Arroz con Bogavante

Hola chic@s.
Hoy os traigo un plato de fiesta, especial, para días clave. Esos días en los que te viene a casa la suegra y quieres impresionarla dejándola con la boca abierta.
¿Sabías que las hembras de bogavante son mejores y mas gustosas que los machos? ¿Sabías que en el marisco en general siempre son mejores las hembras? Los bueyes de mar, los cangrejos, las langostas etc. Según mi suegro suelen ser más carnosas y gustosas que los machos ¡¡Normal!! De todos es sabido que las hembras somos mas buenas jajaja. Noooo que es broma, mi suegro me lo ha contado muchas veces y a él hay que hacerle caso por que en lo referente al mar entiende como nadie, se ha criado a la orilla del mar en Alicante.
Os presento al arroz con bogavante, una delicatessen que he hecho muy de vez en cuando, lástima que no me vuelva loca el marisco, no soy mucho de mariscadas y esas cosas, pero por el contrario mi costillo lo agradece "el doble" ¡¡No veáis lo que disfruta rechupeteando estos bichos!!
Ahí va la receta.

INGREDIENTES:
-1 Bogavante de 750 Gr. aproximadamente
-400 Gr de Arroz
-1 Litro de buen Fumet de Pescado de Roca
-1 Ñora
-1 Tomate
-3 Dientes de Ajo
-Aceite de Oliva y Sal
PREPARACIÓN:
-Freír la ñora y los ajos encamisados, reservar.
-Freír el tomate rallado en el mismo aceite y mientras en un mortero picar la ñora reservada (desprovista del pedúnculo y de las semillas) y los ajos sin piel.
-Ahora empieza el espectáculo, a mí me da cierta grima el matar al bicho cortándolo por la mitad, así que conté ese día con la ayuda inestimable de mi pinche de cocina y a la vez costillo que me hizo el favor de asesinar al pobre animalico, veánse las imágenes:

El bicho todavía intacto, esperando inocentemente su destino fatal

Primero lo partió por la mitad separando la cabeza del cuerpo.

Y luego la cabeza la partió longitudinalmente 

-El resto del despiece (la cola) la partió en tres rodajas de unos 3-4 centímetros de grosor. Lo siento, no hice fotos de esa parte.
-Salar los trozos de bogavante y sofreír ligeramente junto con el tomate.
-Añadir el arroz y dejar que tueste un par de minutos, añadir el caldo que serán dos partes de caldo y un chorrito de regalo por una de arroz.
-Añadir la picada de ñora y ajos.
-Dejar que cueza los primeros minutos a fuego fuerte para que el arroz suelte el almidón y luego bajar el fuego para que el arroz se termine de cocer lentamente, en unos 18-20 minutos lo tendremos listo. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos tapado.

-Buen provecho.

Ensalada de Naranja con Bacalao

Bueeeenas ¿Cómo lleváis el calor? ¿Bien? Yo la verdad lo llevo mal, esta noche apenas dormí y ahora llevo un "colocón" de sueño que no me tengo en pie...Gajes del verano, menos mal que sólo son dos meses calurosos y en Septiembre el tiempo empieza a cambiar, al menos por las noches (que no es poco)
Bueno, cambiando del socorrido tema del tiempo hoy os voy a mostrar mi versión de una ensalada que jamás había hecho pero que desde hace años, sí, has leído bien, hacía años que la tenía pendiente de hacer. La primera vez que la ví fue en Canal Cocina aunque en algún que otro blog creo haberla visto y sinceramente, me chocaron los ingredientes que llevaba, como que no pegaban nada el uno con el otro ¡¡Pero que engañada que estaba!!
 Dicen que esta ensalada es original de Andalucía, unos dicen que de Córdoba, otros de Granada, Almería.... Es igual, el que tuvo los santos bemoles de juntar la naranja y el bacalao ¡¡Fue un genio!! Vamos, el otro día cuando la probé parecía que había inventado la pólvora. Realmente deliciosa, refrescante, natural ¡¡Una gozada para todos los sentidos!
El otro día hablando con un amigo por aquí en Internet, comentó una versión de esta ensalada y de repente se me encendió la bombilla ¿Cómo era posible que no la hubiera hecho nunca? Tenía auténtica curiosidad por probarla ¿A que sabría? ¿Se complementarían dos sabores tan.....particulares? Además no tenía excusa por que tenía todos los ingredientes en casa ¿Para que esperar mas? Y con estos calores con más motivo ¡¡No había excusa alguna!!
Oye, un éxito, la comí con auténtico deleite ¡¡Buenísima!! Probadla si tenéis oportunidad que además de bonita es rica, rica.

INGREDIENTES:
-1 Naranja grande o dos pequeñas
-Bacalao desalado
-1 Cebolleta tierna
-Aceitunas negras
-Queso Parmesano
-Aceite de Oliva Reino del Olivar
-Reducción de Vinagre de Módena
-Unas hojas de Menta para decorar
PREPARACIÓN:
-Pelar la naranja a lo vivo, esto es pelar la cáscara llevándote toda la piel y lo blanco que la recubre. Cortar en rodajas de menos de 1 centímetro de grosor. Reservar el jugo de pelar las naranjas en un pequeño bol.
-Disponer las rodajas de naranja en un plato llano, cortar la cebolleta en aros y repartirlos por encima de la naranja.
-Añadir el bacalao desalado y escurrido en migas, yo lo añadí tal cual, la próxima vez lo haré asado, creo que quedará mejor.
-Cortar unas lascas de queso Parmesano y repartirlas por encima. Proceder del mismo modo con las aceitunas.
-Y sólo queda aliñar la ensalada, mezclar el jugo que teníamos reservado con un buen chorretón de aceite de Oliva Reino del Olivar y emulsionar con un tenedor. Echar por encima de la ensalada y acabar con un chorrito de reducción de Vinagre de Módena. Decorar con unas hojas de menta. Servir bien fresquito.

Buen provecho.

Milhojas de Calabacin con Pollo a la Plancha

¿A que mola el título?
Es un plato ligero, fácil de digerir y tremendamente rico, hasta los niños lo devoran sin contemplaciones, a tener muy en cuenta con los críos que no les gustan demasiado las verduras. Lo tendrás listo en unos 15 minutos y ahora en verano apetecen estos platos un montón.
No es ni mas ni menos que eso, una capita de calabacin y otra de pechuga de pollo y así hasta dar fin con las existencias ¡¡Delicioso!!
Sin mas preámbulos ¡¡Vamos a la receta!!

INGREDIENTES:
-1 Calabacin grande
-1 Pechuga de Pollo en Filetes
-Queso en Lonchas (o rallado, tanto monta, monta tanto....)
-1 Tomate para guarnición (o lechuga, o zanahorias crudités, etc....)
-Sal y Pimienta recién molida
-Perejil Picado
-Reducción de Vinagre de Modena
PREPARACIÓN:
-Hacer a la plancha los filetes depechuga salpimentados. Reservar.
-Lavar el calabacín y cortar por la mitad de éste, hacer lonchas longitudinalmente con cada mitad. Salpimentar y hacer a la plancha hasta ver dorado. Reservar.
-Poner en una fuente refractaria o en su defecto bandeja del horno una loncha de calabacín a la plancha, cubrir esta con un filete de pollo, colocar encima otra loncha de calabacín y otra de pollo, tapar con una última de calabacín.
-Poner encima unas lonchas de queso o queso rallado y al horno a 200º función grill hasta verlo dorado.
-Servir en el plato, colocar unas rodajas de tomate fresco y decorar con perejil picado y unas gotas de reducción de vinagre de Módena.

Buen provecho.

Productos Calvo, Reivindicación del Bocata y Tapita de Ensaladilla

Hola chic@s.
Hoy toca una entrada dedicada a los productos Calvo, el otro día ya puse los mejillones con algas y hoy tocan dos pequeños entrantes, una tapita de ensaladilla y un bocata de atún claro Calvo que quitan el sentío, vamos por partes.
Hablar de Calvo y de su mundo sacatun es hablar de calidad en mayúsculas, es una empresa que comenzó siendo una conservera, todos conocemos sobradamente sus productos de gran calidad como el atún claro en aceite, al natural o bajo en sal, sus mejillones en escabeche, sus sardinas etc. con el paso de los años ha ido abriendo mercado con otros productos derivados de su producto estrella; el atún: Véase hamburguesas de atún, salchichas de atún, ensaladas de hortalizas o pasta con atún, albóndigas de atún, etc, toda una variedad de platos que nos ayudarán a elaborar nuestros menús mucho más rápido en esos días en que el tiempo no sobra precisamente.
Agradezco muchísimo a la empresa Calvo el detalle de contar conmigo para elaborar mis recetas con sus productos.

Reivindico el bocata, sí señores, el bocata ha sido un pilar fundamental en mi niñez y mi adolescencia. La hora de la merienda en mi casa era básicamente con bocatas, si hecho la vista atrás ni recuerdo cuando fue la primera vez que me hice un bocata, lo que sí recuerdo es que desde muy pequeña ya quería (y hacía) mis pinitos en la cocina, por ejemplo recuerdo unas tostadas que hacía tostando directamente el pan en el fuego de la cocina de gas de mi madre, pinchaba el pan con la punta del cuchillo para no quemarme y lo ponía a "carbonizar", o por ejemplo las tortillas francesas, debo de haber hecho cientos de ellas de cría, de hecho no es por echarme flores pero desde bien pequeña desarrollé la habilidad de darles la vuelta en el aire, en casa debía de ser todo un espectáculo por que mis dos hermanos y padres me jaleaban en el momento cúspide jejeje.... Y esos bocatas de atún con aceitunas rellenas ¡¡Que ricos!! Siempre que los preparo (hoy en día soy yo la que se los hace a mis hijas) lo asocio a la playa y es que me traen tantos recuerdos de niñez, de felicidad.... Por eso reivindico el bocata, por su sencillez y esquisitez, por que hoy en día están tan de moda las cocinas modernas, las deconstruciones imposibles, las espumas hidrogenadas con exóticos ingredientes que olvidamos muchas veces lo sencillo, lo que siempre ha funcionado y que siempre gustará: El bocata es un pilar fundamental en la alimentación de miles de personas. ¡¡Vivan los bocatas!!

INGREDIENTES BOCATA:
-1 Lata de Atún claro Calvo en aceite vegetal
-1 Tomate
-Aceitunas rellenas de Anchoa
-1 Bocadillo
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Cortar el pan para el bocadillo longitudinalmente y cortar el tomate en lonchas no muy finas.
-Echar un hilito de aceite de oliva en el pan y colocar las rodajas de tomate.
-Abrir la lata de atún y escurrir el exceso de aceite, desmigar el atún con ayuda de un tenedor. Añadir el atún escurrido al bocata repartiendo bien las migas.
-Añadir las aceitunas rellenas al gusto y....¡¡A disfrutar!!

INGREDIENTES TAPITA DE ENSALADILLA:
-1 Tosta de Pan Integral
-Ensaladilla Rusa (Patata, Zanahoria, Guisantes, Huevo Duro, Atún claro Calvo y Mayonesa)
-Anchoas en Aceite
-Pepinillos al gusto
PREPARACIÓN:
-Poner sobre la tosta de pan integral una generosa cucharada de ensaladilla rusa, que quede abundante.
-Adornar con una anchoa en aceite y con los pepinillos en rodajitas.

Buen provecho.

Productos RIOS, Tapa de Morcilla con Pimientos del Piquillo Caramelizados

Bueno, pues siguiendo mi estela de promoción de productos hoy toca una tapita de Morcilla RIOS.
Hace  unos días recibí en casa un enooorme lote de productos RIOS, constaba de tres morcillas de arroz, una morcilla de verduras, una caja de delicias que son morcillas algo mas pequeñas que la clásica y otra caja de pinchitos, que como su nombre indica son pequeños y sabrosísimos bocaditos de morcilla , toda una idea para un picoteo, tapa, o simplemente por que "te lo mereces", una maravilla.
Esta empresa tiene como especialidad las morcillas de arroz, tan típicas en Burgos y...En toda España, deliciosas y con un millón de posibilidades. La empresa familiar lleva mas de 80 años en el mercado y desde el primer día han cuidado los ingredientes de primera calidad 100% naturales, sin conservantes ni aditivos, un dato muy importante a la hora de dar a los nuestros lo mejor.
Sus productos los encontrareis sin ningún problema en la sección de refrigerados de cualquier súper.
¡¡Muchas gracias a productos RIOS!!

Esta tapa la preparo desde hace bastante tiempo en mi casa, la combinación de los pimientos ligeramente caramelizados con la morcilla frita es un bocado exquisito, probadlo y ya me contareis.

INGREDIENTES:
-1 Morcillla de arroz RIOS
-1 Lata de Pimientos del Piquillo
-Aceite de oliva
-Azúcar y Sal
-Perejil Picado
PREPARACIÓN:
-Abrir la lata de pimientos del piquillo y freír con una gota de aceite  (añadir también el jugo de la lata) y añadir la misma cantidad de azúcar que de sal para caramelizar los pimientos, dejar reducir el jugo y cuando comiencen a dorarse, reservar.
-Pelar la morcilla y cortar en lonchas gorditas, como de 2 centímetros.
-Con una gota de aceite dorar las rodajas de morcilla por ambas caras, reservar.
-Colocar en el plato un pimiento del piquillo como base y una rodaja de morcilla de arróz encima, espolvorear con perejil picado.

Buen provecho.

Mejillones en escabeche Calvo con Algas frescas Portomuiños

Hola de nuevo.
Hoy otra pequeña gran receta.
Hace unos días recibí en casa un estupendo lote de productos Calvo, sin palabras..... Todos sabemos la calidad de estos productos y su prestigiosa andadura a lo largo de todos estos años, todos (o casi todos) hemos degustado en nuestra niñez un buen bocata con atún Calvo, en la alacena de mi casa nunca faltaban las conservas de Calvo y hoy en día, ya adulta, tampoco. ¿Os acordáis del anuncio de Calvo? Ese que acababa diciendo la mítica frase de: "Calvo....¡Claro!". O la mas reciente: "Sacatún que tún, que sumun que tun  ¡Uh ah!"....O algo parecido jejeje
A mí personalmente me trae gratos recuerdos y además sus productos son de una calidad excepcional, bien sea el clásico atún, sus mejillones, calamares, sardinas, sus ensaladas listas para llevar y tomar... etc.
¡¡Gracias Calvo!!

Y dicho esto, cómo no, debo de agradecer también a Portomuiños sus algas frescas que también me parecieron acertadísimas en este plato. Le daban un acentuado sabor a mar que le van de maravilla a los mejillones, si tenéis oportunidad probadlo, os sorprenderá.

INGREDIENTES:
-Mejillones en Escabeche Calvo
-Algas frescas desaladas Portomuiños de las variedades Mastocarpus y Pistilata
-Rodajas de Pan o Patatas Chips
PREPARACIÓN:
-Poner a desalar en agua 30 minutos las algas. cortar en ramilletes pequeños y colocar en un plato llano.
-Abrir una lata de Mejillones Calvo y añadirlos a las algas.
-Servir acompañado de pan en rodajas o patatas chips.
Buen provecho.

Gulas con Algas Portomuiños al Ajillo

Hola chic@s.
Hoy toca una receta muy rica, sorprendentemente rica diría yo, hasta a mí me sorprendió. Pero antes de nada tengo que agradecer a Portomuiños el detalle de mandarme a casa sus algas.
Portomuiños son una empresa familiar coruñesa que comenzó su andadura en el año 1998 rompiendo moldes y apostando entre otros productos por las algas, un producto nuevo y con un potencial muy grande en la gastronomía, especialmente en los últimos años que comienzan  a ser usadas con gran éxito en los fogones de los mejores cocineros españoles.
Hace unos 15 días llegaron a casa sus "verduras de mar"en un paquete que contenía tres barquetas, cada una de ellas contenía una especie de alga, a saber: Mastocarpus, Pistilata y Codium. Esta última me sorprendió por que aquí en Alicante toda la vida la he visto por las orillas cuando ha habido oleaje, suelen arrancarse ramificaciones y luego aparecen en las orillas, jamás imaginé que se podía comer....Bueno , es que ni siquiera me lo había planteado. Siento no tener fotos de mas calidad, la cámara que poseo no es precisamente la repera.

Por orden de Izquierda a Derecha: Mastocarpus, Pistilata y Codium

De las tres variedades que me mandaron, las que mas me gustaron fueron la Mastocarpus y la Pistilata, por su sabor mas suave (no os podéis imaginar el saborazo a mar que tienen) y por su textura ligeramente carnosa, en pequeñas porciones repartidas en algún plato de pescado (o no....) pueden realzar mucho mas su sabor. ¡¡Muchas gracias Portomuiños!!
Me apetecía innovar con alguna tapa, algo de picoteo.... Y me decanté por las gulas por que suelen ser algo insípidas, de ahí que se les "alegre" un poco con el aceite saborizado con el ajo y la guindilla y ya de paso pensé que ese sabor a mar tan intenso de estas algas le iba a venir de maravilla a mis gulas. Dicho y hecho ¡¡Buenísimas!!.

INGREDIENTES:
-1 Paquete de Gulas
-2 Ajos Laminados
-1 Guindilla
-Algas frescas de las variedades Mastocarpus y Pistilata (desaladas)
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Poner a desalar las algas frescas durante 30 minutos, escurrir y reservar.
-Echar en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echar los ajos laminados y la gundilla en dos o tres trozos, dorar ligeramente los ajos.
-Añadir las algas en pequeñas ramitas y saltear junto con el ajo y la guindilla apenas unos segundos.
-Añadir las gulas y mezclar bien todos los ingredientes.
-Servir calientes.

Buen provecho.

Aceite de Oliva Virgen Extra "Reino del Olivar" Y Ensalada de Pimientos Asados

Hoy he recibido un paquete con una frasca de Aceite de Oliva Virgen Extra de la variedad Picual Intenso "Reino del Olivar" que han tenido la amabilidad de mandar confiando en mi persona.
Se trata de un aceite delicioso, con un sabor pronunciado a aceituna como sólo saben los buenos aceites andaluces, muy recomendable.
Los aceites de Jaén son una tienda on line que venden su aceite de oliva extra de la provincia de Jaén, además tienen interesantes ofertas y packs muy provechosos pues si compras mas o menos aceite, el precio se abarata considerablemente, además el envío en península es gratuito.
Podéis hacer vuestros pedidos por internet, en su pagina: http://aceitedejaen.com/ rellenando un registro con vuestros datos personales o bien por teléfono: 953 96 06 73.
¡¡Muchas gracias a Reino del Olivar!!

Últimamente llevo unos días terribles, entre las citas médicas de mi familia (voy como una moto....) y las tareas domésticas apenas tengo tiempo de actualizar el blog, las entradas se me acumulan...Por que yo sigo haciendo recetas y fotitos de mis platos, pero el problema es la falta de tiempo , se me hace a veces imposible sentarme aquí y redactar las recetas, así que todo llegará por que en las últimas semanas me han llegado muchos productos y tengo pendientes muchas recetas ricas y sorprendentes.

Por lo pronto voy a empezar con esta maravillosa ensalada que hemos cenado hoy homenajeando a "Reino del Olivar", esta variedad de aceite ensalza los sabores maravillosamente ¡¡Hemos cenado como reyes!!

INGREDIENTES:

-1 Pimiento Rojo

-1 Cebolla

-1 Tomate

-1/2 Calabacín

-1/2 Berenjena

-Aceitunas negras con Hueso

-1 Huevo Cocido

-1 Lata de Anchoas

-Aceite de Oliva Virgen Extra "Reino del Olivar"

-Sal

PREPARACIÓN:

-Asar las verduras en el horno durante unos 30 minutos, 170º, sólo calor arriba, dando la vuelta a los pimientos cada 10 minutos y asegurándonos de que se asen por igual. Reservar y cuando enfríen pelar y trocear las hortalizas.

-Colocar en un plato llano las verduras troceadas procurando que queden mezcladas.Sazonar ligeramente.

-Añadir el huevo cocido, en mi caso por ahorrar tiempo y energía, lo hago en el microondas gracias a un cocedor de huevos especial para estos menesteres y que lo he visto alguna que otra ocasión en los chinos, en un minuto, máxima potencia (800 W.) tienes listo el huevo cocido¡¡Todo un invento!!

-Añadir las aceitunas negras y los filetes de anchoa repartidos por la ensalada y regar generosamente con el Aceite de Oliva Virgen Extra "Reino del Olivar"

Y a disfrutar....Buen provecho.

Ensalada de frutas variadas

¡¡Ozú que caló!!
Puffff....acabo de venir de la calle y lo flipo en colores ¡¡Las piedras se derriten!! Un calor bestial, al salir a la calle el contraste de temperatura ha sido como una bofetada, al salir he dicho ¡¡Osssstras!!
Y claro con este calor hay que hidratarse muy bien, por eso en verano me gusta hacer este tipo de ensaladas para cenar, son diuréticas y muy sanas para el organismo.
No tengo receta exacta, normalmente abro el frigo, oteo lo que hay por ahí y voy pelando y troceando frutas variadas.
No me digáis que no es bonita esta ensalada, que no os entra por los ojos, es igual que colorida que un ramo de flores.... ¡¡Pero pal cuerpo serrano!!

INGREDIENTES:
-1 Kiwi
-1 Melocotón
-1 Pera
-1 Tajada de Sandía
-Reducción de Vinagre de Módena
PREPARACIÓN:
-Lavar, pelar y trocear las frutas que escojamos. Colocar los trozos de fruta limpia en un plato hondo.
-Echar un chorrito de reducción de vinagre de Módena.
-Servir bien frío.

Buen provecho.

Gazpacho Andaluz

Poooo zí. Gazpacho.
De repente he caído en la cuenta que aún no había colgado en mi blog el gazpacho ¡¡Madre del amor hermosoooo!! No tengo perdón, no tengo perdón.... Si es que llevo tantas cosas en la cabeza que cada día tengo mas patinazos jijiji.
Todo un clásico de la gastronomía española ¿Quién no ha disfrutado de un buen cuenco/vaso de gazpacho en un día caluroso de verano?. En casa nos encanta y es una fuente inagotable de vitaminas A,C y E. Es diurético y previene el cáncer, así que no tenemos excusa para meternos entre pecho y espalda un buen gazpacho diariamente ahora que vienen los calores. Pues eso.

INGREDIENTES:
-1 Kilo de Tomates Maduros
-1 Pepino
-1 Pimiento
-1 Diente de Ajo
-Pan de día anterior (un trozo pequeño)
-Sal
-Vinagre
-50 Gr de Aceite de Oliva Virgen (1/2 cubilete)
-Agua fría o cubitos
-Apio para decorar.
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien los tomates, el pimiento y el pepino.
-Quitar el pedúnculo a los tomates y cortarlos en cuartos, echarlos al vaso.
-Cortar el pimiento en tiras y al vaso.
-Pelar el pepino y cortar en tres o cuatro trozos y añadirlos al vaso junto con el diente de ajo y el pan en trozos.
-Echar sal y vinagre al gusto y programar 5 minutos a velocidad 10. En el último minuto añadir el aceite.
-Añadir el agua al gusto por que saldrá espeso, yo suelo añadir unos 400 Gr de agua fría pero eso ya va a gustos dependiendo de si te gusta mas espeso o mas líquido.
-A mí me gusta dejarlo reposar 24 horas si es posible pero recién hecho también se deja tomar bien fresquito.

Buen provecho.

Cafés Fortaleza y Corona de Bizcocho Borracho con Crema de Café

Hola amig@s, es de bien nacidos ser agradecidos, la semana pasada me llegó a casa un paquete de Cafés Fortaleza, constaba de tres paquetes de café, Natural,Natural Con Fibra y Descafeinado con Tila y Melisa, toda una idea el conbinar las propiedades relajantes de estas hierbas con el café descafeinado. Han sido muy amables al contar conmigo para elaborar alguno de mis platos y con su café natural elaboré este bizcocho tan rico. ¡¡Gracias Cafés Fortaleza!!

Hoy toca un pastel/bizcocho que os va a encantar. Se trata de una receta que ví publicada en el blog de mi amiga Cane (Canecositas) ella lo hizo combinando el café con el chocolate, contaba que a su vez lo vio en Compilación de recetas y aquí ya me tocó la fibra "cafereril", me volvió loca la idea de hacerlo tal y como lo explicaba Francisco ¡¡Con café!!. El café me encanta, casi más que el mismísimo chocolate (que ya es decir......) y me lancé a piscina. Es un bizcocho muy fácil de hacer y si sigues las pautas de Cane en un plis plas lo tendrás hecho y reposando en el frigorífico para degustar, cosa que recomiendo encarecidamente por que con unas de reposo gana en matices y aroma.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
-120 Gr de azúcar
-120 Gr de Harina
-4 Huevos
-1 Cucharada de Levadura en Polvo
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
-250 Gr de Agua
-125 Gr de Azúcar
-2 Cortezas de Limón y 1/2 Palo de Canela
-1 Chorrito de Licor (yo ron)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE CAFÉ:
-250 Gr de Café
-75 Gr de Azúcar
-1 Yema de Huevo
-20 Gr de Maizena
INGREDIENTES GLASEADO DE CAFÉ:
-250 Gr de azúcar Glas
-10 Gr de Mantequilla
-1 Taza de café
PREPARACIÓN BIZCOCHO GENOVÉS:
-Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar, programar 5 minutos a velocidad 3 y 1/2, temperatura 37º. Cuando acabe volver a programar el mismo tiempo y la misma velocidad pero sin temperatura.
-Añadir el harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 2. Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
-Añadir la mezcla a un molde de corona engrasado y hornear a 180º unos 25-30 minutos.
PREPARACIÓN ALMÍBAR:
-Poner en un cazo el agua, la cáscara de limón, la canela y el azúcar y dejar hervir 10 minutos. Retirar del fuego y añadir un chorrito de licor. Reservar.
PREPARACIÓN RELLENO DE CAFÉ:
-Echar todos los ingredientes la vaso y programar 5 minutos, 90º, velocidad 4. Reservar en un bol tapado con film para evitar costra.
PREPARACIÓN COBERTURA DE CAFÉ:

-Echar todos los ingredientes al vaso y programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 4. Reservar tapado con film.
MONTAJE:
-Cuando la corona de bizcocho esté fría cortar con ayuda de un cuchillo de sierra.
-Melar ambas mitades del bizcocho con el almíbar reservado.
-Poner el relleno de café y tapar con la otra mitad.
-Echar por encima el glaseado de café.

Buen provecho.

Hojaldritos rellenos de Ensaladillas variadas Mahn Mac

¡¡Hola!!
Antes de nada quiero agradecer a Mahn Mac la confianza depositada en mi persona para ofrecerme unas muestras de sus productos, la semana pasada llegaron a casa en un paquete perfectamente refrigerado, nada menos que 6 variedades, 5 ensaladillas distintas y 1 de patatas con Alioli distribuídas en 12 barquetas perfectamente precintadas.
Esta empresa que comenzó su andadura en 1998 se dedica a la elaboracion de ensaladillas, tapeos y vinagretas y fácilmente podrás encontrar sus productos en cualquier tienda o supermercado, en la sección de refrigerados.

La entrada de hoy es una receta buenísima y nada complicada por que la mitad del plato me lo trajeron a casa preparado jejeje.... Improvisé sobre la marcha y cenamos como señores, las ensaladillas muy ricas, mis preferidas la ensaladilla rusa y la de Cangrejo ¡¡Superiores!!.

Relleno de ensaladilla americana

INGREDIENTES:
-1 Paquete de Hojaldre
-Ensaladillas variadas Mahn Mac
-1 Huevo para pintar
-Semillas de Sésamo, Amapola, etc.
PREPARACIÓN:
-Encender el horno a 200º, calor arriba y abajo.
-Cortar la masa de hojaldre en porciones de unos 5X5 Cm. aproximadamente (me salieron 16 Hojaldritos) y colocar en la bandeja de hornear, pintar con huevo batido y poner una pizca de semillas de sésamo en cada uno.

-Hornear hasta ver dorado, normalmente en unos 10-15 minutos tendremos listos los hojaldres. Dejar enfriar.

 -Una vez enfriados abrir cada cuadradito por la mitad con ayuda de un cuchillo de sierra y rellenar generosamente con las ensaladillas variadas Mahn Mac.

Relleno de ensaladilla italiana

Uno de los platos con hojaldritos de sabores variados

Buen provecho.

Bacalao Dorado

Este es un plato que, al menos para mí me resulta más apetecible como tapa por que así tal cual como plato fuerte resultaría un tanto pesado, se pega al riñón... Pero si te ponen una tapita de esto, unas rodajitas de pan para acompañar y una cervecita bien fresquita, ahí no hay quien diga que no.
Llevaba meses viendo esta receta y sentía verdadera curiosidad por saber a qué sabía por que las personas que lo han hecho lo ponían por las nubes, la verdad, esta muy bueno. La receta es de Canecositas y yo hice la mitad de las cantidades que ponía Alicia por que el bacalao que me quedaba en casa no me alcanzaba, aun así salió un buen plato que duró un suspiro jejeje.
Si te gusta el bacalao, este plato lo adorarás.

INGREDIENTES:
-200 Gr de Cebolla en cuartos
-1 Diente de Ajo
-50 Gr de Aceite de Oliva Extra
-150 Gr de Migas de Bacalao limpias de piel y espinas, desaladas
-100 Gr de Patatas Paja (de bolsa)
-3 Huevos
-Sal y Pimienta
PARA ADORNAR:
-Perejil picado
-Unas aceitunas negras
PREPARACIÓN:
-Echar la cebolla y el ajo al vaso, programar 4 segundos, velocidad 5, reservar.
-Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el aceite de oliva y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el picado de cebolla y ajo y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir las migas de bacalao bien escurridas y secadas con un papel de cocina y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir las patatas de bolsa, programar 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservar en un bol amplio.
-Echar al vaso los huevos y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
-Añadir el huevo batido al bacalao con patatas reservado y mezclar un poco con ayuda de la espátula.
-Calentar un poco de aceite en una sartén y echar la mezcla de huevo y bacalao, saltear unos segundos, lo justo para que el huevo comience a cuajar, no demasiado por que se trata de un revuelto jugoso. Comprobar el punto de sal (yo no tuve que ponerle, tenía suficiente sal con las patatas de bolsa)
-Echar el revuelto en un plato bonito y decorar con el perejil y las aceitunas.

Buen provecho.

Croquetas de Pollo Asado

El otro día me sobró un buen trozo de pollo asado y no sabía que hacer con el, al principio pensé que sería un estupendo ingrediente para alguna ensalada, pero los días iban pasando y el pollo seguía dentro de la nevera triste y ojeroso... Decidí que eso no podía ser y al final hice unas croquetas, oye ¡¡Que buenas están!!

Vais a pensar que mi blog sólo se dedica a cocina de aprovechamiento, pero es que últimamente casi todas las recetas que hago tienen como ingrediente principal algún "retal" de mi nevera y la cosa no está para tirar precisamente.... Pues eso.

Con esta receta participo en el concurso de mi paisana Carol, del bolg Che que bó

INGREDIENTES:

-300 Gr de Pollo asado limpio de piel y huesos

-50 Gr de Aceite de Oliva

-50 Gr de Cebolla

-170 Gr de Harina

-600 Gr de Leche

-Nuez Moscada

-Pimienta

-Sal

PARA ACABARLAS:

-2 Huevos

-Pan Rallado

-Aceite de Oliva para freír

PREPARACIÓN:

-Poner la carne de pollo en el vaso y picar 4 segundos a velocidad 4. Reservar.

-Sin lavar el vaso echar la cebolla y el aceite y programar 3 minutos, varona, velocidad 3 y 1/2 sin cubilete (poner el cestillo par aque evapore y no salpique)

-Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2 y 1/2.

-Añadir la leche, nuez moscada, pimienta y la sal y mezclar 10 segundos a velocidad 6. Programar 7 minutos, Varoma, velocidad 4.

-Añadir el pollo picado y mezclar con una espátula, dejar reposar en una fuente tapando con film transparente para que no haga costra.

-Cuando la masa esté fría, darles la forma, pasarlas por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite de oliva.

-Buen provecho.

Tarta Galleta María

Hola chic@s....¡¡Hoy es Vierneeees!! Y como es finde os voy a poner una tarta riquísima que hice hace unas semanas, no es ni mas ni menos que la clásica tarta de galletas pero a lo bestia, bueno lleva cuatro GALLETAS María jajaja por que no le caben mas. Y ahora me vais a entender cuando veáis el tamaño de las galletas, son tamaño XXXL.
La idea y la receta lo cogí de El Zurrón de los Postres  Irmina, esta grancanaria tiene una fantasía y unas manos increíbles, sus creaciones son preciosas y de lo más originales, a mí me tiene "enganchá" desde hace años con su blog, visitadlo y veréis que no exagero ni un ápice.
Esta tarta quedó preciosa recién hecha peeeeeero como la hice para la vispera, tuvo su reposo en el frigorifico 24 horas, la humedad de lo que llevaba, etc y a la mañana siguiente me encontré un pequeño desaguisado que no tenía arreglo, se resquebrajó la megagalleta que tan bonita había quedado horas antes, pero ya estaba hecho y no podía hacer otra cosa, así que veréis las fotos tal y como quedó antes....Y después ¡¡Ains, que disgusto cuando la ví a la mañana siguiente!! El problema es que melé la galleta por la cara de arriba y debía de haberla mojado por la cara de abajo....Pero luego me cambió la cara cuando mis invitados la probaron, a todos les encantó....Si es que el que no se consuela es por que no quiere.
Por cierto, fue la tarta del cumple de mi pequeña princesa Diana que ya es toda una mujercita ¡¡Cuatro añazos me cumplió!! Como pasa el tiempo.....

INGREDIENTES GALLETAS:
-250 Gr de Mantequilla sin Sal en Pomada
-180 Gr de Azúcar Glas
-1 Huevo
-650 Gr de Harina Normal
-1 Cucharadita de Levadura en Polvo
-1 Sobre de Azúcar Vainillado
-1 Pizca de Sal
-1 Cucharadita de Esencia de Vainilla.
PARA MOJAR LAS GALLETAS:
-200 Gr de Leche
CREMA DE CHOCOLATE:
-2 Sobres de Flan de Vainilla
-600 Gr de Leche
-2 Cucharadas de Cacao Puro en polvo
CREMA DE VAINILLA:
-1 Sobre de Flan de Vainilla
-300 Gr de Leche
PREPARACIÓN GALLETAS:
-Echar al vaso la mantequilla en pomada, el azúcar, los azúcares y la esencia de vainilla, programamos 15 segundos a velocidad 4.
-Añadir el huevo y la pizca de sal y mezclar otros 10 segundos a  velocidad 5. Bajar los restos con ayuda de una espátula.
-Añadir el harina con la levadura y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico 2 horas.
-Una vez reposada la masa, dividir en cuatro porciones iguales y estirar cada una de ellas sobre un papel de horno con ayuda de un rodillo, no más de 1 centímetro de grosor.
-Con el aro desmontable del molde cortar cuatro galletas (mi molde es de 20 Cm.) y con ayuda de una esteca ir formando los dibujos característicos de las galletas María (Yo lo copié descaradamente del dibujo de Irmina jijiji....) No es necesario que hagáis los dibujos en las cuatro galletas puesto que solo se muestra una galleta, las otras quedan en capas por debajo, en mi caso hice dos y al final puse encima la que mejor quedó.

-Hornear a 180º hasta ver doradas, que suelen ser entre 10-15 minutos. Dejar enfriar.

-Hacer las cremas de cacao y vainilla, para ello poner todos los ingredientes de la crema de vainilla en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Verter en un bol, tapar con papel film para que no haga costra y rerservar.
-Hacer lo mismo con la crema de chocolate, todos los ingredientes al vaso, 7 minutos, 90º, velocidad 5, verter en un bol y tapar con film.
CONFECCIÓN DE LA TARTA:
-Poner una primera galleta en el molde desmontable y con ayuda de un pincel, mojar la galleta con 50Gr. de leche.

-Echar la mitad de la crema de chocolate y extender uniformemente. Colocar una segunda galleta y mojar con 50Gr de leche.
-Echar toda la crema de vainilla y extender uniformemente. Colocar la tercera galleta, melar con los 50 Gr de leche.
-Echar el resto de crema de chocolate que teníamos reservado, repartir uniformemente y tapar con la última galleta, por último mojar con los 50Gr de leche (ojo, no cometáis mi error, mojar la galleta por la parte de atrás...si no se os resquebrajará como a mí)

-Buen provecho.

Lasaña de Cocido

El otro día me encontré en el congelador un tupper con restos de cocido....Ya, ya se que todos estaréis pensando ¡¡Croquetas de cocido!! Pero tengo un par de tuppers llenos de dicho manjar, así que..... ¿Que hago con este cocido? ¿Ropa vieja?...No, mejor no.....¡¡Un momento!! ¿Y si hago una lasaña con este relleno? ¿Por que no? Debe de estar muy bueno. Hala, a innovar en mi cocina.
¿No está de moda la deconstrucción? Pues nada, a deconstruir un buen cocido para armar otro plato diferente con casi los mismos ingredientes jejeje. ¡¡Una artista es lo que estoy hecha!! ¡¡Si es que no me beso por que no me alcanzo!!
Por cierto, esta lasaña quitaba el hipo ¡¡Buenísima!!

INGREDIENTES LASAÑA:
-Restos de Cocido (Carnes variadas, garbanzos, zanahoria, puerro y apio)
-1 Brik Pequeño de Tomate fríto
-Placas de Lasaña
-Queso Rallado
INGREDIENTES BECHAMEL:
-1/2 Cebolla
-25 Gr de Aceite
-20 Gr de Mantequilla
-100 Gr de Harina
-1 Litro de Leche
-Nuez Moscada, Pimienta y una cucharadita de Sal
PREPARACIÓN RELLENO:
-Echar unos dados de queso, el que tengáis por la nevera y picar con 3 o 4 golpes de Turbo. Reservar.
-Desmenuzar las carnes y las verduras, quitando las pieles y huesos.Echarlos al vaso de la Thermomix y triturar 4 segundos a velocidad 5. Reservar.
BECHAMEL:
-Poner el aceite y la mantequilla en el vaso, programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

-Echar la cebolla en cuartos y rallar al 5 unos 8 segundos.Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

-Echar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto y medio, temperatura 100º, velocidad 2.

-Añadir la leche y las especias, remover al 7, 5 segundos y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

MONTAJE:

-Remojar las placas de lasaña en agua muy caliente durante 20 minutos, moverlas de vez en cuando que se pueden pegar, pasado ese tiempo sacar y escurrir, dejarlas sobre un paño limpio.

-Precalentar el grill a 200º.

-Poner sobre una fuente refractaria una fina capa de bechamel y encima colocar la primera capa de placas de lasaña. Poner una capa del relleno que teníamos reservado y echarle una fina capa de tomate frito. Echar una capa de bechamel. Continuar del mismo modo hasta completar tres capas y por último acabar con una generosa capa de bechamel y queso rallado. 

-Al horno hasta verlo dorado.