Pollo frito al estilo Kentucky Fried Chicken (KFC)

Esta receta la ví  en Youtube , creo que a estas alturas todos conocéis esta cadena de freidurías de pollo americanas, siempre que he ido a este establecimiento de comida rápida el pollo está tiernísimo, supercrujiente  y con ese toque picante que a mí personalmente me encanta.
Mas abajo os pondré el vídeo para que veáis como se hace paso a paso.
Un detalle que creo que es importante, los trozos de pollo cuanto mas pequeños mejor, creo que si podéis conseguir pollos picantones sería lo ideal por que son pequeños y muy tiernos, o en su defecto pollo en trozos pequeños por que si nos pasamos en grosor no se nos cocinará por dentro, de todos modos si por un casual se os quedara poco hecho por dentro no se os ocurra volver a meterlo en el aceite por que quedará tan aceitoso que será incomible, ponerlo en una bandeja de horno y dejarlo unos minutos a 180º hasta que esté hecho por dentro.
Aquí os muestro el mío, mis hijas lo comieron con auténtico deleite....Bueno, yo también jajaja.

INGREDIENTES PARA EL MACERADO:
Nota: Cucharada: Postre  Cucharadita: Café
-150 Gr de Harina de Trigo
-75 Gr de Harina de Maizena
-1 Diente de Ajo
-2 Cucharadas de Pimentón Dulce
-1 Cucharadita de Pimentón Picante
-1/2 Cucharada de Mejorana
-1/2 Cucharada de Tomillo
-1/2 cucharada de Estragón
-1/2 Cucharada de Eneldo
-1/2 Cucharada de Curry
-1 Cucharada de Sal
-Una pizca de Pimienta
-Agua
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA CRUJIENTE:
-100 Gr de Harina de Trigo
-1 Cucharada de Curry
-1 Cucharada de Pimentón Dulce
-1 Cucharadita de Pimentón Picante
-1 Cucharada de Ajo en Polvo
-1 Cucharadita de Tomillo
-1 Cucharadita de Eneldo
RESTO INGREDIENTES:
-Un pollo troceado
-Aceite de Oliva
Nota: Podéis suprimir o añadir las especias que os convengan, en mi caso no tenía eneldo, estragón, ni mejorana, así que le puse romero, orégano y cebolla en polvo.... La grandeza de la cocina.
No tires la papilla de macerar el pollo, con ella podrás hacer estupendos rebozados con verduras, gambas, pescados o con otras carnes, etc.

El pollo macerando en la papilla

¡¡¡Unas berenjenas al estilo KFC !!! Aquí no se tira nada....

PREPARACIÓN:

Ensalada de Pimientos, Garbanzos y Bacalao Ahumado (O como ahumar en casa un bacalao)

Hoy os voy a enseñar como he ahumado un bacalao fresco, es muy sencillo, tan fácil que quizá os sorprenda.
Con el bacalao ahumado hice una ensalada deliciosa pero también tiene muchísimas variantes, simplemente con pan tostado está para perder el sentío y es que si te gustan los ahumados como a mí, esta es tu receta, no volverás a comprar mas bacalao ahumado, date el gustazo de sorprender a los tuyos con algo tan bueno y tan fácil. Por supuesto, esta receta de bacalao ahumado se puede hacer extensiva al salmón, atún, arenques,etc...
Estamos dando fin a la temporada de bacalao fresco, la temporada abarca desde finales de otoño hasta la primavera, si te das prisa podrás encontrarlo en cualquier pescadería, yo adquirí uno y le dije a la pescadera que me lo dejara limpio, sólo los lomos con piel, sin la espina central ni la cabeza.
Una vez ahumado hice esta maravillosa ensalada.

INGREDIENTES  ENSALADA:
-1 Pimiento Rojo Asado
-1/2 Tarro Pequeño de Garbanzos
-Bacalao Ahumado
-Aceitunas Negras
-Aceite de Oliva
-Sal y Orégano
PREPARACIÓN:
-Cortar el pimiento en tiras y trocear, colocar en un plato llano. Añadir unas lonchas de bacalao ahumado y las aceitunas negras

- Añadir los garbanzos enjuagados y escurridos y regar con aceite de oliva virgen extra, por último echar una pizca de sal y espolvorear con orégano.

Buen provecho.
BACALAO AHUMADO:
INGREDIENTES PARA EL AHUMADO:
-1 Bacalao fresco desprovisto de espinas y cabeza
-1 Vaso (de los de agua) de sal gruesa
-1 Vaso de azúcar
-1 Cucharadita de sal ahumada (de venta en la tienda gourmet de El Corte Inglés, 3 € aprox.)
PREPARACIÓN:
-Limpiar muy bien el pescado, eliminando las durezas de las agallas, la parte negra de la zona de la tripa y por supuesto las espinas, yo las eliminé con unas pinzas que tengo para tal fin. Es muy importante quitarle todas las espinas para que después una vez ahumado, podamos filetear cómodamente la carne, es muy desagradable encontrar espinas después del proceso de curación. Reservar.
-Mezclar en un bol la sal, el azúcar y la cucharadita de sal ahumada.

-A continuación en una fuente lo suficientemente amplia para poner el pescado hacer una cama con el preparado de sales.

-Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia arriba (me equivoqué y los puse para abajo...) de esta forma eliminará el exceso de líquido mas pronto.

-Y cubrir con el resto de sal, procurando que queden los lomos bien cubiertos.

-Tapar con film transparente y poner peso encima de los lomos, por ejemplo un par de briks de leche, esto ayudará a que el pescado suelte antes el agua.

- Meter al frigorífico y dejar marinar unas 24 horas aunque dependerá del grosor de los lomos y del grado de secado que nos guste. Cada 6/8 horas conviene eliminar el liquido, volver a tapar con film transparente, poner el peso y de nuevo al frigo.

-Cuando el bacalao esté a nuestro gusto, lavar los lomos bajo el chorro del agua fría y secarlos muy bien con papel de cocina.

-Cortar los lomos en lonchas muy finas y conservarlas en un tupper con aceite de oliva muy suave o aceite de girasol, es importante este detalle por que si le pones un aceite con cuerpo (como yo hice...novatadas...) le restará sabor al toque ahumado.

-Conservar en el frigorífico bien cubierto de aceite, de esta forma te aguantará un mes...¡¡Si es que no te lo comes antes!!
Buen provecho.

Chinois a la Crema Pastelera de Nueces y Pasas (Thermomix)

Esta receta le tenía ganas, parece que se ha puesto de moda por que la he visto en varios blogs, Facebook, etc....¡¡Y yo no podía ser menos!!
La receta es de La Comunidad (Velocidad Cuchara) y cuando lo ví me dije: "Esto lo tengo que hacer"... El día que decidí hacerlo lo tuneé a mi manera, quise enriquecer la crema pastelera con unas nueces y unas pasas que tenía por el armario y no defraudaron...La próxima vez serán pepitas de chocolate.
Me salió esta preciosidad.

INGREDIENTES
PARA LA CREMA PASTELERA :
-3 huevos
-1/2 Litro de Leche
-100 Gr. de Azúcar
-50 Gr de Maizena
-1 Cucharadita de Esencia de Vainilla o azúcar vainillado
-1 Puñadito de Pasas Sultanas remojadas en agua
-1 Puñadito de Nueces Picadas
PARA LA MASA:
-50 Gr de Leche
-50 Gr de Mantequilla
-50 Gr de Azúcar
-2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla
-1 Huevo
-1 Yogurt Natural o de Limón
-25 Gr de Levadura Fresca
-1 Cucharada de Miel
-400 Gr de Harina de Fuerza
-1 Huevo batido para pintar
PREPARACIÓN:
-Preparar la crema pastelera con antelación, para ello echar al vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos las pasas y las nueces y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
-Pasar la crema pastelera a un bol y tapar con film para evitar que se haga costra. Reservar.
-A continuación preparar la masa, echar en el vaso la leche y la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
-En un vaso aparte mezclar la miel con el cubo de levadura desmenuzado, añadir a la leche caliente junto con el huevo y el yogurt, programar 5 segundos, velocidad 4.
-Añadir la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 5. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Debe de quedar una masa manejable, por lo tanto si observamos que queda muy pegajosa hay que añadir algo mas de harina hasta que veámos que está manejable, en mi caso no hizo falta más harina.
-Sacar la masa y bolear, dejar reposar en un bol tapado con film una hora mas o menos hasta doblar su volúmen.

-Volcar la masa en una superficie enharinada y desgasificar con las manos, con ayuda de un rodillo estirar la masa y formar un rectángulo de 40X30 aproximadamente.
-Extender la crema pastelera (templada, casi fría) por encima y añadirle las pasas escurridas y las nueces por encima.

-Enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano y cortar en trozos de unos tres dedos de grueso.

-Colocar las rodajas con la crema hacia arriba en un molde desmontable engrasado con mantequilla. Dejar levar en un lugar alejado de corrientes (yo dentro del horno apagado) hasta que doble su volúmen, en una hora mas o menos estará.

-Pintar con huevo batido la superficie del bollo y hornear en horno precalentado a 200º unos 30-40 minutos.

-En el blog de La Comunidad dicen de pintar con almíbar (mermelada de albaricoque y agua) la superficie para realzarle el brillo, pero yo no lo hice.
Buen provecho.

Rotolo alla Nutela (Thermomix)

Esta receta encantó en casa, salió riquísimo y  os lo recomiendo encarecidamente.
Parece ser que esta receta lleva tiempo por la red, mucha gente la ha hecho pero yo, como siempre, me entero la última (o la penúltima , espero que tú también te sorprendas...) tantas bondades contaban de este manjar que me lancé a la piscina.
La receta la copié del blog ALIMENTA y tantas bondades me contaba de este rotolo que me puse a ello. La pena es que no le hice fotos del corte ¡¡No me dio tiempo!! Voló en un suspiro. Lo del centro es el molde metálico, no es que le falte un cacho jajaja.
¡¡ Pa ponerle un piso!! No digo más.

INGREDIENTES:
-380 Gr de Harina de Fuerza
-70 Gr de Azúcar
-70 Gr de Mantequilla
-1 Huevo
-17 Gr de Levadura fresca de panadería
-1 Pizca de Sal
-100 Gr de Leche
-Ralladura de 1/2 Naranja
-Nutella o Nocilla
-1 Huevo para pintar
PREPARACIÓN:
-Echar la leche y la mantequilla al vaso y programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y el huevo y mezclar 10 segundos a velocidad 5.
-Echar la harina, la ralladura de naranja, el azúcar y la pizca de sal y mezclar 15 segundos, velocidad 5. Programar 5 minutos, vaso cerrado , velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola y colocar en un bol aceitado y tapado con film transparente, dejar levar 1 hora aproximadamente.
-Sacar la masa del bol, enharinar ligeramente el rodillo y la mesa de trabajo y estirar la masa dejándola lo mas fina posible, pero sin pasarse por que luego hay que manipularla, formar un rectángulo, untar generosamente con Nocilla y dejar un par de centímetros sin untar.

-Comenzar a enrollar la masa como si fuese un brazo de gitano.

-Unir los extremos y formar un circulo, a modo de megarollo o megarotolo, como queramos llamarlo jajaja...
-colocar el rollo en una bandeja forrada con papel de horno (como veis, reciclo el papel....no está la cosa para tirar) y colocar en el centro algún molde redondo, lata, vaso, etc resistente al horno para evitar que en el levado y posterior horneado la masa cierre el agujero de nuestro megadonut.

-Dejar levar 1 hora más, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.

-Hornear en horno precalentado a 180º durante 40-45 minutos o hasta verlo dorado.

Buen provecho.

Macarrones con Jamón y Chorizo (Thermomix)

Esta receta la copié del libro Imprescindible de Thermomix, la he hecho un par de veces, siempre salen bien si sigues las pautas del libro.
Ya ves lo que puedes conseguir con un poco de pasta, una lata de tomate, un trocito de jamón y otro tanto de chorizo ¡¡Tus niños te harán la ola!!
Aviso, buenos están un rato y cunde para 4 raciones bien completas por que llenan un montón.

INGREDIENTES:
-125 Gr de Queso Curado (Parmesano o Manchego)
-100 Gr de Jamón serrano en trozos de 1 centímetro de grosor aprox.
-100 Gr de Chorizo en rodajas de 1 centímetro de grosor aprox.
-120 Gr de Cebolla en cuartos
-60 Gr de Aceite de Oliva
-400 Gr de Tomate triturado ( natural o en lata)
-1/2 Cucharada de Sal
-1/2 Cucharada de Orégano
-425 Gr de Agua
-250 Gr de Macarrones
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso el queso y rallar programando 10 segundos, velocidad 10. Reservar.
-Sin lavar el vaso, trocear el jamón, vaso cerrado y dar 5 o 6 golpes de Turbo.Reservar.
-Sin lavar el vaso, trocear el chorizo, vaso cerrado y dar 4 golpes de Turbo. Reservar.
-Echar la cebolla y trocear programando 4 segundos, velocidad 4.
-Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el tomate, la sal y el orégano, sofreír programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el chorizo y el jamón reservados, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Cuando acabe el tiempo, añadir los macarrones y programar el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velicidad 1.
-Servir los macarrones espolvoreados con el queso rallado.

Buen provecho.

Empanadillas de Pisto

Hace un par de años hice masa de empanadillas con la Thermomix, la receta era del libro imprescindibles....Sudé tinta para manejar aquella masa, era poco consistente y tuve verdaderos problemas para manipularla, no me gustó nada.
Pero las empanadillas me encantan...Siempre han sido una de mis debilidades...Y es que no hay mejor desayuno que un café con leche y una buena empanadilla de pisto jejeje...Ya, ya sé que estás pensando, que soy mas rara que un perro verde, pero es que como dice el dicho, sobre gustos, colores.
A lo que voy, que tenía la espinita clavada con la masa de empanadillas, asignatura pendiente. Y resulta que poniendo orden en el congelador me encontré con un tarro de tomate frito casero que había congelado este pasado verano, me puse a pensar formas de darle salida y me acordé de mi pequeño fiasco dos años atrás y por otro lado recordaba que una mamá del cole y amiga, Nieves me había pasado hace unos meses una receta de la masa en cuestión, ella me ha contado maravillas de esta masa, de hecho he probado sus empanadillas y la verdad es que estaban para ponerles un piso.
Disfruté como una enana haciéndolas y después comiéndolas, esto sí que son empanadillas.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-400 Gr de Harina
-1 Vaso de Aceite
-1 Vaso de Vino Blanco ( Nieves me comentó que quedaban espectaculares con cava, yo le puse cerveza por aquello del gas y la masa estaba deliciosa... Por probar que no quede jejeje)
-1 Cucharadita de Sal
-1 Cucharadita de Pimentón
-1 Huevo para pincelar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-Tomate frito casero o Pisto (clica aquí)
-2 Latas de Atún
-2 Huevos Cocidos
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
-Preparar el pisto con antelación y cuando esté frío mezclar el atún bien escurrido y los huevos pelados y cortados. Reservar.
-En un recipiente se pone el vaso de aceite, el vaso de vino blanco, la sal, el pimentón y añadir poco a poco la harina hasta que la masa sea compacta y manejable. Formar una bola y dejar reposar 15 minutos.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
-Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar a velocidad 5, 15 segundos. Programar 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola, dejar reposar 15 minutos.
-Estirar la masa con ayuda de un rodillo y con un molde cortar circunferencias.

-Poner una cucharada de relleno en la parte baja de cada circunferencia.

-Y cerrar la empanadilla sellando los bordes presionando con los dedos o bien con un tenedor, colocar en una bandeja forrada de papel de horno.

-Pincelar con huevo batido y hornear a 200º durante 15 minutos o hasta que veas que están doradas.

-Me sobró masa y decidí hacer unas galletas saladas con un poco de orégano y sal gorda, quedaron deliciosas....Lástima que no me acordé de hacerles foto una vez horneadas, volaron enseguida. Aquí las tienes a falta de ponerles el orégano, la sal y hornearlas.

Buen provecho.

Salmón con Verduras al Vapor (Thermomix)

Esta receta no es nada extraordinario, tan sólo quería resaltar las cualidades del salmón al vapor, si no lo has probado nunca ya estás tardando. A mí me encanta de cualquier manera.
Esta receta ya la puse en su momento, hoy quería actualizarla con el salmón, para ver la receta clica aquí

Buen provecho.

Tellinas (Almejas pequeñas) al Ajillo en Microondas

Esta receta es para principiantes, son tan fáciles de hacer, tan sencillas que no te llevará mas de 5 minutos elaborarlas y el resultado es espectacular.
Para aquellos que no sepan qué son, la Wikipedia nos dice:
 Tellina es un género de moluscos bivalvos de concha fina, oval y deprimida, comunes en las costas de la península Ibérica. Se encuentran frecuentemente en los fangos de marismas, zonas salobres y, sobre todo, en zonas de playa. Se trata de un manjar muy apreciado como aperitivo que se acompaña con vinos de la zona y se suele cocinar únicamente con ajo, perejil y aceite. Su diámetro es de unos 5 cm y su captura la realizan los coquineros, mariscadores que durante la bajamar capturan este tipo de molusco. También pueden extraerse en pequeños barcos por el sistema de arrastre. 
Estas me las trajo mi costillo de su trabajo (hostelería) allí las hacen de este modo y quedan muy ricas, además son muy apreciadas por esta zona. Es obvio que también se puede hacer con chirlas o cualquier almeja pequeña.

INGREDIENTES:
-250 Gr de Tellinas
-1 Diente de Ajo
-1 Limón
-Perejil
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Las tellinas vienen sin arena, pero por precaución es interesante meterlas en agua con sal durante 1/2 hora para depurarlas y eliminar los posibles restos de arena.
-Colocar las tellinas enjuagadas en un plato resistente al microondas. Reservar.
-En un mortero picar el ajo con el perejil picado, añadir un buen chorro de aceite de oliva, el jugo de 1/2 limón y remover. Sal nunca se les echa por que ya vienen saladas.
-Añadir la picada a las tellinas y meter al microondas 3 minutos, máxima potencia (el mío es de 800 W.)
-Sacar del microondas y....¡¡A disfrutar!!

Buen provecho.

Pollo a la Catalana (Thermomix)

Esta receta la cogí de Un toque de Canela y la hice por que todos los comentarios que he leído son muy alentadores, que si está buenísimo, que es una receta muy buena, que hay que ver que fácil y rica que está.... Total, que me puse a ello a ver que salía...
Pues sí, me gustó un montón... A mis hijas no tanto, pero creo que fue por la canela que no les terminaba de convencer, aunque casi todos los días me tengo que pelear con ellas para que coman a medio día, en cuanto me salgo de los cuatro platos que a ellas les gustan...Ya la hemos liado, se niegan por naturaleza aún sin probar la comida, así que hay días que me pongo el mundo por montera y hago lo que a MI ME DA LA GANA....¡¡Hombre ya!!
Lo dicho, un plato muy fácil y rico, con un sabor muy peculiar. A mí me encantaron las ciruelas, la mezcla de sabores y especias, el pollo tan tierno...En fin, no te lo vendo mas jajaja.
Además, este plato es ideal para hacerlo con antelación (uno o dos días antes) por que los sabores ganan con el reposo.
Hazlo, disfruta y después opina.

INGREDIENTES:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-4 Dientes de Ajo
-1 Tomate Maduro
-1/2 Cebolla en Juliana
-1 Kilo de Pollo Troceado o Muslos de Pollo
-Sal y Pimienta
-1 Hoja de Laurel
-100 Gr de Coñac
-1 Puñado de Piñones
-1 Palito de Canela
-8-10 Ciruelas Pasas
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso los ajos pelados y el aceite de oliva y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2.
-Añadir la cebolla y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir el tomate, el pollo a trozos salpimentado y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir el resto de ingredientes y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos para acabar el tiempo, añadir los piñones por el bocal.

Buen provecho.

Pisto con Huevo Poché

Tenía el cajón de las verduras a tope, pimientos, tomates, algún calabacín pidiendo a gritos que lo cocinara....¿Un pisto?...Venga va, a la Thermomix y arreando que es gerundio.
Y como colofón, un huevo poché de lo mas cuqui....Bueno y con un buen trozo de pan : P
Sano a la par que bonito con todos esos colores resaltando el plato cual cuadro impresionista de Van Gogh, lo voy a titular: Pisto con huevo poché ¡¡Ole que arte!! jajaja

INGREDIENTES:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-1 Cebolla
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento Rojo
-1 Calabacín
-1 Lata de Tomate troceado de 400 Gr
-Sal, Pimienta y Nuez Moscada
-1 Huevo (por comensal)
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso la cebolla tartida en cuartos, y los pimientos a trozos grandes, programar 5 segundos, velocidad 5, reservar.
-Echar el calabacín con piel y en trozos grandes, programar 4 segundos, velocidad 4. Añadir el resto de verduras reservadas.
-Echar el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir la lata de tomate y echar la sal, la pimienta y la nuez moscada, programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
-Por otro lado poner agua a hervir en un cazo y poner un cuadrado de film transparente en un cuenco pequeño, echar una gota de aceite de oliva y extenderlo con ayuda de un pincel de cocina, cascar un huevo sobre el plástico y salpimentar, envolver el huevo con el film enrollando muy bien las puntas para evitar fugas durante la cocción, sumergir en agua hirviendo durante 7-8 minutos.
-Servir el pisto caliente o templado junto con el huevo recién hecho.

Buen provecho