Paella de Rape, Atún y Gambas

Esta paella es muy recomendable ¿Porqué? Por que yo lo digo jajaja.
A veeeer, es que el rape me chifla, el atún me enloquece y las gambas menos pero también (que le vamos hacer, alguna tara tenía que tener jajaja) y esta paella tiene que salir de lujo, lujo por que sí, por que los ingredientes básicos son muy buenos y el resultado es "mas mejor que bueno".
Una paella para quedar como Dios.
Sin comentarios.

INGREDIENTES:
-1 Rodaja gordita de Atún o Bonito o Emperador (tanto monta, monta tanto....)
-1 Cola de Rape
-6-8 Gambas Rojas Pequeñas (pero si tienes grandes.... mas mejor que bueno jejeje)
-1 Litro de buen Fumet de Pescado (de roca o rape a ser posible)
-Arroz (una taza de café por persona)
-1 Diente de Ajo
-1 Tomate Maduro
-Colorante Alimentario o Azafrán
-Aceite de Oliva y Sal
PREPARACIÓN:
-Cortar a dados el atún, trocear el rape y freír en un buen chorretón de aceite los pescados, reservar y freír las gambas. reservar.
-Echar en el mismo aceite el ajo muy picado, añadir el tomate rallado y esperar a que se reduzca un poco.
-Añadir el arroz y dorar un minuto, añadir el caldo (2 de caldoX1 de arroz + un chorrito de regalo) y añadir los pescados y el colorante/azafrán. Dejar hacer unos 7-10 minutos a fuego fuerte y luego dejarlo a fuego suave y añadir las gambas alrededor hasta que se reduzca del todo, apagar el fuego.
-Tapar con un paño limpio y dejar reposar 5 minutos.
-Servir enseguida y a disfrutar

Buen provecho.