Espaguetis con Bonito Fresco

Hola chic@s.
Llevaba varios días sin aparecer por aquí y es que el verano ya comenzó, hay días que no paro, me queda poco tiempo para sentarme y redactar mis recetas aunque aún así saco tiempo de vez en cuando, este verano por motivos familiares no me voy de viaje ni nada, me quedaré por aquí y seguiré colgando mis creaciones, quizá no con tanta frecuencia como el resto del año pero algo caerá de vez en cuando jejeje.
Bueno, a lo que vamos, estos espaguetis los hice el otro día por que tenía verdadera curiosidad por comerlos con bonito, estamos en temporada de este versátil pescado, es una materia prima excelente y a un precio insuperable ¿Que más le podemos pedir? Tenía en casa un buen filete y me vino la inspiración, creé una salsa de tomate buenísima, muy italiana, un plato muy recomendable.

INGREDIENTES:
-500 Gr. de Espaguetis
-1 Rodaja de Bonito Fresco
-1 Lata de Tomate Entero
-1 Diente de Ajo
-2 Cucharadas de Aceitunas Negras Deshuesadas
-2 Cucharadas de Alcaparras
-1 Vasito de Vino Blanco
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal, 1 Pizca de Azúcar y Orégano
PREPARACIÓN:
- Cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, cualquier pasta alargada será ideal, tallarines, papardelle, espaguetis, etc.
-Mientras la pasta cuece, comenzaremos con la salsa. Poner en una sarten unas dos cucharadas de aceite, añadir el ajo picado y dorar.
-Añadir el bonito y dorar, agregar el vasito de vino blanco y dejar que reduzca.
-Añadir los tomates cortados a dados, salar y echar la misma proporción de azúcar, dejar reducir.
- Añadir las aceitunas y las alcaparras y una pizca de orégano, dejar hacer 1 minuto y reservar.
-Escurrir la pasta e inmediatamente añadirla a la sartén donde tenemos la salsa de bonito, saltear y servir.
-Si os gusta podéis acompañarlo con queso rallado, a mí no me gustaba la combinación y no le eché. Sobre gustos...

Buen provecho.