MEDALLONES DE SOLOMILLO CON FOIÉ, PATATAS ASADAS Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Ya se acerca la fecha, apenas quedan horas para Nochebuena y en la mayoría de hogares los preparativos están casi preparados, a falta de las últimas compras para el Lunes.
Este año estoy mas relajada, la cena de Nochebuena la celebraremos en casa de mi hermano y eso es un plus, me ha dicho que nos va a poner como plato fuerte pierna de cordero y la cosa promete por que la receta se la ha pasado un amigo suyo, veremos.... Jajaja.
Este plato que hoy os traigo tiene meses guardado en mi ordenador, lo hicimos allá por el mes de Agosto, recién llegados de unas vacaciones en Galicia inolvidables, como hacía años que no nos lo pasábamos tan bien y ya aquí en Alicante apurando los últimos días de vacaciones en la playa/campo disfrutamos de esta carne a la brasa, salió riquísima y fruto de la improvisación....
Un plato exquisito, muy sencillo de hacer y muy acorde con los días que corren.
De medalla.... Medallón. Medallón de solomillo jajaja.

INGREDIENTES:
-1 Medallón de Solomillo de ternera por persona
-50-70 Gr de Foié de pato fresco
-200 gr de Pimientos del Padrón
-1 Patata mediana
-Aceite de Oliva
-Sal gorda y Pimienta
-Tomillo
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien la patata, sin pelar cortar en lonchas de un centímetro mas o menos, hacerle cortes superficiales horizontales y verticales y disponer en una bandeja de horno, salpimentar, añadirles una pizca de tomillo y un chorrito de aceite a cada trozo de patata. Hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta verlas doradas.
-Mientras lavar muy bien los pimientos del Padrón, secarlos y freírlos en aceite de oliva abundante, una vez dorados reservar sobre una servilleta de papel e inmediatamente salar.
-En una sartén muy caliente y sin aceite dorar los filetes de foié fresco, reservar y salar.
-Echar a los medallones de solomillo una buena cantidad de pimienta y en una plancha o si podéis en un buen fuego de brasas como fue mi caso asar los solomillos al gusto, a nosotros nos gusta la carne muy hecha y por eso le hicimos unos cortes horizontales y verticales por que se nos antojaban bastante gruesos, los puristas pondrán el grito en el cielo pero es así como nos gusta. Una vez fuera de la plancha añadir una pizca de sal gorda.
-Servir los medallones de solomillo, colocar encima de ellos unas lonchas de foié, y servir como guarnición las patatas asadas con los pimientos del Padrón, servir enseguida.

Buen provecho.

PIZZA A LOS 4 QUESOS (THERMOMIX)

Hola amig@s.
Hoy os traigo una versión libre de la clásica pizza 4 quesos. Los quesos que le puse fueron Manchego, queso de bola o Edam, queso de rulo y queso roquefort. El queso roquefort me encanta en la pizza, no lo como muy a menudo pero fundido es mi perdición, también me encanta la salsa de roquefort con un buen chuletón o un solomillo a la plancha, pero eso es para otro día jajaja.
La verdad es que la hice con los ingredientes que tenía por casa, había comprado unos champiñones hermosos, muy grandes y con solo uno decoré la pizza, estaba buenísima, una excelente combinación.

INGREDIENTES MASA (Cunde para dos bases de pizza):
-200 Gr de Agua
-50 Gr de Aceite
-1/2 Dado de Levadura fresca
-400 Gr de Harina de fuerza
-1 cucharadita de Sal
INGREDIENTES RELLENO:
-4/5 Cucharadas de Tomate frito
-100 Gr de Queso Manchego
-50 Gr de Queso de bola o Edam
-50 Gr de Queso de rulo
-30 Gr de Queso Roquefort
-2 Pimientos del piquillo a tiras
-Champiñón laminado
-1 Cucharada de Orégano
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 5.
-Agregar la harina y la sal, tapar y mezclar 15 segundos a velocidad 5, después programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla reposar media hora dentro de una bolsa de plástico.
-Dividir la masa en dos mitades, si sólo vamos a utilizar una mitad el resto lo podemos envolver en papel film y congelarlo. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue hasta dar la forma deseada, como quería hornearla en una bandeja formé un rectángulo.Una vez dada la forma deseada enrollar sobre sí misma en el rodillo y desenrollar sobre bandeja forrada de papel sulfurizado.
-Precalentar el horno a 200º
-Comenzar a rellenar la masa, echar 4 o 5 cucharadas de tomate frito y extenderlas muy bien, procurando que quede una fina película, no queremos que la masa tenga humedad en exceso.
-Añadir como base el queso manchego rallado, después unas láminas de queso de bola, unas rodajas de queso de rulo y por último unos pequeños trozos aquí y allá de roquefort, no conviene abusar por que es un queso muy fuerte y salado y queremos un toque.
-Después añadir las tiras de pimiento y las láminas de champiñón, acabar con un poco de orégano espolvoreado.

Antes...

-Hornear durante 25-30 minutos o hasta ver dorado. Servir enseguida.

Después...

Buen provecho.

ROPA VIEJA ( COCIDO SALTEADO)

Hola amig@s, hoy os traigo un clásico en la cocina de aprovechamiento, se trata de la "ropa vieja" que aunque el nombre no sea muy sugerente el plato en sí es una maravilla, por dos razones fundamentales:
1º Está buenísimo
2º Cocina de aprovechamiento, que aquí no se tira nada ¡¡Por favor!!
Suele pasar muy a menudo que hacemos un buen cocido y usamos/congelamos el caldo para múltiples preparaciones pero las carnes, los garbanzos y las verduras se nos quedan un poco de....¿Lado? no sabemos muy bien cómo sacarles partido.
Ya os he puesto varias ideas de aprovechamiento: Lasaña de Cocido y Lasaña de cocido II, Arroz de cocido, Patatas rellenas con Bechamel y hoy toca el mas extendido, la Ropa Vieja.
Muy fácil de elaborar y te soluciona la papeleta en 10 minutos ¿Que mas quieres?

INGREDIENTES:
-Restos de cocido limpios de huesos y pieles de:
-Pollo
-Gallina
-Ternera
-Cerdo
-Jamón
-Tocino veteado
-Garbanzos, patata, zanahoria y apio
-1 Diente de Ajo
-1 Tomate maduro
-Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
-Limpiar cuidadosamente los trozos de carnes y despojarlos de huesos y pieles, trocear en daditos las carnes y las verduras, reservar.
-En una sartén añadir un buen chorro de aceite y dorar el ajo cortado en láminas muy finas o bien picado.
-Añadir el tomate rallado y cuando reduzca añadir los restos de cocido que teníamos reservados.
-Saltear durante 5 minutos hasta ver que se empiezan a dorar los garbanzos.
-Servir inmediatamente, bien caliente.

Buen provecho.

LOMO DE CERDO CON CHAMPIÑONES

Esta receta es para quedar bien, muy bien. 

La receta la encontré por Internet en el blog de Mundorecetas, como casi siempre que tengo algún ingrediente por casa y quiero probar algo nuevo, vengo a este aparatito llamado ordenador, tecleo en Google el ingrediente en cuestión y ¡Oh maravilla! aparecen cientos de recetas y variantes.

El resultado fue espectacular, nos gustó muchísimo a todos en casa, la carne quedó jugosa y los champiñones y la nata le aportaban al conjunto del plato una jugosidad memorable. También lo puedes hacer con solomillo, es más, diría que el resultado será todavía mejor.

Una idea fantástica para estas Navidades, fácil, barata y nada complicada, toma nota.

INGREDIENTES:

-500 Gr de Cinta de lomo en lonchas (O Solomillo...)

-1/2 Cebolla

-200 Gr de Champiñones laminados

-1 Chorrito de Coñac

-1 Bick pequeño de Nata para cocinar (200 Gr)

-Aceite de Oliva

-Sal y Pimienta

-Arroz para guarnición (o pasta, patatas fritas, verduritas....)

PREPARACIÓN:

-Salpimentamos los filetes y los pasamos por la sartén con una gota de aceite de oliva hasta dorar, reservamos.

-En la misma sartén donde hemos hecho la carne, echamos un chorrito de aceite y la cebolla partida en juliana, cuando comience a ponerse transparente se le añade el chorrito de coñac y se pone el fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

-Añadir los champiñones laminados y saltear hasta que suelten todo el agua, cuando estén pochados añadir la nata, sal y pimienta y añadir los filetes a la salsa, dejar reducir unos 5 minutos hasta que veamos que la salsa comienza a  espesar.

- Hice un arroz blanco para la guarnición  pero se le puede poner cualquier cosa, patatas fritas, verduritas al vapor, un poco de pasta, puré de patatas....Servir bien caliente.

Buen provecho.

CARPACCIO DE AHUMADOS CON QUESO PARMESANO

Esta es una idea  para las navidades, los ahumados están presentes en las mesas por estas fechas y si los adoras como yo no dudarás en hacerlo, es muy fácil de elaborar y con un sabor sorprendente.
Tengo en casa salmón y bacalao ahumados por mí, la receta la tienes aquí y el otro día hojeando la revista de Consum que me mandan a casa todos los meses me topé con esta receta, la ocasión la pintaban calva ya que tenía todos los ingredientes, sólo cambié el queso, la receta original es con Idiazabal y yo le puse Parmesano jejeje.
Un entrante muy original, acompáñalo con tostas.

INGREDIENTES:
-400 Gr de pescado ahumado (en mi caso salmón y bacalao ahumados)
-40-50 Gr de Queso Parmesano
-1 Límón
-Aceite de Oliva
-1/3 de Diente de Ajo
-Sal, Pimienta Molida
-60 Gr de Aceitunas negras sin hueso
PREPARACIÓN:
-Pelar y picar el ajo, no interesa echar mucho ajo, yo le eché un diente de ajo entero como decía la receta y me pareció excesivo ya que anuló el sabor de los ahumados, en un bol pequeño batir, el aceite, el 1/3 de ajo y el zumo del limón, salpimentar y reservar.
-Triturar las aceitunas con un chorrito de aceite hasta conseguir un paté.
-En una fuente colocar los filetes de pescado ahumado, alternando colores.
-Añadir la vinagreta reservada y el paté de aceitunas, por último añadir unas lascas de queso parmesano al gusto.

Buen provecho.

Revuelto de huevo y tomate

Es una receta sencilla, de las de toda la vida y está buenísima. Es todo un clásico para el almuerzo, junto con la magra con tomate o las tortillas de patata en muchos bares, al menos aquí en Alicante.

Es una buena idea si se quieren aprovechar restos de tomate frito como fue mi caso o bien hacerlo paso a paso, desde luego te encantará. ¿Gustas?

INGREDIENTES:

-6 Tomates maduros

-4 Huevos

-Aceite de oliva

-Sal , azúcar y Pimienta 

PREPARACIÓN:

-Lavar los tomates, partir por la mitad y rallarlos.

-En una sartén añadir un buen chorretón de aceite de oliva y añadir los tomates rallados, una pizca de sal y otra de azúcar para la acidez.Dejar reducir a fuego lento hasta que esté hecho.

-Batir los huevos con una pizca de sal y añadirlos al tomate fríto, hacer el revuelto a fuego medio, removiendo constantemente hasta que veamos que el huevo está cuajado.

-Servir acompañado de pan ya que inevitablemente es una receta de "Toma pan y moja"

Buen provecho.

Garbanzos con Calamares

¡¡¡¡Brrrrrr que frío que hace!!!!
En esta época apetecen los guisos y sopas un montón, reconfortan el cuerpo y el alma.
Anoche decía el hombre del tiempo que este Sábado amanecería gélido ¡¡Ya lo creo!! Hace una rasca de no te menees, los pies no los siento, para mí que son de otro jajaja.
¿Que os parece si para comer hoy nos damos  un homenaje como Dios manda con este estupendo guiso de calamares con garbanzos? ¿Perfecto no? Pues nada, a ponerte el delantal que te espero andando.
La receta de El Aderezo

INGREDIENTES:
-400 Gr de Garbanzos
-2 Calamares Grandes
-1 Cebolla
-1/2 Pimiento verde
-2 Cucharadas de Tomate fríto
-1 diente de Ajo
1 Hoja de Laurel
-Aceite de Oliva y sal
PREPARACIÓN:
-Poner a remojo la víspera los garbanzos con una pizca de sal.
-Limpiar los calamares, trocear los cuerpos en rodajas y las cabezas en dos o tres trozos, reservar.
-Pelar y cotar la cebolla en juliana, trocear el pimiento y el ajo picado.
-En la misma olla donde vayamos a hacer el guiso (yo mi olla rápida) poner a dorar con un buen chorrete de aceite de oliva la cebolla, el ajo picado, el pimiento y el laurel.
-Añadir los calamares, la sal y dejar hacer un par de minutos, lo justo para que pierdan un poco de jugo.
-Cubrir con agua, tapar y dejar cocer 10 minutos (ojo, olla rápida...Si decides hacerla en olla exprés o tradicional los tiempos cambian)
-Pasado ese tiempo abrir y añadir los garbanzos y el tomate fríto, volver a tapar y dejar cocer 20 minutos más. Listo.
*Es recomendable dejar reposar el guiso una media hora antes de consumirlo, ganará en sabor como en todos los guisos de mamá....

Buen provecho.