Almendras picadas
-Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º
-Pelar los boniatos y triturar la pulpa con un tenedor o similar hasta formar un puré, reservar.
-En un bol amplio batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite, la esencia de vainilla y la leche, mezclar bien.
-Agregar el puré que teníamos reservado y mezclar.
-Añadir la harina y la levadura o gasificante y mezclar muy bien.
-Añadir la mezcla a un molde redondo de 24 cm y espolvorear la superficie con las almendras picadas y el azúcar, en mi caso tenía en la despensa unas almendras (de mis almendros) crudas peladas y las piqué groseramente con el cuchillo cebollero.

-Introducir en el horno, calor arriba y abajo durante unos 50-60 minutos. Como es un pastel húmedo no nos vale la prueba del palillo (saldrá siempre mojado) aunque a lo largo del horneado se espesará el interior un poco. Así que cuando lo veáis dorado por la superficie y con la costra de azúcar estará listo.

-Una vez frío desmoldar y servir. Como podéis observar en la foto del corte, tiene el centro cremoso (debido al puré de boniato) y por el exterior una costra muy apetecible de azúcar y almendras crujientes.

Buen provecho.

QUESO MANCHEGO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Buenas familia.
Esta receta como tal me da un poco de reparo ponerla pero pienso que puede haber gente que no se le haya ocurrido o simplemente no la conozca, aunque lo dudo.
Es un aperitivo muy socorrido en la mayoría de los hogares españoles, desde tiempos inmemoriables la sabiduría popular ha conservado los productos frescos con aceite, sal, humo, manteca, etc y esta es una forma más de conservar y enriquecer este producto tan nuestro como es el queso manchego.

Utilicé un buen queso curado, hecho con leche de oveja y un aceite de oliva virgen de calidad. No se necesita nada mas.
Cuando el queso nos lo hayamos comido, el aceite sobrante del tarro se puede reutilizar para lo mismo o para aderezar ensaladas, tostadas, etc. ¡¡Aquí nada se tira!! Y menos un aceite tan rico.....

INGREDIENTES:
-1 Queso manchego curado de 900/1.000 Gr (Flor de Esgueva en mi caso)
-Aceite de oliva virgen extra hasta cubrir (Necesité 1 litro y 1/2 mas o menos, todo depende del tamaño del tarro y la cantidad de queso que pongamos)
-1 Tarro amplio con tapadera, preferiblemente de cristal o barro
PREPARACIÓN:
-Cortar el queso en trozos, en mi caso opté por quitar la cáscara y trocear en dados aunque tradicionalmente el queso se pone con la cáscara.

-Colocar los dados de queso dentro del recipiente.

 -Rellenar con aceite de oliva virgen extra hasta cubrir en su totalidad. También se le puede añadir al aceite romero o tomillo para aromatizar el queso pero yo opté por dejarlo tal cual.

 -Dejar macerar una semana  para que el aceite penetre bien y pasado ese tiempo ya estará listo para su degustación. No es necesario conservar en la nevera, guardar en un armario a temperatura ambiente y alejado de los rayos solares.

Buen provecho.

CHOCOLATE A LA TAZA (CON CHURROS) THERMOMIX

¡¡Brrrrrrrrr, que frío!!

Yo no sé si vosotros estaréis pasando frío o viento como aquí en Elche, por lo que veo en las noticias todavía me puedo dar con un canto en los dientes por que el temporal de nieve que hay en casi toda España es de aúpa. Aquí nieve no ha caído, la verdad, es algo muy poco frecuente por estas tierras pero lo que es el viento no da tregua, llevamos casi 15 días con aire del norte y con rachas muy fuertes. En concreto hoy pega muy fuerte y viene helado, supongo que por la proximidad de nieve.
Bueno, una vez dado el parte meteorológico no me negaréis que hoy pocos me negaréis una taza de chocolate calentito ¿eh?
A estas alturas no voy a inventar la pólvora pero de lo que no hay duda es que nuestra maquinita es una gran aliada en la cocina, limpia, práctica y ¡¡Calentito!!
Por cierto aún siendo hija de afamados churreros (algún día os contaré mi infancia rodeada de churros) los churros son comprados, si me ve mi madre.... jajaja.

INGREDIENTES:
-1 Litro de leche entera
-250 Gr de Chocolate (recomiendo Valor Cao)
-10 Gr de Maizena o Flanín El Niño (opcional, es para que salga mas espeso, yo no le puse)
PREPARACIÓN:
-Echar todos los ingredientes al vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Una porrita??

-Servir enseguida bien caliente acompañado de churros, bizcochos, galletas o simplemente solo es una estupenda merienda/desayuno.
Buen provecho.

BIZCOCHO DE QUESO Y PEPITAS DE CHOCOLATE (THERMOMIX)

Esta receta surgió de la necesidad de gastar una tarrina de queso para untar, el resto fue surgiendo solo y la verdad es que el resultado agradó a todos mis comensales.
Quería hacer un bizcocho tipo plum-cake, pero con el queso como ya he dicho anteriormente por eso es un bizcocho de miga húmeda y con un pronunciado sabor a mantequilla.
Ya puestos pensé que si le ponía unas cuantas pepitas de chocolate no le irían mal, después una vez horneado decidí que una rica capa de chocolate lo pondría mucho mas interesante jajaja...
Total, que una cosa llevó a la otra y al final creé esta preciosidad, muy recomendable.

INGREDIENTES BIZCOCHO:
-3 Huevos
-200 Gr de Azúcar Glas
-300 Gr de Queso untable tipo Philadelphia
-1 Sobre de Azúcar vainillado o 1 cucharada de esencia de vainilla
-100 Gr de Mantequilla
-200 Gr de Harina
-1 sobre de Levadura
-100 Gr de Pepitas de chocolate
INGREDIENTES COBERTURA:
-200 Gr de Chocolate fondant
-1-2 Cucharadas soperas de Leche
-Fideos de colores
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º
-Colocar en el vaso el azúcar y pulverizarla a velocidad 5-10 durante 30 segundos.
-Añadir el queso, el azúcar vainillado, la mantequilla a dados y los huevos, programar 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 2.
-Añadir la harina con el sobre de levadura, mezclar 15 segundos, velocidad 3. Añadir las pepitas de chocolate y mezclar a mano con la espátula.
-Encamisar un molde de cake o forrarlo con papel de horno y añadir la mezcla.

-Hornear durante 45-50 minutos, calor arriba y abajo. Antes de sacar del horno pinchar con la punta de un cuchillo o una broqueta para saber si está cuajado.

-Dejar reposar dentro del molde hasta que se enfrie y desmoldar. Colocar sobre una rejilla y bajo esta un plato amplio.

-Fundir el chocolate en el microondas para la cobertura junto con un chorrito de leche, colocar el bizcocho bañar el bizcocho con la salsa de chocolate.

-Y adornar con los fideos de colores para darle un toque de pastelería ;-) Dejar enfriar y reposar en el frigorífico a ser posible 24 horas ya que es un bizcocho de miga húmeda y ganará en sabor.

Buen provecho.

Postres Reina

Hola.
Esta entrada va dedicada a la casa Reina.
Hace un par de meses la casa Reina se puso en contacto conmigo mediante mail  sugiriéndome probar sus productos y además darle ideas de presentación.
A los pocos días recibía en casa un lote bastante generoso de sus productos, perfectamente empaquetado y refrigerado.

Reina es una empresa española afincada en Caravaca de la Cruz (Murcia) y que lleva 80 años fabricando y haciendo postres y dulces. Su lema es la calidad y eso se nota en la primera cucharada que te llevas a la boca.
Lo que mas nos gustó fue la crema de queso con tocino de cielo y piñones ¡¡Deliciosa!! la tarta de queso con fresa y el coulant de chocolate que aunque parezca un postre muy "elaborado" no lo es en absoluto clica aquí  para un buen postre en una comida con invitados te puede permitir quedar muy bien sin ensuciar la cocina.
Los flanes, los flanes light y natillas muy ricas, mis hijas y yo los comimos con auténtico deleite y volaron en un par de días.
Lo único que no gustó demasiado fue la gelatina de limón, tenía un sabor bastante artificial y no nos agradó demasiado, pero bueno, las gelatinas de limón suelen ser así, saben mas a aroma de "matamoscas" que a limón, supongo que hay sabores que es cuestión de gustos.
Como son postres de cuchara, poca elaboración requerían pero como me lo habían pedido, decidí decorar uno de mis preferidos, aquí os lo muestro.
Sólo hay que abrir el envase, sacar el coulant con cuidado del envase de aluminio en el que viene y colocarlo en un plato, 1 minuto de microondas y.....¡¡Et voilá!!
En mi caso también fundí un poco de chocolate fondant y le puse una buena cucharada por un lateral, pizca de azúcar glass y un madroño como colofón.... Sin palabras, rico, rico.

Buen provecho

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON FOIÉ, PATATAS ASADAS Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Ya se acerca la fecha, apenas quedan horas para Nochebuena y en la mayoría de hogares los preparativos están casi preparados, a falta de las últimas compras para el Lunes.
Este año estoy mas relajada, la cena de Nochebuena la celebraremos en casa de mi hermano y eso es un plus, me ha dicho que nos va a poner como plato fuerte pierna de cordero y la cosa promete por que la receta se la ha pasado un amigo suyo, veremos.... Jajaja.
Este plato que hoy os traigo tiene meses guardado en mi ordenador, lo hicimos allá por el mes de Agosto, recién llegados de unas vacaciones en Galicia inolvidables, como hacía años que no nos lo pasábamos tan bien y ya aquí en Alicante apurando los últimos días de vacaciones en la playa/campo disfrutamos de esta carne a la brasa, salió riquísima y fruto de la improvisación....
Un plato exquisito, muy sencillo de hacer y muy acorde con los días que corren.
De medalla.... Medallón. Medallón de solomillo jajaja.

INGREDIENTES:
-1 Medallón de Solomillo de ternera por persona
-50-70 Gr de Foié de pato fresco
-200 gr de Pimientos del Padrón
-1 Patata mediana
-Aceite de Oliva
-Sal gorda y Pimienta
-Tomillo
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien la patata, sin pelar cortar en lonchas de un centímetro mas o menos, hacerle cortes superficiales horizontales y verticales y disponer en una bandeja de horno, salpimentar, añadirles una pizca de tomillo y un chorrito de aceite a cada trozo de patata. Hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta verlas doradas.
-Mientras lavar muy bien los pimientos del Padrón, secarlos y freírlos en aceite de oliva abundante, una vez dorados reservar sobre una servilleta de papel e inmediatamente salar.
-En una sartén muy caliente y sin aceite dorar los filetes de foié fresco, reservar y salar.
-Echar a los medallones de solomillo una buena cantidad de pimienta y en una plancha o si podéis en un buen fuego de brasas como fue mi caso asar los solomillos al gusto, a nosotros nos gusta la carne muy hecha y por eso le hicimos unos cortes horizontales y verticales por que se nos antojaban bastante gruesos, los puristas pondrán el grito en el cielo pero es así como nos gusta. Una vez fuera de la plancha añadir una pizca de sal gorda.
-Servir los medallones de solomillo, colocar encima de ellos unas lonchas de foié, y servir como guarnición las patatas asadas con los pimientos del Padrón, servir enseguida.

Buen provecho.

PIZZA A LOS 4 QUESOS (THERMOMIX)

Hola amig@s.
Hoy os traigo una versión libre de la clásica pizza 4 quesos. Los quesos que le puse fueron Manchego, queso de bola o Edam, queso de rulo y queso roquefort. El queso roquefort me encanta en la pizza, no lo como muy a menudo pero fundido es mi perdición, también me encanta la salsa de roquefort con un buen chuletón o un solomillo a la plancha, pero eso es para otro día jajaja.
La verdad es que la hice con los ingredientes que tenía por casa, había comprado unos champiñones hermosos, muy grandes y con solo uno decoré la pizza, estaba buenísima, una excelente combinación.

INGREDIENTES MASA (Cunde para dos bases de pizza):
-200 Gr de Agua
-50 Gr de Aceite
-1/2 Dado de Levadura fresca
-400 Gr de Harina de fuerza
-1 cucharadita de Sal
INGREDIENTES RELLENO:
-4/5 Cucharadas de Tomate frito
-100 Gr de Queso Manchego
-50 Gr de Queso de bola o Edam
-50 Gr de Queso de rulo
-30 Gr de Queso Roquefort
-2 Pimientos del piquillo a tiras
-Champiñón laminado
-1 Cucharada de Orégano
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 5.
-Agregar la harina y la sal, tapar y mezclar 15 segundos a velocidad 5, después programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla reposar media hora dentro de una bolsa de plástico.
-Dividir la masa en dos mitades, si sólo vamos a utilizar una mitad el resto lo podemos envolver en papel film y congelarlo. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue hasta dar la forma deseada, como quería hornearla en una bandeja formé un rectángulo.Una vez dada la forma deseada enrollar sobre sí misma en el rodillo y desenrollar sobre bandeja forrada de papel sulfurizado.
-Precalentar el horno a 200º
-Comenzar a rellenar la masa, echar 4 o 5 cucharadas de tomate frito y extenderlas muy bien, procurando que quede una fina película, no queremos que la masa tenga humedad en exceso.
-Añadir como base el queso manchego rallado, después unas láminas de queso de bola, unas rodajas de queso de rulo y por último unos pequeños trozos aquí y allá de roquefort, no conviene abusar por que es un queso muy fuerte y salado y queremos un toque.
-Después añadir las tiras de pimiento y las láminas de champiñón, acabar con un poco de orégano espolvoreado.

Antes...

-Hornear durante 25-30 minutos o hasta ver dorado. Servir enseguida.

Después...

Buen provecho.