Bollos Suizos (Preñaos) Thermomix

A esta receta le tenía ganas... El año pasado ya lo intenté y me quedaron muy blandos, tan blandos que no adoptaron forma de bollo si no que salió una extraña plasta dorada y con azúcar por encima, me pillé un rebote del ocho, frustre total y la promesa de que algún día los intentaría hacer de nuevo (como en Lo que el viento se llevó, pero en vez de tierra, harina...). La receta es de Las Cosas de Chari aunque yo, para variar la tuneé un poco.
Y les llegó el día, la verdad es que la clave está en la cantidad de harina, la receta original se queda corta con ella y la masa sale demasiado blanda, o quizá yo le eché 4 huevos sin pesar y quizá son demasiado líquido para la cantidad de harina que pone la receta, por lo tanto esta vez le eché unos 90 gramos más y aquello ya adoptó otro lustre.
La masa estaba mas manejable, aún pegajosa (truco de las manos aceitadas) pude manipularla y bolear los bollitos....Preciosos y mas buenos que bonitos.
Además, les puse de mi propia cosecha una onza de chocolate dentro, algo así como bollos preñaos, pero en versión dulce jajaja.

Ojo, que endurecen de un día para otro, así que si no sois muchos en casa es preferible que hagas la mitad de las cantidades que os pongo en esta receta para que os los zampeis en el mismo día.
¿Vamos? ¿Te atreves con este clásico repostero?

INGREDIENTES PARA 12-13 BOLLOS:
-550 Gr de Harina de Fuerza (si queda demasiado blanda la masa añadir unos 70-90 Gr mas)
-170 Gr de Leche tibia
-120 Gr de Mantequilla Blanda
-75 Gr de Azúcar
-40 Gr de Levadura
-1 Cucharadita de Sal
-4 Huevos (unos 200 Gr)
-Chocolate en Onzas
PARA EL ACABADO:
-Azúcar
-Un chorrito de Agua de Azahar
-1 Huevo Batido
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso la leche y programar 2 minutos, 37º, velocidad cuchara.
-Desmenuzar la levadura en la leche y mezclar 10 segundos, velocidad 5.
-Añadir la mantequilla, los huevos y el azúcar, mezclar 15 segundos, velocidad 5.
-Echar la harina, la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 5, volver a programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Si vemos que la masa se queda demasiado blanda durante el amasado podemos añadir un poco  mas de harina por el bocal, sin necesidad de parar la máquina.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola (con las manos aceitadas) dejar levar una hora aproximadamente en un bol aceitado y tapado con film.
-Formar bollitos de 60/80 Gr. Yo los hice de 60 Gr. por que me parecían muy grandes los de 80 gr. eso ya a gustos.... Colocar una onza de chocolate dentro de ellos, colocar en la bandeja de horno y dejar levar de nuevo.
-Cuando estén levados hacer un corte longitudinal con un cutter o cuchillo muy afilado. Pintar con huevo batido y decorar con azúcar humedecida con agua de azahar sobre el corte.
-Hornear en horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta verlos dorados.

Como podéis apreciar, levaron antes y durante el horneado, tanto que se "besaron"

Aquí el corte del bollo, con su chocolatina dentro....Irresistibles.

Buen provecho.

Albóndigas II

¡¡Marchando otra versión de albóndigas!! Jajaja
Y es que no lo puedo remediar, las albóndigas me encantan, como me las pongas, de carne, de pescado, con gambas, en salsa, al vapor... Miles de combinaciones a cada cual de ellas mas rica ¿Verdad?
Pues toma nota de estas por que están riquísimas, la receta la copié de algún blog de cocina al que he intentado dar con él y no me acuerdo...Soy un caso, apunto la receta pero siempre se me olvida anotar la procedencia...Pues nada, si eres tú quien tiene colgado en su blog esta receta házmelo saber para hacer las cosas bien, que ya dice el dicho que: Al rey lo que es del rey.
Vamos al lío. Exquisitas.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:
-1/2 Kilo de Carne picada (yo ternera y cerdo)
-2 Dientes de Ajos
-2 Rebanas de pan de molde remojadas en leche
-1/2 Cebolla
-1 Huevo
-Sal, Pimienta y Perejil
-Harina
INGREDIENTES PARA EL RESTO:
-1 Cebolla
-2 Tomates maduros
-1 Hoja de Laurel
-1 Vaso de Vino blanco
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en un bol la carne picada, el perejil, los ajos muy picaditos, la cebolla rallada, sal, pimienta, el pan remojado y escurrido y por último el huevo. Mezclar bien y si se puede dejar reposar en el frigorífico un par de horas para que se mezclen los sabores, mejor.
-Formar las albóndigas y pasarlas por harina.

-Freírlas en aceite de oliva y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.

-En el mismo aceite freír la cebolla picada y el tomate rallado, añadir la hoja de laurel. Salar y dejar reducir.

-Añadir el vino, remover y añadir las albóndigas.

-Tapar y dejar cocer un mínimo de 15 minutos.

-Servir acompañado de arroz blanco, ensalada o patatas fritas.

Buen provecho.

Ensalada de Escarola con Queso de Cabra

Hola.

Esta ensalada no sabría como llamarla y es que surgió de la improvisación, un poco de escarola por aquí, otro poco de tomate por allá....¡¡Oh!! Si tengo queso de cabra...Mmmmm....Pues unas rodajitas también le vienen bien.
Y en un pis pas la cena lista, a ver quien se resiste a semejante delicia.
Las cosas sencillas son las que mas se disfrutan.

INGREDIENTES:
-Hojas de Escarola
-1/2 Granada
-1 Tomate
-1 Huevo Cocido
-Queso de Rulo de Cabra
-1 Puñado de Nueces Picadas
-Aceite de Oliva
-Reducción de Vinagre de Módena
-Sal
PREPARACIÓN:
-Trocear las hojas de escarola y colocarlas en el plato.
-Lavar el tomate y trocearlo, colocar sobre la escarola.
-Añadir las rodajas de queso y el huevo cocido cortado en cuartos
-Añadir los granos de granada y las nueces picadas groseramente con el cuchillo.
-Por último aliñar con aceite y sal y la reducción de Módena al gusto.

Buen provecho.

Espaguettis con Salmón Ahumado, Langostinos y Palitos de Cangrejo

Weeenas.
Hoy os pongo una receta de esas del fondo del cajón del congelador jejeje.
Si, por que todos, cuando limpiamos el congelador nos encontramos cosas curiosísimas y que no teníamos ni idea de la existencia de ellas ¿A que sí?
Pues eso me pasó el otro día poniendo un poco de orden en el congelador, me encontré un paquete empezado de surumi, unos langostinos majos y salmón ahumado con estas manitas...Aunque la receta del salmón ahumado la pondré otro día jijiji.
A lo que vamos, la receta.

INGREDIENTES:
-8-10 Palitos de Cangrejo
-Unas Langostinos pelados
-2 Lonchas de Salmón Ahumado
-1 Brick Pequeño de Nata para Cocinar
-80 Gr de Espaguettis por ración
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Perejíl
-Agua
PREPARACIÓN:
-Poner abundante agua con sal a cocer, cuando el agua haga borbotones echar los espaguettis y dejar cocer los minutos que diga el fabricante con la olla destapada.
-Mientras en una sartén saltear con un poco de aceite de oliva los langostinos salpimentados, cuando comiencen a dorar añadir la nata y una pizca de sal.
-Añadir los palitos de cangrejo troceados y el perejil, dejar reducir unos minutos a fuego moderado.
-Escurrir los espaguettis y mezclar con la sasa.
-Servir en el plato y decorar con unas lonchas de salmón ahumado.

Buen provecho.

Tortilla de Patatas Rellena (De York y Queso)

Hola, buenos y frescos días!!
Hoy os traigo una receta que anda pululando por la red en infinidad de blogs desde hace muuuchos años, se trata de esta tortilla rellena....Mmmmm ¡¡Riquísima!!...Y sorprendente.
A los comensales, si no les avisas los dejas locos cuando parten la tortilla y se encuentran un jugoso relleno de jamón cocido y queso fundido... Para llorar de gusto jajaja.
Por supuesto los rellenos van en consonancia con el gusto del cocinero, las hay rellenas de salmón, de atún, que jamón serrano, de chorizo... Eso ya, a gusto del que se la vaya a meter entre pecho y espalda jejeje.....
Lo mas difícil será darle la vuelta a la tortilla, vamos igual que siempre, quiero decir; si anteriormente has hecho tortilla de patatas, esta la vas a bordar pero bien bordada.
Aunque también las hay tipo McGuiver que hacen la tortilla de patatas normal y corriente y después fuera de la sartén y fría la cortan por la mitad y la rellenan, esto me parece una excelente idea por ejemplo si quieres rellenarla de queso crema y salmón, mayonesa, etc, por ejemplo, alimentos que no deben de darles el calor en exceso.
Y es que la tortilla de patatas está pa ponerle un piso como sea, caliente, tibia o fría.
Bueno, sin mas preámbulos vayamos al lío.

INGREDIENTES:
-4 Patatas
-6 Huevos
-Lonchas de Jamón cocido
-Lonchas de Queso fundible
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Pelar, lavar y partir las patatas en lonchas para tortilla, freír en abundante aceite de oliva y sal. En mi caso suelo hacerlas en el microondas por que se hacen con menos aceite y resulta una tortilla menos grasienta y por tanto mas sana. Para ello pongo las patatas loncheadas en un bol resistente al micro, les echo un poco de sal y un chorrito de aceite, programo el microondas  a máxima potencia (800 W) 10 minutos. Pasado ese tiempo, las saco, las remuevo un poco para cambiar de posición y asegurarme una cocción óptima y vuelvo a programar 10 minutos, máxíma potencia. Listas.
-Batir los huevos con una pizca de sal y mezclar con las patatas.
-En una sartén antiadherente, echar un chorrito de aceite y a fuego lento añadir la mitad aproximadamente de la mezcla de huevo y patatas.

-A continuación las lonchas de jamón york.

-Y las de queso...

-Después añadir la mezcla que teníamos reservada de huevo y patatas.

-Con un tenedor procurar que la parte de arriba quede uniforme. Dejar hacer a fuego lento hasta que cuaje la parte de abajo, no tengáis prisa. cuando creáis que está, dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato (y cerca del fregadero por si algo de huevo cae en el momento de voltear jejeje...) y dejar cuajar del otro lado hasta que quede hecha.

¿A que nunca adivinaríais que esta tortilla lleva sorpresa dentro?

Buen provecho.

Calamares Rellenos

Hola familia.
esta receta es de traca, buenísima es quedarse corto, especialmente si te gustan los cefalópodos como a mí...Bueno, vaaa, no me pongo pedante, son calamares en el lenguaje llano y común de los mortales jajaja (aunque los cefalópodos abarcan mas especies: pulpo, sepia, chipirón, pota....)
A lo que vamos, compré hace unas semanas un kilazo de calamares hermosísimos y grandes y cuando llegué a casa me puse a buscar por aquí, por la ventanita que comunica con el resto del mundo y dí con esta receta que es para chuparse los dedos. Se trata del blog El Horno de María y me enamoró a primera vista, los ingredientes los tenía en casa, buscaba algo casero pero especial y....¡¡No me defraudaron!! Maravillosos.

INGREDIENTES:
-3 o 4 Calamares Grandes
-Harina para el rebozado
-Aceite
SOFRITO:
-1 Cebolla mediana
-2 tomates maduros
-1 copa de Vino Blanco
-Agua y Sal
RELLENO:
-2 Dientes de Ajo
-50 Gr de Miga de pan duro mojada en leche
-2 Huevos Cocidos
-1 Pimiento Morrón en conserva (yo tres piquillos)
-50 Gr de Jamón a taquitos
-25 Gr de Piñones
-Tentáculos y aletas de los calamares
-2 Huevos batidos
-Sal y Perejíl
PREPARACIÓN:
-Limpiar los calamares y quitarles los tentáculos y las aletas dejando las bolsas listas para rellenar.

-Empezar haciendo el relleno, cortar todos los ingredientes en cachitos pequeños, añadir sal y los huevos batidos y mezclar muy bien.

-Rellenar las bolsas de los calamares con ayuda de una cuchara apretando bien el relleno para que llegue hasta el fondo de la bolsa, dejar unos 3 centímetros libres para que después no se nos salga el relleno, cerrar las bolsas con ayuda de un palillo.

-Enharinar los calamares y freír.

-En el mismo aceite (colado) de freír los calamares haremos el sofrito. Pelar y trocear la cebolla y freír a fuego moderado, cuando esté dorada añadir el tomate rallado y dejar reducir.

-Añadir al sofrito los calamares reservados, la copa de vino y un poco de agua, la justa para tapar los calamares o un poquito menos.

-Tapar la olla (rápida) y dejar cocer 15 minutos. Listo. María recomienda cocerlos en olla destapada pero tenía prisa y me decanté por la olla rápida, quedaron espectcularesssss.

-María recomienda servirlos cortados en rodajas y en su propia salsita por que así quedan mas vistosos y el jugo de la cocción mejora el bocado y así lo hice Acompañar de un buen pan para la salsa ¡¡Que no se te olvide!!

Buen provecho.

Volcán de Chocolate Rápido (Microondas)

Hola familia.
El postre de hoy es para no perdérselo.
Supongo que todos habréis visto en diferentes restaurantes, programas de cocina, libros o revistas de cocina el famosísimo volcán o coulant de chocolate ¿Verdad?
Es un postre tremendamente chocolatoso, calentito, cremoso, dulce.... Maravilloso, es como un premio cada cucharada que te llevas a la boca.
Pues el que os traigo hoy está buenísimo y no te llevará más que 1 minuto en el microondas ¡¡Increíble pero cierto!!
Cuando lo probé puse los ojos en blanco, entré en trance chocolatil. Está bueno, no....¡¡Lo siguiente!!
Prueba hacerlo, tu familia te va a hacer la ola, comprobado.
La receta la copié de aquí

INGREDIENTES (PARA 1 VOLCÁN):
-30 Gr de Mantequilla
-25 Gr de chocolate
-1 Huevo
-1 Cucharada de Azúcar
-2 Cucharadas de Harina
-1 Onza de chocolate, 1 bombón, 1 trufa...
-1 Vaso de plástico desechable
-Mantequilla y cacao puro para encamisar el vaso
PREPARACIÓN:
-Poner a fundir en el microondas la mantequilla y el chocolate.
-Mientras batir el huevo con el azúcar.
-Mezclar el chocolate/mantequilla fundida con el huevo batido.
-Añadir dos cucharadas de harina tamizada y mezclar muy bien todo.

-Untar de mantequilla el vaso (por dentro) y espolvorear cacao.
-Añadir la mezcla de masa al vaso.

-A continuación poner una onza de chocolate en el medio de la masa...O lo que te guste, bombón, trufas, chocolate blanco.....Imaginación al poder.

-Y hundir la onza para que quede bien sumergida en el centro de la masa.
-Meter al microondas 1 minuto a 350 W.
-Una vez que pase el tiempo desmoldar y volcar sobre un plato. Si queréis ponerlo un poco mas mono, espolvorear con azúcar glas, frambuesas, fresas, nata montada, etc...
Os saldrá esta delicia.... ¡¡No te lo pierdas!!

Buen provecho.

Arroz Meloso con Bacalao

Buenos y fríos días!!....¿Que? ¿Frío? jijiji, yo desde que me levanté tengo los pies de otro, no me los siento.
Por eso hoy he rescatado de mi colección de recetas este exquisito plato, calentito que es lo que apetece ahora, casi de fiesta y que te aseguro que tocarás el cielo con la punta de la cuchara si te decides hacerlo.
Esta receta de arroz con bacalao la cogí de mi querido Carlos Dube de Mercado Calabajío que como siempre nos deleita con recetas sublimes y esta, cómo no, no podía ser menos.
Es un arroz meloso, gustoso y todos los adjetivos que se te ocurran acabados en "oso" jajaja.
A mí me dejó enamorada y lo he repetido unas cuantas veces.
Pruébalo, no te arrepentirás.

INGREDIENTES (Para dos personas):
-1 Vaso de arroz tipo bomba
-1 Patata grande
-200 Gr de trozos o migas de bacalao desaladas
-1/2 Pimiento verde
-1/2 Pimiento rojo
-2 Dientes de ajo
-1 Tomate maduro
-1 Cucharadita de pimentón dulce
-1 Pizca de azafrán/colorante
-Perejil
-3 Vasos de agua
-4 Cucharadas de vino blanco
-Aceite de oliva virgen extra
-1 Cucharada de carne de pimiento choricero (yo carne de ñora)
PREPARACIÓN:
-Freír los trozos de bacalao desalados en aceite de oliva y reservar.
-En ese mismo aceite freír las patatas cortadas en cachelos y los pimientos en trozos medianos hasta que comiencen a dorar.
-Añadir la cucharada de carne de pimiento o ñora, la cucharadita de pimentón (Carlos aconseja 3/4 de dulce y 1/4 de picante pero como yo tengo en casa niños me decanté sólo por el dulce) y enseguida añadir el tomate rallado para refrescar el guiso y evitar que se nos queme el pimentón.Dejar reducir.
-Añadir el bacalao y el vino blanco, dejar reducir unos 10 minutos junto con los dos ajos majados con perejil.
-Añadir el agua (3 partes de agua X 1 de arroz, se trata de un arroz meloso) y el azafrán o colorante alimentario y probar de sal, dejar hervir alegremente unos 10 minutos.
-Añadir el arroz y dejar cocer unos 15 minutos, apartar y dejar reposar 10 minutos para que el arroz quede meloso.
-Servir enseguida, no dejar pasar mucho tiempo o el arroz se pasará.

Buen provecho.

Caracolas de Beicon, York y Queso

Buenas.
¿Que?....¿Frío?...Pues sí, España en estos momentos es una nevera ¡¡Brrrrrrr que frío!!
Y no me puedo quejar ya que aquí no ha nevado ni nada de eso pero hace un frío terrible, lo peor de todo es que ni la gente ni las casas estamos ni acondicionados, ni acostumbrados a estas temperaturas jejeje.
Por eso cuando hace frío me encanta encender el horno, se caldea parte de la casa y el aroma que desprende mi cocina no tiene precio, bien sea a pan, bizcocho o estas caracolas que no tienen desperdicio.
Hace unos meses ya os puse unas caracolas de york y queso y estas de hoy son un clon de las primeras solo que añadí al jamón de york, beicon y un queso rallado que me había sobrado a medo día de una pasta que hice para comer ,cosas del aprovechamiento de la despensa, la cocina es así de versátil jajaja.
Se hacen en un momento y son riquísimas hasta para los paladares mas exigentes, con esa textura crujiente que tiene el hojaldre ¿Quién se puede negar a darse un caprichito? Yo desde luego, no.
Ideales para una merienda, un picoteo, un aperitivo o por que tú lo vales. ¿Que no?

INGREDIENTES:
-1 Plancha de Hojaldre (el mío del Lidl)
-Beicon en lonchas
-Queso rallado (en lonchas también vale)
-Orégano
-1 huevo para pincelar
PREPARACIÓN:
-Desenrollar la plancha de hojaldre y colocar por toda la superficie lonchas de york, de beicon  y por último el queso rallado.

-Volver a enrollar la masa en plan brazo de gitano.

-Cortar en lonchas de un centímetro y medio aproximadamente.

-Y colocar sobre una bandeja con papel de horno, yo aproveché el que traía la masa de hojaldre.

-Pintar con huevo batido y espolvorear orégano sobre cada caracola. Mis hijas que ejercieron de pinches de cocina se me adelantaron y como podéis ver pusieron el orégano antes que el huevo jejeje.

-Hornear a 200º unos 15 miutos o hasta ver dorado.

-Dimos buena cuenta de ellas en aquel mismo instante, calentitas y al cuerpo. Merece la pena este tipo de meriendas, te diviertes, compartes juegos y risas y además te alimentas bien ¿Que mas podemos pedir?
Buen provecho.

Champiñones al Ajillo con Huevo Poché

No se que ha pasado.... Algo he hecho que las entradas salen en modo enunciado, sin fotos, sin chicha ni limoná jajaja. 

Sospecho que ayer cuando publiqué la coca le dí a un botoncito naranja con la B de Blogger y la lié bien liada, espero que esta entrada salga como siempre y podais verla en toda su extensión sin cosas "raras"...Ya dice la frase: "Los experimentos con gaseosa"....

A ver, al tema. Hoy una de champis, de cajón, literal, copieteao del libro Imprescindible de Thermomix, lo único que he modificado ha sido el huevo que es de cosecha propia y le va que ni pintado ¿Por qué? Pues muy sencillo. Cuando rompes la yema a la limón de una sopa de pan y comienza a mezclarse con la salsita de ajo y los champis....Puedes llorar de gusto. Palabrita del niño Jesús.

Pruebalo.

INGREDIENTES:

-400 Gr de Champiñón troceado (o setas)

-4 Dientes de Ajo

-Unas hojas de perejil

-1 Cayena (opcional)

-50 Gr de Aceite de Oliva

-Sal y Pimienta

-1 Huevo por comensal

PREPARACIÓN:

-Poner en el vaso los ajos y el perejil y programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con ayuda de una espátula.

-Colocar la mariposa en las cuchilas y añadir los champis, la cayena si te gusta picantito, la sal y la pimienta. Programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

-Mientras se hacen los champis poner un cazo/olla con agua a hervir. Para hacer los huevos poché necesitarás:

-1 Vaso o cuenco pequeño

-Film de cocina

-1 Pincel de cocina

-Sal y Pimienta

-Aceite de Oliva

-Huevos

-Colocar una hoja de film transparente sobre el cuenco, pincelar con aceite de oliva el film, cascar el huevo y dejarlo dentro del cuenco, salpimentar y envolver cogiendo las puntas del film y enrollando como si fuera un caramelo. Colocar los huevos envueltos dentro del agua hirviendo y procurando que el rabito del enrollado quede por fuera de la olla, yo suelo coger una pinza y los sujeto al borde de la olla de forma que el huevo está en contacto con el agua y así me aseguro que ningún huevo se me desmontará. Dejar hacer 3 minutos.

-Si al terminar el tiempo los champis no están lo suficiente cocidos, volver a programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

-Servir los champis con el huevo poché bien calientes y un buen pan y....¡¡A disfrutar!! Te chuparás los dedos : )