Pechuga de Pollo con Tomate y Ñoras Frescas

Hola amig@s.
Hoy ha caído en mis manos este plato que hace algún tiempo que hice, creo recordar que para Septiembre, pero mira lo que son las casualidades han aparecido las fotos en una carpeta olvidada  de mi ordenador.
La ñora es una variedad cultivada de pimiento en Murcia y Alicante, de las cuales se considera originaria. De pequeño tamaño, forma redonda y color rojo, que se deja secar al sol. Tiene un sabor dulce y es muy utilizada en la gastronomía del Levante Español, sobretodo en Murcia, Comunidad Valenciana (Alicante) y Cataluña. (Fuente Wikipedia)
En este caso utilicé ñoras verdes frescas, no secas.

Detalle de una ristra de ñoras rojas para secar que hice hace unos meses.

INGREDIENTES:
-1 Pechuga entera de pollo a dados
-1/2 Kilo de Ñoras Verdes
-1 Lata de Tomate Troceado
-1 Cebolla
-3 Dientes de Ajo
-1 Pizca de azúcar
-Sal y Pimienta
-Aceite de Oliva Virgen Hojiblanca
PREPARACIÓN:
-Poner en una sartén un buen chorro aceite de oliva a calentar.
-Añadir las ñoras limpias de semillas y cortadas en cuartos, como es un pimiento algo mas duro que el normal dejar hacerse lentamente, cuando doren sacar y reservar sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
-Echar en el mismo aceite la cebolla bien picada y dejar dorar, añadir el tomate, una pizca de azúcar y sal en la misma proporción y dejar hacer hasta que reduzca.
-Mientras en otra sartén con un poco de aceite de oliva echar los tres ajos encamisados (con la piel y con un corte por en medio para que saquen su sabor) Cuando comiencen a dorar, añadir los dados de pechuga salpimentados. Saltear unos minutos hasta que ver que están dorados.
-En una fuente mezclar el tomate con las ñoras y los dados de pechuga.
-Servir acompañado de un buen pan.

Buen provecho.