Revuelto de Alcachofas y Foié Fresco

Un revuelto sencillito y sabroso que hacerlo no te llevará mas de 15 minutos .
Es bien sabido el buen maridaje del foié con las alcachofas. El otro día me acordé que tenía en el congelador unos tacos de foié fresco, partidos, envueltos en film y listos para ser usados en este tipo de revueltos y como son tan socorridos y muy bien recibidos no me puse resistir jajaja.
Saqué un trocito de foié, pelé 3 alcachofas bien majas y fresquísimas que yo misma había recolectado en el campo de mi cuñado Javi, tres huevos y salió esta maravilla.
Delicioso.

INGREDIENTES:
-3 o 4 Alcachofas
-50 Gr de Foié fresco
-3 Huevos
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Perejil picado
PREPARACIÓN:
-Pelar y descorazonar las alcachofas, cortar en láminas finas como para tortilla, freír en aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.
-Cuando esté empezando a dorar, añadir el foié cortado en trozos pequeños y rehogar el conjunto.
-Echar los huevos y una pizca de sal, remover con una espátula rompiendo los huevos y mezclar bien, no dejar mucho tiempo los huevos al fuego por que la clave de los revueltos es que queden melosos, servir enseguida acompañado de tostas.

Buen provecho.

Lasaña de Pollo y Setas (Thermomix)

Otra receta de aprovechamientos.
Ya, ya se que las lasañas siempre las hago de restos de "algo" pero es que son perfectas para estas cosas, son fáciles, baratas y agradecidas ¿No os parece?
El caso es que tenía unos restos de pollo asado, unas setas variadas en el congelador y bastante hambre, así que decidí hacer este escándalo de lasaña...¡Riquísima!

INGREDIENTES LASAÑA:
-1 Muslo y 1/2 pechuga de pollo asado
-1 Diente de ajo
-300 Gr de Setas variadas congeladas
-Placas de Lasaña
- 150 Gr Queso Rallado (Manchego Semicurado)
-Aceite, pimienta y sal
INGREDIENTES BECHAMEL:
-20 Gr de Aceite de oliva
-20 Gr de Mantequilla
-50 Gr de Harina
-1/2 Litro de Leche
-Sal y nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
-Desmigar la carne de pollo eliminando los huesos y pieles,  picar en el vaso 5 segundos, velocidad 7, reservar.
-Sin lavar el vaso, añadir el queso en trozos medianos, tapar y colocar el cubilete, vaso cerado y 3 o 4 golpes de turbo, reservar.
-Pelar el ajo y echar al vaso, picar 5 segundos a velocidad 7, bajar los restos de las paredes con una espátula y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
-Añadir las setas, salpimentar y programar 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura Varoma.
-Añadir el pollo y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Por último picar 5 segundos a velocidad 5-6. Reservar.
PREPARACIÓN BECHAMEL:
-Sin lavar el vaso añadir el aceite y la mantequilla, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Echar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto y 1/2, temperatura 100º, velocidad 2.
-Añadir la leche y las especias y mezclar 5 segundos a velocidad 7. Después programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
MONTAJE:
-Cocer las placas de lasaña como indique el fabricante y escurrir sobre un paño seco. Reservar.
-Precalentar el grill a 200º.
-En una fuente refractaria colocar 1 fina capa de bechamel y sobre esta colocar las placas de lasaña.

Después una capa del relleno de pollo con setas y otra capa de bechamel.

Otra de placas de lasaña, otra de pollo con setas, otra de bechamel.....

Otra de placas de lasaña y por último añadimos toda la bechamel sobrante procurando napar bien todo el plato, añadir el queso rallado (lo rallé a mano.... Se me olvidó rallarlo en la thermomix y no me apetecía fregar el vaso de nuevo)

Y colocar en el horno hasta verlo dorado.

Escandalazo de lasaña, para chuparse los dedos.

Guarnición de Guisantes Frescos, Zanahoria y Patata

Que verdad es aquella que dice que en la sencillez está lo bueno.
Nunca había comprado guisantes frescos y cuando los compré (más de 3 kilos...), los desgrané y congelé gran parte de ellos por que eran demasiados para la comida de aquel día.
Como no quería enmascarar los sabores, me decanté por una sencilla menestra con estos humildes guisantes, un par de zanahorias y una patata.
El sabor es delicioso, a partir de ahora cuando sea temporada de guisante fresco pienso comprar todo el que pueda, nada que ver ni en sabor ni en aspecto con los guisantes congelados de compra.
La exquisitez y la sencillez cogidas de la mano.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Guisantes Frescos
-2 Zanahorias
-1 Patata grande
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una cazuela abundante agua con sal y cuando comience a hervir echar las patatas y zanahorias previamente peladas y troceadas en dados, dejar cocer durante 5 minutos.
-Añadir los guisantes y dejar cocer otros 10 minutos a fuego moderado.
-Escurrir el caldo de cocción y servir acompañado de un chorrito de aceite virgen extra.

Aquí os muestro la diferencia con una menestra natural....

Y esta que es de compra congelada....Nada que ver en sabor ni en aspecto, la trucha del fondo ya es otro cantar.....

Buen provecho.

Puré de Verduras (Thermomix)

El otro día hablando con mi cuñada me comentó que mi sobrino adora el puré de verduras del comedor de su cole, yo me quedé sorprendida ya que el crío apenas come verduras ni fruta, me contó que había conseguido la receta de ese puré y me dijo que el secreto es el boniato...Yo puse los ojos como platos, jamás se me habría ocurrido ponerle a un puré de verduras este tubérculo...Eso lo tengo que probar, me dije y a los pocos días lo hice. La base siempre es la misma, patata, boniato, calabacín y....las verduras que tengas a mano, siempre sale perfecto.

Buenísimo, oye, el boniato le aporta un discreto dulzor al sabor final de la mezcla de verduras que hace que apures el plato hasta verle el fondo jajaja..

INGREDIENTES:

-1 Patata Grande

-1 Boniato

-1 Puerro

-2/3 Zanahorias

-1 Calabacín

-50 Gr de Aceite de Oliva

-Sal y Pimienta

-1 Litro de Caldo de Pollo

-1 Chorrito de nata

PREPARACIÓN:

-Pelar la patata y el boniato y trocear tres o cuatro trozos, meter al vaso y triturar 5 segundos, velocidad 6. Reservar.

-Limpiar y cortar en trozos grandes el puerro, las zanahorias y el calabacín (con piel, tiene más vitaminas) y picar 5 segundos, velocidad 6. Añadir los tubérculos reservados, echar el aceite, la sal y pimienta y programar 12 minutos, 100º, velocidad cuchara.

-Añadir el caldo y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.

-Cuando acabe el tiempo rectificar de sal si es necesario y añadir un chorrito de nata, triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Buen provecho.

Alcachofas, ajetes y tomates con huevitos de codorniz

Una noche de estas me encontré en el cajón de las verduras unas alcachofas y unos ajetes tiernos, siempre me han parecido el maridaje perfecto y además tenía unos tomates secos de mi propia cosecha y unos huevitos de codorniz que darían al conjunto la nota simpática ¿Quién dijo miedo?
Aquella noche cenamos como reyes, eso sí....pan te hará falta para poder digerir esta delicia.

INGREDIENTES:
-3 Alcachofas
-1 Manojo de ajos tiernos
-4 o 5 Tomates secos
-3 Huevos de codorniz
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Limpiar y trocear las alcachofas, quitarles los pelitos del corazón cortándolas por la mitad, después en cuartos y por último en octavos, reservar en agua con limón para evitar que se oxiden. Pelar los ajos y trocear.
-Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y echar los corazones de alcachofa alpimentar y dejar hacer un par de minutos, añadir los ajos tiernos y dejar hacerse hasta dorar, reservar.
-En la misma sartén freír los tomates secos, cuidado por que se queman enseguida. Por último freír los huevitos de codorniz.
-Servir todo el conjunto estando caliente y acompañado de un bien pan.

Buen provecho.

Champiñones con Beicon (Thermomix)

Una receta fácil de elaborar y muy rápida, ideal para una cena o comida ligera. Por cierto, el caldo que veis abajo no es sólo aceite, es el jugo de los champis, algo de aceite y lo que aporta el beicon. Aunque lleva beicon, no es mucha la grasa que aporta y sí mucho sabor, pruébalos, te gustarán.
Son perfectos para guarnición y si lo prefieres puedes cambiar el beicon por jamón si lo prefieres.
¡¡Riquísimos!!

INGREDIENTES:
-400 Gr de Champiñones enteros
-75 Gr de Beicon en lonchas
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Lavar los champiñones, yo suelo llenar de agua fría un bol amplio, les corto la base donde está la tierra, los meto en el agua del bol y los remuevo con la mano para que vayan soltando la tierra que suelen tener adherida, en dos meneos la tierra se queda en el fondo del bol, se sacan del agua y se dejan escurrir.
-Cortar los champis al gusto, a mí me gustan como veis, en cuartos por que quedan mas jugosos, pero también los puedes hacer en láminas.
-Poner en el vaso la mariposa y poner los champis troceados, el beicon cortado en tiritas, el aceite, la sal y una pizca de pimienta. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
-Si al terminar el tiempo ves que queda mucho caldo, volver a programar otros 5 minutos, misma temperatura y velocidad, en casa nos gustan así con el caldito que veis en la foto.

Buen provecho.

Tarta Mousse de Leche Merengada

Esta tarta es un clásico en el mundo Thermomixero, creo que a estas alturas cualquiera que tenga este aparatito habrá probado esta delicia. Puede parecer muy enredosa pero no lo es y el resultado es delicioso....Sobra decir que también se puede hacer sin la Thermomix, en Mercado Calabajío tienes un excelente paso a paso que te despejará todas las dudas.
Lástima que no pude hacerle fotos del corte, apenas pude hacerle un par de fotos con el móvil y esto es lo que os muestro, estaba buenísima.
Una vez elaborada, gana en sabor y textura si se congela, además, ahora que viene el calor es una excelente opción....¿Gustas?

INGREDIENTES:
-200 Gr de Galletas tipo Napolitanas (muy importante...)
-70 Gr de Mantequilla a temperatura ambiente
-600 Gr de Nata para montar
-5 Claras
-5 Hojas de Gelatina
-1 Lata pequeña de leche condensada (380 Gr)
-200 Gr de Leche entera
-1 Palito de Canela
-La cáscara de un limón y otro rallado
-Canela molida para decorar
PREPARACIÓN:
-Echar las galletas en el vaso de la thermomix, molerlas 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
-Añadir la mantequilla y mezclar 7 segundos, velocidad 6.
-Echar esta mezcla en un molde desmontable procurando dejar la base bien cubierta con ayuda de una cuchara. Guardar en la nevera el molde.
-Hidratar la gelatina en un bol con agua fría, reservar.
-Echar al vaso la leche, el palo de canela y la cáscara de limón, programar 7 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir la gelatina escurrida y la leche condensada y mezclar unos segundos a velocidad 5. Reservar y dejar templar.
-Montar las claras con el vaso bien limpio, añadir al vaso las claras, colocar la mariposa y programar 4 minutos a velocidad 3 y 1/2. Reservar.
-Montar la nata bien fría con la mariposa a velocidad 3 y 1/2. Reservar.
-Mezclar las claras con la leche reservada con movimientos envolventes y con mucho mimo, añadir la ralladura de limón y un par de cucharaditas de canela en polvo, añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta lograr una mousse.
-Echar la mezcla al molde que teníamos reservado en la nevera y dejar enfriar un mínimo de 6 horas. Yo os recomiendo que directamente lo pongáis en el congelador unas horas para que coja consistencia, dice Carlos Dube (mercado Calabajío) que las mousses ganan en consistencia si previamente han congelado...Y doy fe. Una hora antes de comerla , sacar del congelador, desmoldar y decorar con canela en rama y molida y unas tiritas de cáscara de limón antes de servir.

Buen provecho.

Patatas Rellenas a la Boloñesa (Microondas)

Hoy os presento un plato de mi invención, retales que van sobrando de aquí y de allá y que hay que aprovechar, además, están riquísimas.
Bueno, bonito y barato.... ¿Te atreves?

INGREDIENTES:
-2 Patatas Pequeñas/Medianas por Comensal
-Salsa Boloñesa
-Queso Rallado al gusto
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas y colocarlas en un recipiente con tapa apto para microondas, echarles un chorrito de aceite , sal y pimienta y meter al microondas, programar 10 minutos, máxima potencia (El mío tiene 800W... Si el tuyo tiene mas o menos potencia ve jugando con los tiempos y temperaturas.)

-Sacar del micro el recipiente y pinchar con un cuchillo o brocheta, seguramente no estarán del todo hechas así que voltearlas y volver a programar 10 minutos, máxima potencia, listas. Dejar entibiar.

-Una vez tibias, cortar por la parte de arriba una loncha de 1 centímetro aproximadamente y con ayuda de un cuchillo de puntilla y una cuchara ir vaciando la pulpa, no la tiramos, guardaremos las "tapas" y lo de dentro para hacer por ejemplo una tortilla de patatas por la noche.
-Rellenar las patatas con la salsa boloñesa, colocarlas en una fuente refractaria y añadirles queso rallado, unas gotas de aceite de oliva y a gratinar hasta verlas doradas. En mi caso ni me molesté en encender el horno, fundí el queso en el microondas, 1 minuto máxima potencia y quedaron con este aspecto.

Buen provecho.

Tomates Rellenos

Una delicia.
Ligeros y exquisitos, muy apetecibles ahora que llega el calor.
La receta la hice sobre la marcha, tenía que gastar unos tomates que tenía acumulados en la nevera y me apetecían rellenos de arroz y alguna verdura...
INGREDIENTES:
-6 Tomates Rojos
-1/2 Vaso de arroz
-1 Lata Pequeña de Maíz
-1 Lata de Atún en Aceite
-1/2 Calabacín
-4-6 Champiñones
-1/2 Cebolla
-Orégano
-1 Queso de Rulo Pequeño
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lo primero que haremos será hervir el arroz, para ello pondremos una olla pequeña con agua y sal y esperar a que hierva, añadir el arroz y dejar cocer unos 10 minutos, no es necesario que se cueza del todo, después se terminará de hacer al horno, escurrir y reservar.
-Cortar los tomates por la parte de arriba donde está el pedúnculo, una loncha de 1 centímetro mas o menos y con ayuda de un cuchillo de puntilla ir sacando la pulpa de dentro con cuidado de dejar el tomate con su forma original, reservar bocabajo para eliminar el jugo sobrante.
-En una sartén dorar con un poco de aceite la cebolla bien picada, cuando esté dorada añadir el calabacín en rodajitas y los champis picados, salpimentar y dejar dorar, añadir el arroz reservado y apartar del fuego. Añadir el maíz escurrido y el atún desmigado, agregar la pulpa de los tomates y el orégano, mezclar.
-Rellenar los tomates con esta mezcla y por último coronarlos con una rodaja de queso de rulo de cabra, espolvorear una pizca de orégano y gratinar en el horno hasta ver dorado el queso. se pueden tomar calientes o fríos, a mí me encantan recién hechos

Buen provecho.

Cuscús con Verduras al Ras El-Hanout

Esta receta surgió una noche de inspiración.

Tenía un paquete de cuscús, bueno, en realidad siempre suelo tener uno, es una excelente opción como base para cualquier plato bien sea como protagonista o como acompañamiento. Además, tenía en la nevera unos pimientos fresquísimos y hacía muy pocos días que había adquirido en Carrefour, sección "Internacional" la famosa mezcla de especias Ras El-Hanout, esta especia aporta bastante sabor al cuscús que de por sí es bastante neutro además de un sabor picante bastante pronunciado.
Cuando hueles el aroma de estas especias asientes con la cabeza y te dices a ti misma: ¡¡Pinchos morunos!! y es que es fundamental para el adobo de los pinchos morunos de cordero, pollo, etc.
Pues lo que os iba diciendo, que aquella noche estaba inspirada y salió esta maravilla que no te llevará mas de 15 minutos elaborarla, fácil de hacer, sano y rico ¿Que mas le podemos pedir?

INGREDIENTES:
-1 Vaso de Cuscús
-2 Vasos de caldo de pollo (o en su defecto agua y pastilla concentrada)
-1 Nuez de mantequilla
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Cebolla
-1 Cucharadita (de las de café) de Ras El Hanout
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Poner en un bol amplio el caldo o agua en el microondas hasta que hierva, retirar e inmediatamente añadir el cuscús, tapar con un paño y dejar que se hidrate durante unos 5 minutos, añadir la nuez de mantequilla y con ayuda de un tenedor remover la sémola, reservar tapada.
-Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva dorar la cebolla picada, los pimientos en dados o cualquier otra verdura que te guste, por ejemplo calabacín, champiñones, espárragos, etc... Cuando esté dorado añadir la cucharadita de Ras El-Hanout y saltear unos segundos, añadir el cuscús y saltear un par de minutos mezclando bien todos los ingredientes.
-Servir enseguida.

Buen provecho.