Lentejas Int-Salim con Chorizo y Verduras (Convencional)

Hola, esta receta es un básico en la cocina del día a día de cualquier familia que se precie.
Las lentejas. Ese alimento que tu madre adora y que cuando eras un crío/a te decía amorosamente: "Niña, hoy tocan lentejas, si quieres las tomas y si no las dejas" o ese tan socorrido "Es que las lentejas tienen mucho hierro, por eso te las hago todas las semanas para que te alimentes como Dios manda".... ¿A que sí? ¿A que tu madre siempre te ha dicho estas cosas?....Pues es curioso, todo se pega...¡Ahora soy yo la que suelta esas frases/coletillas a mis niñas! jajaja
Recuerdo que no me gustaban mucho, aunque lo que más odiaba era el arroz caldoso o las judías blancas ¡¡Puaaajjj!!...Y había que comérselas sí o sí, por que si me resistía....¡¡Era peor!! Por que como no me las comiera mi madre se lo tomaba como algo personal y entonces era ella la que me cogía la cuchara (sopera y de las grandes) y la llenaba hasta arriba y decía "¡Abre!" (la boca, se entiende...) Y ahí me tenías temblorosa, llorosa y pálida, negando con la cabeza y apretando los labios.... Y claro, si no comía me llevaba algún pescozón que otro ¡¡Que tiempos madre!!
Recuerdo que una vez estábamos mis dos hermanos y yo en la mesa, había arroz para comer y como siempre, en mi línea, no me gustaba....Mi madre se pilló un cabreo del ocho, me cogió la cuchara sopera y empezó a decir ¡Abre!...Abrí la boca y empezó a meterme cucharazos a propulsión, la boca no la podía cerrar de tanta comida ¡¡No daba a basto!! Y que empiezo a llorar, mi madre con el ¡Abre! y yo negándome, mis hermanos mirándome embobados con sus cucharas enarboladas en el aire y en eso que me pongo a hurgar en mi boca ¡¡Y saqué de dentro de mi boca un hueso enorme!! Mis hermanos se quedaron ojipláticos, mi madre asustada (casi me ahogo) desde entonces.... La nena come sola jajaja.
Todavía hoy en día cuando nos juntamos toda la familia comentamos aquella anécdota y nos reímos muy a gusto, mi hermano el mayor es muy expresivo y siempre me dice que no se explica aún hoy cómo ese hueso tan grande pudo caber en mi boca camuflado en una cucharada de arroz jajaja.
Bueno, a lo que vamos, las lentejas.

INGREDIENTES:
-300 Gr de Lentejas Pardinas INT-SALIM
-1 Puerro
-1/2 Cebolla
-2 Zanahorias
-1 Pimiento Verde
-1 Patata Mediana
-1 Tomate
-4 Hojas de Acelgas
-1 Cabeza de Ajos
-1 hoja de Laurel
-1 Hueso de Jamón
-1 Chorizo Oreado
-Aceite de Oliva Hojiblanca
-1 Cucharadita de Pimentón Dulce de la Vera
-Sal, pimienta y Agua Filtrada
PREPARACIÓN:
-Limpiar muy bien las hortalizas, cortar el puerro en rodajitas.
-Lavar y pelar las zanahorias y trocear, reservar.
-Picar la cebolla, el tomate y el pimiento verde, reservar.
-Pelar la patata y chascarla en trocitos, reservar.
-Lavar y cortar en trozos las hojas de acelga, reservar.
-Poner al fuego una olla amplia, añadir un buen chorro de aceite de oliva y la cebolla, el puerro y el pimiento picados, salpimentar y dejar pochar unos minutos, añadir la zanahoria y dejar hacerse un par de minutos, añadir el tomate y el chorizo, echar las patatas chascadas y las acelgas, salpimentar.

-Añadir las lentejas, no es necesario tenerlas a remojo, son tan pequeñas que se cocerán perfectamente.

Añadir la cabeza de ajos, la hoja de laurel, el hueso de jamón, el pimentón y el agua hasta cubrir, tened en cuenta que la lenteja como está seca absorbe más agua que la lenteja remojada por lo tanto es interesante estar pendientes de que no les falte agua, si veis que se queda seco añadir mas agua sin problema.

Rectificar de sal si es necesario pero llevar cuidado por que el hueso de jamón que también aporta su sal.
-Dejar cocer a fuego moderado unos 45 minutos. Reservar tapado unos 20 o 30 minutos antes de comer, ganan en sabor.

Buen provecho.