Bacalao Fresco al Ajillo

Hola amig@s.
Hoy os traigo una estupenda receta de pescado, se trata del bacalao fresco.
He de confesar que el bacalao fresco no lo había cocinado muchas veces, casi siempre suelo usar el desalado, pero como estamos en época, en las pescaderías está a muy buen precio y tiene una pinta espectacular, no me lo pensé mucho y compré uno entero el otro día, medio lo gasté en esta preparación y el otro medio lo congelé y ya veréis otro día que es lo que hice con él.
Muy bueno, realmente delicioso, quizá tiene esa textura algo reseca (que igualmente tiene el desalado) pero que si tienes en cuenta los tiempos y no te pasas en cocción, el bacalao saldrá jugoso y todo un manjar.
La primera vez que comí bacalao fresco fue en una sidrería de Benidorm, se trataba de unos lomos de bacalao fresco simplemente rebozados y fritos, con una buena rodaja de pan debajo. Nada más...Y nada menos. Me supieron a gloria y la verdad es que este pescado como mejor queda es así, rebozado y frito por que queda jugoso y en el punto exacto de cocción.
Pero bueno, vayamos a mi receta que también estaba muy bueno.

INGREDIENTES:
-1 Lomo de Bacalao Fresco
-3 Dientes de Ajo
-1 Guindilla
-Sal
-Aceite de Oliva Virgen Extra www.hojiblanca.es
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º.
-Colocar el lomo de bacalao en una bandeja de horno, añadir un hilo de aceite y sal y meterlo dentro del horno.
-Mientras en una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva y echar la guindilla troceada y los ajos fileteados, estar pendiente de los ajos y cuando cojan un bonito color dorado, reservar.
-Cuando el pescado lleve 10 minutos horneándose, abrir el horno y echar por encima el refrito de ajos y guindilla, dejar 5 minutos y apagar el horno.
-Servir caliente y acompañado de un buen pan y una ensalada.

Buen provecho.