PECHUGAS A LAS FINAS HIERBAS CON PATATAS AL HORNO

Hola familia.
Hoy es domingo y normalmente este día es para descansar, hacer lo mínimo o dicho de otra manera: Servicios mínimos jajaja.
Por eso hoy os traigo un plato de lo mas rico, sano y fácil, con pocas complicaciones.
Aunque estas patatas ya os las he puesto en mas de una ocasión, son las preferidas en casa y se preparan en un momento igual que estas pechugas, al horno y a otra cosa mariposa.
¡¡Feliz Domingo!!

INGREDIENTES:
-2 Pechugas de pollo en filetes
-4 Patatas medianas
-Mezcla de finas hierbas (de venta en Mercadona, sección especias)
-Pimienta
-Sal
-Aceite de Oliva
-1 Cabeza de Ajos
-Tomillo
-Romero
PREPARACIÓN:
-Pincelar con aceite la bandeja de horno y precalentarlo a 200º, función aire.
-Salpimentar los filetes de pechuga y colocar ordenadamente sobre la bandeja.
-Añadir las finas hierbas sobre los filetes, ajo picado y regar con aceite de oliva. Reservar.

-Pelar las patatas y cortar en lonchas mas bien finas, de 1/2 centímetro, colocar sobre otra bandeja previamente aceitada y salpimentar, añadirle una pizca de tomillo y otra pizca de romero y colocar en cada rodaja de patata un trozo de ajo, regar con aceite de oliva e introducir en el horno las dos bandejas, las pechugas y las patatas. Se pueden hacer igualmente en una sola bandeja pero quería que la comida se hiciera cuanto antes y así me aseguraba que en poco tiempo la comida la tendría lista y dorada.
-Dejar hacerse durante unos 20 minutos, vigilar de vez en cuando para que no se queme en exceso por la función aire del horno.
Servir con una ensalada verde.

Buen provecho.

MINIPIZZAS DE CHORIZO (THERMOMIX)

Hola familia.

Esta receta no tiene mucho misterio, de hecho la masa la he puesto por aquí infinidad de veces en todas las pizzas que hago. La receta de la masa es la que trae el libro de Thermomix "Imprescindible".

Si la haces con las medidas que trae el libro tendrás masa para elaborar dos bandejas de horno ¡¡Que ya son raciones de pizza!! Lo que hago normalmente es hacer la mitad (lo justo para una bandeja) Peeeeero, el otro día me despisté y hice lo que ponía en el libro, así que me sobró la mitad y pensé: "No pasa nada, congelo la masa sobrante y listo...." Pero después pensé que unas minipizzas para que las crías puedan llevárselas para el almuerzo al cole me vendrían de perlas y mientras se horneaba la pizza grande, estiré esta masa y elaboré estas delicatessen. 

Advierto al personal que una vez que las hayáis hecho son un vicio, quedan como galletitas saladas y son una perdición, empiezas por probar una y no puedes parar hasta que le ves el fondo al plato ¡¡Aviso a navegantes!!

Ni que decir tiene que las puedes hacer de mil sabores, yo tenía a mano chorizo pero quedan riquísimas simplemente con tomate y orégano, quesos variados, sésamo....

INGREDIENTES PARA DOS PIZZAS GRANDES:
-200 Gr de Agua
-50 Gr de Aceite de Oliva
-1/2 Cubo de Levadura prensada
-400 Gr de Harina
-1 Pellizco de Sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-Tomate frito
-Chorizo en rodajas
-Orégano al gusto (No le puse...)
PREPARACIÓN:
-Preparar la masa echando en el vaso el agua y el aceite, calentar 1 minuto a 35º, velocidad 1.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 5 segundos a velocidad 5.
-Añadir la harina y la sal y programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola e introducirla en una bolsa de plástico, dejar reposar 30 minutos para que leve.
-Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo y estirar la masa con ayuda de un rodillo, con ayuda del cubilete cortar las minipizzas e ir poniendolas en una bandeja de horno enharinada o forrada con papel.
-Echar a cada minipizza una cucharadita (de las de moka) de tomate frito y extender, colocar encima una rodaja de chorizo y una pizca de orégano.

-Hornear unos 15 minutos a 200º o hasta ver doradas.

Buen provecho.

ALITAS DE POLLO ADOBADAS AL HORNO

Hola amigos.
Estas alitas están buenísimas, son muy sencillas de hacer, lo único que tienes que hacer es tener la carne una noche marinando, aunque os diré que éstas sólo estuvieron un par de horas en adobo.... Cuestión de hacer las cosas con el tiempo escaso, qué se le va a hacer.....
Aún así salieron deliciosas, pero recomiendo que reposen en el adobo toda la noche para que el vino aporte sabor y ternura a la carne, aunque el pollo no necesita esto último pero sí mejora en sabores, aromas y en el acabado final.
Pues nada, dicho esto os presento mis alitas adobadas.

INGREDIENTES:
-1 Kilo de Alas de pollo
-1 diente de Ajo
-1/2 Vaso de Vino blanco
-1/2 Vaso de Agua
-1 Cucharadita de Tomillo
-1 Cucharadita de Romero
-2 Cucharaditas de Pimentón dulce de la Vera
-1/2 Cucharadita de Pimienta
-1 Cucharadita de Sal
-3 Cucharadas de Aceite de Oliva
PREPARACIÓN:
-Majar en el mortero el ajo con un poco de sal y después añadir el vino, el aceite y el agua, añadir todas las especias y remover. Las especias que yo he puesto son las que gustan en casa pero tú le puedes poner o quitar lo que te plazca, ahí radica la grandeza de la cocina.
-Colocar las alitas troceadas en un bol amplio y regar con el adobo del mortero, remover bien para que se impregnen todos los trozos de carne y tapar con film transparente. Guardar en el frigorífico un mínimo de 2-3 horas aunque lo ideal es toda una noche.

-Disponer las alitas en una bandeja de horno y asar a 200º unos 30 minutos, dependiendo del horno. A los 15 minutos, abrir el horno y darles la vuelta para que se doren por ambos lados.

-Listas, servir acompañadas de una ensalada verde, patatas frítas, verduras asadas, etc.

Buen provecho.

BROCHETAS DE POLLO, CHAMPIÑÓN Y TOMATE

Muy buenas familia.
Llevo unos días intentando llevar una dieta medianamente decente, trato de evitar el pan, los fritos, los dulces, etc. Todo lo que como es a la plancha, cocido o de procedencia verde.
Estas brochetas son una alternativa algo más divertida que la triste pechuga de pollo a la plancha, bien es sabido que comemos por los ojos, las cosas aun siendo los mismos ingredientes presentadas de diferente modo nos resultan mas sugerentes y apetecibles.
Pues eso...

INGREDIENTES:
-1/2 Pechuga de pollo
-10-12 Champiñones
-10-12 Tomatitos cherry
-Hierbas provenzales
-Aceite, sal y pimienta
-Palillos de brocheta
-Arroz para guarnición (opcional)
PREPARACIÓN:
-Cortar la pechuga en dados de 2 X 2 centímetros y colocar en un bol amplio, reservar.
-Lavar muy bien y secar los champis y los tomatitos, los champis cortarlos por la mitad o en tres trozos si son grandes. Los tomatitos partirlos por la mitad y colocar las verduras dentro del bol donde está la pechuga.
-Echar un buen chorretón de aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales al gusto y remover con ayuda de una cuchara para que todos los trozos se impregnen bien, tapar con film y reservar en la nevera 30 minutos.
-Coger un palillo de brocheta y comenzar con un trozo de pechuga, después un tomate, un champi y volver a poner los mismos ingredientes en el mismo orden, así hasta repetirlo tres o cuatro veces y llenar la brocheta de tacos, dejando un espacio libre para poder manipularla a la hora de hacer a la plancha.

-Calentar la plancha a fuego fuerte y sin aceite colocar ordenadamente las brochetas, dejar asar durante 4 minutos y dar la vuelta.

-Dorar por todas las caras y servir acompañadas de arroz blanco o una ensalada.

Buen provecho.

TORTILLA DE ACELGAS

Hola amig@s.
Esta receta es muy fácil de hacer, de hecho seguramente la habrás comido en más de una ocasión.
Cuando era pequeña nunca me gustó esta tortilla, ahora (a la vejez viruela....) la como de vez en cuando y procuro que mis peques también se aficionen a las verduras y las frutas, una batalla que muchas madres llevamos con muchas dosis de paciencia y alguna que otra pataleta.....
Es la cena perfecta, un plato sano, sencillo y delicioso.
Una opción de lo mas sana.

INGREDIENTES:
-1 Manojo de acelgas cocidas
-4 Huevos grandes
-1 Diente de Ajo
-Aceite de oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Echar en una sartén unas tres cucharadas de aceite de oliva.
-Pelar y laminar el diente de ajo y dorar, añadir las acelgas escurridas y saltear un par de minutos.
-Mientras batir en un bol amplio los huevos con una pizca de sal, añadir las acelgas salteadas y volver a echar la mezcla a la sartén.
-Cuajar y dar la vuelta a la tortilla con un plato llano, dejar que se haga por el otro lado y servir.

Buen provecho.

PULPO EN SALSA AMERICANA (THERMOMIX)

Hola familia.

Esta receta merece la pena, la salsa americana sale estupenda en nuestra Thermomix y con unos ingredientes básicos que cualquiera tiene en su despensa, podemos quedar como profesionales.
Tenía en el congelador una bolsa de pulpo, mejor dicho....Cabezas de pulpos jejeje. Mi suegro había usado las patas para otros menesteres y las cabezas me las regaló, las congelé y me olvidé de ellas. Unos meses después aparecieron dentro del congelador en un lindo tupper. Y yo me dije: "¡¡Esto hay que gastarlo pero ya!!" Como sólo eran cabezas, pensé que en un guiso no quedaría tan vistoso y en paella mucho menos, en empanada... Ya hice una hace unos meses...¿Que tal en salsa americana? ¿Por qué no? ¡¡Quién dijo miedo!!... Pues nada, a buscar la receta.
Y busqué, y dí con la receta que buscaba en Velocidad Cuchara no te la pierdas.
Por cierto, yo utilicé cabezas de pulpo pero igualmente se puede hacer con calamares, pota, chipirones, etc. De hecho la receta de velocidad cuchara es de calamares ¡¡Si es que esto de la cocina es improvisación pura y dura!!

INGREDIENTES:
-250 Gr de Cebolla
-1 Diente de ajo
-50 gr de aceite de oliva
-200 Gr de Tomate triturado
-Sal y pimienta
-1 Cucharada de azúcar
-750 Gr de Pulpo (yo cabezas, eran unos 600 Gr...)
-200 Gr de buen brandy
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso la cebolla en cuartos, el ajo y el aceite y programar 7 segundos, velocidad 4. Sofreír 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta y programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir el pulpo troceado, una pizca de sal y pimienta y programar 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir el brandy y programar 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

*OBSERVACIONES: 
-Si por un casual el pulpo te quedara algo duro, vuelve a programar 10 minutos más, misma temperatura y velocidad, en mi caso como eran cabezas y son mas finas que las patas del pulpo se cocieron perfectamente, así que con anillas de calamar o pota el tiempo recomendado es el que os he puesto en el último paso.
-Si te gusta la salsa espesa, te recomiendo que durante el proceso de cocción quites el cubilete y pongas el cestillo para favorecer la evaporación.
-El arroz cocido como guarnición es ideal para acompañar este plato....¡¡Y un buen pan!!
Buen provecho.

CHAMPIÑONES CON JAMÓN AL HORNO

¡¡Hola familia!!

Hoy os traigo una receta muy resultona por que no hay nada como ofrecer a nuestros invitados un entrante caliente o por que simplemente tú lo vales jajaja, una tapa caliente siempre es de agradecer y estos champis son muy sencillos de hacer.

Esta receta me recuerda a mi tía Fina cuando yo apenas era una mocosa de 3-5 añitos, la recuerdo en la cocina, preparando estos champis y patatas asadas para cenar ¡¡Que tiempos aquellos!!

¿Quieres saber cómo se hacen? Pues vamos a ello...

INGREDIENTES:

-250 Gr de Champiñones frescos

-1/2 Loncha gruesa de jamón serrano (cuanta más calidad, mejor)

-AOVE

-Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 180º

-Quitar la base a los champis y guardar para otras preparaciones (sopas, cremas, asados...) llenar un bol amplio con agua limpia y sumergir los sombreros unos 5 minutos, ellos solos se limpian de tierra e impurezas.

-Sacarlos y colocarlos bocabajo sobre papel de cocina absorbente.

-Picar el jamón en taquitos pequeños y reservar.

-Colocar los champis bocarriba en la bandeja de horno, añadir un chorrito de AOVE, pizca de pimienta y muy poca sal o ninguna ya que el jamón aporta lo suyo.

-Poner en cada agujero un montoncito de jamón y por último regar con otro chorrito de aceite.

-Hornear 15 minutos.

Listo, buen provecho.

HORNAZO DE SALAMANCA (THERMOMIX)

Bueeeenas.
¿Que tal la Semana Santa? ¿Bien? jajaja. Por aquí tranquilitos, descansando, aunque con dos crías de vacaciones la tranquilidad en casa es algo muy subjetivo jejeje... Se intenta.
Esta receta la hice el año pasado pero por temas de agenda no pude ponerla a su debido tiempo y decidí guardarla para este año, es típica consumirla el Lunes de Aguas que es el Lunes siguiente al Lunes de Pascua.
Cuenta la tradición (y la Wikipedia...) que esta empanada tiene su origen en Salamanca.
Aunque hay muchos tipos de hornazos por España y la mayoría son dulces tipo monas con huevo, el Salmantino es salado, acompañado de lomo, jamón, chorizo y huevo cocido, toda una delicia si te gustan las empanadas como a mí.
Dicen que antiguamente (y ahora) en Semana Santa no se podía comer carne en "todos" los sentidos; durante la cuaresma las prostitutas de Salamanca eran expulsadas de la ciudad al otro lado del río Tormes por un edicto de Felipe II y pasado ese tiempo volvían de nuevo a la ciudad, el famoso Lunes de Aguas. Este día la gente salía al campo, a las laderas del río Tormes e incluso algunos hombres iban con barcas a recibir a las prostitutas con un buen hornazo para celebrarlo. Hoy en día continúan con la tradición de salir a las laderas del río Tormes y el hornazo es plato obligado para ese día.
El hecho de que los hornazos lleven huevo duro es por que durante la cuaresma no se consumían los huevos de las gallinas ya que consideraban como carne por que provenían de la gallina/carne, de ahí que una vez pasada la cuaresma, las monas, los hornazos, etc lleven huevos por el excedente que había en las despensas.
¿Vamos a por esta deliciosa receta? Ponte el delantal, que te espero en mi cocina.
Por cierto, la receta es de: El recetario de mi cocina

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-100 gr de Agua
-100 Gr de Vino blanco
-100 Gr de Manteca de cerdo
-100 Gr de Aceite de Oliva
-1 Pellizco de azúcar
-1 Dado de Levadura
-1 Huevo (y otro huevo para pintar)
-650 Gr de Harina
-1 Cucharada de Sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-500 Gr de Lomo fresco
-300 Gr de Chorizo
-200 Gr de Jamón
-2-3 Huevos cocidos
-1 Cucharadita de Pimentón de la Vera
PREPARACIÓN:
Echar al vaso el agua, el vino, la manteca, el aceite e oliva y el pellizco de azúcar. Programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
-Añadir la levadura desmenuzada, el huevo, la harina y la sal, mezclaar 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar dentro de un  bol tapado con un trapo limpio durante 30 minutos.
-Pasado ese tiempo dividir la masa en dos mitades, extender con el rodillo una de las masas sobre la mesa de trabajo previamente enharinada, formar un rectángulo del tamaño de la bandeja en la que vayamos a hornear y colocarla sobre un papel de hornear.

-Añadir el chorizo en trozos:

-El lomo en lonchas:

-Poner el jamón serrano y espolvorear el pimentón por encima:

-Por último colocar las rodajas de huevo cocido y tapar con la otra mitad de la masa que tenemos reservada.

-Hacerle el "dobladillo"o repulge, pinchar la superficie ligeramente para que durante el horneado tenga respiraderos y no se hinche la masa y si te sobran recortes de masa puedes dar rienda suelta a tu imaginación ; ) adornando el hornazo como prefieras.
-Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos.

Buen provecho.

PRODUCTOS CARRETILLA

Hola amig@s.
Hace un par de meses la casa Carretilla se puso en contacto conmigo, me decía que quería mandarme a casa alguno de sus nuevos productos para que los probase, hiciera alguna sugerencia de presentación y diera mi opinión.
Así que os presento lo más nuevo de esta casa, los platos de carne Carretilla, una gran idea.

Lo primero que me sorprendió fue que consistieran en ¡¡Carne!!... Pero si estos de Carretilla son todo un clásico con sus conservas vegetales... ¡¡Anda la osa!! Habrá que probarlos a ver....
Y les llegó el día, el primero que abrí fueron las albóndigas aprovechando que había hecho aquel día unos espaguetis y no sabía muy bien con qué acompañarlos (siempre tengo alguna salsa en el fondo de la nevera...) así que sobre la marcha decidí montar con un sólo plato como son estas albóndigas, tres raciones generosas de pasta con albóndigas.

Este es el aspecto al abrir la barqueta, siento que no se vean muy nítidas, pero al calentar el humo que desprenden afeó las fotos finales:

Estaban ricas, la ración es generosa teniendo en cuenta que es para comer una sola persona, eché en falta algo mas de carne y menos pan en el contenido de las albóndigas, la salsa de tomate estaba bien condimentada aunque eché en falta unos cuantos guisantes. Sin duda no tienen nada que envidiar a cualquier marca de albóndigas en conserva.

Otra día les tocó al lomo con pimientos y tomate. Sin duda la salsa es de las mas sabrosas pero sin embargo la carne me pareció muy salada, los trozos de lomo eran extremadamente finos y algo resecos, como si hubieran estado previamente en salazón y después los hubieran loncheado con una cortadora de fiambre, se notaba que la carne había sufrido algún proceso y esto restaba textura al acabado final. La salsa de pimientos fue la que más me gustó de los tres platos que me mandaron pero sin embargo la carne fue la que menos me agradó al paladar, creo que deberían de probar otras opciones mas jugosas con los filetes.

Y por último la ternera a la jardinera. Sin duda es el plato mas casero de los tres, el sabor de las verduras estaba en su punto y bien cocidas, los trozos de carne melosa y en trozos mas bien grandes denotan un guiso casero y que puede sorprender a mas de uno por su sabor, para mi sorpresa me recordó al guisado de ternera de mi madre.
Resumiendo, son platos bastante aceptables, con cierto toque casero que se pueden comer en cualquier lugar por la comodidad de poderlos calentar en 3 minutos de microondas, la barqueta en la que vienen envasados está pensada para que sirva de plato. Pienso que pueden ser muy útiles para comer en la playa o campo como pic-nic o ahora que vienen fechas de vacaciones, para cuando nos vamos de viaje y hacemos una parada en un área de servicio o comer bajo un pino jajaja. Lógicamente vienen de perlas para esos días con prisas en los que el trabajo o las tareas nos complican el día. Tan sólo nos hará falta tener cerca un buen pan para mojar la salsita jajaja.
Gracias Carretilla .

SALSA MAYONESA (THERMOMIX)

Hoy toca una receta de las básicas, la mayonesa.
Cuenta la leyenda que el Duque de Richelieu andaba de conquista por la isla de Mahón  y hambriento dieron sus huesos con una posada, le dijo al posadero que le pusiese de comer y este, viéndose en un apuro por que tenía la despensa vacía, inprovisó una salsa con huevo y aceite que dio lugar a la salsa Mayonesa o Mahonesa con la que aderezó unos restos de carne. Tanto le gustó al Duque de Richelieu que le pidió la receta al posadero y a partir de entonces se la llevó a Francia y allí se dío a conocer como Mahonesa en honor a  la isla de Mahón.
Hoy os traigo esta rica receta tan fácil de hacer con nuestra Thermomix.
La receta la he seguido al pie de la letra del libro de Imprescindibles de Thermomix.

INGREDIENTES:
-1 Huevo o dos yemas (yo 1 huevo)
-300 Gr de Aceite suave de oliva o girasol (yo girasol)
-Sal al gusto
-Unas gotas de limón o vinagre
PREPARACIÓN:
-Pesar el aceite en una jarrita y reservar.
-Añadir todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, mezclar 10 segundos a velocidad 4.
-Echar agua al cubilete hasta la mitad de la tapadera para que no se levante, programar a velocidad 4 sin tiempo y a continuación echar por encima de la tapadera MUY DESPACIO y en hilo el aceite, él solo caerá poco a poco al vaso e irá ligando la salsa. En acabar el aceite tendremos lista nuestra salsa.

 -Servir en un bol o salsera y envuelta en film plástico, refrigerar en la nevera hasta el momento de consumir y consumir en un corto espacio de días, dos como máximo por que lleva huevo crudo.
-Si por un casual (que pasa con cierta frecuencia) se te cortara, sólo hay que retirar la salsa cortada a una jarra o bol, añadir al vaso 2 cucharadas soperas de agua, programar 2 minutos, 37º, velocidad cuchara y añadir la salsa cortada poco a poco en hilo y pasado el tiempo programado emulsionará.

Buen provecho.