Coca de Verduras II (Con Anchoas y Huevo Duro)

Hola familia.
Os traigo una receta de rechupete, se trata de la coca de verduras.
Siempre que la hago la preparo con hortalizas frescas pero....El día que la hice iba pelín estresada, no tenía mucho tiempo y decidí acelerar el proceso añadiéndole una lata de fritada, salió muy buena y creo que es una opción estupenda para todo aquel que no quiera untarse demasiado en la cocina.
Esta coca la tenéis con el desglose de los ingredientes en este blog, hoy no voy a repetir los ingredientes de la masa así que si quieres saber cómo es la masa clicarle al enlace de la receta de la masa que os pondré mas abajo, aquí solo os pondré los ingredientes del relleno.
Tan solo quiero resaltar el sabor que tiene esta masa de coca, es exquisita la combinación de verduras y el crujiente de la masa.
La hice para un aperitivo y me cundió mucho, hacedla por que no defrauda.

INGREDIENTES:
-Masa para cocas (receta aquí )
-1 Lata de fritada Hida (de venta en Mercadona)
-1 Lata de anchoas en aceite
-2 Huevos cocidos
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Preparar la masa y extenderla en la bandeja con ayuda de las manos, no es necesario rodillo, procurando que la masa quede bien estirada y de un grosor generalizado.
-Añadir la fritada y extenderla por toda la superficie de la masa procurando dejar un centímetro en los bordes.
-Hornear unos 20-25 minutos o hasta vela dorada.
-Sacar del horno y dejar templar unos minutos, añadir el huevo duro a rodajas y las anchoas escurridas.

Buen provecho.

Michirones (Habas con Jamón)

Bueeeenas.
Hoy hace un frío en Elche que pela....Razón llevaban los del tiempo cuando decían hace un par de días que vendría frío, se nota, el día está gris y corre un vientecillo helado que cala hasta los huesos.
Por eso apetecen cosas calientes que entonen el cuerpo y mira tú lo que son las cosas, me he encontrado unas fotos que tenía guardadas desde hace un mes de estos michirones, los hice para el cumple de mi costillo, la pena es que no le hice la foto del plato de presentación, sólo tengo las fotos de la olla, pero para el caso es lo mismo.
Los michirones son un plato típico de Murcia, tradicionalmente se han consumido en invierno aunque también se hacen en cualquier estación del año ya que tienen gran aceptación y se suele servir en cazuela de barro y como tapa en los bares.
Ahí va mi versión (receta de mi suegra), espero que os gusten.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Habas Secas
-1 Hueso de Jamón
-1 Punta de Jamón
-2 Chorizos
-1 Guindilla
-1 Hoja de Laurel
-Agua
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner las habas a remojo 24 horas antes de cocinarlas para que se vayan hidratando.
-Tirar el agua del remojo y ponerlas en una olla rápida junto con el resto de ingredientes, el chorizo partirlo en rodajitas y cubrir de agua generosamente ya que durante la cocción las habas absorberán algo de ese caldo.

-Colocar la olla al fuego (en mi caso olla rápida) durante 30 minutos, si es olla a presión tradicional tardarán una hora aproximadamente.
-Servir calientes y en cazuela de barro, son un excelente acompañamiento para unas cervezas o vinos con los amigos.

 Buen provecho.

Volovanes (Vol au Vents) de Morcilla con Foié

¡¡Hola chic@s!!
Por fin es Viernes ¿Eh?....Que ganitas de que llegue el finde jajaja.
Y para celebrarlo os voy a poner una delikatessen, por que sí, por que yo lo valgo ¿Que no? jajaja
Los copié de un enlace que puso Embutidos Rios en Facebook y me decidí por esta receta por lo fácilona que es, no tiene ninguna complicación y el resultado es....Bueno, juzga tú.
Si quieres dejar al personal con la boca abierta y son de los que comen por los ojos (y por la boca....) haz estos volovanes, quedarás como una campeona sin despeinarte, te van a encantar.
Buen finde amigos.

INGREDIENTES:
-6 Volovanes
-1 Cebolla
-1 Morcilla de Arroz Rios
-1 Chorrito de Nata
-1 Pizca de Nuez Moscada
-1 Cucharadita de Pimentón
-6 Lonchas de Foié Fresco
-Aceite de Oliva
-Sal gorda y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Picar la cebolla, salar y pochar en aceite de oliva, cuando comience a dorar, escurrir y reservar.
-Abrir la morcilla y echar la carne a la sartén, dar unas vueltas y añadir el chorrito de nata y la nuez moscada, dejar dorar y por último añadir el pimentón. Reservar.
-Proceder al montaje de los volovanes, para ello pondremos la carne de morcilla en el fondo del volován,  añadir una capa de cebolla frita y reservar.
-En una sartén antiadherente y muy caliente colocar las lonchas de foié con una pizca de pimienta recién molida y dorar por ambos lados un par de minutos, lo justo para sellar. Colocar el foié sobre cada volován y por último espolvorear con sal gorda el foié.
-Servir enseguida.

Buen provecho.

Pechugas Rellenas al Horno

Hola amig@s.
Hoy os traigo una receta muy resultona, se trata de estas pechugas rellenas, son fáciles de hacer y muy ricas en su resultado final.
Surgieron de la improvisación, de lo que había en mi despensa y la verdad, no defraudaron.

INGREDIENTES:
-1 Pechuga de pollo entera por comensal
-Queso en lonchas
-Beicon en lonchas
-Patatas
-1 Tomate maduro
-1 Diente de Ajo
-Sal y Pimienta
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-1 Vasito pequeño de vino blanco
PREPARACIÓN:
-Abrir las pechugas por la mitad pero sin dividir en dos, deben de quedar como un libro.

-Salpimentar las pechugas y rellenar con queso en lonchas y beicon.

-Colocar las pechugas en una bandeja de horno y añadir las patatas cortadas en cachelos, echar por encima el tomate rallado y sazonado con el ajo muy picado, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Añadir el vasito de vino y meter al horno a 180º durante unos 45-50 minutos o hasta que veamos la carne y las patatas doradas.

Buen provecho.

Tarta de Almendra, Chocolate y Crema de Mascarpone

Hola amig@s, de nuevo Sábado.
Los Sábados tienen magia, tienen ese "Yo que sé, qué se yo" que se te pega al estómago y se te pone el cuerpo golfo, fiestero, bailongo y lo que haga falta ¿Verdad?
La receta de hoy es la tarta de cumpleaños de mi costillo, el pasado día 2 de Enero cumplió años y lo celebramos pocos días después con toda la familia.
La idea me la dio el mismo, hay una pastelería muy cercana donde trabaja que hace una tarta que le encanta y me pidió que se la hiciera.
Unas semanas antes me trajo a casa una porción de esta tarta para que la probara, estaba muy buena y no parecía tener mucha dificultad....Lo único, la crema que tenía entre la cobertura exterior y el bizcocho, no sabía muy bien que ponerle y mira tú lo que son las casualidades, me encontré con la crema perfecta, una crema deliciosa de mascarpone que fue todo un acierto.
Fallo garrafal...El melado del bizcocho, me quedé corta con creces.
Es una tarta que va en dos fases, si decides hacerla te recomiendo que hagas unas horas antes (incluso un día antes y una vez hecho y frío lo envuelves en film para guardarlo en perfectas condiciones) el bizcocho de almendra y después en 30-40 minutos tendrás la crema, el melado, la cobertura y la tarta  acabada en un pis-pas.
La receta del bizcocho de almendra la cogí de la tarta de Elche de Alcoiama una Crevillentina que cocina como los ángeles y que explica cómo hacer el paso a paso de la tarta de Elche.
Esta tarta es muy típica de aquí y sus ingredientes principales son las almendras, el azúcar, los huevos y un poco de harina, se mela el bizcocho, se cubre de merengue y por último se quema/carameliza con un soplete el exterior del merengue dándole el acabado característico de esta tarta y decorándolo finalmente con unas guindas, todo un clásico en Elche.
Mi versión es distinta, tiene el mismo bizcocho pero en vez de merengue le he puesto cobertura de chocolate una diferencia que cambia completamente el resultado final.
También recomiendo para el bizcocho poner la mitad de los ingredientes que os pongo en la receta por que mi molde era de dimensiones bastante grandes y salió un bizcochón muy grande y demasiado grueso para el gusto del personal, por lo tanto recomiendo molde (a poder ser desmoldable) de 22-25 cm, o bien si decides hacer estas cantidades, utiliza dos moldes.
Es una tarta que nos ha gustado mucho y que próximamente repetiré para perfeccionar el melado ¡¡Mi talón de Aquiles!!

INGREDIENTES BIZCOCHO DE ALMENDRA (de Alcoiama):

-500 Gr de Almendra Cruda Pelada o Harina de Almendra
-500 Gr de Azúcar (375 Gr para el merengue y 125 Gr para las yemas)
-1 Vaso (de los de agua) de Harina Normal
-12 Huevos
INGREDIENTES ALMÍBAR:
-2 Vasos de Agua
-1 Copita de Coñac o Ron
-100 Gr de Azúcar
INGREDIENTES CREMA DE MASCARPONE:
-1Huevo
-90 gr de Azúcar
-50 Gr de Nata Postres
-2 Hojas de Gelatina
-250 Gr de Queso Mascarpone
INGREDIENTES COBERTURA CHOCOLATE:
-300 Gr de Chocolate Cobertura (Nestlé o similar)
-1 chorrito de leche para diluir
-Almendra en granillo
PREPARACIÓN BIZCOCHO DE ALMENDRA:
-Si se puede es mejor moler la almendra en el momento, 1 minuto, velocidad 5-10. Reservar.

-Con el vaso muy limpio echar 4 claras y colocar la mariposa, programar  4 minutos, 50º, velocidad 3 y 1/2. Añadir 125 Gr de Azúcar y volver a programar 4 minutos, velocidad 3, sin temperatura. Repetir este proceso dos veces más hasta hacer merengue con las 12 claras de huevo. Reservar el merengue en un bol amplio.

-Sin lavar el vaso con mariposa, echar las 12 yemas y 125 Gr de Azúcar, programar 1 minuto, velocidad 3.

-Añadir el vaso de harina y programar 15 segundos. Reservar.

-Mezclar en un bol amplio el merengue reservado, la almendra molida y las yemas/harina, ir mezclando con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

-Colocar la mezcla en un molde desmontable y previamente engrasado y hornear unos 40-50 minutos a 170º, cuando la punta del cuchillo salga limpia estará cocido.

-Dejar enfriar y si no lo vamos a usar inmediatamente envolver en film y guardar.
PREPARACIÓN DEL MELADO:
-Poner en un cazo el agua, el azúcar y la copita de coñac y dejar que hierva, dejar entibiar y reservar.
-Abrir el bizcocho por la mitad y melar la mitad de abajo generosamente, no hagáis como yo que me quedé corta y el bizcocho estaba reseco : (

PREPARACIÓN RELLENO DE CHOCOLATE:
-Poner a fundir en el microondas o al baño maría un bol con 150 Gr de Chocolate troceado junto con un chorrito de leche.
-Extenderlo por la mitad del bizcocho melado.

-Tapar con la otra mitad del bizcocho procurando que queden las paredes bien selladas y proceder al posterior melado de la capa superior del bizcocho. Reitero, MELAR a conciencia, no os cortéis.

PREPARACIÓN CREMA DE MASCARPONE:
-Poner a remojo las gelatinas troceadas con un poco de agua fría y reservar.
-Calentar en el micro la mitad de la nata y añadir la gelatina escurrida, mezclar, añadir el resto de la nata y dejar reposar en el frigo.
-Colocar la mariposa, cascar los huevos, añadir el azúcar y programar 4 minutos, velocidad 3 y 1/2 y temperatura 37º.Después volver a programar otro minuto, misma velocidad y sin temperatura. Llevar esta mezcla al frigo y lavar el vaso.
-Cuando la nata y el queso estén bien fríos, añadirlos al vaso y poner la máquina a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo ni temperatura y vigilar hasta que esté montado.
-Cuando la mezcla esté montada, añadir la mezcla que teníamos reservada de huevos y azúcar y mezclar 6 segundos al 3 y 1/2.
-Dejar reposar en el frigorífico.
MONTAJE FINAL:
-Echar generosamente la crema de mascarpone (bien fría) por encima del bizcocho.

-Y por último preparar una cobertura de chocolate con los 150 Gr de chocolate restantes de igual manera que antes, bol, chocolate troceado, chorrito de leche y al micro/baño maría hasta fundir.
-Bañar todo el bizcocho con la cobertura y decorar. Yo opté por ponerle a todo alrededor almendra granillo y como decoración final las velas.

Buen provecho.

Rustidera de Pollo con Patatas al Horno

Hola amig@s.
El otro día estaba pensando alguna receta para medio pollo troceado que tenía en la nevera. Al final me decanté por una rustidera de pollo asado, siempre son fáciles de hacer y siempre salen exquisitas.
Bueno, fácil y limpio, si te decides a hacerlo vas a quedar encantad@. Y lo mejor de todo, muy económico.
Mira, mira...¿Apetece o no apetece?

INGREDIENTES:
-1 Pollo troceado (o medio, como era mi caso....)
-3 Tomates maduros
-1 Puñado de Piñones
-2 Dientes de Ajo
-500 Gr de Patatas
-Pimienta
-Tomillo
-Romero
-Sal
-Aceite de Oliva
-1 Vaso/Lata de Cerveza
PREPARACIÓN:
-Rallar los tres tomates y colocar la pulpa en un bol amplio junto con los dos ajos picados en mortero, añadir la pimienta, el tomillo y el romero, también vale cualquier especia que te guste, yo le eché estas por que las tenía a mano. También añadir un buen chorro de aceite de oliva y sal, con ayuda de una cuchara mezclar bien.
-Echar los trozos de pollo dentro de esta mezcla y dejar que se embadurnen bien con las especias y el tomate.
-Sacar los trozos de pollo bien embadurnados de tomate y colocarlos en la rustidera.
-Pelar las patatas y cortar en cachelos, pasarlos por el tomate para que se embadurnen de la salsa. Colocar en la rustidera junto al pollo.
-El tomate restante repartirlo por encima del pollo y las patatas.
-Añadir los piñones y un chorrito de aceite de oliva virgen éxtra.
-Echar por los huecos que queden entre la carne y las patatas la cerveza por toda la rustidera.
-Hornear a 180º una hora o hasta que veamos que el pollo y las patatas están doradas. Servir caliente.

Buen provecho.

Sopa de Ajo

Ayyyyy, que patinazos tiene una....
El otro día tenía pensado hacer sopa, sopa de cocido, estaba segurísima que tenía un tupper congelado....Ingenua de mí....Cuando abrí el congelador y busqué....Y busqué, me dí de bruces con la cruda realidad, lo había gastado días antes y se me había olvidado ¡¡Adiós a los planes de sopa!!
Pero claro, yo soy una mujer de recursos, el cuerpo lo tenía golfo, en esta época apetece sopa y si no queda caldo, pues lo tendré que improvisar con otros.....¿Sabores?
Me marqué una sopa de ajo buenísima, ahí es nada lo del ojo, por cierto, la receta de Mercado Calabajío
Muy recomendable.

INGREDIENTES:
-1 Loncha gruesa de Jamón
-3 Dientes de Ajo
-1 pastilla de Avecrem
-1 Litro de Agua
-1/2 Barra de Pan del día anterior
-1 Cucharadita de Pimentón de la vera
-1 Huevo por comensal
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Pelar los ajos y laminarlos. Partir la loncha de jamón en taquitos y reservar.
-En una olla echar un buen chorretón de aceite de oliva virgen, echar los ajos laminados y dorar.

-Añadir el jamón a taquitos y dar unas vueltas.

-Echar el pimentón y enseguida el agua junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Dejar cocer unos 15-20 minutos.

-Pasado ese tiempo, se le añade el pan cortado en láminas finas.

-A continuación le añadimos los huevos y dejamos que cuajen ligeramente antes de servir.

Buen provecho.

Empanada de Atún con Tomate y Huevo Duro

Hola amig@s.
Hay veces que las cosas salen redondas sin tan siquiera pretenderlo. Eso pensé cuando probé esta empanada de hojaldre.
Ya os he confesado mi debilidad por esta masa y la casualidad quiso que haciendo limpieza en mi congelador apareciese un bote de tomate fríto casero congelado desde este pasado verano y un paquete de masa de hojaldre....¿Que hago con estos dos "retales"? ¡¡Pues una empanada que no se la salta un gitano!!
Y así fue, busqué unas latas de atún, cocí unos huevos y al lío...Salió esta preciosidad digna de las mejores mesas delikatessen.
Y lo mejor....No te llevará más de 20 minutos elaborarla, una gozada.

INGREDIENTES:
-1 Paquete de Masa de Hojaldre
-1 Bote de Tomate fríto (el mío casero, se nota la diferencia de aquí a Lima...)
-3 Latas de Atún en aceite
-2 Huevos Cocidos
-1 Huevo (para pintar)
PREPARACIÓN:
-Colocar la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo, dividir la masa en dos o simplemente extender el tomate fríto en una mitad de la masa.
-Abrir las latas de atún y dejar escurrir muy bien el aceite, desmigar y añadir al relleno.
-Pelar los huevos cocidos y trocearlos, añadir al relleno.
-Tapar la empanada con la otra mitad que teníamos reservada (o doblar como si fuera un libro si no la hemos cortado) procurando que coincidan los bordes.
-Con ayuda de las puntas de un tenedor presionar en los bordes de la masa para sellar.
-Pintar con el huevo batido la superficie y con unas tijeras hacer un pequeño corte en el centro a modo de chimenea para facilitar la expulsión de gases durante el horneado.
-Horno precalentado a 220º durante 15 minutos o hasta verlo dorado.

Buen provecho.

Guacamole

Hola chic@s.
Tenía en la nevera dos aguacates muy maduros, tanto que si no me ponía las pilas los tendría que tirar, así que ni corta ni perezosa me curré este guacamole impresionante.
Fue la estrella de aquella noche para cenar y es supersencillo de hacer.
Muy recomendable si quieres hacer una noche temática mexicana (como fue mi caso.....) con sus fajitas clica aquí y su guacamole jajaja.
Rico, rico.....

INGREDIENTES:
-2 Aguacates maduros
-1 Cebolleta pequeña o 1/4 Cebolla
-1 Tomate maduro
-1 Limón
-Sal y Pimienta
-Unas gotas de Tabasco
-1 Paquete de Nachos de Maíz para acompañar
PREPARACIÓN:
-Abrir los aguacates por la mitad, reservar el hueso y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara, colocar en un bol.
-Añadir el zumo del limón (colado) y con ayuda de un tenedor machacar la  pulpa hasta obtener una crema.
-Pelar el tomate, abrir por la mitad y retirar las semillas, trocear muy pequeño y añadir al bol.
-Pelar la cebolleta/cebolla y trocear muy bien, añadir a la mezcla anterior.
-Añadir sal y pimienta y unas gotas de Tabasco al gusto.
-Mezclar muy bien y colocar el hueso del aguacate en el centro (dicen que evita que se oxide en exceso... De todos modos queda muy decorativo) dejar reposar en la nevera un par de horas para que se mezclen los sabores.
-Servir acompañado de nachos de maíz.

¿Gustas?

Buen provecho.

Salsas JR.... Y un par de recetas

Holaaaa.
Hoy os voy a hablar de unos productos buenísimos. Se trata de las salsas JR, me llegaron a casa hace algunas semanas y hasta hoy no he publicado nada (que ya me vale......) de estos estupendos productos.
Me mandaron este lotazo, vamos, igualito a una cesta navideña exclamé al verlo:

Se trata de una empresa familiar ubicada en Las Pedroñeras, cuna del ajo y mayor productora de ajo morado de toda Europa y no lo digo yo.... Lo dicen expertos que atribuyen al ajo de Las Pedroñeras el mejor sabor y aroma del mundo.
Como os decía, esta empresa familiar ha tenido la genial idea de elaborar innumerables salsas cuyo ingrediente base es el ajo, el ajo de Las Pedroñeras y otros ingredientes naturales de primera calidad y eso, se nota a la legua, con excelentes productos solo pueden salir excelentes salsas, muy recomendable.
Como veis, me mandaron:
Salsa Tzatziki
Salsa Allioli
Mojo Verde
Mojo rojo
Salsa Chimichurri
Pasta de Ajo
Carne de Pimiento Choricero
Pasaros por su blog, merece la pena que veáis los innumerables productos que hacen, todos con una calidad excelente y un sabor exquisito. Salsas JR
Y ahora hechas las presentaciones, pasemos a la cocina a elaborar un par de recetas.
ENSALADA TZALTZIKI

INGREDIENTES:
-Hojas de Lechuga
-Hojas de Escarola
-1 Tronco de Apio
-1 Pepino
-1 Tomate
-Salsa Tzaltziki

PREPARACIÓN:
-Lavar el tomate, el pepino, el apio y las hojas de lechuga y escarola y dejar escurrir.
-Disponer las lechugas en el fondo de un plato llano, colocar el pepino pelado y troceado, el tronco de apio troceado y por último el tomate cortado a gajos.
-Añadir generosamente la salsa tzaltziki y a disfrutar, buen provecho.

PAPAS ARRUGADAS A LOS DOS MOJOS

INGREDIENTES:
-1 Kilo de patatas de tamaño pequeño
-1 Buen puñado de sal gorda (no lo pesé)
-Agua
-Mojo Picón Rojo y Verde JR
PREPARACIÓN:
-Poner las patatas de tamaño pequeño muy bien lavadas en una olla con agua sin que les cubra y un buen puñado de sal gorda.

-Cuando estén cocidas, se escurren y se vuelven a poner en la olla al fuego unos segundos para dejar que se evapore por completo toda el agua y así aflorar la sal característica de las papas arugadas.
-Servir calientes acompañadas de los dos mojos....Espectaculares.

Buen provecho.