Espaguetis con Gambas y Salmón Ahumado

Hola a tod@s.
Últimamente no dispongo de mucho tiempo para estar por aquí, aunque como dice el dicho "Si quieres, puedes"...Y en ello estoy.
Asuntos familiares me tienen muy atada y me falta día pero al final esta afición por cocinar, por ver vuestras creaciones siempre me enriquece, me entretiene y hace que "desconecte" de mis problemas por un rato.
Hoy os traigo un plato fácil y muy rápido de elaborar, con cuatro cositas harás un plato completo que hará las delicias de los mas pequeños y no tan pequeños...

INGREDIENTES:
-125 Gr de Pasta por Comensal
-100 Gr de Gambas Peladas (Congeladas)
-100 Gr de Salmón Ahumado
-1 Brick pequeño de Nata para cocinar
-Agua
-Sal y Pimenta
-Aceite
-Perejil picado
PREPARACIÓN:
-Poner a cocer los espaguetis en una olla amplia con agua y sal, cuando comience a hervir poner la pasta y dejar cocer destapado, cocer los minutos que ponga en el paquete, escurrir y reservar. Si no vas a gastar la pasta inmediatamente, una vez escurrida añádele unas gotas de aceite y remueve para evitar que se pegue, en mi caso no fue necesario pues mientras la pasta cocía iba preparando la salsa y en 10 minutos la comida estaba hecha.
-En un cazo echar unas gotas de aceite y echar las gambas, sal y pimeinta, dorar y añadir el brick de nata, dejar reducir 5 minutos a fuego moderado, en el último momento echar el salmón cortado en daditos.
-Mezclar los espaguetis con la crema y servir enseguida espolvoreados de perejil picado.

Buen provecho.

Paella de Verduras

Este arroz es muy fácil de hacer, son verduras de temporada y está tan bueno que en más de una ocasión lo volverás a hacer. Con la misma base se le pueden añadir boquerones o bacalao desalado y obtendrás una paella digna de la guía Michelín.
La variante en este caso fue que me apeteció hacer este plato con paella y no en sartén como suelo hacerlo normalmente y es que claro, somos 4 en casa y en una sartén grande me apaño, la paella la tenía olvidada en el trastero y junto a ella un estupendo quemador...."A que estás esperando nenaaaaa" Me dije y me puse a ello sin perder tiempo, salió esta maravilla.
Tengo que practicar mas a menudo con mi paella, merecen la pena los resultados.

INGREDIENTES:
-2 Alcachofas
-1 Trozo de Coliflor
-1 Manojo de Ajos Tiernos
-1 Tazón pequeño de Habas
-1/2 Tazón Pequeño de Guisantes
-1 Pimiento Rojo
-1 Ñora
-2 Dientes de Ajo
-Judías Planas y Garrofón (Sección congelados)
-Caldo Vegetal o 2 Pastillas Concentradas
-100 Gr de Arroz por persona
-Aceite de Oliva
-Sal
-Colorante alimentario
PREPARACIÓN:
-Poner en la paella un buen chorro de aceite y freír la ñora y los dos ajos, reservar en el mortero.
-En el mismo aceite freír el pimiento en tiras, reservar.
-Añadir las verduras limpias y troceadas, freír hasta que comiencen a dorarse.
-Añadir el caldo, el colorante y la ñora con los ajos previamente majados en el mortero, dejar hervir 15 minutos.
-Echar el arroz. Para ajustar la proporción de caldo con respecto a la cantidad de arroz, consiste en echarlo siguiendo un diámetro de la paella, el caballón (de arroz) deberá sobresalir 1 dedo y 1/2  luego se extiende por la paella, se le sube el fuego y se deja hervir unos 7-9 minutos, después se deja a fuego medio-moderado y se le añaden las tiras de pimiento que teníamos reservadas y si se desea los boquerones o el bacalao desalado, dejar reducir hasta que se evapore el caldo casi completamente.
-Apartar la paella y reposar 5 minutos tapada con unas hojas de periódico.

Buen provecho.

Lasaña de Cocido II

Hola famila.
Hoy os propongo una variante más de la socorrida lasaña, se trata de aprovechar restos de cocido y confeccionar una deliciosa lasaña completísima. Hace unos meses os puse la receta pero esta vez le dí una vuelta de rosca mas añadiéndole al relleno de cocido una lata de paté.... ¡¡Bocatto di cardinale!! Si la primera estaba buena, esta salió maravillosa...Toma nota.

INGREDIENTES LASAÑA:
-Restos de cocido (carnes variadas, garbanzos, patata y apio...)
-1 Lata de Paté 
-1 Brik pequeño de Tomate frito
-Placas de Lasaña
-Queso Rallado
INGREDIENTES BECHAMEL:
-25 Gr de Aceite de Oliva
-20 Gr de Mantequilla
-100 Gr de Harina
-1 Litro de Leche
-Nuez Moscada, Pimienta y Sal al gusto
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
-Echar al vaso de la thermomix unos dados de queso, el que tengas por la nevera, en mi caso fue manchego semicurado, picar con 3 o 4 golpes de Turbo y reservar.
-Desmenuzar las carnes y las verduras del cocido, quitando pieles y huesos, echar al vaso junto con el paté y triturar 4 segundos velocidad 5, reservar.
PREPARACIÓN BECHAMEL:
-Poner el aceite y la mantequilla en el vaso, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Echar la harina alrededor de las cuchillas y programr 1 minuto y 1/2, temperatura 100º, velocidad 2.
-Añadir la leche y las especias y mezclar 5 segundos a velocidad 7. Después programar 7 minutos temperatura 100º, velocidad 4.
MONTAJE:
Remojar las placas de lasaña en agua muy caliente durante 20 minutos, sacar y dejar escurrir en un paño seco.
-Calentar el grill a 200º.
-En una fuente refractaria colocar una capa fina de bechamel y sobre esta la primera capa de placas de lasaña, ponerle una capa del relleno que tenemos reservado y una fina capa de tomate frito, otra de bechamel, continuar en el mismo orden hasta acabar los ingredientes, por último acabar con una generosa capa de bechamel y añadir el queso rallado que tenemos reservado.
-Llevar al horno hasta verlo dorado.

Ensalada de Tomate con Bacalao Ahumado

Hola amig@s, hace unas semanas os puse la receta de cómo ahumar un bacalao y hoy, con este producto de primera os muestro la ensalada que me marqué, riqúisima.
El aspecto del bacalao quizá os sorprenda, resulta que lo tenía en aceite de oliva dentro de la nevera y con el frío el aceite se granuló alrededor de los filetes de pescado, dos minutos después esos gránulos ya no estaban pero no tuve paciencia para esperar a que el aceite se fundiera con la temperatura ambiente e hice las fotos rápidamente ¡¡Había hambre!!
Se hace en apenas tres minutos y vas a disfrutar como un rey, por supuesto esta misma variante se le puede aplicar a toda clase de ahumados como son el salmón, la palometa e incluso el arenque o la anguila...¿Gustas?

INGREDIENTES:
-3 Tomates de rama
-5 Ajos Tiernos
-Unas lonchas de Bacalao Ahumado
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien los tomates bajo el chorro del agua fría, secar y trocear en gajos, disponer en un plato amplo y plano.
-Limpiar los ajos tiernos de pieles secas, quitar las barbas y trocear, añadir a la ensalada.
-Colocar por encima lonchas de bacalao ahumado y por último salpimentar y regar con aceite de oliva.

Buen provecho.

Bocadillo de Magro con Tomate y Pimientos

Hay pocas cosas que den tanto placer como este plato, sencillo a la par que sabroso ¿Quién no ha almorzado alguna vez un buen bocadillo de magra con tomate?.... ¡¡Que levante la mano el que no lo haya hecho alguna vez!!... Jejeje, es mi preferido.
La  idea de El placer del Paladar un blog de un alicantino, Mariano, que me tiene como loca, principalmente por sus arroces aunque también hace platos exquisitos de todo tipo que quitan el sentío, pásate por su blog y pónte el babero, vas a disfrutar.

INGREDIENTES:
-1/2 Kilo de Magro de Cerdo
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Pimiento Verde Italiano
-5 Dientes de Ajo
-1/2 Vaso de Vino Blanco
-400 Gr de Tomate Frito de Calidad
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Cortar los pimientos en dados grandes o tiras y freír con un poco de aceite en una sartén. Reservar.

-Machacar los ajos con piel con la hoja del cuchillo y freír en el mismo aceite.

-Añadir el magro a tacos salpimentado y dejar dorar. Añadir el vino blanco y dejar reducir hasta que quede solo el aceite.

-Añadir el tomate frito al magro y dejar hervir unos 10 minutos ya que el tomate está cocinado, el mío era casero.

-Por último añadir los pimientos y mezclar todo. Listo. Es un plato, junto con la tortilla de patatas ideal para el verano, yo lo hago mucho para irme de camping, a la playa, la piscina, etc.

Buen provecho.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN AL HORNO

¡¡Hola familia!!
Hoy os traigo una receta sencillísima de hacer y de lo mas resultona, en momentos en los que tienes algún invitado no tiene precio servir un aperitivo caliente y este es un buen entrante, fácil de hacer y de lo mas rico. O simplemente por que tú te lo mereces, que nunca está de más agasajarse a uno mismo ¡¡Por que yo lo valgo!! Jajaja.
Este entrante me recuerda a mi tía Fina, cuando yo era una mocosa recuerdo verla en la cocina preparando champiñones rellenos y patatas asadas ¡¡Mmmmm!!
¿Quieres saber cómo lo he preparado? Atentos, listos.... ¡¡Ya!!

INGREDIENTES:
-250 Gr. de Champiñones frescos
-1/2 Loncha gruesa de Jamón Serrano (cuanta mas calidad mejor)
-AOVE
-Pimienta negra recién molida
-Sal
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º
-Lavar muy bien los champiñones y quitarles toda la tierra, en mi caso les quité la base (la reservo para otras preparaciones, cremas, sopas, asados...) lleno un bol con agua limpia, sumerjo los sombreros y los dejo en agua 5 minutos, ellos solos se van limpiando de tierra e impurezas, después los saco del agua y los dejo escurrir bocabajo sobre un paño limpio.
-Picar con el cuchillo el jamón en trocitos, a mí me gusta en taquitos pero también se le puede poner jamón en loncha fina y partido en tiritas.
-Colocar los sombreros de champis en la bandeja del horno, salpimentar sin pasarse ya que el jamón aporta su sal.
-Añadir los taquitos de jamón en cada agujero de los sombreros y por último regar con AOVE.
-Hornear 15 minutos.

Listo, buen provecho.

Coca de Molletes con Sardina

Hola.
Esta receta ya la puse en su momento en el blog, pero no le puse sardina como es lo tradicional si no salchichas y tenía la espinita clavada, así que hoy toca recordar esta receta.
Hoy me desquito presentando esta maravilla de mi tierra, una coca muy apreciada por esta zona, os tengo que decir que sale buenísima y cunde una barbaridad ya que salen unas 8 porciones grandes en la bandeja de horno.
Si estás dispuesto/a hacerla, prepara para degustarla ingentes cantidades de líquido, bien sea vino, cerveza, agua o tu refresco favorito, si la has probado alguna vez sabrás que las mollitas de harina son adictivas pero también "pesadas" de digerir, en cuanto a la sardina salada.... Mejor no decir nada jajaja.
La he hecho varias veces y todo el mundo que la ha probado me ha pedido la receta así que os la pongo aquí para uso y disfrute de todo aquel que la quiera hacer.

INGREDIENTES:
-150 Gr de Agua
-250 Gr de Harina
-25 Gr de Manteca de Cerdo
-10 Gr de Sal
-5 Gr de Levadura de Panadero
-2 Sardinas en Salazón
MOLLITAS DE HARINA:
-250 Gr de Harina (Aproximadamente...)
-1/2 Vaso de Aceite de Oliva Suave (aproximadamente, hasta ver que se forman las mollitas...)
-1 Cucharada de Sal
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
-Hacer un volcán en la harina, añadir la levadura  y  la mitad del liquido, se va mezclando, se quedará muy blanda, una vez admitido, se le añade la manteca y la sal y se amasa bien para que se disuelva, se añade agua según veas.Una vez admitida el agua, se amasa 10 minutos y se deja reposar 5 minutos tapada con film hasta comprobar que queda elástica ( cuando estiras y hace agujeros).

-PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
-Echar al vaso el agua y la manteca y programar 1 minuto, temperatura 37º.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
-Añadir la harina y por último la sal, cerrar el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 7, programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Dejar reposar la masa 5 minutos dentro del vaso cerrado.
MONTAJE:
-Sacar la masa y estirar, no se usa el rodillo, se extiende con las manos hasta formar un rectángulo en la misma mesa de trabajo aceitada  te pones la botella de aceite y un cuenco con harina al lado y se va extendiendo con las manos, formar un rectángulo y poner aceite por toda la masa (bastante, pero sin que se forme un charco), una peseta de sal y un polvo de harina. Hacer una vuelta sencilla en forma de e ( Se estira la masa hasta conseguir un rectángulo.Doblar el extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro extremo para que quede de esta manera con tres pisos con forma de "e")

-Y vuelta a empezar: Tienes que dar 3 vueltas sencillas.
-Si ves que toma nervio, se deja reposar en la nevera cada vuelta si es preciso, yo no tuve que hacerlo. Una vez hecha se extiende con las manos sobre la bandeja del horno, se le hecha un ultimo aceite, las mollitas, las sardinas previamente desprovistas de cabeza y tripas, troceadas y al horno.
Las mollitas de harina se hacen de la siguiente manera, se mezclan los ingredientes y se deshacen con las manos hasta que se formen estos grumos. Ya están listas para echar a la coca.

*La base de la coca no es el amasado en sí, sino la cocción, tiene que quedar muy crujiente por fuera y jugosa pero cocida por dentro, por tanto hay de hacerla con el horno muy fuerte: 250 Cº en el precalentado y una vez que la coca esté dentro del horno 200 Cº durante unos 15 minutos o hasta verla dorada. Aunque cada horno es un mundo y tú mejor que nadie sabrás que temperatura y que tiempo deberás de escoger.

Caracoles con Tomate

Hola, feliz Viernes Santo.
Para romper un poco los moldes e ir a contracorriente del día de hoy os voy a poner una receta que no es muy..... De pascua, la verdad jajaja.
La tengo varias semanas hecha y hoy le ha tocado salir a la luz.
Nunca me han gustado los caracoles, pero sin embargo a mi suegro, mi marido y demás familia política sí, los adoran. Y más si los caracoles los hago yo, suelen ponerse las botas.
Los caracoles no los "engaño" yo, es mi suegro quien se encarga de cogerlos, purgarlos, engañarlos, cocerlos y  por último congelarlos. Los guarda en bolsas con parte del caldo de cocción (que también está aromatizado con romero y tomillo) y así los caracoles aguantan congelados y listos para ser usados meses, el caldo además de aportarles un excelente sabor los protege de posibles roturas de las cáscaras una vez congelados.
De vez en cuando mi marido o mi suegro me piden que se los haga y claro, se los hago con mucho gusto, no me puedo negar a ver el espectáculo de rechupeteos de caracoles y sopeteos de pan ¡¡Como disfrutan los jodíos!!

INGREDIENTES:
-1 Kilo de Caracoles
-1 Lata de las grandes (800 Gr) de Tomate troceado
-2 Cebollas grandes
-1 Guindilla (opcional, pero es recomendable)
-Aceite de Oliva
-Sal y azúcar
PREPARACIÓN:
-Como los caracoles ya están cocidos sólo tengo que hacer el sofrito, pero no obstante, si os interesa saber cómo se hace os voy a poner este enlace para que veáis que es bastante fácil de hacer. Mi suegro, además les pones romero y tomillo al agua de cocción de los caracoles.
-Pasemos al sofrito; Pelar y trocear las cebollas, picar y en una sartén amplia echar un poco de aceite, que cubra la base de la sartén y añadir las cebollas picadas junto con la guindilla. Dejar dorar.
-Añadir la lata de tomate, pizca de sal y otro tanto de azúcar y dejar cocer unos 20 minutos a fuego moderado. Cuando veámos que el aceite queda por encima del tomate estará listo.
-Añadir los caracoles (escurridos) al sofrito y dar unas vueltas para que se impregnen los sabores. Dejar cocer 5 minutos y reservar.

-Son un excelente aperitivo y muy apreciado por toda la geografía española, espero que os gusten. Servir calientes.
Buen provecho.

Salchichas al Vino II (Convencional)

Hola amigos.
Esta receta me ha enamorado, por una vez he de decir que si la haces de forma convencional salen...¡¡De traca!! Buenísimas, de verdad.
La primera vez que las hice fueron con la thermomix , muy ricas, la verdad, pero esta vez ví la receta en Javi Recetas y que queréis que os diga.... Me tuve que rendir a sus encantos.
El toque de sartén, el doradito que les aporta tanto a la cebolla como a las salchichas cambia por completo el plato y están mucho más sabrosas, altamente recomendables.
Que le vamos hacer, de vez en cuando hay que usar también la batería de cocina y manchar un poco la encimera jajaja.

INGREDIENTES:
-Salchichas frescas de cerdo
-1 Cebolla mediana
-1 Diente de Ajo
-1 Hoja de Laurel
-1 Vaso de Vino Blanco
-1 Vaso de Caldo de Pollo (yo una pastilla de Avecrem....)
-Aceite de Oliva
-Sal
-Arroz para la guarnición
PREPARACIÓN:
-Poner una sartén amplia al fuego con un chorretón de aceite de oliva y añadir las salchichas, dorarlas y reservarlas.

-En el mismo aceite echar el ajo picadito y la cebolla picada, cuando comience la cebolla a ponerse transparente añadir la hoja de laurel, dejar dorar.

-Añadir las salchichas que teníamos reservadas, el vaso de caldo (en mi caso pastilla concentrada diluida en un vaso de agua) y el de vino, dejamos reducir a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido.

-Mientras reduce podemos hacer un arroz blanco como guarnición que le va perfectamente, enplatar y a disfrutar.

Buen provecho.

Salmón a la Plancha con Salsa de Mostaza Antigua

Mmmmm...Tanto el salmón como la mostaza a la antigua me chiflan. Tenía en la despensa ambos ingredientes y me puse a crear esta hermosura.
Bonito ¿Eh? Parece un plato cinco estrellas de esos de la guía "Marilín" o como se llame jajaja, sugerente a la vez que apetitoso, muy sencillo de elaborar y que en tan sólo 10-15 minutos lo tendrás humeante en tu mesa listo para ser degustado.

INGREDIENTES:
-200 Gr de Salmón Fresco (por comensal)
-1 Brick Pequeño de Nata para Cocinar
-1 Cucharada Sopera (generosa) de Mostaza a la Antigua
-Sal y Pimienta
-1/2 Limón
PREPARACIÓN:
-Echar el zumo del 1/2 limón y añadir una pizca de pimienta al salmón, ponerlo a dorar en una plancha bien caliente con un poco de sal gorda en la base de esta. Colocar los lomos con la carne para abajo y dejar hacer un par de minutos, dar la vuelta dejando la piel para abajo y reducir el fuego para que el pescado se haga bien por dentro.
-Mientras se hace nuestro salmón a la plancha, poner el brick de nata a calentar en un cazo u olla pequeña, añadir una pizca de sal y la cucharada de mostaza, remover y dejar que se mezclen los sabores mientras cuece un par de minutos.
-Servir el pescado y añadir nuestra salsa por encima del salmón dejando una parte sin salsa, queda mas bonito. Decorar con unas hojas de perejil. El resto de salsa servirlo en una salsera al lado. No le puse guarnición por que había hecho una ensalada aparte pero le van perfectamente unas patatas parisien o fritas.

Buen provecho.