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viernes, 23 de diciembre de 2011

Feliz Navidad

Hola amigos.
Son tiempos de Navidad, de estar en familia, de pasarlo bien...
Hoy he querido dedicar esta entrada a todos vosotros deseándoos una Feliz Navidad y un próspero año nuevo (Eso, eso...Que sea próspero, que buena falta nos hace...)
Espero que todas vuestras ilusiones y deseos se cumplan a lo largo de este próximo año, que vuestras reuniones familiares sean felices, armoniosas y sin "piques" con el "cuñao" o la prima jejeje....
Muchos besos a todos y...
.....Lo siento, el presupuesto no me daba para un pino de los de verdad y he optado por reciclar que se lleva mucho.
Ahí os dejo el conjuro de este año, es lo más en innovación (y reciclaje, que lo ha copieteao del YouTube)

Muchos besos y abrazos a todos.

martes, 20 de diciembre de 2011

Salmón a la Mostaza sobre Crema de Puerros

Hola familia.
Hoy os pongo una receta también muy navideña.
Yo no sé que tiene el salmón pero siempre aporta ese toque elegante, ese saber estar jajaja.
¿No os parece el salmón un pescado de fiesta? A mí sí, no se si será por su versión ahumada que no hay mesa engalanada que no lo tenga, o quizá su delicado color anaranjado ¡¡Qué se yo! pero me parece un pescado elegantísimo.
El día que hice este plato comí como una dama de alta alcurnia jajaja.
Coñas parte, esta receta es muy recomendable por lo fácil y rica y elegante.
No tenía ni idea de cómo prepararlo y me puse a buscar recetas por ahí, encontré un par de recetas que llevaban la mostaza como ingrediente principal (Facilísimo y Canal Cocina) pero una vez en mi cocina agregué unos cuantos ingredientes de mi cosecha propia, incluido unos granos de granada, alcaparras, una crema de puerros con manzana que tenía en la nevera, el conjunto quedó espectacular.
Toma nota, repetirás.
INGREDIENTES:
-2 Lomos de Salmón Fresco
-2 Cucharadas de Mostaza a la Antigua
-1 Cucharada de Mantequilla
-2 Cucharadas de Pan Rallado
-1 Cucharada de Miel
-1 Cucharada de Alcaparras
-Granos de Granada
-Sal y Pimienta
-Crema de Puerros con Manzana o cualquier crema vegetal que te guste (opcional)
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º.
-En un bol echar la mantequilla y fundirla unos segundos en el microondas. Añadir la mostaza y la miel y remover bien, reservar.
-Colocar los lomos salpimentados en la bandeja del horno y echar por encima la mezcla que teníamos reservada en el bol, espolvorear generosamente con pan rallado y añadir por encima las alcaparras.
-Meter al horno y hornearr unos 20 minutos o hasta verlo dorado.
-Poner en la base del plato unas dos o tres cucharadas soperas de la crema de puerros y manzana y repartir  por todo el fondo del plato de modo que quede una fina capa, colocar enmedio del plato el salmón y decorar con granos de granada.
-Servir enseguida.
Buen provecho.

lunes, 19 de diciembre de 2011

Alcachofas con Huevo y Foié

Hola familia.
Ya se van aproximando las fechas en que la Navidad se abre paso y quieras o no quieras deberás tener la casa engalanada, el árbol, el belén, los espumillones, algún que otro papá Noel , renos, muñequitos de nieve... ¿A que sí?...Yo también....Es imposible no tener la casa engalanada teniendo niños, aunque sólo sea por ellos como me pasa a mí, las Navidades cada año me vienen mas cuesta arriba, no me gustan nada.
Pero bueno, temas personales aparte, entre otras cosas hay que comer y hoy os traigo un plato muy rico y con ese toque navideño de lujo que le aporta el foié.
Salió de la improvisación, para que os voy a engañar, tenía estos ingredientes en la nevera y fue todo un espectáculo para cenar, muy recomendable.
Aviso a navegantes: Imprescindible un buen pan.
INGREDIENTES:
-4 Alcachofas
-1 Huevo (por comensal)
-1 Loncha de Foié de Pato Fresco (por comensal)
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal, Pimienta y Sal en Escamas para el acabado
PREPARACIÓN:
-Pelar las alcachofas desechando las hojas exteriores duras, cortar por la mitad y eliminar los pelitos del corazón, si se desea se pueden pelar los rabitos y aprovecharlos también. Cortar en láminas y dejarlas a remojo en agua con limón.
-Escurrir bien las láminas de alcachofa, salpimentar y freír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Cuando estén doradas reservar en un plato con papel de cocina.
-En el mismo aceite freír el huevo, reservar.
-Y por último, en la misma sartén muy caliente y sin nada de aceite dorar por ambas caras el foié con un poco de pimienta, por último espolvorear por encima del foié unas escamas de sal gorda.
-Servir inmediatamente acompañado de pan y una buena compañía.
Buen provecho.

sábado, 17 de diciembre de 2011

Tarta de Manzana de Hojaldre

Buenos días familia.
Hoy os traigo un postre fácil, muy fácil y rápido de elaborar.
Desde siempre me ha gustado el hojaldre, adoro el hojaldre, no soy muy pastelera pero si el dulce en cuestión lleva hojaldre no me puedo resistir y esta tarta es muy conocida pero nunca la había hecho.
Como siempre estoy ensayando nuevas cosas iba quedándose en la cola de "pendientes" hasta que le llegó el día.
¡¡Que gran invento el hojaldre!! Que buena estaba, una delicia al alcance de cualquiera.
Lo único que tienes que hacer con antelación es la crema pastelera, incluso la puedes hacer unas horas antes y guardarla bien tapada con film (evita que se forme costra en la superficie) y la tendrás lista para esta preparación.
Muy recomendable.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
-100 Gr de Azúcar
-500 G de Leche Entera
-50 Gr de Maizena
-3 Huevos
-1 Cucharada de Esencia de Vainilla
RESTO INGREDIENTES:
-1 Paquete de Hojaldre Congelado
-4 Manzanas Golden
-Mantequilla
-2 Hojas de Gelatina Neutra
-2 Cucharadas de Azúcar
-1/2 Vaso de Agua
PREPARACIÓN:
-Sacar el hojaldre del congelador y dejar descongelar.
-Poner todos los ingredientes de la crema pastelera dentro del vaso de la thermomix y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
-Retirar la crema a un bol y cubrir con film transparente para que no se forme costra. Reservar.
-Precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo
-Espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo y colocar la masa de hojaldre encima, con ayuda de un rodillo estirar la masa hasta formar un rectángulo del tamaño de la bandeja en la que vayamos a hornear.
-Poner en la bandeja un papel de horno y colocar la masa encima.
-Repartir la crema pastelera por toda la superficie de la masa dejando 1-2 centímetros a todo alrededor sin crema.
-Pelar, descorazonar y cortar las manzanas por la mitad y hacer pequeños gajos, colocarlos ordenadamente sobre la crema pastelera dejando el espacio de los bordes libre.
-Con el revés de un cuchillo hacer pequeños surcos a todo alrededor de la masa, esto hará que no suba en exceso.

-Las pieles y corazones de la manzana las pondremos a cocer en un cazo con el medio vaso de agua y las dos cucharadas de azúcar,con esto y con la gelatina neutra conseguiremos una estupenda gelatina de manzana natural para darle el acabado brillante al final.
-Colocar las hojas de gelatina en un plato con un poco de agua para hidratarlas. Cuando haya reducido a la mitad el jarabe con las pieles, apagar el fuego, retirar las pieles y añadir la gelatina, remover y reservar.
-Poner pequeños trozos de mantequilla por encima de las manzanas y meter al horno unos 15-20 minutos, dependiendo del horno o hasta verla dorada.


-Dejar enfriar y pintar con la gelatina reservada. Consumir en el día, si sobrase (que lo dudo...) guardar en la nevera para que la crema pastelera se conserve en perfectas condiciones.
Buen provecho.

jueves, 15 de diciembre de 2011

Brócoli con Bechamel Gratinada

Hola familia.
Esta receta surgió del aprovechamiento, como tantas otras... Tenía hecho del día anterior un brócoli, así que decidí darle otro aire y salió esta maravilla, a mí particularmente me encantó.

INGREDIENTES BECHAMEL:
-1 Cucharada de Aceite de Oliva
-25 Gr de Mantequilla
-55 Gr de Harina
-400 Gr de Leche Entera
-1 Cucharadita de Sal
-Pimienta recién molida y Nuez Moscada
INGREDIENTES RESTANTES:
-Brócoli hervido
-Jamón de Pavo a dados (o Jamón York, Serrano, Salmón Ahumado, Atún...)
-Queso Rallado
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la bechamel y programar 7 minutos, 100º, velocidad 4. Reservar.
-Por otro lado colocar en una fuente refractaria el brócoli escurrido, encima de este los daditos de jamón de pavo, añadir la bechamel reservada y por último el queso rallado.
-Meter a gratinar al horno hasta que lo veamos dorado.
Buen provecho.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Manitas de Cerdo en Salsa

Hola familia.
Confieso que nunca las había hecho.... Y también confieso que me encantan, así como los callos ¡¡Me encantan, me encantan, me encantan!!
Hasta que les llegó el día....Han llegado los primeros fríos y apetecen este tipo de platos contundentes.
Busqué y busqué por estos Internés y al fin hallé la receta que ansiaba, unas manitas que tan solo el aroma  que desprendían reavivaban los jugos gástricos.
Es más, salieron tan buenas que mi costillo me las ha pedido hacer durante tres semanas seguidas.....Ahí lo dejo.
Y como buena y amantísima costilla se las he hecho...Creo que por una buena temporada dejaré de hacerlas, de lo contrario acabaré odiándolas jajaja.
Te hará falta un buen pan y cuando acabes una toallita humedecida para limpiarte los deditos de gelatina...
Por cierto, la receta es de El laboratorio gastronómico un blog completísimo.
INGREDIENTES:
-4 Medias Manitas de Cerdo
-1 Cebolla
-1 Cebolleta
-1 Tomate Maduro
-1 Chorizo
-50 Gr de Jamón a Tacos (esto lo agregué yo)
-3 Dientes de Ajo
-Nuez Moscada Rallada
-1 Gundilla
-1 Hoja de Laurel
-1 Rama de perejil
-1 Guindilla
-10-12 Bayas de Pimienta Negra
-1 Cucharada de Tomate Frito
-1 Cucharadita de Pimentón
-1 cucharada de Harina
-Aceite de Oliva Virgen Hojiblanca
-Agua y Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar las manitas en el chorro de agua fría y eliminar los pelitos que puedan tener, si fuera necesario se pueden sumergir en agua y vinagre para dejarlas bien limpias.
-Ponerlas en la olla a presión o rápida con agua hasta cubrir.
-Añadir 1/2 cebolla cortada en cuartos, la cebolleta, el tomate pelado y desprovisto de las semillas, dos dientes de ajo pelados, la nuez moscada, la guindilla, la hoja de laurel, el perejil y las pimientas en grano.
-Dejar cocer en olla rápida 30 minutos, si es en tradicional 1 hora.
-Pasado el tiempo despresurizar y sacar las manitas y las verduras a un plato y el caldo reservarlo en un bol aparte.

-Sofreir en la misma olla con aceite de oliva virgen la media cebolla que teníamos reservada junto con el ajo, todo muy picado.
-Cuando comience a dorar, añadir el jamón y chorizo en rodajas, sofreír un par de minutos.
-Añadir la cucharada de harina y dar unas vueltas para que se tueste ligeramente.
-Añadir el tomate frito y el pimentón e inmediatamente añadir 1 vaso del caldo reservado de la cocción de las manitas.
-Ligar la salsa y añadir las manitas y las verduras reservadas, añadir mas caldo si fuera necesario hasta cubrir a la mitad las manitas.
-Tapar y dejar cocer otros 30-40 minutos. Listo.
-Servir acompañado de patatas fritas y un buen pan.

Buen provecho.

martes, 13 de diciembre de 2011

Salsa Boloñesa (Thermomix)

Esta es una salsa de las más versátiles que uso en mi cocina, la salsa boloñesa.
Es de esas salsas que lo mismo valen para un roto que para un descosido, pasta, canelones, lasaña, berenjenas rellenas, calabacines rellenos, pastel de patata...¿Sigo? jajaja
Desde que la descubrí, hace ya muuuuchos años viendo un programa de cocina en el que Berasategui explicaba paso a paso cómo hacerla, me pasaba largos ratos (y amenos, todo hay que decirlo) cortando en daditos minúsculos las verduras para la salsa, años después llegó a mi vida la Thermomix y entonces revoluciónó mi mundo, en tan solo 5 segundos las verduras están picadas y listas para cocinar ¡¡La leche en bote!!
Un básico con o sin Thermomix.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Carne Picada al gusto
-2 Zanahorias Medianas
-1 Pimiento Verde Italiano
-6 Champiñones grandes u 8 Pequeños
-1 Trocito de Apio (opcional)
-1 Diente de Ajo
-1 Cebolla Mediana
-1 Hoja de Laurel
-1 Lata de Tomate Triturado Grande
-70 Gr de Vino Blanco
-50 Gr de Aceite de Oliva
-Sal, Pimienta y Orégano
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso las zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos, la cebolla en cuartos, el ajo pelado, el pimiento en cuartos, el apio y los champis bien limpios partidos en dos. Programar 5 segundos, velocidad 7. Bajar los restos del vaso con la espátula y echar el aceite, programar 7 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda.
-Añadir la carne picada y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo añadir por el bocal el vino y dejar destapado para que evapore el alcohol.
-Añadir el tomate, la sal. el laurel y las especias al gusto y colocar encima de la tapadera el cestillo para evitar salpicaduras, programar 30 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda. 
Buen provecho.

domingo, 11 de diciembre de 2011

Costilla de Cerdo Adobada con Patatas al Horno

¡¡Hola familia!!
Esta receta que os traigo tenía muchas ganas de hacerla, las carnes adobadas me suelen gustar mucho pero curiosamente casi nunca las adobo yo y curioseando por ahí me encontré con esta receta en el blog de La cocina de Lechuza que es una maestra en todo lo que toca.
Casualmente tenía en la nevera 1 kilo de costillas que había comprado esa misma mañana y la ocasión se me presentaba ideal ¿Que podía perder?...Nada, al contrario, seguro que ganaría  muchas cosas y me puse manos a la obra.
Las puse en adobo esa misma noche y al día siguiente las horneé siguiendo las pautas de Pilar (Lechuza), las patatas las hice también asadas a la vez que la carne y el conjunto del plato salió espectacular.
¿Te apetecen? Hazlas, no defraudan nunca.

INGREDIENTES:
-1 Kilo de Costilla de Cerdo
-4 Dientes de Ajo
-Sal
-1/2 Cucharadita de Pimienta Negra molida
-1/2 Cucharadita de Orégano
-1 Cucharadita de Pimentón Dulce 
-1 Ramita de Romero (tuneo propio, el de Pilar no lleva)
-1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen (Pilar 1 Vaso....Me pareció demasiado)
-1 Lata de Cerveza
-1/2 Kilo de Patatas
PREPARACIÓN:
-Majar en un mortero los ajos con un poco de sal, la pimienta, el orégano, el pimentón dulce y el romero y por  último agregar el aceite y remover bien.
-Untar la carne con esta mezcla y dejar dentro de un tupper dentro de la nevera toda la noche, Pilar recomienda 1 hora pero como tenía tiempo decidí hacerlo a la antigua usanza, toda la noche para que cogiera bien los sabores.
-Precalentar el horno a 180º y colocar las tiras de costilla en una bandeja con todo el adobo. Hornear durante 30 minutos.
-Mientras se hornea la carne, pelar y cortar en gajos grandes las patatas, salpimentar y freír unos 10 minutos dejándolas a medio hacer y reservar.
-Pasados los 30 minutos, sacar la bandeja del horno y dar la vuelta a la carne colocar las patatas alrededor y agregar la cerveza.
-Volver a colocar la bandeja en el horno y dejar hacerse otros 30 minutos mas o menos dependiendo de lo tostado que nos guste. Si se queda seco añadir mas cerveza, en mi caso no hizo falta.
-Servir caliente y acompañado de una buena ensalada y un buen pan.

Buen provecho.

jueves, 8 de diciembre de 2011

Ensalada Variada

Una ensalada rica, variada y muy sana para esas cenas improvisadas en las que quieres hacer una ensalada diferente con los ingredientes que tienes en tu nevera....Y algún toque especial.
No te llevará mas de 5 minutos elaborarla, toma nota.
INGREDIENTES:
-1 Bolsa de Brotes Tiernos o Lechugas Variadas
-1 Barqueta de Tomatitos Cherry
-1 Loncha gruesa de Fiambre de Pavo
-1 Puñadito de Cebolla Frita (de Mercadona, Ikea...)
-Reducción de Vinagre Balsámico
-Aceite y Sal
PREPARACIÓN:
- Poner en la base del plato los brotes/lechugas variadas.
-Cortar los tomatitos cherry en mitades y disponer por el plato.
-Cortar en dados el fiambre de pavo y añadirlo a la ensalada.
-Añadir la cebolla frita y terminar con un poco de sal, aceite y reducción de vinagre balsámico.
Buen provecho.

lunes, 5 de diciembre de 2011

Bizcocho Doble Chocolate (Thermomix)

Hola amigos.
Os traigo una receta buenísima, la copié de algún blog...pero no recuerdo cual, soy un desastre, lo sé.
Así que si la persona en cuestión se da por aludida agradecería que me lo dijera, al rey lo que es del rey.
Esta receta la hice por aprovechar una tarrina de queso tipo Philadelphia que pronto iba a caducar y oye, una maravilla, como podéis ver salió con una textura húmeda y como tenía perlitas de chocolate aquello era chocolate sobre chocolate....Así lo he bautizado, bizcocho doble chocolate.
La llevé a una comida familiar y los críos (que son los mejores catadores) acabaron con todas las existencias, no nos dejaron probar a los mayores, la verdad es que me dio a probar un bocadito mi hija y estaba realmente bueno, con un pronunciado sabor a mantequilla y chocolate, muy recomendable.
Si te gusta el chocolate este pasará a ser tu bizcocho preferido.
INGREDIENTES:
-100 Gr de Mantequilla
-125 Gr de Azúcar
-200 Gr de Queso Philadelphia (yo una marca blanca)
-3 Huevos
-1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
-150 Gr de Chocolate al 70% de Cacao
-100 Gr de Perlitas de Chocolate
-150 Gr de Harina Común
-1 Cucharada de Levadura en Polvo
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 170º.
-Engrasar el molde que vayamos a usar con un poco de mantequilla y cacao en polvo.
-Trocear y derretir en el microondas el chocolate al 70%, llevar cuidado de no quemarlo, yo lo pongo 1 minuto a 800 W. y lo mezclo, otro medio minuto y mezclo, así en tandas hasta fundirlo del todo. Reservar.
-Echar al vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
-Añadir el queso y programar 15 segundos, velocidad 5.
-Programar la máquina a velocidad 4 sin tiempo e ir echando los huevos uno a uno por el bocal.
-Añadir el chocolate reservado, mezclar a velocidad 3.
-Añadir la harina y la levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 5.
-Por último añadir las perlitas de chocolate y mezclar a mano con ayuda de una espátula.
-Volcar la masa al molde y alisar la superficie. Hornear 45-50 minutos.
-Una vez horneado dejar reposar dentro del horno 10 minutos, dejar enfriar y desmoldar. Después envolver en film y dejar reposar en la nevera 24 horas para que gane en sabor el bizcocho. En mi caso por cuestión de tiempo sólo reposó unas 12 horas pero estaba delicioso. Decorar al gusto.
Buen provecho.

sábado, 3 de diciembre de 2011

Focaccia con Chorizo, Panceta y Tomates Cherry (Thermomix)

¡¡Esta es una focaccia contundente!! Pero vale su peso en oro ¡¡Vive Dios!! jajaja
Esta combinación de ingredientes es un éxito allá donde la lleve o quien la pruebe, no falla nunca.
Recuerdo que la hice con estos ingredientes por primera vez hace 2 años y la probaron unas 30 personas aquella noche, a todos les gustó.
Desde entonces he probado varios acabados, con alcachofas y jamóncon tomates secos y la básica de ajo y romero de Canecositas, pero como esta ninguna....¡¡Para ponerle un piso!!
A decir verdad la combinación es chorizo y tomatitos Cherry, peeeero me habían sobrado unas lonchas de panceta (de las migas que os puse ayer) y había que reciclar, así que ni corta ni perezosa les dí giro también, pero ya os digo, la panceta es opcional.
¿Te apetece? bueno, pues nada, ponte el delantal que vamos a meternos en harina.

INGREDIENTES PARA HACER LA MASA:
Poner en un mortero 3 ajos sin pelar y unas ramitas de romero, majar y añadir 1/2 vaso de aceite de oliva, dejar macerar un mínimo de 2 horas antes de usar.

Masa madre:
-100 Gr de Agua
-165 Gr de Harina de Fuerza
-5 Gr de Levadura Fresca
-1 Cucharada de Azúcar
Masa pan:
-250 Gr de Agua
-20 gr de Levadura
-50 Gr de Aceite macerado
-450 Gr de Harina de Fuerza
-10 Gr de Sal
INGREDIENTES:
-2 Chorizos
-1/2 Bandeja de Tomatitos Cherry
-4 Lonchas de Panceta (opcional)
-Sal Gorda para espolvorear
PREPARACIÓN:
-Colocar en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programar 10 segundos, velocidad 5.
-Abrir el vaso y retirar la masa, formar una bola y dejarla sumergida en agua templada, en unos 15 minutos levará y flotará. será el momento de utilizarla para nuestra preparación.
-Sin lavar el vaso añadir el agua y el aceite de la masa de pan, colar el aceite para evitar que caiga alguna hojita de romero.Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.
-Añadir la levadura, programar 10 segundos, velocidad 3.
-Añadir la masa madre, la harina y por último la sal, programar 15 segundos, velocidad 6 después programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola, colocarla en un bol dejar levar tapado con film transparente hasta que doble su volúmen.

-Sacar la masa del bol y extenderla en la bandeja del horno a la que le habremos puesto papel de hornear, estirarla con las manos aceitadas, no es necesario que quede perfecta, es un pan plano y las irregularidades le darán un toque más rústico.
-Hacer agujeros con ayuda de los dedos procurando traspasar la masa, regar generosamente con el aceite de oliva que teníamos reservado la superficie de la masa.
-Colocar por encima los trozos de chorizo, los tomatitos cherry y la panceta, por último espolvorear un poco de sal gorda o Maldom.
-Dejar reposar la masa otra media hora y calentar el horno a 250º, cuando vayamos a meter la masa bajar a 200º y hornear hasta verla dorada.
Buen provecho.

viernes, 2 de diciembre de 2011

Migas del Pastor Integrales con Huevo Poché

Hola amig@s.
Este plato nunca lo había hecho....Ya, ya sé que estaréis pensando que debo de tener un venazo marciano o algo parecido, pero es verdad, nunca había hecho migas....Hasta el otro día.
De pequeña me encantaban las migas, las de pan, como estas... Adoraba las migas, pero solas, nunca me gustaron los acompañamiento con uvas o melón ¡¡Ahora sí!!
Me entraron ganitas de hacerlas el otro día cuando me pasé por el blog de Carol, mi paisana que tiene un blog estupendo de cocina, si no lo conocéis clicad aquí:  Ché que bó
La base la cogí de ella pero como la cocina es pura improvisación, en casa no me quedaba pan del día anterior blanco, pero sí integral....¿Y por que no hacer unas migas integrales? ¿Quién dijo miedo?, así que busqué en la nevera los ingredientes para hacer las migas y los tenía todos ¡¡A por ellos que son pocos y cobardes!!
Esta época de fríos y lluvias es ideal para prepararlas, son muy sencillas de hacer, lo único que debes de tener en cuenta es remover constantemente hasta verlas doradas.
Es un plato calórico por la cantidad de hidratos de carbono que contiene tanto por el pan como por los embutidos, aunque si te comes un plato pequeño tampoco te engordará mucho y de paso te quitas el antojo.
Yo le puse un huevo poché a cada comensal, mis hijas que nunca habían probado este plato a-lu-ci-na-ron, me dejaron el plato mas limpio que una patena jajaja.

INGREDIENTES:
- Pan del día anterior (yo 1 Barra Integral)
-1 Cebolla
-2 Pimientos Verdes Italianos
-200 Gr de Panceta de Cerdo
-2 Chorizos
-Aceite de Oliva
-Sal y Agua
PREPARACIÓN:
-La víspera cortar el pan en trozos menudos o en daditos (pan candeal), en mi caso como de pan era de barra, las hice lonchas finas con un cuchillo cebollero y las coloqué ligeramente remojadas en agua con sal en un bol amplio tapado con un paño, no lo dejé toda la noche como dice la receta de Carol, si no que lo dejé un par de horas por que aceleré el proceso al hacer láminas finas de pan.
El pan se ha de remojar ligeramente esparciendo con la mano un poco de agua salada, no mucha, solo para que el pan se mantenga ligeramente húmedo y pierda sequedad.
-Pasado ese tiempo, poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite. Lavar y trocear los pimientos y la cebolla, freír.
-Cuando esté empezando a dorar, añadir la panceta a taquitos.

-Después el chorizo también a trocitos.
-Cuando todo esté bien doradito añadir el pan.
-En ese momento empezaremos a mover el pan constantemente, poco a poco se irá desmigando y dorándose, mezclándose con el resto de ingredientes.
-Mientras poner un cazo con agua a hervir y hacer un huevo poché por comensal para servir junto con las migas.
-Cuando veámos que las migas están doradas, es el momento de servirlas.
-Junto con el huevo abierto por la mitad.
-Servir calientes.
Buen provecho.

jueves, 1 de diciembre de 2011

Patatas con Salsa Brava II (Thermomix)

¡Hola amig@s!
Hoy la cosa va de patatas, y hablando de patatas ¿Sabéis por qué en Europa le llamamos patatas y no papas como le llaman en Canarias o América?.
Por que en aquella época no era de recibo llamar "Papa" (el santo padre) a un tubérculo....Me enteré ayer viendo un vídeo en YouTube ¡¡Hay que ver lo que se aprende interneteándo por estos lares!!
Como todos sabréis la patata fue introducida en Europa hace 500 años por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como el alimento que hoy conocemos, en aquella época se utilizaba como alimento para las bestias o para cebar a los cerdos y poco mas, no se sabe en qué momento alguien tuvo la genial idea de probar las patas para consumo humano desde entonces este tubérculo forma parte de la alimentación básica de medio mundo.
Esta salsa es otra variante de esta otra  Patatas con Salsa Picante (o Brava) os tengo que decir que esta no tiene nada que ver con la de hoy, es picante, sí, pero la de hoy es mucho más sabrosa, el jamón le da un toque muy especial.
Bueno, al lío, la salsa brava. Cogí la receta de Mercado Calabajío , la adapté a la Thermomix y no me decepcionó, la salsa estaba exquisita, con esta salsa triunfas fijo, fijo, no digo más.

INGREDIENTES:
-1 Cebolla
-1 Diente de Ajo
-1 Vaso de Tomate Natural (yo 3 o 4 tomates rallados)
-1 Cucharadita de Azúcar
-1/2 Cayena
-1 Punta de jamón 
-1 Cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
-1 Cucharadita de Colorante Alimentario
-1 Cucharada Sopera de Harina
-1 Chorro de Vinagre de Jeréz
- 50 Gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
-Sal
-Patatas
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso la cebolla cortada en cuartos y el ajo pelado, tapar y programar 5 segundos, velocidad 4.
-Bajar los restos con una espátula y añadir la punta de jamón, la cayena y el aceite, programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
-Añadir la cucharada de harina y programar 1 minuto, temperatura 100º, velocidad cuchara.
-Agregar el tomate, la cucharadita de pimentón y el colorante, una pizca de azúcar y la sal y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
-Retirar la punta de jamón y la cayena, añadir un buen chorro de vinagre de Jeréz y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 o hasta que veámos que la salsa queda bien triturada.
-Cortar con piel (bien limpias con un cepillo bajo el chorro del agua fría) y freír un par de patatas en daditos con aceite de oliva a fuego medio para que la patata se haga bien por dentro, cuando doren sacar del aceite y dejar sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Servir calientes acompañadas de la salsa brava.
-Si la salsa no ha salido muy picante podemos añadirle unas gotas de tabasco y removerlo bien.

Buen provecho.

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Espinacas a la Catalana

Hola, buenos días.
Os voy a hablar de un plato que nunca había hecho, se trata de las espinacas a la catalana.
No os voy a engañar, me cuesta comer esta verdura, la encuentro tan lavada, tan babosita ella, tan sosona que me tengo que armar de mucho ánimo para pasar a mi estómago la bola verde que se forma en mi boca.
El otro día estaba buscando recetas de espinacas en un intento de comer por las noches algo mas sano.
Ya había visto esta receta en el libro de la Thermomix "Imprescincible" pero...Como que me costaba romper el hielo y curioseando por estos Internetes, me volví a topar con la receta así que pensé que era voluntad del destino ¡¡Tenía que probarla!!
Que equivocada estaba, esta receta ha pasado a ser un básico en mi cocina, la hago todas las semanas y es que encima de buena es muy rápida de hacer.
Si te pasa como a mí que no puedes con las "hierbas" y nunca la has hecho, te recomiendo que la hagas solo por curiosidad, verás que tengo razón ¡¡Riquísima!!
INGREDIENTES:
-1/2 Kilo de Espinacas Frescas (Tanbién valen las congeladas)
-30 Gr de Pasas de Pasas (un puñadito)
-20 Gr de Piñones (idem)
-2 Dientes de Ajo
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una olla agua abundante y un poco de sal, cuando comience a hervir añadir las espinacas lavadas y troceadas, si son congeladas echar al agua directamente. Dejar cocer 5 minutos y reservar en un escurridor.
-Poner las pasas a remojo en un bol con agua templada.
-En una sartén echar un chorrito de aceite y añadir los piñones, dorarlos un poco y añadir los ajos picados, dorar.
-Añadir las pasas escurridas y las espinacas, saltear unos minutos y servir.
Buen provecho.