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lunes, 28 de mayo de 2012

Puré de Verduras (Thermomix)

El otro día hablando con mi cuñada me comentó que mi sobrino adora el puré de verduras del comedor de su cole, yo me quedé sorprendida ya que el crío apenas come verduras ni fruta, me contó que había conseguido la receta de ese puré y me dijo que el secreto es el boniato...Yo puse los ojos como platos, jamás se me habría ocurrido ponerle a un puré de verduras este tubérculo...Eso lo tengo que probar, me dije y a los pocos días lo hice. La base siempre es la misma, patata, boniato, calabacín y....las verduras que tengas a mano, siempre sale perfecto.
Buenísimo, oye, el boniato le aporta un discreto dulzor al sabor final de la mezcla de verduras que hace que apures el plato hasta verle el fondo jajaja..
INGREDIENTES:
-1 Patata Grande
-1 Boniato
-1 Puerro
-2/3 Zanahorias
-1 Calabacín
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-1 Litro de Caldo de Pollo
-1 Chorrito de nata
PREPARACIÓN:
-Pelar la patata y el boniato y trocear tres o cuatro trozos, meter al vaso y triturar 5 segundos, velocidad 6. Reservar.
-Limpiar y cortar en trozos grandes el puerro, las zanahorias y el calabacín (con piel, tiene más vitaminas) y picar 5 segundos, velocidad 6. Añadir los tubérculos reservados, echar el aceite, la sal y pimienta y programar 12 minutos, 100º, velocidad cuchara.
-Añadir el caldo y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
-Cuando acabe el tiempo rectificar de sal si es necesario y añadir un chorrito de nata, triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Buen provecho.


sábado, 26 de mayo de 2012

Alcachofas, ajetes y tomates con huevitos de codorniz

Una noche de estas me encontré en el cajón de las verduras unas alcachofas y unos ajetes tiernos, siempre me han parecido el maridaje perfecto y además tenía unos tomates secos de mi propia cosecha y unos huevitos de codorniz que darían al conjunto la nota simpática ¿Quién dijo miedo?
Aquella noche cenamos como reyes, eso sí....pan te hará falta para poder digerir esta delicia.
INGREDIENTES:
-3 Alcachofas
-1 Manojo de ajos tiernos
-4 o 5 Tomates secos
-3 Huevos de codorniz
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Limpiar y trocear las alcachofas, quitarles los pelitos del corazón cortándolas por la mitad, después en cuartos y por último en octavos, reservar en agua con limón para evitar que se oxiden. Pelar los ajos y trocear.
-Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y echar los corazones de alcachofa alpimentar y dejar hacer un par de minutos, añadir los ajos tiernos y dejar hacerse hasta dorar, reservar.
-En la misma sartén freír los tomates secos, cuidado por que se queman enseguida. Por último freír los huevitos de codorniz.
-Servir todo el conjunto estando caliente y acompañado de un bien pan.
Buen provecho.

jueves, 24 de mayo de 2012

Champiñones con Beicon (Thermomix)

Una receta fácil de elaborar y muy rápida, ideal para una cena o comida ligera. Por cierto, el caldo que veis abajo no es sólo aceite, es el jugo de los champis, algo de aceite y lo que aporta el beicon. Aunque lleva beicon, no es mucha la grasa que aporta y sí mucho sabor, pruébalos, te gustarán.
Son perfectos para guarnición y si lo prefieres puedes cambiar el beicon por jamón si lo prefieres.
¡¡Riquísimos!!
INGREDIENTES:
-400 Gr de Champiñones enteros
-75 Gr de Beicon en lonchas
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Lavar los champiñones, yo suelo llenar de agua fría un bol amplio, les corto la base donde está la tierra, los meto en el agua del bol y los remuevo con la mano para que vayan soltando la tierra que suelen tener adherida, en dos meneos la tierra se queda en el fondo del bol, se sacan del agua y se dejan escurrir.
-Cortar los champis al gusto, a mí me gustan como veis, en cuartos por que quedan mas jugosos, pero también los puedes hacer en láminas.
-Poner en el vaso la mariposa y poner los champis troceados, el beicon cortado en tiritas, el aceite, la sal y una pizca de pimienta. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
-Si al terminar el tiempo ves que queda mucho caldo, volver a programar otros 5 minutos, misma temperatura y velocidad, en casa nos gustan así con el caldito que veis en la foto.
Buen provecho.

sábado, 19 de mayo de 2012

Tarta Mousse de Leche Merengada

Esta tarta es un clásico en el mundo Thermomixero, creo que a estas alturas cualquiera que tenga este aparatito habrá probado esta delicia. Puede parecer muy enredosa pero no lo es y el resultado es delicioso....Sobra decir que también se puede hacer sin la Thermomix, en Mercado Calabajío tienes un excelente paso a paso que te despejará todas las dudas.
Lástima que no pude hacerle fotos del corte, apenas pude hacerle un par de fotos con el móvil y esto es lo que os muestro, estaba buenísima.
Una vez elaborada, gana en sabor y textura si se congela, además, ahora que viene el calor es una excelente opción....¿Gustas?

INGREDIENTES:
-200 Gr de Galletas tipo Napolitanas (muy importante...)
-70 Gr de Mantequilla a temperatura ambiente
-600 Gr de Nata para montar
-5 Claras
-5 Hojas de Gelatina
-1 Lata pequeña de leche condensada (380 Gr)
-200 Gr de Leche entera
-1 Palito de Canela
-La cáscara de un limón y otro rallado
-Canela molida para decorar
PREPARACIÓN:
-Echar las galletas en el vaso de la thermomix, molerlas 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
-Añadir la mantequilla y mezclar 7 segundos, velocidad 6.
-Echar esta mezcla en un molde desmontable procurando dejar la base bien cubierta con ayuda de una cuchara. Guardar en la nevera el molde.
-Hidratar la gelatina en un bol con agua fría, reservar.
-Echar al vaso la leche, el palo de canela y la cáscara de limón, programar 7 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir la gelatina escurrida y la leche condensada y mezclar unos segundos a velocidad 5. Reservar y dejar templar.
-Montar las claras con el vaso bien limpio, añadir al vaso las claras, colocar la mariposa y programar 4 minutos a velocidad 3 y 1/2. Reservar.
-Montar la nata bien fría con la mariposa a velocidad 3 y 1/2. Reservar.
-Mezclar las claras con la leche reservada con movimientos envolventes y con mucho mimo, añadir la ralladura de limón y un par de cucharaditas de canela en polvo, añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes hasta lograr una mousse.
-Echar la mezcla al molde que teníamos reservado en la nevera y dejar enfriar un mínimo de 6 horas. Yo os recomiendo que directamente lo pongáis en el congelador unas horas para que coja consistencia, dice Carlos Dube (mercado Calabajío) que las mousses ganan en consistencia si previamente han congelado...Y doy fe. Una hora antes de comerla , sacar del congelador, desmoldar y decorar con canela en rama y molida y unas tiritas de cáscara de limón antes de servir.

Buen provecho.

sábado, 12 de mayo de 2012

Patatas Rellenas a la Boloñesa (Microondas)

Hoy os presento un plato de mi invención, retales que van sobrando de aquí y de allá y que hay que aprovechar, además, están riquísimas.
Bueno, bonito y barato.... ¿Te atreves?

INGREDIENTES:
-2 Patatas Pequeñas/Medianas por Comensal
-Salsa Boloñesa
-Queso Rallado al gusto
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas y colocarlas en un recipiente con tapa apto para microondas, echarles un chorrito de aceite , sal y pimienta y meter al microondas, programar 10 minutos, máxima potencia (El mío tiene 800W... Si el tuyo tiene mas o menos potencia ve jugando con los tiempos y temperaturas.)

-Sacar del micro el recipiente y pinchar con un cuchillo o brocheta, seguramente no estarán del todo hechas así que voltearlas y volver a programar 10 minutos, máxima potencia, listas. Dejar entibiar.
-Una vez tibias, cortar por la parte de arriba una loncha de 1 centímetro aproximadamente y con ayuda de un cuchillo de puntilla y una cuchara ir vaciando la pulpa, no la tiramos, guardaremos las "tapas" y lo de dentro para hacer por ejemplo una tortilla de patatas por la noche.
-Rellenar las patatas con la salsa boloñesa, colocarlas en una fuente refractaria y añadirles queso rallado, unas gotas de aceite de oliva y a gratinar hasta verlas doradas. En mi caso ni me molesté en encender el horno, fundí el queso en el microondas, 1 minuto máxima potencia y quedaron con este aspecto.

Buen provecho.

jueves, 10 de mayo de 2012

Tomates Rellenos

Una delicia.
Ligeros y exquisitos, muy apetecibles ahora que llega el calor.
La receta la hice sobre la marcha, tenía que gastar unos tomates que tenía acumulados en la nevera y me apetecían rellenos de arroz y alguna verdura...
INGREDIENTES:
-6 Tomates Rojos
-1/2 Vaso de arroz
-1 Lata Pequeña de Maíz
-1 Lata de Atún en Aceite
-1/2 Calabacín
-4-6 Champiñones
-1/2 Cebolla
-Orégano
-1 Queso de Rulo Pequeño
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lo primero que haremos será hervir el arroz, para ello pondremos una olla pequeña con agua y sal y esperar a que hierva, añadir el arroz y dejar cocer unos 10 minutos, no es necesario que se cueza del todo, después se terminará de hacer al horno, escurrir y reservar.
-Cortar los tomates por la parte de arriba donde está el pedúnculo, una loncha de 1 centímetro mas o menos y con ayuda de un cuchillo de puntilla ir sacando la pulpa de dentro con cuidado de dejar el tomate con su forma original, reservar bocabajo para eliminar el jugo sobrante.
-En una sartén dorar con un poco de aceite la cebolla bien picada, cuando esté dorada añadir el calabacín en rodajitas y los champis picados, salpimentar y dejar dorar, añadir el arroz reservado y apartar del fuego. Añadir el maíz escurrido y el atún desmigado, agregar la pulpa de los tomates y el orégano, mezclar.
-Rellenar los tomates con esta mezcla y por último coronarlos con una rodaja de queso de rulo de cabra, espolvorear una pizca de orégano y gratinar en el horno hasta ver dorado el queso. se pueden tomar calientes o fríos, a mí me encantan recién hechos
Buen provecho.

viernes, 4 de mayo de 2012

Cuscús con Verduras al Ras El-Hanout

Esta receta surgió una noche de inspiración.
Tenía un paquete de cuscús, bueno, en realidad siempre suelo tener uno, es una excelente opción como base para cualquier plato bien sea como protagonista o como acompañamiento. Además, tenía en la nevera unos pimientos fresquísimos y hacía muy pocos días que había adquirido en Carrefour, sección "Internacional" la famosa mezcla de especias Ras El-Hanout, esta especia aporta bastante sabor al cuscús que de por sí es bastante neutro además de un sabor picante bastante pronunciado.
Cuando hueles el aroma de estas especias asientes con la cabeza y te dices a ti misma: ¡¡Pinchos morunos!! y es que es fundamental para el adobo de los pinchos morunos de cordero, pollo, etc.
Pues lo que os iba diciendo, que aquella noche estaba inspirada y salió esta maravilla que no te llevará mas de 15 minutos elaborarla, fácil de hacer, sano y rico ¿Que mas le podemos pedir?
INGREDIENTES:
-1 Vaso de Cuscús
-2 Vasos de caldo de pollo (o en su defecto agua y pastilla concentrada)
-1 Nuez de mantequilla
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Cebolla
-1 Cucharadita (de las de café) de Ras El Hanout
-Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Poner en un bol amplio el caldo o agua en el microondas hasta que hierva, retirar e inmediatamente añadir el cuscús, tapar con un paño y dejar que se hidrate durante unos 5 minutos, añadir la nuez de mantequilla y con ayuda de un tenedor remover la sémola, reservar tapada.
-Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva dorar la cebolla picada, los pimientos en dados o cualquier otra verdura que te guste, por ejemplo calabacín, champiñones, espárragos, etc... Cuando esté dorado añadir la cucharadita de Ras El-Hanout y saltear unos segundos, añadir el cuscús y saltear un par de minutos mezclando bien todos los ingredientes.
-Servir enseguida.
Buen provecho.