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domingo, 30 de octubre de 2011

Gambas en Gabardina

Hola amig@s.
Hoy tocan estas gambas, un picoteo dominical ¿A que apetece?....
No os hagais los duros, que os lo noto en la mirada que os va este plato cantidad jejeje.... Tan crujientes por fuera, tan tiernas por dentro, con ese saborcito a gamba frita....Mmmmm....Y ese aroma en la cocina que pondrá los dientes largos a tus vecinas jajaja.
Es muy sencillo de hacer, lo mas laborioso es pelar las gambas en crudo, así que no puedes decir que no a esta cosa tan suculenta.
Venga, vete a la pescadería, diles que te pongan 1/2 kilo de gambita y arreando para casa, que te vas  a chupar los codos.
Palabrita del niño Jesús.

INGREDIENTES:
-1/2 Kilo de Gambas
-3 Huevos
-200 Gr de Harina
-1 lata de Cerveza
-1 Sobre de Levadura
-Sal
-Aceite de Oliva para Freir
PREPARACIÓN:
-Pelar y descabezar las gambas dejando la punta de las colitas sin pelar. Salar y reservar.
-Las cabezas y pieles no las vayas a tirar, son un estupendo fondo para un buen fumet de marisco, guárdalos.
-En un bol amplio batir los huevos, añadir el harina y la levadura, mezclar y añadir la cerveza poco a poco hasta conseguir una pasta tipo papilla.
-Poner en una sartén abundante aceite de oliva a calentar e ir metiendo las gambas una a una en la pasta que hemos preparado, embadurnarlas bien (menos la colita que es por donde las cogeremos) y dejarlas freir en el aceite, no necesitan mucho tiempo, en un par de minutos estarán listas.
-Sacar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
-Servir calientes y acompañadas de limón.
Buen provecho.

viernes, 28 de octubre de 2011

Cuajada con Leche de Cabra

Buenaaas.
Hoy os traigo un clásico por que yo me pregunto una cosa....¿Quién no ha hecho alguna vez cuajada en casa?
Rica ¿Eh?.... Tan fácil de elaborar, tan rica después de reposar bien fresquita, con un poco de miel....¡¡Mmmm!! En las cosas sencillas está el mayor encanto ¿O no?
A que sí, a que te apetece comerte una...O dos....
Esta cuajada la hice con leche de cabra que le da un sabor muy particular, en casa nos gusta así, pero igualmente la puedes hacer con la leche que más te guste, de vaca entera o semidesnatada.
Pues nada, hazte el ánimo, ponte el delantal y a por ellos (los ingredientes) que son pocos y cobardes.
INGREDIENTES:
-1 Litro de leche de Cabra President, Hacendado (esta última tiene un sabor mas suave)
-2 Sobres de Cuajada Royal
-Miel para servir
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso de la Thermomix la leche y los dos sobres de cuajada, programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.
-Verter en recipientes y dejar entibiar, después tapar con papel film (para evitar que se forme costra) y meter al frigorífico a enfriar.
-Servir con una generosa cucharada de miel o azúcar.
Buen provecho.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Quesada Pasiega de Central Lechera Asturiana

Hola amig@s.
Hace un par de semanas recibí en casa un estupendo lote de Central Lechera Asturiana . Un lote inmenso que os tengo que describir.
Entre  muchas otras cosas recibí casi todas las variedades de leche que tienen, su leche entera, leche semidesnatada, natas para cocinar y para postres, mantequilla, batidos de chocolate....
Y las estrellas de la corona... Se trata de este nuevo producto, son tres tipos de leches semidesnatadas con tres diferentes propiedades:
La leche con jalea real que contribuye al normal funcionamiento de nuestro sistema inmunitario.
La leche con fibra que con un solo vaso le metes al cuerpo el 40% de la cantidad de fibra estipulada diariamente.
Y la leche con Esteroles Vegetales que nos ayudan a reducir el colesterol.
¿Como te has quedado?...
Os voy a contar mi experiencia personal, mi marido por cuestiones médicas tiene que tomar cantidades ingentes de fibra, en los últimos meses estaba tomando leche de soja por que no le quedaba mas remedio, no le gusta nada el sabor a...legumbre ya que no estriñe como la de vaca y cuando el otro día llegó a casa este paquete probó la leche con fibra... Le encantó, le ha sentado tan bien que se ha pasado definitivamente a esta leche con fibra porque le encanta su sabor, sabe a leche, leche y nada tiene que ver con la de soja que en nada se parece al sabor de la leche tradicional.
Os animo a que probeis estos productos, están buenísimos y además nos ayudan a cuidar de nuestra salud ¿Que mas se les puede pedir?
Muchas gracias a Central Lechera Asturiana por haber tenido el detalle de contar conmigo para elaborar mis recetas con sus productos, os los recomiendo a todos. Calidad al mejor precio.
Y ahora mi receta con algunos de los productos de Central Lechera Asturiana.


INGREDIENTES:
-400 Gr de Requesón
-200 Gr de Nata Central Lechera Asturiana
-4 Huevos
-100 Gr de Azúcar
PARA LA BASE:
-1 Paquete de Galletas
-75 Gr de Mantequilla Central Lechera Asturiana en pomada
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º
-Poner en el vaso de la Thermomix todo el paquete de galletas y triturar 10 segundos, velocidad 5.
-Añadir la mantequilla y remover 5 segundos, velocidad 3.
-Sacar la galleta molida y colocarla en el fondo de un molde desmontable con ayuda de una cuchara procurando dejar una capa uniforme por todo el fondo, reservar.
-Echar al vaso el resto de ingredientes y batir 15 segundos, velocidad 5.
-Añadir el batido al molde y hornear durante unos 50 minutos o hasta que ver que está dorado, para saber si está probar a pinchar con la punta de un cuchillo, si sale limpio está terminada. Suele hincharse bastante durante el horneado y después con el cambio de temperatura se baja un poco, es normal en estas tartas de queso al horno.
Buen provecho.

martes, 25 de octubre de 2011

Ensalada Murciana

Hola amig@s.
Os traigo esta ensalada que estoy segura que es un plato fijo en más de un hogar, sobretodo en verano por lo refrescante que resulta, lo agradable y ligera que es de digerir aunque para degustarla como es debido lo ideal es acompañarla de un buen pan para el sopeteo.
Llevo muchos años haciéndola y en casa es un clásico en el verano, la hago un par de horas antes, la meto a la nevera y a medio día esta tan buena que nunca sobra.
Creo que no invento nada nuevo pero siempre habrá alguien que quiera aprender hacer cosas nuevas y sencillas o simplemente para que veáis otra variante de la versátil ensalada murcina.
¿Os apetece una tapita de mi ensalada murciana y una cervecita?...Venga va, tú pones el pan.
INGREDIENTES:
-1 Lata de Tomate Entero Pelado (500 Gr)
-1 Lata de Atún en Aceite
-1/2 Cebolleta Tierna
-1 Puñadito de Pepinillos y Alcaparras
-1 Puñadito de Aceitunas Negras
-2 Huevos Duros
-Aceite Virgen de Oliva Especial Ensaladas y Verduras Hojiblanca
-Sal
PREPARACIÓN:
-Abrir la lata de tomates y trocearlos en trozos medianos, dejarlos en el bol de presentación.
-Abrir la lata de atún, desmigar y añadir al tomate troceado.
-Cortar la cebolleta en juliana y agregarla al bol.
-Añadir los pepinillos, las alcaparras y las aceitunas negras. Probar de sal y si es necesario añadir un poco de sal, sin pasarse pues los encurtidos ya tienen bastante sal.
-Pelar y cortar los huevos duros en cuartos y colocar adornando la ensalada.
-Regar generosamente con aceite de oliva Hojiblanca y dejar reposar en el frigorífico un mínimo de dos horas. Ha de servirse bien fresquita y acompañada de un buen pan.
Buen provecho.

lunes, 24 de octubre de 2011

Quiché de Tomates Secos y Aceitunas Oreadas

Hola amigos.
Hoy os traigo una joyita, se trata de esta quiché o tarta salada, os sorprenderá los sabores tan delicados que tiene.
Surgió por casualidad, tenía en casa los ingredientes, los combiné y el resultado fue de diez, una combinación exquisita.
La quiché se puede comer perfectamente con las manos, igual que si se tratase de una pizza, o bien con cubiertos que queda mas fissssno. En definitiva, si la haces cómetela como más la disfrutes jajaja.
Los tomates ya os conté que los sequé en casa este pasado Agosto, las aceitunas también son de procedencia casera, tenía  unas pocas en la nevera conservadas en aceite, sal y orégano. Lástima que las acabé con esta quiché, también se puede hacer con aceitunas de lata bien escurridas.
Si te gustan estos ingredientes y adoras las quichés este es tu plato,  tienes un espectáculo de aromas y sabores asegurado.
Palabrita de Lady.
INGREDIENTES:
-1 Lámina de Masa Quebrada
-50 Gr de Tomates Secos
-1 Puñado de Aceitunas Negras Oreadas (1/2  lata escurridas también vale)
-2 Huevos
-1 Brick pequeño de Nata para Cocinar
-Sal, Pimienta y 1 Cucharadita Tomillo
PREPARACIÓN:
-Hidratar los tomates durante 30 minutos en agua caliente (filtrada o embotellada), escurrir trocear en trozos medianos y reservar.
-Poner la masa quebrada sobre el molde escogido y pincharla para evitar que suba, pre-hornear unos 5-7 minutos para que la masa se cueza por el fondo.
-Una vez horneada la masa, poner los tomates y las aceitunas, salpimentar y echarle una cucharadita de tomillo.
-Batir en un bol los huevos, añadir la nata y mezclar, a añadir esta mezcla a la quiché.
-Hornear durante 15-20 minutos a 180º o hasta que veamos que está dorado.
-Se puede comer tanto fría como caliente, así que es una excelente alternativa a las cocas, empanadas etc. y puede dar mucho juego a la hora de elaborar un picnic o simplemente preparar comida con antelación.
Buen provecho.

sábado, 22 de octubre de 2011

Salchichas al Vino (Thermomix)

Hola amigos, hoy os traigo una receta muy conocida por el mundo de la Thermomix, todo un clásico con esta maquina, las salchichas al vino.
Se trata de salchichas, las de toda la vida, las longanizas, salchichas de cerdo, salchichas blancas, etc...
¿Quién no ha comido alguna vez salchichas a la plancha? O en un bocata ¡¡Que ricas!! ¿Verdad?
Un plato muy fácil de hacer y que sale buenísimo. ¿Quieres saber cómo se hacen? Pues no se hable más, al lío, ponte el delantal.
INGREDIENTES:
-200 Gr de Cebolla
-2 Dientes de Ajo
-50 Gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca
-1/2 Kilo de Salchichas
-100 Gr de Vino Blanco
-1 Hoja de Laurel
-Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso la cebolla y los ajos pelados y partida en cuartos, trocear 2 segundos, velocidad 5.
-Bajar los restos al fondo del vaso y poner la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
-Añadir las salchichas y programar 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir el vino, el laurel, la sal y la pimienta, programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Servir acompañado de arroz o si se prefiere de patatas fritas, ambas combinaciones le van de fábula.
Buen provecho.

jueves, 20 de octubre de 2011

Flan Rápido de Chocolate (Thermomix)

Hola amigos.
Hoy os traigo un postre de cuchara, se trata de un flan muy rápido de hacer y muy rico, con ingredientes de andar por casa elaboraremos un flan para chuparse los codos jajaja.
La  idea de hacer este postre se me ocurrió en plena compra, pasaba por la sección de flanes/natillas y mis hijas comenzaron a marear con el "Mamá compra estos flanes de chocolate"...Una y otra vez, miré el precio, pensé y les dije "Niñas, vamos hacer algo mucho mejor, cuando lleguemos a casa vamos hacer nuestro PROPIO flan de chocolate" Me miraron sorprendidas y comenzaron a dar saltitos y a palmear "¡¡Bieeen, hoy cocinamos con mamá!!"
Y mereció la pena, el flan es muy recomendable ya no por lo sencillo que es (que también) si no por el saborazo a chocolate que tiene, los ingredientes son más naturales que los de compra y la satisfacción de saber lo que estás dando a tus hijos, un placer que duró pocos minutos en el plato.
Aquí os lo muestro, espero que os guste.



INGREDIENTES:
-1/2 Litro de Leche
-1 Sobre de Flan Instantáneo (Yo Royal)
-100 Gr de Chocolate Negro
-60 Gr de Azúcar
-Caramelo Líquido
PREPARACIÓN:
-Trocear el chocolate y echarlo al vaso, tapar y picar en velocidad 7 unos 15 segundos.
-Añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, 90º, velocidad 5.
-Volcar el contenido del vaso en un molde de los grandes con un chorrito de caramelo líquido en el fondo como era mi caso o bien en flaneritas pequeñas, dejar entibiar un rato y después meter al frigorífico unas 5 o 6 horas mínimo.
-Pasado ese tiempo desmoldar y servir bien fresquito.

Buen provecho.

miércoles, 19 de octubre de 2011

Patatas Cajún con Alitas de Pollo

Hola amigos, esta receta la ví en televisión hace un par de meses.
Fue amor a primera vista y en apenas un par de días las hice. Las especias me gustan mucho y la combinación de patatas con especias me sugería mucho ¡¡Tenía que hacerlas!! Así que me puse a ello, son muy fáciles de hacer y no manchas nada por que la cocción es en el horno así que es una receta 10. 
Ideal si tienes invitados y quieres hacer un picoteo informal o si simplemente te apetece probar algo nuevo.
Os pongo el vídeo por que una imágen dice más que mil palabras.

Esta vez las hice acompañadas de alitas de pollo, también horneadas para que la comida fuera más completa.
Ahí os dejo esta exquisitez.
INGREDIENTES:
-1/2 K de Patatas Nuevas
-Aceite de Oliva Virgen Hojiblanca
-5 Cucharaditas de Pimentón Dulce
-4 Cucharaditas de Cebolla en Polvo
-4 Cucharaditas de Ajo en Polvo
-2 Cucharaditas de Orégano
-2 Cucharaditas de Albahaca
-1 Cucharadita de Tomillo
-2 Cucharaditas de Pimienta
-1 Cucharadita de Pimentón Picante o Cayena Molida
-1/2 Cucharadita de Comino
-Alitas de Pollo
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien la piel de las patatas con ayuda de un cepillo o un estropajo por que las vamos a comer con piel. Partir las patatas en cuartos y reservar en un bol.
-Añadir las especias y el aceite de oliva, sal no le eché por que con tanta especia no la necesita pero si os gusta podeis ponerla.
-Con ayuda de una cuchara remover las patatas hasta que todas se impregnen bien de la mezcla de especias.
-Ponerlas en una bandeja con papel de horno, unas al lado de las otras.
-Poner en otra bandeja de horno las alitas de pollo salpimentadas.
-Meter al horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos o hasta verlas tiernas.
-Servir recién hechas.
Buen provecho.

martes, 18 de octubre de 2011

Patatas Rellenas con Bechamel (Microondas)

Unas patatas muy jugosas y muy fáciles de elaborar
Hola amigos.
Hoy toca una receta de aprovechamiento.
Resulta que hice cocido y me sobró carne, la verdad, las croquetas me gustan de vez en cuando pero a mis hijas no les hacen mucha gracia y al final me toca comérmelas a mí, así que no me iba a poner a trabajar para nada. Idea desechada.... Pero....Pero si las sobras de carne las mezclo con otra cosa rica....A ver.... ¿Pasta? Podría ser una opción, pero ayer comimos pasta....¡¡Ya está!! ¡¡Patatas rellenas!!
No he descubierto la pólvora, de hecho es casi un clon de esta otra receta Patatas rellenas de Bechamel y Cordero la diferencia es la carne pero por lo demás es igualito.
Hoy como ayer os pongo el enlace por que es lo mismo y no ando muy sobrada de tiempo, vamos, es el mismo perro con distinto collar. Eso sí, no hagáis la cantidad que os pongo de bechamel a menos que queráis hacer a la vez el relleno de unas croquetas, por que os sobrará tela de bechamel.
Otra observación, las patatas quedan mucho mejor si las hacéis peladas, en la foto como podréis apreciar están con piel y son un poco rollo a la hora de comerlas, así que una vez cocidas tomaros la molestia de pelarlas, merece la pena.
Ahí van mis patatas. Clica aquí
Buen provecho.
Las patatas rellenadas y apunto de ser metidas al microondas para fundir el queso

lunes, 17 de octubre de 2011

Gambones al Ajillo

¡¡Hola!!
Lunes, día espeso donde los haya...Y más hoy que he pasado toda la noche en el hospital con mi padre que está malito, tengo la cabeza como si tuviera resaca, lenta de reflejos, con sueño atrasado y ligeramente despistada ¡¡Un planazo de día!!  Pero bueno, hay que seguir tirando "del carro" amigos.
Hoy os traigo un plato muy sencillo de hacer, no te llevará más de 5/7 minutos elaborarlo y tus comensales te van hacer la ola, garantizado.
Unos gambones al ajillo, hace un par de meses puse estas Cigalitas a la plancha con ajo y viene a ser casi un clon, lo único que cambié fue el tipo de marisco pero con ambos sale de rechupete.
No os pongo ni la receta por que como se hace de la misma manera que las cigalas, si tenéis curiosidad clicad aquí para ver el paso a paso.
Buen provecho amigos

viernes, 14 de octubre de 2011

Tomates en Conserva

¿¿Conserva de tomates en pleno Otoño??
Ya se que es un poco tarde para poner esta receta pero es que desde este pasado Agosto se me habían quedado traspapeladas las fotos en algún lugar recóndito de mi PC....Y hoy me he topado con ellas.
A estas alturas creo que muchos de vosotros sabrá cómo hacer conserva de tomate, pero siempre hay alguien que nunca lo ha hecho y puede ser interesante ver el paso a paso, nunca está de más aprender cosas nuevas.
Esta es otra receta que me retrotrae a mi niñez. Recuerdo que muchos veranos mi madre compraba varias cajas de tomates (75 K aprox.) y nos ponía a mis hermanos y a mí a escaldar tomates, pelar, embotar, etc.
Mi madre siempre ha intentado que fuéramos unos niños felices pero implicados con el trabajo y el esfuerzo de los adultos, por eso nos ponía tareas sencillas como esta de vez en cuando y la verdad es que eran muy instructivas, nos divertíamos, aprendíamos y después teníamos el premio y la satisfacción de haber logrado cosas como estas.
Recuerdo que mi "puesto" era el de escaldar los tomates, nos instalábamos en el patio de la casa donde vivíamos, allí ponía varias sillas, un infiernillo de gas, una olla amplia con agua al fuego, un par de gavetas grandes (una con agua fría y la otra para los tomates pelados) y en una caja grande los tarros de cristal... ¡¡Y a disfrutar, niños!!
Nos sentábamos cada uno en su silla, mi madre iba pelando tomates y embotando, mis hermanos pelaban o troceaban y yo escaldaba, éramos un equipo perfecto. En una sola tarde calurosa de Agosto podíamos embotar todas aquellas cajas de tomates.
Este verano me trajeron a casa un par de cajas de tomates de pera, con una calidad excepcional, con mucha carne y bien maduritos, así que mi costillo y yo nos pusimos manos a la obra, en un par de horas los teníamos los tarros dentro de la olla y terminando la conserva.
La conserva casi terminada, terminando de llenar con tomates enteros, un poco del jugo hasta cubrir, tapar y hervir 30 minutos.
INGREDIENTES:
-Tomates maduros a ser posible de pera que son más carnosos
-Tarros de cristal con las tapas en buen estado
PREPARACIÓN:
-Esterilizar hirviendo en agua limpia los tarros por un lado y las tapas por otro durante 30 minutos. Sacar del agua y dejar escurrir sobre un paño limpio.
-Hacer a los tomates una cruz con un cuchillo en la parte de abajo, la opuesta al pedúnculo para que al escaldarlos sea más fácil pelarlos.
Detalle del tomate previamente escaldado y empezado a pelar justo donde se le hizo la cruz
-Poner a escaldar los tomates en abundante agua hirviendo durante un minuto, pasado este tiempo apartar los tomates del calor y echarlos a una gaveta con agua fría para cortar la cocción, se trata de escaldar, no de cocer.
Tomates escaldándose

Tomates recién escaldados y pasados al agua fría
-Pelar los tomates por donde se les hizo la cruz y quitarles el pedúnculo, en mi caso quería los tomates enteros y solo los pelé, no tuve que trocear.
-Una vez pelados y si se desea troceados (sobre gustos....) ya se pueden embotar en los tarros de cristal que teníamos reservados.
-Asegurarse que una vez llenos no les queden burbujas de aire por en medio, para ello ayudarse con la punta de un cuchillo, si son tomates troceados o triturados no hará falta. Hay que llenarlos con cuidado de no llenar el borde del tarro, hay que dejarlo como a un centímetro del filo y limpiar muy bien el borde para que la tapadera ajuste perfectamente Una vez llenos cerrar muy bien.
-Una vez cerrados, meterlos en una olla procurando que les cubra el máximo con el agua y dejarlos hervir durante unos 30 minutos.
-Una vez hervidos, dejar enfriar los tarros dentro del agua. Pasadas unas horas, cuando el agua esté fría, sacarlos.
 Y listo, ya tenemos lista nuestra conserva de tomate. Sólo nos queda etiquetar los tarros con la fecha y almacenarlos en algún lugar alejado de la luz. Lo ideal es consumir nuestra conserva en un año aproximadamente.
Espero que os haya servido para animaros la próxima vez que tengáis excedentes de tomates.
Días después hice esta ensalada murciana con mis tomates en conserva, mirad que pinta,sano y rico.
Buen provecho.

jueves, 13 de octubre de 2011

Zepelines de Bacaladilla

Hola amig@s.
Hoy os traigo una receta que me evoca mi niñez, se trata de los zepelines.
Para el que no lo sepa se trata de filetes de pescado limpios de espinas, rebozados y fritos. Lo que pasa es que el rebozado no es el común, el pescado pasado por harina y al aceite, ese no... Es un rebozado especial, muy rico, crujiente y muy sabroso.
Podéis poner cualquier pescado que os guste, al fin y al cabo se trata de un rebozado, vale la merluza, el rape, filetes de panga, etc, yo los hice con bacaladilla por que mi pescadera de confianza me los quiso limpiar perfectamente de espinas, cabeza, vísceras, etc, pero tú los puedes hacer de lo que te más te guste.
Cuando era pequeña mi madre los hacía de vez en cuando y a mí me encantaban, los comía muy bien por que al no llevar ninguna espina todo era comer y cantar jejeje...Los críos agradecen estas cosas, la verdad.
Esta receta me trae recuerdos de niñez, de mi casa, de toda mi familia sentados a la mesa, una gran mesa camilla redonda, con faldas y con un hule encima ¡¡Que tiempos aquellos en los que a diario nos reuníamos a comer al calor de aquella mesa !!.... Hoy en día cada uno de nosotros tenemos nuestra vida, nuestros propios problemas y alegrías y a veces cuesta juntarnos para comer todos juntos en el campo de mis padres, cuando uno puede ir, el otro no le viene bien o yo tengo algún compromiso y tampoco puedo ir, o el otro trabaja, etc, a veces hay que hacer un auténtico tetris para poder buscar un día para juntarnos... Supongo que a todos os pasará lo mismo con vuestras respectivas familias jejeje, es lo que hay ¡¡Viva el estrés y la globalización!! .
Espero que os guste este rico pescado.
INGREDIENTES:
-1 K de bacaladilla limpia de espinas y cabeza
-5 o 6 Cucharadas soperas de Harina
-1 Diente de Ajo
-Perejil picado
-1/2 Lata de Cerveza o Agua con Gas
-Sal y Pimienta
-Aceite de Oliva Virgen Extra Hojiblanca
PREPARACIÓN:
-Salpimentar los filetes de pescado y reservar.
-Por otro lado iremos haciendo la papilla con la que rebozaremos el pescado, para ello necesitaremos un bol, echar la harina, el diente de ajo muy picado, una cucharada de perejil picado, una pizca de sal y la cerveza o el agua con gas, echar el líquido poco a poco hasta conseguir una consistencia tipo masa de crepés o papilla algo líquida, lo ideal es meter los filetes de pescado y que estos salgan untados, no que se les escurra el rebozado.
-Poner al fuego una sartén con aceite de oliva virgen extra y cuando el aceite esté caliente ir echando los filetes de bacaladilla embadurnados de este preparado, freír 2 minutos de cada lado y sacar a un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
-Servir calientes y acompañados de ensalada fresca.

Buen provecho.

martes, 11 de octubre de 2011

Lentejas Int-Salim con Chorizo y Verduras (Convencional)

Hola, esta receta es un básico en la cocina del día a día de cualquier familia que se precie.
Las lentejas. Ese alimento que tu madre adora y que cuando eras un crío/a te decía amorosamente: "Niña, hoy tocan lentejas, si quieres las tomas y si no las dejas" o ese tan socorrido "Es que las lentejas tienen mucho hierro, por eso te las hago todas las semanas para que te alimentes como Dios manda".... ¿A que sí? ¿A que tu madre siempre te ha dicho estas cosas?....Pues es curioso, todo se pega...¡Ahora soy yo la que suelta esas frases/coletillas a mis niñas! jajaja
Recuerdo que no me gustaban mucho, aunque lo que más odiaba era el arroz caldoso o las judías blancas ¡¡Puaaajjj!!...Y había que comérselas sí o sí, por que si me resistía....¡¡Era peor!! Por que como no me las comiera mi madre se lo tomaba como algo personal y entonces era ella la que me cogía la cuchara (sopera y de las grandes) y la llenaba hasta arriba y decía "¡Abre!" (la boca, se entiende...) Y ahí me tenías temblorosa, llorosa y pálida, negando con la cabeza y apretando los labios.... Y claro, si no comía me llevaba algún pescozón que otro ¡¡Que tiempos madre!!
Recuerdo que una vez estábamos mis dos hermanos y yo en la mesa, había arroz para comer y como siempre, en mi línea, no me gustaba....Mi madre se pilló un cabreo del ocho, me cogió la cuchara sopera y empezó a decir ¡Abre!...Abrí la boca y empezó a meterme cucharazos a propulsión, la boca no la podía cerrar de tanta comida ¡¡No daba a basto!! Y que empiezo a llorar, mi madre con el ¡Abre! y yo negándome, mis hermanos mirándome embobados con sus cucharas enarboladas en el aire y en eso que me pongo a hurgar en mi boca ¡¡Y saqué de dentro de mi boca un hueso enorme!! Mis hermanos se quedaron ojipláticos, mi madre asustada (casi me ahogo) desde entonces.... La nena come sola jajaja.
Todavía hoy en día cuando nos juntamos toda la familia comentamos aquella anécdota y nos reímos muy a gusto, mi hermano el mayor es muy expresivo y siempre me dice que no se explica aún hoy cómo ese hueso tan grande pudo caber en mi boca camuflado en una cucharada de arroz jajaja.
Bueno, a lo que vamos, las lentejas.
INGREDIENTES:
-300 Gr de Lentejas Pardinas INT-SALIM
-1 Puerro
-1/2 Cebolla
-2 Zanahorias
-1 Pimiento Verde
-1 Patata Mediana
-1 Tomate
-4 Hojas de Acelgas
-1 Cabeza de Ajos
-1 hoja de Laurel
-1 Hueso de Jamón
-1 Chorizo Oreado
-Aceite de Oliva Hojiblanca
-1 Cucharadita de Pimentón Dulce de la Vera
-Sal, pimienta y Agua Filtrada
PREPARACIÓN:
-Limpiar muy bien las hortalizas, cortar el puerro en rodajitas.
-Lavar y pelar las zanahorias y trocear, reservar.
-Picar la cebolla, el tomate y el pimiento verde, reservar.
-Pelar la patata y chascarla en trocitos, reservar.
-Lavar y cortar en trozos las hojas de acelga, reservar.
-Poner al fuego una olla amplia, añadir un buen chorro de aceite de oliva y la cebolla, el puerro y el pimiento picados, salpimentar y dejar pochar unos minutos, añadir la zanahoria y dejar hacerse un par de minutos, añadir el tomate y el chorizo, echar las patatas chascadas y las acelgas, salpimentar.

-Añadir las lentejas, no es necesario tenerlas a remojo, son tan pequeñas que se cocerán perfectamente.

Añadir la cabeza de ajos, la hoja de laurel, el hueso de jamón, el pimentón y el agua hasta cubrir, tened en cuenta que la lenteja como está seca absorbe más agua que la lenteja remojada por lo tanto es interesante estar pendientes de que no les falte agua, si veis que se queda seco añadir mas agua sin problema.

Rectificar de sal si es necesario pero llevar cuidado por que el hueso de jamón que también aporta su sal.
-Dejar cocer a fuego moderado unos 45 minutos. Reservar tapado unos 20 o 30 minutos antes de comer, ganan en sabor.

Buen provecho.

domingo, 9 de octubre de 2011

Focaccia de Tomates Secos y Sardinas

Holaaaa.
Hoy os traigo una focaccia, ya sabéis a estas alturas de la película que las focaccias son mi debilidad.
Por otro lado ya os puse mis tomates secos, así que conjuntando ambas cosas que me encantan me salió esta focaccia que quitaba "er sentío" de verdad, si podéis probarla por que es muy recomendable, la combinación de sabores es espectacular.
Y cambiando un poco el tema, ayer me fui con mis hijas, mi cuñada y mis sobrinos a ver una peli al cine, nos lo pasamos muy bien y al salir del cine decidimos ir a una feria que se está celebrando este fin de semana en el centro de Elche, se trata de La Fireta del Camp de Elx y tiene como objetivo descubrir a los visitantes los usos y costumbres del Camp d'Elx: Gastronomía, paisajes, gentes, etc.
En un ambiente muy distendido me encontré con un stand con plantas y en el que daban a cada niño una maceta (vacía) y tenían que llenarla de compost, poner una plantita y regarla, después esta planta te la regalaban ¡¡Mis hijas y sobrinos lo pasaron en grande!! Había una pequeña muestra de ponys, ovejas, cabras enanas, dos terneros y por supuesto tooodos los niños querían tocarlos y montar en ellos, otros stands dedicados a los productos autóctonos de Elche como son los dátiles (dátiles impresionantes, pan de dátil, etc) Granadas (zumo de granada), quesos (Clica aquí) y también leche fresca, un litro por 1 € .
Había oído hablar que en uno de los Mercados de Abastos de Elche, en concreto en la plaza Madrid habían puesto una máquina expendedora de leche fresca, por 1€ te llevas a casa un litro de leche recién ordeñada y ayer tuve la oportunidad de comprarla, mañana haré una cuajada con esa leche, realmente se nota en el sabor.
La chica que me la vendió me dijo que la leche estaba pasteurizada y que podía aguantar en la nevera hasta 4 días. Yo feliz con mi leche de vaca recién ordeñada jajaja, pero lo de la cuajada será para otro día, hoy nos toca la focaccia.

INGREDIENTES:
-600 Gr de Harina de Fuerza
-1 Dado de Levadura Fresca
-300 Gr de Agua Filtrada
-1 Cucharada de Postre de Sal (10 Gr)
-120 Gr de Aceite de Oliva Virgen Extra (medio vaso aproximadamente)
-3 Dientes de Ajo
-1 Ramita de Romero
-Sal Gorda
-9 Tomates Secos
-2 Sardinas Saladas
PREPARACIÓN:
-Majar ligeramente en el mortero los ajos sin pelar y las hojitas de la ramita de romero, añadirle el aceite y dejar macerar unas dos horas.
-Poner a remojo en agua caliente los tomates para que se rehidraten, con media hora bastará.
-Echar al vaso de la Thermomix el agua, la mitad del aceite marinado y colado y la levadura, programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.
-Añadir la harina y la sal, programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso de la Thermomix, formar una bola y dejarla reposar en un bol amplio untado con aceite y tapado con film hasta que doble su volúmen.
-Una vez que la masa haya doblado su volúmen, untarse las manos con el aceite que tenemos reservado y extender la masa sobre una bandeja con un papel de horno, no es necesario rodillo ni nada de eso, con las manos vamos extendiendo hasta dejar la masa uniforme sobre la bandeja.
-Echar el resto de aceite macerado que teníamos reservado por encima de la masa y con los dedos hacer agujeros hasta llegar abajo, se trata de hacer penetrar el aceite dentro de la masa, no debe de quedar perfecto, se trata de una coca rústica.
-A continuación colocar los tomates rehidratados y escurridos por encima de la masa, las sardinas limpias y troceadas igualmente y espolvorear por encima sal gorda, dejar levar otros 15 minutos en un lugar alejado de corrientes (para mí el mejor lugar el horno apagado)

-Precalentar el horno a 200º y hornear hasta verlo dorado, en mi caso unos 20-25 minutos.

*Los tomates salieron pelín tostados como podéis ver pero sólo era la piel, la pulpa estaba en su punto...Mi horno es muy fuerte y normalmente si no me ando con ojo me churrasca todo lo que pongo, de hecho lo horneé a 180º y aún así tengo que andar tapando con papel de aluminio a media cocción o ponerle una bandeja justo debajo de las resistencias superiores para que no me arrebate mis horneados  ¡¡Que se le va a hacer!!
*En este caso opté por los tomates y la sardina pero le puedes poner lo que te guste por que la base siempre es la misma, una coca de pan enriquecida con aceite al ajo/romero y.... ¡¡Lo que te guste!!
Buen provecho.

jueves, 6 de octubre de 2011

Pollo al Curry con Arroz Basmati Dacsa

Hola amig@s.
Hoy toca un plato clásico con un puntito exótico de lo más exquisito.
Personalmente el curry me apasiona, es una especia que la combinaría con casi todo....¡¡Me da a mí que hasta con postres quedaría de lujo!! jajaja
Bueno, el caso es que el otro día emparejando un armario apareció una lata de leche de coco....¿Y con qué gasto esta rica leche? Así que me puse a buscar recetas por Internet y con unas cuantas ideas de aquí y de allá y con curry en pasta que tengo en casa ligeramente picante me salió una receta riquísima, altamente recomendable. El sabor es espectacular, las fotos no hacen justicia a lo riquísimo que salió.
Por otro lado me llegó a casa un estupendo lote de arroces Dacsa , aquí los tenéis.
Como veis me mandaron un delantal, un paquete de arroz redondo ideal para paellas e incluso algún rossoto y la estrella de la corona del plato de hoy, un aromático arroz basmati, un delicioso arroz que es ideal para hacer como acompañamiento para ensaladas, platos con salsa (por ejemplo...un Goulash) o este pollo al curry tan socorrido.
Dacsa es una empresa valenciana con más de 40 años de andadura profesional en el sector de la molinería (arroces y sémolas de maíz) además surte en el mercado a otros sectores del mercado como los cereales de desayuno, alimentación infantil y snacks.
Muchas gracias a Dacsa por tener la amabilidad de mandarme sus productos para confeccionar mis recetas, son de una gran calidad, el arroz basmati (que no había probado de su marca) me ha sorprendido gratamente, tiene una delicada fragancia y un sabor exquisito.
Quizá lo más complicado en esta receta sería conseguir la leche de coco, yo la compré en una oferta que pusieron en el Lidl, suelen tenerla a menudo, sobretodo en esos especiales asiáticos que de vez en cuando ponen y no es muy cara, creo que me costó alrededor de 1 €, aunque no lo recuerdo muy bien por que la lata estaba en el armario varios meses almacenada, espero que os guste.
*Edito:Os pongo una variación que me ha parecido mucho más sana y fácil de conseguir, me comenta en esta entrada mi querido indio guapo Chandru que en vez de leche de coco, ponerle dos yogures naturales y a ser posible poner la carne a macerar un par de horas en ese yogur (posteriormente añadir ese yogur a la salsa) lógicamente es mucho mas sano y la carne queda tiernísima ¡¡Tengo que probarlo!!
INGREDIENTES:
-1 Cebolla
-1 Lata de Leche de Coco
-2 Cucharadas Soperas de Pasta de Curry Semi-Picante Rajah o bien 2 Cucharaditas de Curry en Polvo (no es lo mismo pero podemos conseguir un plato igualmente delicioso)
-2 Pechugas de Pollo
-1 Nuez de Mantequilla
-Aceite de Oliva
-100 Gr de Arroz Basmati Dacsa
-Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
-Pelar y picar la cebolla, reservar.
-Trocear las pechugas en tacos o tiras, al gusto. Salpimentar y reservar.
-Poner una sartén al fuego y añadir la nuez de mantequilla y un buen chorro de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y una pizca de sal.
-Cuando la Cebolla se empiece a poner translúcida añadir los trozos de pollo y dejar hacerse hasta que se doren.
-Añadir la leche de coco y a continuación la pasta de curry (o el curry en polvo) y dejar reducir a fuego moderado.

-Mientras poner en un cazo a calentar agua con sal, cuando hierva añadir el arroz basmati y dejar cocer unos 15 minutos, escurrir el agua y servir junto con el pollo al curry bien caliente.

Buen provecho.

martes, 4 de octubre de 2011

Ensalada Serrana con Queso Old Amsterdam


Hola ¿Que tal esos calores? Por aquí las mañanas y las noches son fresquitas, apetece taparse y sacar la rebeca pero en cuanto llegan las 12 del medio día ¡¡Hace un caloooor!!...Terrible jajaja.
El otro día me mandaron a casa un lote de queso Old Amsterdam y como no podía ser de otro modo, la mejor manera de probar los productos son elaborando recetas con ellos, se trata de un queso curado, ligeramente salado y con un agradable sabor a queso holandés.

Os tengo que decir que es un queso muy galardonado, tiene muchísimos premios a sus espaldas, mirad aquí ¡¡Casi ná lo del ojo!! Sobran palabras....
Os presento mi ensalada serrana, no dejéis de probarla.

INGREDIENTES:
-Lechuga Romana
-1 Pepino
-1 Zanahoria
-1 Tomate
-Lascas de Jamón Serrano
-1/3 de Cuña de Queso Old Amsterdam
PARA LA VINAGRETA:
-1 Cucharadita de café de Mostaza Antigua
-1 Cucharada Sopera de Miel
-1 Cucharada Sopera de Salsa de Soja
-1 Cucharadita de Salsa Perrins
-6 Cucharadas Soperas de Aceite de Oliva Virgen especial Ensaladas Hojiblanca
-1 Pizca de Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien las verduras y hortalizas, escurrir, pelar y cortar. Primero la lechuga, después el pepino, la zanahoria y por último el tomate. Disponerlas en el plato de ensalada.
-Cortar unas lonchas de jamón serrano y repartir por todo el plato.
-Cortar en daditos 1/3 de cuña de queso Old Amsterdam y echar por encima.
-Hacer la vinagreta mezclando y emulsionando todos los ingredientes. Inmediatamente echar por encima de la ensalada y servir.

Buen provecho