Filetes de Ternera en salsa

¡¡Por Dios, por Dios!!
Esto es lo que me dije cuando probé esta receta de carne en salsa ¡¡Riquísima!! Fácil de hacer, ingredientes de los de andar por casa y además rapidísimo de hacer si tienes una olla rápida, claro por que en 35 minutos tienes el plato listo. La carne salió tiernísima y melosa, la salsa....Que deciros, una delicia, la acompañé con cuscús y le iba como anillo al dedo. Es una de esas recetas de la abuela con sabor de toda la vida. La saqué de El Fogon de Eva
Muy recomendable el maridaje con pan para la salsa, doble ración  a ser posible. Aunque en mi caso con el cuscús no hizo falta.

INGREDIENTES:
-1 K. de filetes de Ternera
-1 Tomate
-1 Pimiento Verde
-1 Cebolla
-8 Dientes de Ajo
-2 Hojas de Laurel
-150 Gr de Vino Blanco
-1 Pastilla de caldo concentrado
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Agua hasta cubrir
-Sal , Nuez moscada y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Echar en la olla rápida el aceite de oliva y calentar. Echar los filetes salpimentados, el tomate partido por la mitad, el pimiento partido en dos o tres trozos, la cebolla por la mitad, los ajos pelados y enteros y las hojas de laurel. Sofreír a fuego moderado y esperar a que la carne pierda el color rojizo.
-Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol, añadir la pastilla de caldo y agua hasta cubrir la carne, rectificar de sal si fuese necesario y añadir las especias. Tapar y dejar cocer 30 minutos.
-Despresurizar y sacar por un lado las verduras al vaso de la thermomix y el caldo restante guardarlo en un recipiente que nos vendrá de perlas para cualquier guiso, arroz, etc...
-Triturar las verduras a velocidad progresiva 5-10 unos 30 segundos. Añadir el puré resultante a la olla con la carne, si resulta muy espeso lo podemos aligerar un poco con parte del caldo reservado hasta que quede una salsita, eso ya va a gustos. Dejar hervir destapado 5 minutos para que la carne y el puré/salsa se integre bien.
-Servir poca salsa en el plato, espolvorear con perejil y acompañado de arroz blanco, cuscús, patatas fritas, etc. La salsa se sirve aparte en una salsera para que cada comensal se eche más cantidad si lo desea.

Buen provecho.