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sábado, 17 de abril de 2010

Natillas de Chocolate

Mis natillas listas para degustar... vamos que más se parecen a una copa Dalky que a unas natillas de chocolate
Esta receta la copié de mi queridísima Alicia, su página http://www.recetariocanecositas.com/
Una delicia, sin palabras, están que-te-mueres-de-gusto. Ya las he hecho varias veces y siempre "vuelan", saben a poco.

En la foto no se aprecia mucho el chocolate (mas bien nada jejeje) por que les he puesto doble ración de nata en spray.Pero he conseguido hacer una sin nata.
Muy recomendables.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 Cucharada de azúcar avainillada
- 30 gr. de Maizena
- 70 gr. de Azúcar
- 2 cucharadas de Cacao en Polvo puro ( de la marca Valor, su formato es en lata)

Poner en el vaso la leche, los huevos, el azúcar avainillada, la maizena y el azúcar, mezclar 15 seg a vel 4.
Programar 10 min. Temperatura 90º, vel 2.
Una vez que termine añadir dos buenas cucharadas de cacao a la mezcla y volver a cerrar el vaso programando 15 seg, vel 4 para mezclar bien.
Volver a programar 2 minutos, vel 2 SIN TEMPERATURA para que siga espesando con el calor residual de la máquina.
Servir en vasitos y dejar templar, antes de meter al frigo, tapar con film transparente para evitar que se nos forme una capa dura. Enfriar y a disfrutar.
Una delikatessen 


Paella de Verduras con Salchichas


Esta paella ha surgido en mi inspiración en uno de esos días de cocina de aprovechamiento, cosas que tienes en la nevera y que de repente hacen que se te encienda la bombilla.... Cuatro salchichas tristes en el fondo del frigorífico, un tomate solterón en el cajón de la verdura, unas cuantas vainas de judías para dar ambiente, un pimiento rojo para dar marxa a la mezcla... Total, ha salido una paella que te mueres, las niñas se lo han comido sin rechistar y eso, en mi rádar particular quiere decir que ha salido muy, muy bueno.

INGREDIENTES:

- 4 Salchichas blancas
- 3 Alcachofas
- Un puñado de judías verdes anchas (5 o 6)
- 1 Tomate Maduro
- 2 Dientes de Ajo
- Arróz , yo mido el arróz por vasos de los de agua (1 Vaso de arróz= 2 Personas)
- Agua
- 1 Sobre de Paellador ( Mezcla de especias de la marca Carmencita)
- Aceite de oliva y sal.

Lo primero de todo, poner en una paellera (o en su defecto sartén amplia como ha sido mi caso jejeje) el aceite a calentar. Dorar las salchichas y reservar y cuando templen un poco cortar a trocitos.
Añadir las vainas y las alcachofas limpias y troceadas, salar y cuando ya estén doradas se le añaden los ajos laminados, en cuanto empiecen a dorarse le añadimos el tomate rallado y esperamos a que reduzca, a continuación se le añaden las salchichas que teníamos reservadas y lo mezclamos.
Echar el arróz y remover bien para que se impregne del aceite. Añadir el agua que siempre es el doble de cantidad con respecto al arróz, por lo tanto si he puesto 1 vaso de arróz, la medida de agua será 2 vasos de agua y un chorrito más de regalo.
Dejar que empiece a hervir a fuego fuerte para que el almidón del arróz se empiece a soltar y le añadimos el sobre de especias para paella o si no tenemos, con un poco de colorante alimentario bastará, rectificamos de sal y lo dejamos así unos 5 minutos y luego lo bajamos a fuego moderado para que no se nos queme. Hasta que el caldo casi, casi desaparezca y apenas burbujee, es el momento de apagar el fuego y dejarlo reposar 5 minutos tapado.
Servir acompañado de limón
Bon Apetit.

Lasaña de Pollo


Me he decantado por una Lasaña de pollo, aprovechando unos restos que tenía en la nevera de pollo asado y su caldito correspondiente. La idea la cogí de aquí http://www.recetario-cocina.com/receta/lasana-de-pollo-thermomix-/ aunque yo la adapté un poco a lo que tenía por casa. En honor a la verdad he de confesar que la bechamel la hice mitad con leche y mitad con el aceite saborizado del pollo asado que está tan rrrrrico y tiene tantas especias, por supuesto suprimí la pimienta , la próxima vez pondré sólo un poco pues luego resultó un tanto fuerte para mí pero de todas formas estaba rica, rica, rica.

INGREDIENTES:

-1/2 Pollo asado o cocido
- 1 Cebolla
- 50 gr. de Mantequilla
- 50 gr. de Harina
- 500 gr. de Leche
- Láminas de Lasaña precocidas
- 25 gr. de Aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada
- 50 gr. de queso parmesano rallado


PREPARACION CON THERMOMIX

Echar en el vaso los trozos de parmesano y picar a velocidad progresiva 5-10 unos 10 o 15 segundos. Reservar.
Deshuesar el pollo y añadirlo al vaso, programar 15 seg., vel. 5 Reservar.
Poner el aceite y programar 2 min, Varoma, vel 1.
Mientras pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, echar al vaso y programar 10 min. Varoma, vel cuchara.
Poner la cebolla pochada a modo de cama en el pirex donde haremos la lasaña.
Poner la mantequilla en el vaso y programar 2 min. temperatura 60º, vel. 1. o hasta que se deshaga
Añadir la harina y programar 1 min, temp 100º, vel 1
Añadir la leche junto con la sal, pimienta y nuez moscada y programar 7 min, temp. 90º, vel 4.
Mientras vamos formando la primera base de lasaña sobre la cama de cebolla, una vez que termine de hacerse la bechamel le añadimos la mitad al pollo reservado y parte del queso rallado y mezclamos bien con una espátula, hacemos la primera capa de lasaña con esta mezcla extendiendola bien, ponemos otra capa de pasta y volvemos a poner la mezcla de pollo y bechamel, tapamos finalmente con la última capa de pasta y añamos con la bechamel que habíamos reservado sin mezclar. Le añadimos el resto de queso espolvoreado por encima, unos daditos de mantequilla y al horno precalentado a 220º durante 30 minutos.

Me encantó, está riquísima.



miércoles, 14 de abril de 2010

Focaccia de Ajo y Romero


Esta receta de Focaccia hace tiempo que la encontré navegando por Internet, aquí http://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=452 con el tiempo he acabado "tuneándola" a mi manera, hoy le he colocado encima unos trozos de morcilla y unas olivas negras que tenía por ahí, otras veces le he puesto chorizo y tomatitos cherry (siempre en crudo, antes de hornear) en fin, está buenísima como sea, es un éxito seguro cada vez que la hago, la familia se tira a ella como lobos hambrientos. Nunca sobra.
La novedad es que hoy la he hecho con mi primera Masa Madre y estoy contentísima con los resultados.
FOCACCIA DE AJO Y ROMERO

INGREDIENTES:
- 600 gr. de harina de fuerza
- 300 gr. de masa madre (ó 15 gr. de Levadura fresca de panadero, en mi caso Levital)
- 300 gr. de agua mineral o filtrada
- 10 gr. de sal
- 125 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (medio vaso aprox.)
- 3 ajos
- 1 Ramita de Romero
- Sal gorda
- Embutido, aceitunas negras, tomatitos cherry, etc...
La víspera se majan 3 ajos y las hojas de la ramita de romero, una vez majados se le añade medio vaso de aceite de oliva virgen extra y se deja reposar en el aceite para que vaya macerándose.
Por la noche (la víspera si es Masa Madre, si es levadura fresca de panadero, con una hora antes de hornear bastará) amaso los ingredientes restantes, mezclo la harina con la sal y el agua y por último añado la MM y un buen chorretón del aceite macerado. Amaso unos 8-10 minutos y dejo levar la masa dentro de un bol tapado con film transparente.
THERMOMIX:
Hechamos primeramente al vaso el agua, junto con la levadura y el aceite marinado, programar 2 min, temperatura 37º, velocidad 1.
Añadir la harina y la sal. Programar 5 minutos, vaso cerrado, espiga.
Una vez terminado tapar el vaso con paños de cocina o bien sacar la masa y dejarla reposar en un bol untado de aceite y tapado con film transparente, dejar levar hasta que doble su volúmen.

Esta mañana la masa estaba espectacular, hinchadita y con un aroma a ajo y romero que te podías morir. La he sacado del bol y la he extendido sobre la bandeja del horno y su correspondiente papel de hornear. Después he hecho hendiduras con mis dedos en toda la superficie de la focaccia, atravesando la masa hasta el fondo de la bandeja, en definitiva, haciendo agujeros, no es necesario que quede bonito, se trata de un pan-coca rústico y a continuación le he decantado el aceite filtrado, se espolvorea con sal gorda y se le pone encima si queréis algo más, el embutido le va de perlas pero si no, tal cual es exquisita, la llevamos al horno precalentado, calor arriba y abajo 250º los primeros 5 minutos, después bajar a 200º hasta verla dorada.
No os podeis imaginar el aroma que tengo en estos momentos en mi cocina....

sábado, 10 de abril de 2010

Palmeritas de Hojaldre


Esta tarde me he decidido por unas palmeritas de hojaldre, las tenía pendientes desde hace tiempo y la verdad es que en 15 minutos tienes un postre maravilloso. Es sencillo y más viendo este enlace:
Mis hijas las han devorado en cuestión de 5 minutos y apenas quedan en la fuente, menos mal que les he hecho una foto.
Tan sólo se necesita un paquete de hojaldre y azúcar... Mucho azúcar.
Colocarlas en el papel de horno algo separadas por que luego crecen (véase mi foto en la bandeja, que han acabado "besándose"). Yo las he horneado en apenas 10 minutos a 200º, les he dado la vuelta y las he dejado un par de minutos más, hay que estar al loro que si no se nos pueden quemar.
Dejarlas enfriar y ¡¡A disfrutar!!
Probad a hacerlas, es una verdadera delicia.