Callos con Garbanzos Rápidos

Soy consciente de que este plato no es precisamente el mas apropiado para estos calores de Julio jejeje...
Tiene truco, los preparé allá por el mes de Mayo y tenía las fotos guardadas en el fondo del mar matarile rile ró ¡¡Chimpóm!! jajaja
Me he decantado por esta receta por que es muy fácil de hacer, rápida y resultona....Sólo hace falta que te guste la casquería fina como es esta jajaja.  Soy consciente de que a mucha gente le repugnan estos platos de callos, patas de cerdo, morros, etc, pero ustedes me van a perdonar, a mí me enloquece pasar una sopita de pan por ese caldito anaranjado, picantito y mojarte los dedos, chupártelos si hace falta y acabar con esa sensación tan característica de estos platos como son los labios y los dedos pegajosos por la gelatina...Mmmmm.
Son tan rápidos de hacer que en cuanto veas (y pruebes) el resultado lo vas a repetir en mas ocasiones.

INGREDIENTES:
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo
-1 Guindilla o Cayena
-1 Hoja de Laurel
-1 Cucharadita de Pimentón dulce
-1 Paquete de Callos cocinados envasados al vacío
-1 Tarro (pequeño) de garbanzos cocidos
-Aceite de Oliva y Sal
PREPARACIÓN:
-En una olla amplia poner un chorrito de aceite de oliva, picar la cebolla y el ajo finamente y sofreír, añadir también la guindilla y la hoja de laurel.
-Cuando la cebolla esté pochada, añadir la cucharadita de pimentón.
-Bajar el fuego y añadir los callos troceados en trozos medianos junto con los garbanzos que habremos lavado previamente bajo el chorro del agua fría.
-Tapar y dejar cocer durante 30 minutos.
-Servir calientes y acompañados de un buen pan.

Buen provecho.

Salmón Ahumado en Compañía

Los ahumados me pirran, da igual que me pongas beicon, chuleta de Sajonia o arenque, me encantan los ahumados...
Este plato no sabía como llamarlo, al final me he decantado por lo de "compañía" por que en realidad lleva un montoncito de alcaparras por aquí, otra pizca de cebolleta picada por allá, un poco de huevo picado por acá y el salmón en el centro como protagonista, todos estos ingredientes mezclados en una tosta casan maravillosamente con el pronunciado sabor del salmón ahumado.
No te llevará mas de 5 minutos prepararlo y lo deleitarás con verdadera fruición, muy recomendable para una cena sin complicaciones o para un picoteo con los amigos.
Por cierto, el salmón está ahumado por una servidora, para mas detalles del proceso de curación/ahumado clica aquí.
No te olvides de acompañarlo con tostadas de pan variado, es una auténtica maravilla degustarlo con diferentes panes y mil combinaciones a tu gusto con los diversos acompañamientos, una excelente idea para estos calores.

INGREDIENTES:
-100/150 Gr de Salmón ahumado (cosecha propia jejeje....)
-1 Huevo cocido
-1 Cucharada sopera de alcaparras
-1/4 de Cebolleta tierna
-1 Tomate maduro
-Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
-Colocar el salmón fileteado en el centro de la fuente.
-Pelar el huevo y cortar en daditos pequeños, colocar en una esquina de la fuente.
-Picar la cebolleta bien fina y colocar en otra esquina, hacer lo mismo con una buena cucharada de alcaparras.
-Rallar el tomate y colocarlo en una pequeña salsera, aliñar con aceite y sal y colocarlo en la fuente.
-Servir bien frío y acompañado de tostas.

Buen provecho.

Berenjenas Gratinadas

Un día de estos me encontré en la nevera un par de berenjenas a las que no les había dado salida y tenía el día inspirado, me quedé mirándolas y me dije: "¿Por qué no rellenas y gratinadas?" ....
Estas las rellené de beicon por salir un poco del clásico relleno de carne picada con tomate, pero con el mismo procedimiento se pueden hacer de york, jamón, atún, etc, lo que tengas a mano en tu despensa.
Manos a la obra, en apenas 30 minutos tendrás este plato listo en el plato (valga la redundancia....) ¡¡Riquísimas oiga!!

INGREDIENTES:
-3 Berenjenas
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo
-150 Gr de Beicon
-1 Cucharada de Harina
-1/2 Vaso de Leche
-100 Gr de Queso Rallado
-Aceite de Oliva
-Sal, orégano, nuez moscada y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Lavar las berenjenas, quitarles el rabito y partirlas longitudinalmente, pinchar la pulpa con un tenedor pero sin llegar a atravesar la piel, añadir un chorrito de aceite, pimienta y sal y taparlas con film transparente agujereado, meterlas al microondas a máxima potencia unos 7-8 minutos (800 W) y dejar entibiar.
-Cuando las podamos manipular, quitar el film transparente y con ayuda de un cuchillo de puntilla y una cuchara sacar la pulpa llevando cuidado de no romper la piel de las berenjenas, reservar.
-Mientras, en una sartén freír la cebolla y el ajo bien picados hasta que comiencen a dorar, añadir el beicon y dejar dorar.
-Echar la pulpa de las berenjenas previemante picada y remover un minuto, añadir la harina y mezclar bien con el sofrito, añadir la leche y remover hasta que la mezcla vaya espesando, rectificar de sal y echarle pimienta y una pizca de nuez moscada.
-Rellenar las berenjenas con la farsa y colocar en una fuente apta para horno, echarles queso rallado por encima y una pizca de orégano.
-Gratinar unos minutos dentro del horno hasta que el queso funda y verlas doradas.

Buen provecho.

Croquetas de Pollo Asado con Setas (Thermomix)

Esta receta es otra variante de estas otras croquetas de pollo asado que os puse hace un año mas o menos. 

Me pasó casi la misma historia, sobras de pollo asado, unas setas que estaban por el congelador pidiendo guerra y un poco de imaginación.

Un excelente maridaje el pollo con las setas y en croqueta ya..¡¡El sumum!!.

Un aperitivo maravilloso que siempre apetece.

Buenísimas.

INGREDIENTES:

-250 Gr de Pollo asado limpio de huesos

-100 Gr de Setas Variadas (congeladas)

-50 Gr de Aceite de oliva

-50 Gr de Cebolla

-170 Gr de Harina

-600 Gr de Leche

-Sal, Pimienta y Nuez moscada

PARA EL ACABADO:

-2 0 3 Huevos

-Pan Rallado

-Aceite de Oliva para freír

PREPARACIÓN:

-Poner la carne de pollo en el vaso y picar 4 segundos a velocidad 4. Reservar.

-Sin lavar el vaso echar la cebolla y las setas junto con el aceite y programar 7 minutos, Varoma, velocidad 3 y 1/2 sin cubilete (poner el cestillo para que evapore).

-Añadir la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 y 1/2.

-Añadir la leche, la nuez moscada, pimienta y sal y mezclar 10 segundos a velocidad 6, programar 7 minutos, varoma, velocidad 4.

-Añadir el pollo picado que teníamos reservado y mezclar bien con una espátula, sacar la masa a una fuente y dejar reposar hasta que enfríe tapada con un film transparente para que no haga costra.

-Formar las croquetas y pasar por huevo y pan rallado, freír en abundante aceite de oliva.

Buen provecho.

Magro de Cerdo a la Jardinera (Convencional)

Esta receta es facilísima de hacer, muy rica y barata.

Te soluciona la papeleta en un pis pas y con unas patatas fritas quedas como una reina.

INGREDIENTES:

-1/2 Kilo de Magro de cerdo a tacos

-1 Cebolla

-1 Diente de Ajo

-1 Zanahorias

-100 Gr de Guisantes congelados

-2 Tomates maduros

- Harina

-1 Vaso de Vino Blanco

-Agua

-Sal, nuez moscada y pimienta

-Aceite de Oliva

-Patatas (Para la guarnición)

PREPARACIÓN:

-Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo, echarlos a una olla amplia junto con un chorrito de aceite de oliva y dorar.Añadir el tomate rallado y dejar reducir.

-Pasar el magro salpimentado por harina y sacudir el exceso, añadir los tacos de carne al sofrito y dar unas vueltas.

-Añadir los guisantes, las zanahorias en rodajas y dar unas vueltas.

 -Añadir el vaso de vino, otro de agua que cubra pero no en exceso, echar sal, pimienta y nuez moscada y tapar. En mi caso es una olla rápida y en 20 minutos la carne está tierna y lista para comer.

-Freír unas patatas a daditos para la guarnición o un arroz blanco que también le va perfecto.

Buen provecho.

Queso Fresco a la Plancha con Mermelada de Tomate

Otra entrada muy sencilla para estos calores.....
¿Quién no ha probado alguna vez el queso fresco a la plancha?
Me recuerda a esas cenas de picoteo en bares que hacía con los amigos ¡¡Ay que tiempos aquellos!! sin niños, sin prisas, hasta las tantas, de risas y vinos....¡¡Ayyy!!
Bueno, a lo que vamos, que me despisto y no me centro jijiji...
Una idea como picoteo genial y deliciosa.

INGREDIENTES:
-250 Gr de Queso Fresco
-Aceite de Oliva
-2 Cucharadas de Mermelada de Tomate
PREPARACIÓN:
-Cortar el queso en lonchas de 1 centímetro y reservar.
-En una sartén echar un hilillo de aceite de oliva a fuego fuerte y colocar las lonchas de queso, dejar hacer un minuto de cada lado y reservar.
-Colocar el queso ordenado en un plato y añadir la mermelada de tomate.

Buen provecho.

Marineras (Ensaladilla con Anchoa)

Hola.
Hoy os traigo una receta fresquita y muy veraniega, es de la vecina Murcia y digo vecina por que nos separan pocos kilómetros : )
La receta de hoy no la catalogaría en receta en sí, mas bien es una curiosidad que hace pocos meses conocí gracias a mi marido, os cuento:
Mi marido trabaja en hostelería y por su trabajo coincide con muchísima gente que se pasa por su trabajo para almorzar, comer, merendar, cenar, etc y de vez en cuando van hacer una "picaeta" unos músicos murcianos, el caso es que alguien de ellos le pidió que le pusiera "una marinera" y una cerveza para acompañar.... Mi marido pensó que se trataba de unas almejas a la marinera y ni corto ni perezoso se las puso, el músico murciano se quedó sorprendido y le dijo que eso no era una marinera jajaja, total, que al final el chaval le tuvo que dar instrucciones de qué y cómo se preparaba una marinera.
Si no sabéis lo que es aquí os lo muestro, sencillo, fresquito y siempre apetecible a cualquier hora para matar el gusanillo. Las cosas sencillas son las que mejor saben.

INGREDIENTES:
-Ensaladilla Rusa
-Colines en forma de rosca/ Pan tostado
-Anchoas en Aceite
PREPARACIÓN: 
-Tostar el pan ligeramente, si son colines directamente colocarlos como base en el plato, ponerles encima una buena cucharada de mayonesa y coronar con una anchoa. Comer enseguida bien fresquito y acompañado de una buena cerveza.

Buen provecho.

Revuelto de Alcachofas y Foié Fresco

Un revuelto sencillito y sabroso que hacerlo no te llevará mas de 15 minutos .
Es bien sabido el buen maridaje del foié con las alcachofas. El otro día me acordé que tenía en el congelador unos tacos de foié fresco, partidos, envueltos en film y listos para ser usados en este tipo de revueltos y como son tan socorridos y muy bien recibidos no me puse resistir jajaja.
Saqué un trocito de foié, pelé 3 alcachofas bien majas y fresquísimas que yo misma había recolectado en el campo de mi cuñado Javi, tres huevos y salió esta maravilla.
Delicioso.

INGREDIENTES:
-3 o 4 Alcachofas
-50 Gr de Foié fresco
-3 Huevos
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Perejil picado
PREPARACIÓN:
-Pelar y descorazonar las alcachofas, cortar en láminas finas como para tortilla, freír en aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.
-Cuando esté empezando a dorar, añadir el foié cortado en trozos pequeños y rehogar el conjunto.
-Echar los huevos y una pizca de sal, remover con una espátula rompiendo los huevos y mezclar bien, no dejar mucho tiempo los huevos al fuego por que la clave de los revueltos es que queden melosos, servir enseguida acompañado de tostas.

Buen provecho.

Lasaña de Pollo y Setas (Thermomix)

Otra receta de aprovechamientos.
Ya, ya se que las lasañas siempre las hago de restos de "algo" pero es que son perfectas para estas cosas, son fáciles, baratas y agradecidas ¿No os parece?
El caso es que tenía unos restos de pollo asado, unas setas variadas en el congelador y bastante hambre, así que decidí hacer este escándalo de lasaña...¡Riquísima!

INGREDIENTES LASAÑA:
-1 Muslo y 1/2 pechuga de pollo asado
-1 Diente de ajo
-300 Gr de Setas variadas congeladas
-Placas de Lasaña
- 150 Gr Queso Rallado (Manchego Semicurado)
-Aceite, pimienta y sal
INGREDIENTES BECHAMEL:
-20 Gr de Aceite de oliva
-20 Gr de Mantequilla
-50 Gr de Harina
-1/2 Litro de Leche
-Sal y nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
-Desmigar la carne de pollo eliminando los huesos y pieles,  picar en el vaso 5 segundos, velocidad 7, reservar.
-Sin lavar el vaso, añadir el queso en trozos medianos, tapar y colocar el cubilete, vaso cerado y 3 o 4 golpes de turbo, reservar.
-Pelar el ajo y echar al vaso, picar 5 segundos a velocidad 7, bajar los restos de las paredes con una espátula y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
-Añadir las setas, salpimentar y programar 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura Varoma.
-Añadir el pollo y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Por último picar 5 segundos a velocidad 5-6. Reservar.
PREPARACIÓN BECHAMEL:
-Sin lavar el vaso añadir el aceite y la mantequilla, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Echar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto y 1/2, temperatura 100º, velocidad 2.
-Añadir la leche y las especias y mezclar 5 segundos a velocidad 7. Después programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
MONTAJE:
-Cocer las placas de lasaña como indique el fabricante y escurrir sobre un paño seco. Reservar.
-Precalentar el grill a 200º.
-En una fuente refractaria colocar 1 fina capa de bechamel y sobre esta colocar las placas de lasaña.

Después una capa del relleno de pollo con setas y otra capa de bechamel.

Otra de placas de lasaña, otra de pollo con setas, otra de bechamel.....

Otra de placas de lasaña y por último añadimos toda la bechamel sobrante procurando napar bien todo el plato, añadir el queso rallado (lo rallé a mano.... Se me olvidó rallarlo en la thermomix y no me apetecía fregar el vaso de nuevo)

Y colocar en el horno hasta verlo dorado.

Escandalazo de lasaña, para chuparse los dedos.

Guarnición de Guisantes Frescos, Zanahoria y Patata

Que verdad es aquella que dice que en la sencillez está lo bueno.
Nunca había comprado guisantes frescos y cuando los compré (más de 3 kilos...), los desgrané y congelé gran parte de ellos por que eran demasiados para la comida de aquel día.
Como no quería enmascarar los sabores, me decanté por una sencilla menestra con estos humildes guisantes, un par de zanahorias y una patata.
El sabor es delicioso, a partir de ahora cuando sea temporada de guisante fresco pienso comprar todo el que pueda, nada que ver ni en sabor ni en aspecto con los guisantes congelados de compra.
La exquisitez y la sencillez cogidas de la mano.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Guisantes Frescos
-2 Zanahorias
-1 Patata grande
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una cazuela abundante agua con sal y cuando comience a hervir echar las patatas y zanahorias previamente peladas y troceadas en dados, dejar cocer durante 5 minutos.
-Añadir los guisantes y dejar cocer otros 10 minutos a fuego moderado.
-Escurrir el caldo de cocción y servir acompañado de un chorrito de aceite virgen extra.

Aquí os muestro la diferencia con una menestra natural....

Y esta que es de compra congelada....Nada que ver en sabor ni en aspecto, la trucha del fondo ya es otro cantar.....

Buen provecho.