Feliz Navidad

Hola amigos.
Son tiempos de Navidad, de estar en familia, de pasarlo bien...
Hoy he querido dedicar esta entrada a todos vosotros deseándoos una Feliz Navidad y un próspero año nuevo (Eso, eso...Que sea próspero, que buena falta nos hace...)
Espero que todas vuestras ilusiones y deseos se cumplan a lo largo de este próximo año, que vuestras reuniones familiares sean felices, armoniosas y sin "piques" con el "cuñao" o la prima jejeje....
Muchos besos a todos y...

.....Lo siento, el presupuesto no me daba para un pino de los de verdad y he optado por reciclar que se lleva mucho.
Ahí os dejo el conjuro de este año, es lo más en innovación (y reciclaje, que lo ha copieteao del YouTube)

Muchos besos y abrazos a todos.

Salmón a la Mostaza sobre Crema de Puerros

Hola familia.
Hoy os pongo una receta también muy navideña.
Yo no sé que tiene el salmón pero siempre aporta ese toque elegante, ese saber estar jajaja.
¿No os parece el salmón un pescado de fiesta? A mí sí, no se si será por su versión ahumada que no hay mesa engalanada que no lo tenga, o quizá su delicado color anaranjado ¡¡Qué se yo! pero me parece un pescado elegantísimo.
El día que hice este plato comí como una dama de alta alcurnia jajaja.
Coñas parte, esta receta es muy recomendable por lo fácil y rica y elegante.
No tenía ni idea de cómo prepararlo y me puse a buscar recetas por ahí, encontré un par de recetas que llevaban la mostaza como ingrediente principal (Facilísimo y Canal Cocina) pero una vez en mi cocina agregué unos cuantos ingredientes de mi cosecha propia, incluido unos granos de granada, alcaparras, una crema de puerros con manzana que tenía en la nevera, el conjunto quedó espectacular.
Toma nota, repetirás.

INGREDIENTES:
-2 Lomos de Salmón Fresco
-2 Cucharadas de Mostaza a la Antigua
-1 Cucharada de Mantequilla
-2 Cucharadas de Pan Rallado
-1 Cucharada de Miel
-1 Cucharada de Alcaparras
-Granos de Granada
-Sal y Pimienta
-Crema de Puerros con Manzana o cualquier crema vegetal que te guste (opcional)
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º.
-En un bol echar la mantequilla y fundirla unos segundos en el microondas. Añadir la mostaza y la miel y remover bien, reservar.
-Colocar los lomos salpimentados en la bandeja del horno y echar por encima la mezcla que teníamos reservada en el bol, espolvorear generosamente con pan rallado y añadir por encima las alcaparras.
-Meter al horno y hornearr unos 20 minutos o hasta verlo dorado.
-Poner en la base del plato unas dos o tres cucharadas soperas de la crema de puerros y manzana y repartir  por todo el fondo del plato de modo que quede una fina capa, colocar enmedio del plato el salmón y decorar con granos de granada.
-Servir enseguida.

Buen provecho.

Alcachofas con Huevo y Foié

Hola familia.
Ya se van aproximando las fechas en que la Navidad se abre paso y quieras o no quieras deberás tener la casa engalanada, el árbol, el belén, los espumillones, algún que otro papá Noel , renos, muñequitos de nieve... ¿A que sí?...Yo también....Es imposible no tener la casa engalanada teniendo niños, aunque sólo sea por ellos como me pasa a mí, las Navidades cada año me vienen mas cuesta arriba, no me gustan nada.
Pero bueno, temas personales aparte, entre otras cosas hay que comer y hoy os traigo un plato muy rico y con ese toque navideño de lujo que le aporta el foié.
Salió de la improvisación, para que os voy a engañar, tenía estos ingredientes en la nevera y fue todo un espectáculo para cenar, muy recomendable.
Aviso a navegantes: Imprescindible un buen pan.

INGREDIENTES:
-4 Alcachofas
-1 Huevo (por comensal)
-1 Loncha de Foié de Pato Fresco (por comensal)
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal, Pimienta y Sal en Escamas para el acabado
PREPARACIÓN:
-Pelar las alcachofas desechando las hojas exteriores duras, cortar por la mitad y eliminar los pelitos del corazón, si se desea se pueden pelar los rabitos y aprovecharlos también. Cortar en láminas y dejarlas a remojo en agua con limón.
-Escurrir bien las láminas de alcachofa, salpimentar y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén doradas reservar en un plato con papel de cocina.
-En el mismo aceite freír el huevo, reservar.
-Y por último, en la misma sartén muy caliente y sin nada de aceite dorar por ambas caras el foié con un poco de pimienta, por último espolvorear por encima del foié unas escamas de sal gorda.
-Servir inmediatamente acompañado de pan y una buena compañía.

Buen provecho.

Tarta de Manzana de Hojaldre

Buenos días familia.
Hoy os traigo un postre fácil, muy fácil y rápido de elaborar.
Desde siempre me ha gustado el hojaldre, adoro el hojaldre, no soy muy pastelera pero si el dulce en cuestión lleva hojaldre no me puedo resistir y esta tarta es muy conocida pero nunca la había hecho.
Como siempre estoy ensayando nuevas cosas iba quedándose en la cola de "pendientes" hasta que le llegó el día.
¡¡Que gran invento el hojaldre!! Que buena estaba, una delicia al alcance de cualquiera.
Lo único que tienes que hacer con antelación es la crema pastelera, incluso la puedes hacer unas horas antes y guardarla bien tapada con film (evita que se forme costra en la superficie) y la tendrás lista para esta preparación.
Muy recomendable.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
-100 Gr de Azúcar
-500 G de Leche Entera
-50 Gr de Maizena
-3 Huevos
-1 Cucharada de Esencia de Vainilla
RESTO INGREDIENTES:
-1 Paquete de Hojaldre Congelado
-4 Manzanas Golden
-Mantequilla
-2 Hojas de Gelatina Neutra
-2 Cucharadas de Azúcar
-1/2 Vaso de Agua
PREPARACIÓN:
-Sacar el hojaldre del congelador y dejar descongelar.
-Poner todos los ingredientes de la crema pastelera dentro del vaso de la thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
-Retirar la crema a un bol y cubrir con film transparente para que no se forme costra. Reservar.
-Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo
-Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo y colocar la masa de hojaldre encima, con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta formar un rectángulo del tamaño de la bandeja en la que vayamos a hornear.
-Poner en la bandeja un papel de horno y colocar la masa encima.
-Repartir la crema pastelera por toda la superficie de la masa dejando 1-2 centímetros a todo alrededor sin crema.

-Pelar, descorazonar y cortar las manzanas por la mitad y hacer pequeños gajos, colocarlos ordenadamente sobre la crema pastelera dejando el espacio de los bordes libre.
-Con el revés de un cuchillo hacer pequeños surcos a todo alrededor de la masa, esto hará que no suba en exceso.

-Las pieles y corazones de la manzana las pondremos a cocer en un cazo con el medio vaso de agua y las dos cucharadas de azúcar,con esto y con la gelatina neutra conseguiremos una estupenda gelatina de manzana natural para darle el acabado brillante al final.
-Colocar las hojas de gelatina en un plato con un poco de agua para hidratarlas. Cuando haya reducido a la mitad el jarabe con las pieles, apagar el fuego, retirar las pieles y añadir la gelatina, remover y reservar.
-Poner pequeños trozos de mantequilla por encima de las manzanas y meter al horno unos 15-20 minutos, dependiendo del horno o hasta verla dorada.

-Dejar enfriar y pintar con la gelatina reservada. Consumir en el día, si sobrase (que lo dudo...) guardar en la nevera para que la crema pastelera se conserve en perfectas condiciones.

Buen provecho.

Brócoli con Bechamel Gratinada

Hola familia.
Esta receta surgió del aprovechamiento, como tantas otras... Tenía hecho del día anterior un brócoli, así que decidí darle otro aire y salió esta maravilla, a mí particularmente me encantó.

INGREDIENTES BECHAMEL:
-1 Cucharada de Aceite de Oliva
-25 Gr de Mantequilla
-55 Gr de Harina
-400 Gr de Leche Entera
-1 Cucharadita de Sal
-Pimienta recién molida y Nuez Moscada
INGREDIENTES RESTANTES:
-Brócoli hervido
-Jamón de Pavo a dados (o Jamón York, Serrano, Salmón Ahumado, Atún...)
-Queso Rallado
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la bechamel y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4. Reservar.
-Por otro lado colocar en una fuente refractaria el brócoli escurrido, encima de este los daditos de jamón de pavo, añadir la bechamel reservada y por último el queso rallado.

-Meter a gratinar al horno hasta que lo veamos dorado.

Buen provecho.

Manitas de Cerdo en Salsa

Hola familia.
Confieso que nunca las había hecho.... Y también confieso que me encantan, así como los callos ¡¡Me encantan, me encantan, me encantan!!
Hasta que les llegó el día....Han llegado los primeros fríos y apetecen este tipo de platos contundentes.
Busqué y busqué por estos Internés y al fin hallé la receta que ansiaba, unas manitas que tan solo el aroma  que desprendían reavivaban los jugos gástricos.
Es más, salieron tan buenas que mi costillo me las ha pedido hacer durante tres semanas seguidas.....Ahí lo dejo.
Y como buena y amantísima costilla se las he hecho...Creo que por una buena temporada dejaré de hacerlas, de lo contrario acabaré odiándolas jajaja.
Te hará falta un buen pan y cuando acabes una toallita humedecida para limpiarte los deditos de gelatina...
Por cierto, la receta es de El laboratorio gastronómico un blog completísimo.

INGREDIENTES:
-4 Medias Manitas de Cerdo
-1 Cebolla
-1 Cebolleta
-1 Tomate Maduro
-1 Chorizo
-50 Gr de Jamón a Tacos (esto lo agregué yo)
-3 Dientes de Ajo
-Nuez Moscada Rallada
-1 Gundilla
-1 Hoja de Laurel
-1 Rama de perejil
-1 Guindilla
-10-12 Bayas de Pimienta Negra
-1 Cucharada de Tomate Frito
-1 Cucharadita de Pimentón
-1 cucharada de Harina
-Aceite de Oliva Virgen Hojiblanca
-Agua y Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar las manitas en el chorro de agua fría y eliminar los pelitos que puedan tener, si fuera necesario se pueden sumergir en agua y vinagre para dejarlas bien limpias.
-Ponerlas en la olla a presión o rápida con agua hasta cubrir.
-Añadir 1/2 cebolla cortada en cuartos, la cebolleta, el tomate pelado y desprovisto de las semillas, dos dientes de ajo pelados, la nuez moscada, la guindilla, la hoja de laurel, el perejil y las pimientas en grano.
-Dejar cocer en olla rápida 30 minutos, si es en tradicional 1 hora.

-Pasado el tiempo despresurizar y sacar las manitas y las verduras a un plato y el caldo reservarlo en un bol aparte.

-Sofreir en la misma olla con aceite de oliva virgen la media cebolla que teníamos reservada junto con el ajo, todo muy picado.
-Cuando comience a dorar, añadir el jamón y chorizo en rodajas, sofreír un par de minutos.
-Añadir la cucharada de harina y dar unas vueltas para que se tueste ligeramente.
-Añadir el tomate frito y el pimentón e inmediatamente añadir 1 vaso del caldo reservado de la cocción de las manitas.
-Ligar la salsa y añadir las manitas y las verduras reservadas, añadir mas caldo si fuera necesario hasta cubrir a la mitad las manitas.
-Tapar y dejar cocer otros 30-40 minutos. Listo.

-Servir acompañado de patatas fritas y un buen pan.

Buen provecho.

Salsa Boloñesa (Thermomix)

Esta es una salsa de las más versátiles que uso en mi cocina, la salsa boloñesa.
Es de esas salsas que lo mismo valen para un roto que para un descosido, pasta, canelones, lasaña, berenjenas rellenas, calabacines rellenos, pastel de patata...¿Sigo? jajaja
Desde que la descubrí, hace ya muuuuchos años viendo un programa de cocina en el que Berasategui explicaba paso a paso cómo hacerla, me pasaba largos ratos (y amenos, todo hay que decirlo) cortando en daditos minúsculos las verduras para la salsa, años después llegó a mi vida la Thermomix y entonces revoluciónó mi mundo, en tan solo 5 segundos las verduras están picadas y listas para cocinar ¡¡La leche en bote!!
Un básico con o sin Thermomix.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Carne Picada al gusto
-2 Zanahorias Medianas
-1 Pimiento Verde Italiano
-6 Champiñones grandes u 8 Pequeños
-1 Trocito de Apio (opcional)
-1 Diente de Ajo
-1 Cebolla Mediana
-1 Hoja de Laurel
-1 Lata de Tomate Triturado Grande
-70 Gr de Vino Blanco
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Sal, Pimienta y Orégano
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso las zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos, la cebolla en cuartos, el ajo pelado, el pimiento en cuartos, el apio y los champis bien limpios partidos en dos. Programar 5 segundos, velocidad 7. Bajar los restos del vaso con la espátula y echar el aceite, programar 7 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda.
-Añadir la carne picada y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo añadir por el bocal el vino y dejar destapado para que evapore el alcohol.
-Añadir el tomate, la sal. el laurel y las especias al gusto y colocar encima de la tapadera el cestillo para evitar salpicaduras, programar 30 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda. 
Buen provecho.

Costilla de Cerdo Adobada con Patatas al Horno

¡¡Hola familia!!

Esta receta que os traigo tenía muchas ganas de hacerla, las carnes adobadas me suelen gustar mucho pero curiosamente casi nunca las adobo yo y curioseando por ahí me encontré con esta receta en el blog de La cocina de Lechuza que es una maestra en todo lo que toca.

Casualmente tenía en la nevera 1 kilo de costillas que había comprado esa misma mañana y la ocasión se me presentaba ideal ¿Que podía perder?...Nada, al contrario, seguro que ganaría  muchas cosas y me puse manos a la obra.

Las puse en adobo esa misma noche y al día siguiente las horneé siguiendo las pautas de Pilar (Lechuza), las patatas las hice también asadas a la vez que la carne y el conjunto del plato salió espectacular.

¿Te apetecen? Hazlas, no defraudan nunca.

INGREDIENTES:

-1 Kilo de Costilla de Cerdo

-4 Dientes de Ajo

-Sal

-1/2 Cucharadita de Pimienta Negra molida

-1/2 Cucharadita de Orégano

-1 Cucharadita de Pimentón Dulce 

-1 Ramita de Romero (tuneo propio, el de Pilar no lleva)

-1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen (Pilar 1 Vaso....Me pareció demasiado)

-1 Lata de Cerveza

-1/2 Kilo de Patatas

PREPARACIÓN:

-Majar en un mortero los ajos con un poco de sal, la pimienta, el orégano, el pimentón dulce y el romero y por  último agregar el aceite y remover bien.

-Untar la carne con esta mezcla y dejar dentro de un tupper dentro de la nevera toda la noche, Pilar recomienda 1 hora pero como tenía tiempo decidí hacerlo a la antigua usanza, toda la noche para que cogiera bien los sabores.

-Precalentar el horno a 180º y colocar las tiras de costilla en una bandeja con todo el adobo. Hornear durante 30 minutos.

-Mientras se hornea la carne, pelar y cortar en gajos grandes las patatas, salpimentar y freír unos 10 minutos dejándolas a medio hacer y reservar.

-Pasados los 30 minutos, sacar la bandeja del horno y dar la vuelta a la carne colocar las patatas alrededor y agregar la cerveza.

-Volver a colocar la bandeja en el horno y dejar hacerse otros 30 minutos mas o menos dependiendo de lo tostado que nos guste. Si se queda seco añadir mas cerveza, en mi caso no hizo falta.

-Servir caliente y acompañado de una buena ensalada y un buen pan.

Buen provecho.

Ensalada Variada

Una ensalada rica, variada y muy sana para esas cenas improvisadas en las que quieres hacer una ensalada diferente con los ingredientes que tienes en tu nevera....Y algún toque especial.
No te llevará mas de 5 minutos elaborarla, toma nota.

INGREDIENTES:
-1 Bolsa de Brotes Tiernos o Lechugas Variadas
-1 Barqueta de Tomatitos Cherry
-1 Loncha gruesa de Fiambre de Pavo
-1 Puñadito de Cebolla Frita (de Mercadona, Ikea...)
-Reducción de Vinagre Balsámico
-Aceite y Sal
PREPARACIÓN:
- Poner en la base del plato los brotes/lechugas variadas.
-Cortar los tomatitos cherry en mitades y disponer por el plato.
-Cortar en dados el fiambre de pavo y añadirlo a la ensalada.
-Añadir la cebolla frita y terminar con un poco de sal, aceite y reducción de vinagre balsámico.

Buen provecho.

Bizcocho Doble Chocolate (Thermomix)

Hola amigos.
Os traigo una receta buenísima, la copié de algún blog...pero no recuerdo cual, soy un desastre, lo sé.
Así que si la persona en cuestión se da por aludida agradecería que me lo dijera, al rey lo que es del rey.
Esta receta la hice por aprovechar una tarrina de queso tipo Philadelphia que pronto iba a caducar y oye, una maravilla, como podéis ver salió con una textura húmeda y como tenía perlitas de chocolate aquello era chocolate sobre chocolate....Así lo he bautizado, bizcocho doble chocolate.
La llevé a una comida familiar y los críos (que son los mejores catadores) acabaron con todas las existencias, no nos dejaron probar a los mayores, la verdad es que me dio a probar un bocadito mi hija y estaba realmente bueno, con un pronunciado sabor a mantequilla y chocolate, muy recomendable.
Si te gusta el chocolate este pasará a ser tu bizcocho preferido.

INGREDIENTES:
-100 Gr de Mantequilla
-125 Gr de Azúcar
-200 Gr de Queso Philadelphia (yo una marca blanca)
-3 Huevos
-1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
-150 Gr de Chocolate al 70% de Cacao
-100 Gr de Perlitas de Chocolate
-150 Gr de Harina Común
-1 Cucharada de Levadura en Polvo
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 170º.
-Engrasar el molde que vayamos a usar con un poco de mantequilla y cacao en polvo.
-Trocear y derretir en el microondas el chocolate al 70%, llevar cuidado de no quemarlo, yo lo pongo 1 minuto a 800 W. y lo mezclo, otro medio minuto y mezclo, así en tandas hasta fundirlo del todo. Reservar.
-Echar al vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
-Añadir el queso y programar 15 segundos, velocidad 5.
-Programar la máquina a velocidad 4 sin tiempo e ir echando los huevos uno a uno por el bocal.
-Añadir el chocolate reservado, mezclar a velocidad 3.
-Añadir la harina y la levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
-Por último añadir las perlitas de chocolate y mezclar a mano con ayuda de una espátula.
-Volcar la masa al molde y alisar la superficie. Hornear 45-50 minutos.

-Una vez horneado dejar reposar dentro del horno 10 minutos, dejar enfriar y desmoldar. Después envolver en film y dejar reposar en la nevera 24 horas para que gane en sabor el bizcocho. En mi caso por cuestión de tiempo sólo reposó unas 12 horas pero estaba delicioso. Decorar al gusto.

Buen provecho.