Barritas de Cereales (Thermomix)

Las tenía que hacer...
Mitad por curiosidad, mitad por que tenía excedentes de cereales, muesli , frutos secos y demás productos energéticos acumulados en el fondo del armario.
Oye, que no están nada mal, tienen un agradable sabor y para hacer una picadita entre horas en plan "Sacialis" pero casero dan el pego. Si hasta a Curro (mi loro) le encantan.
La receta la he visto en varios blogs pero en realidad la adapté a lo que tenía por casa ¿Que? ¿Os apuntáis esta receta tan fácil? Espero que os guste tanto como a mí.
¡¡A comer sano se ha dicho!!

INGREDIENTES:
-500 Gr de Muesli Variado
-50 Gr de Avena
-50 Gr de Nueces
-120 Gr de Miel
-100 Gr de Aceite de Girasol
-50 Gr de Mantequilla a temperatura ambiente
-2 Claras de Huevo
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º
-Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad 3.
-Colocar la mezcla en una bandeja con papel de hornear, extender la mezcla procurando dejar toda la superficie igualada.

-Hornear 20 minutos aproximadamente.
-Sacar del horno y en caliente con ayuda de un cuchillo marcar las barritas de unos 4X10 centímetros.

-Dejar enfriar y colocarlas en una caja de lata o similar de galletas ¡¡A disfrutar!!
Buen provecho.

Ensalada García

A esta ensalada no sabía como llamarla.... Al final me he decantado por el apellido de mi costillo ¿Por qué? Pues por que dos de los ingredientes con más carácter están hechos por él.
Los tomates secos y las aceitunas oreadas...Y es que tengo en casa a un manitas jajaja, este verano por ciscunstancias nos encontramos con varios kilos de tomates maduros, hicimos tomates en conserva peeeero... Me quedé sin envases vacíos y todavía tenía unos cuantos kilos de tomates a los que tenía que dar salida y probamos a secar los tomates, nunca lo habíamos hecho, siempre los había comprado previamente secos, en otra ocasión puse aquí una receta de tomates secos en conserva y la verdad es que salieron espectaculares.
Las aceitunas negras oreadas, lo mismo, probamos a secarlas nosotros y salieron fenomenal, total, que tengo en la despensa varios tarros de aceitunas y tomates ambos conservados en aceite.
A lo que vamos, la ensalada, salió de lo que había en el cajón de la verdura y de la despensa. Una combinación exquisita.

INGREDIENTES:
-Lechuga Romana
-1 Pepino
-1 Zanahoria
-1/2 Cebolleta
-3/4 Tomates secos (en aceite de oliva)
-1 Puñadito de Aceitunas Negras Oreadas (en aceite de oliva y Orégano)
-Queso de Rulo
-Vinagre de Módena
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar la lechuga y trocearla, poner en la base del plato de ensalada.
-Lavar, pelar y trocear la zanahoria y la cebolleta, colocar encima de la lechuga.
-Colocar las rodajas de queso (tres por ensalada...eran ensaladas individuales) y un puñadito de aceitunas oreadas
-Picar los tomates secos en trocitos pequeños y añadir a un bol, añadir el aceite de oliva, el vinagre y la sal, con un tenedor batir la mezcla hasta emulsionar y salsear.

Buen provecho.

Tosta de Sobrasada con Miel y Huevo

Uno de mis experimentos en los últimos días...
Llevo mucho tiempo viendo la mezcla de sobrasada con miel y siempre me ha llamado la atención, hay varios platos, principalmente mallorquines que contienen sobrasada, por ejemplo las berenjenas a la mallorquina o la ensaimada con sobrasada...Otro de mis pendientes.
Tenía verdadera curiosidad por probar esta combinación de salado con dulce y está realmente rico.
Una excelente idea para una cena rápida.... Y tan rápida ¡¡En cinco minutos listo!!

INGREDIENTES:
-70 Gr Sobrasada de calidad (Mallorquina por favor...)
-1 Cucharada Sopera de Miel
-1 Huevo cocido
-Pan para tostar (en mi caso integral sin tostar...cuestión de gustos)
PREPARACIÓN:
-Poner una sartén antiadherente al fuego y poner la sobrasada en trocitos a calentar.

-Añadir la cucharada de miel y remover muy bien, apartar del fuego.
-Mientras tostar el pan al gusto.
-Untar las tostas con la sobrasada caliente, colocar los trozos de huevo cocido por encima y  si se desea se le puede echar un hilo de miel por encima, listo.
-La verdad es que hay cientos de combinaciones, se me ocurre ponerle encima unas lonchas de queso de rulo o fundible y darle un golpe de grill... Con rodajas de tomate, en fin.... Ponle lo que te guste, pruébala, te gustará ; )

Pollo al Limón Chino

Este pollo me enloquece.
Es el plato que siempre me pido si voy al chino junto con la ternera con bambú y setas. El sabor agridulce de este pollo en su salsa y su textura crujiente hace que la mayoría adore este plato.
Esta receta la encontré interneteando y de nuevo...No encuentro a su autora, soy un desastre, lo sé....
Probadlo, está riquísimo.

INGREDIENTES EL POLLO:
-1 Pechuga de Pollo (por comensal)
-1 Huevo
-Maizena para rebozar
-Sal y Pimienta
-Aceite de Girasol para la fritura
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
-5 Cucharadas de Zumo de limón
-3 o 4 Rodajas de Limón
-2 Cucharadas de Vinagre de Manzana
-3 Cucharadas de Azúcar
-4 cucharadas de Agua
-1 Cucharadita de Café de Maizena
PREPARACIÓN:
-Batir el huevo y salpimentar la pechuga, dejar reposar dentro del huevo y de vez en cuando dar la vuelta. También se puede partir la pechuga en filetes o tacos grandes, yo preferí hacerla entera por que en casa nos gusta jugosa.

-Mientras prepararemos la salsa; Desleír la cucharadita de maizena en el agua y colocar en un cazo junto con el resto de ingredientes, removiendo continuamente. A continuación añadir las rodajas de limón y dejar hervir 1 minuto a fuego suave para evaporar el vinagre, no os paséis de tiempo por que la parte blanca del limón puede dar demasiado amargor a la salsa.Reservar la salsa

-Enharinar la pechuga en la Maizena muy bien y freír en aceite de girasol a fuego moderado, para que se haga bien por dentro. .

-Sacar del aceite y reservar sobre papel de cocina. Hacerle unos cortes perpendiculares de 1 centímetro de grosor y sin llegar hasta abajo y decorar con rodajas de limón.
Salsear un poco los filetes, no demasiado por que así no perderán el crujiente de la fritura, servir la salsa al lado para el que quiera más.

Buen provecho.

Bollos Suizos (Preñaos) Thermomix

A esta receta le tenía ganas... El año pasado ya lo intenté y me quedaron muy blandos, tan blandos que no adoptaron forma de bollo si no que salió una extraña plasta dorada y con azúcar por encima, me pillé un rebote del ocho, frustre total y la promesa de que algún día los intentaría hacer de nuevo (como en Lo que el viento se llevó, pero en vez de tierra, harina...). La receta es de Las Cosas de Chari aunque yo, para variar la tuneé un poco.
Y les llegó el día, la verdad es que la clave está en la cantidad de harina, la receta original se queda corta con ella y la masa sale demasiado blanda, o quizá yo le eché 4 huevos sin pesar y quizá son demasiado líquido para la cantidad de harina que pone la receta, por lo tanto esta vez le eché unos 90 gramos más y aquello ya adoptó otro lustre.
La masa estaba mas manejable, aún pegajosa (truco de las manos aceitadas) pude manipularla y bolear los bollitos....Preciosos y mas buenos que bonitos.
Además, les puse de mi propia cosecha una onza de chocolate dentro, algo así como bollos preñaos, pero en versión dulce jajaja.

Ojo, que endurecen de un día para otro, así que si no sois muchos en casa es preferible que hagas la mitad de las cantidades que os pongo en esta receta para que os los zampeis en el mismo día.
¿Vamos? ¿Te atreves con este clásico repostero?

INGREDIENTES PARA 12-13 BOLLOS:
-550 Gr de Harina de Fuerza (si queda demasiado blanda la masa añadir unos 70-90 Gr mas)
-170 Gr de Leche tibia
-120 Gr de Mantequilla Blanda
-75 Gr de Azúcar
-40 Gr de Levadura
-1 Cucharadita de Sal
-4 Huevos (unos 200 Gr)
-Chocolate en Onzas
PARA EL ACABADO:
-Azúcar
-Un chorrito de Agua de Azahar
-1 Huevo Batido
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso la leche y programar 2 minutos, 37º, velocidad cuchara.
-Desmenuzar la levadura en la leche y mezclar 10 segundos, velocidad 5.
-Añadir la mantequilla, los huevos y el azúcar, mezclar 15 segundos, velocidad 5.
-Echar la harina, la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 5, volver a programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si vemos que la masa se queda demasiado blanda durante el amasado podemos añadir un poco  mas de harina por el bocal, sin necesidad de parar la máquina.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola (con las manos aceitadas) dejar levar una hora aproximadamente en un bol aceitado y tapado con film.
-Formar bollitos de 60/80 Gr. Yo los hice de 60 Gr. por que me parecían muy grandes los de 80 gr. eso ya a gustos.... Colocar una onza de chocolate dentro de ellos, colocar en la bandeja de horno y dejar levar de nuevo.
-Cuando estén levados hacer un corte longitudinal con un cutter o cuchillo muy afilado. Pintar con huevo batido y decorar con azúcar humedecida con agua de azahar sobre el corte.
-Hornear en horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta verlos dorados.

Como podéis apreciar, levaron antes y durante el horneado, tanto que se "besaron"

Aquí el corte del bollo, con su chocolatina dentro....Irresistibles.

Buen provecho.

Albóndigas II

¡¡Marchando otra versión de albóndigas!! Jajaja
Y es que no lo puedo remediar, las albóndigas me encantan, como me las pongas, de carne, de pescado, con gambas, en salsa, al vapor... Miles de combinaciones a cada cual de ellas mas rica ¿Verdad?
Pues toma nota de estas por que están riquísimas, la receta la copié de algún blog de cocina al que he intentado dar con él y no me acuerdo...Soy un caso, apunto la receta pero siempre se me olvida anotar la procedencia...Pues nada, si eres tú quien tiene colgado en su blog esta receta házmelo saber para hacer las cosas bien, que ya dice el dicho que: Al rey lo que es del rey.
Vamos al lío. Exquisitas.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:
-1/2 Kilo de Carne picada (yo ternera y cerdo)
-2 Dientes de Ajos
-2 Rebanas de pan de molde remojadas en leche
-1/2 Cebolla
-1 Huevo
-Sal, Pimienta y Perejil
-Harina
INGREDIENTES PARA EL RESTO:
-1 Cebolla
-2 Tomates maduros
-1 Hoja de Laurel
-1 Vaso de Vino blanco
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en un bol la carne picada, el perejil, los ajos muy picaditos, la cebolla rallada, sal, pimienta, el pan remojado y escurrido y por último el huevo. Mezclar bien y si se puede dejar reposar en el frigorífico un par de horas para que se mezclen los sabores, mejor.
-Formar las albóndigas y pasarlas por harina.

-Freírlas en aceite de oliva y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

-En el mismo aceite freír la cebolla picada y el tomate rallado, añadir la hoja de laurel. Salar y dejar reducir.

-Añadir el vino, remover y añadir las albóndigas.

-Tapar y dejar cocer un mínimo de 15 minutos.

-Servir acompañado de arroz blanco, ensalada o patatas fritas.

Buen provecho.

Ensalada de Escarola con Queso de Cabra

Hola.

Esta ensalada no sabría como llamarla y es que surgió de la improvisación, un poco de escarola por aquí, otro poco de tomate por allá....¡¡Oh!! Si tengo queso de cabra...Mmmmm....Pues unas rodajitas también le vienen bien.
Y en un pis pas la cena lista, a ver quien se resiste a semejante delicia.
Las cosas sencillas son las que mas se disfrutan.

INGREDIENTES:
-Hojas de Escarola
-1/2 Granada
-1 Tomate
-1 Huevo Cocido
-Queso de Rulo de Cabra
-1 Puñado de Nueces Picadas
-Aceite de Oliva
-Reducción de Vinagre de Módena
-Sal
PREPARACIÓN:
-Trocear las hojas de escarola y colocarlas en el plato.
-Lavar el tomate y trocearlo, colocar sobre la escarola.
-Añadir las rodajas de queso y el huevo cocido cortado en cuartos
-Añadir los granos de granada y las nueces picadas groseramente con el cuchillo.
-Por último aliñar con aceite y sal y la reducción de Módena al gusto.

Buen provecho.

Espaguettis con Salmón Ahumado, Langostinos y Palitos de Cangrejo

Weeenas.
Hoy os pongo una receta de esas del fondo del cajón del congelador jejeje.
Si, por que todos, cuando limpiamos el congelador nos encontramos cosas curiosísimas y que no teníamos ni idea de la existencia de ellas ¿A que sí?
Pues eso me pasó el otro día poniendo un poco de orden en el congelador, me encontré un paquete empezado de surumi, unos langostinos majos y salmón ahumado con estas manitas...Aunque la receta del salmón ahumado la pondré otro día jijiji.
A lo que vamos, la receta.

INGREDIENTES:
-8-10 Palitos de Cangrejo
-Unas Langostinos pelados
-2 Lonchas de Salmón Ahumado
-1 Brick Pequeño de Nata para Cocinar
-80 Gr de Espaguettis por ración
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Perejíl
-Agua
PREPARACIÓN:
-Poner abundante agua con sal a cocer, cuando el agua haga borbotones echar los espaguettis y dejar cocer los minutos que diga el fabricante con la olla destapada.
-Mientras en una sartén saltear con un poco de aceite de oliva los langostinos salpimentados, cuando comiencen a dorar añadir la nata y una pizca de sal.
-Añadir los palitos de cangrejo troceados y el perejil, dejar reducir unos minutos a fuego moderado.
-Escurrir los espaguettis y mezclar con la sasa.
-Servir en el plato y decorar con unas lonchas de salmón ahumado.

Buen provecho.

Tortilla de Patatas Rellena (De York y Queso)

Hola, buenos y frescos días!!
Hoy os traigo una receta que anda pululando por la red en infinidad de blogs desde hace muuuchos años, se trata de esta tortilla rellena....Mmmmm ¡¡Riquísima!!...Y sorprendente.
A los comensales, si no les avisas los dejas locos cuando parten la tortilla y se encuentran un jugoso relleno de jamón cocido y queso fundido... Para llorar de gusto jajaja.
Por supuesto los rellenos van en consonancia con el gusto del cocinero, las hay rellenas de salmón, de atún, que jamón serrano, de chorizo... Eso ya, a gusto del que se la vaya a meter entre pecho y espalda jejeje.....
Lo mas difícil será darle la vuelta a la tortilla, vamos igual que siempre, quiero decir; si anteriormente has hecho tortilla de patatas, esta la vas a bordar pero bien bordada.
Aunque también las hay tipo McGuiver que hacen la tortilla de patatas normal y corriente y después fuera de la sartén y fría la cortan por la mitad y la rellenan, esto me parece una excelente idea por ejemplo si quieres rellenarla de queso crema y salmón, mayonesa, etc, por ejemplo, alimentos que no deben de darles el calor en exceso.
Y es que la tortilla de patatas está pa ponerle un piso como sea, caliente, tibia o fría.
Bueno, sin mas preámbulos vayamos al lío.

INGREDIENTES:
-4 Patatas
-6 Huevos
-Lonchas de Jamón cocido
-Lonchas de Queso fundible
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Pelar, lavar y partir las patatas en lonchas para tortilla, freír en abundante aceite de oliva y sal. En mi caso suelo hacerlas en el microondas por que se hacen con menos aceite y resulta una tortilla menos grasienta y por tanto mas sana. Para ello pongo las patatas loncheadas en un bol resistente al micro, les echo un poco de sal y un chorrito de aceite, programo el microondas  a máxima potencia (800 W) 10 minutos. Pasado ese tiempo, las saco, las remuevo un poco para cambiar de posición y asegurarme una cocción óptima y vuelvo a programar 10 minutos, máxíma potencia. Listas.
-Batir los huevos con una pizca de sal y mezclar con las patatas.
-En una sartén antiadherente, echar un chorrito de aceite y a fuego lento añadir la mitad aproximadamente de la mezcla de huevo y patatas.

-A continuación las lonchas de jamón york.

-Y las de queso...

-Después añadir la mezcla que teníamos reservada de huevo y patatas.

-Con un tenedor procurar que la parte de arriba quede uniforme. Dejar hacer a fuego lento hasta que cuaje la parte de abajo, no tengáis prisa. cuando creáis que está, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato (y cerca del fregadero por si algo de huevo cae en el momento de voltear jejeje...) y dejar cuajar del otro lado hasta que quede hecha.

¿A que nunca adivinaríais que esta tortilla lleva sorpresa dentro?

Buen provecho.

Calamares Rellenos

Hola familia.
esta receta es de traca, buenísima es quedarse corto, especialmente si te gustan los cefalópodos como a mí...Bueno, vaaa, no me pongo pedante, son calamares en el lenguaje llano y común de los mortales jajaja (aunque los cefalópodos abarcan mas especies: pulpo, sepia, chipirón, pota....)
A lo que vamos, compré hace unas semanas un kilazo de calamares hermosísimos y grandes y cuando llegué a casa me puse a buscar por aquí, por la ventanita que comunica con el resto del mundo y dí con esta receta que es para chuparse los dedos. Se trata del blog El Horno de María y me enamoró a primera vista, los ingredientes los tenía en casa, buscaba algo casero pero especial y....¡¡No me defraudaron!! Maravillosos.

INGREDIENTES:
-3 o 4 Calamares Grandes
-Harina para el rebozado
-Aceite
SOFRITO:
-1 Cebolla mediana
-2 tomates maduros
-1 copa de Vino Blanco
-Agua y Sal
RELLENO:
-2 Dientes de Ajo
-50 Gr de Miga de pan duro mojada en leche
-2 Huevos Cocidos
-1 Pimiento Morrón en conserva (yo tres piquillos)
-50 Gr de Jamón a taquitos
-25 Gr de Piñones
-Tentáculos y aletas de los calamares
-2 Huevos batidos
-Sal y Perejíl
PREPARACIÓN:
-Limpiar los calamares y quitarles los tentáculos y las aletas dejando las bolsas listas para rellenar.

-Empezar haciendo el relleno, cortar todos los ingredientes en cachitos pequeños, añadir sal y los huevos batidos y mezclar muy bien.

-Rellenar las bolsas de los calamares con ayuda de una cuchara apretando bien el relleno para que llegue hasta el fondo de la bolsa, dejar unos 3 centímetros libres para que después no se nos salga el relleno, cerrar las bolsas con ayuda de un palillo.

-Enharinar los calamares y freír.

-En el mismo aceite (colado) de freír los calamares haremos el sofrito. Pelar y trocear la cebolla y freír a fuego moderado, cuando esté dorada añadir el tomate rallado y dejar reducir.

-Añadir al sofrito los calamares reservados, la copa de vino y un poco de agua, la justa para tapar los calamares o un poquito menos.

-Tapar la olla (rápida) y dejar cocer 15 minutos. Listo. María recomienda cocerlos en olla destapada pero tenía prisa y me decanté por la olla rápida, quedaron espectcularesssss.

-María recomienda servirlos cortados en rodajas y en su propia salsita por que así quedan mas vistosos y el jugo de la cocción mejora el bocado y así lo hice Acompañar de un buen pan para la salsa ¡¡Que no se te olvide!!

Buen provecho.

Volcán de Chocolate Rápido (Microondas)

Hola familia.
El postre de hoy es para no perdérselo.
Supongo que todos habréis visto en diferentes restaurantes, programas de cocina, libros o revistas de cocina el famosísimo volcán o coulant de chocolate ¿Verdad?
Es un postre tremendamente chocolatoso, calentito, cremoso, dulce.... Maravilloso, es como un premio cada cucharada que te llevas a la boca.
Pues el que os traigo hoy está buenísimo y no te llevará más que 1 minuto en el microondas ¡¡Increíble pero cierto!!
Cuando lo probé puse los ojos en blanco, entré en trance chocolatil. Está bueno, no....¡¡Lo siguiente!!
Prueba hacerlo, tu familia te va a hacer la ola, comprobado.
La receta la copié de aquí

INGREDIENTES (PARA 1 VOLCÁN):
-30 Gr de Mantequilla
-25 Gr de chocolate
-1 Huevo
-1 Cucharada de Azúcar
-2 Cucharadas de Harina
-1 Onza de chocolate, 1 bombón, 1 trufa...
-1 Vaso de plástico desechable
-Mantequilla y cacao puro para encamisar el vaso
PREPARACIÓN:
-Poner a fundir en el microondas la mantequilla y el chocolate.
-Mientras batir el huevo con el azúcar.
-Mezclar el chocolate/mantequilla fundida con el huevo batido.
-Añadir dos cucharadas de harina tamizada y mezclar muy bien todo.

-Untar de mantequilla el vaso (por dentro) y espolvorear cacao.
-Añadir la mezcla de masa al vaso.

-A continuación poner una onza de chocolate en el medio de la masa...O lo que te guste, bombón, trufas, chocolate blanco.....Imaginación al poder.

-Y hundir la onza para que quede bien sumergida en el centro de la masa.
-Meter al microondas 1 minuto a 350 W.
-Una vez que pase el tiempo desmoldar y volcar sobre un plato. Si queréis ponerlo un poco mas mono, espolvorear con azúcar glas, frambuesas, fresas, nata montada, etc...
Os saldrá esta delicia.... ¡¡No te lo pierdas!!

Buen provecho.