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lunes, 25 de junio de 2012

Queso Fresco a la Plancha con Mermelada de Tomate

Otra entrada muy sencilla para estos calores.....
¿Quién no ha probado alguna vez el queso fresco a la plancha?
Me recuerda a esas cenas de picoteo en bares que hacía con los amigos ¡¡Ay que tiempos aquellos!! sin niños, sin prisas, hasta las tantas, de risas y vinos....¡¡Ayyy!!
Bueno, a lo que vamos, que me despisto y no me centro jijiji...
Una idea como picoteo genial y deliciosa.
INGREDIENTES:
-250 Gr de Queso Fresco
-Aceite de Oliva
-2 Cucharadas de Mermelada de Tomate
PREPARACIÓN:
-Cortar el queso en lonchas de 1 centímetro y reservar.
-En una sartén echar un hilillo de aceite de oliva a fuego fuerte y colocar las lonchas de queso, dejar hacer un minuto de cada lado y reservar.
-Colocar el queso ordenado en un plato y añadir la mermelada de tomate.
Buen provecho.

lunes, 18 de junio de 2012

Marineras (Ensaladilla con Anchoa)

Hola.
Hoy os traigo una receta fresquita y muy veraniega, es de la vecina Murcia y digo vecina por que nos separan pocos kilómetros : )
La receta de hoy no la catalogaría en receta en sí, mas bien es una curiosidad que hace pocos meses conocí gracias a mi marido, os cuento:
Mi marido trabaja en hostelería y por su trabajo coincide con muchísima gente que se pasa por su trabajo para almorzar, comer, merendar, cenar, etc y de vez en cuando van hacer una "picaeta" unos músicos murcianos, el caso es que alguien de ellos le pidió que le pusiera "una marinera" y una cerveza para acompañar.... Mi marido pensó que se trataba de unas almejas a la marinera y ni corto ni perezoso se las puso, el músico murciano se quedó sorprendido y le dijo que eso no era una marinera jajaja, total, que al final el chaval le tuvo que dar instrucciones de qué y cómo se preparaba una marinera.
Si no sabéis lo que es aquí os lo muestro, sencillo, fresquito y siempre apetecible a cualquier hora para matar el gusanillo. Las cosas sencillas son las que mejor saben.
INGREDIENTES:
-Ensaladilla Rusa
-Colines en forma de rosca/ Pan tostado
-Anchoas en Aceite
PREPARACIÓN: 
-Tostar el pan ligeramente, si son colines directamente colocarlos como base en el plato, ponerles encima una buena cucharada de mayonesa y coronar con una anchoa. Comer enseguida bien fresquito y acompañado de una buena cerveza.
Buen provecho.

viernes, 15 de junio de 2012

Revuelto de Alcachofas y Foié Fresco

Un revuelto sencillito y sabroso que hacerlo no te llevará mas de 15 minutos .
Es bien sabido el buen maridaje del foié con las alcachofas. El otro día me acordé que tenía en el congelador unos tacos de foié fresco, partidos, envueltos en film y listos para ser usados en este tipo de revueltos y como son tan socorridos y muy bien recibidos no me puse resistir jajaja.
Saqué un trocito de foié, pelé 3 alcachofas bien majas y fresquísimas que yo misma había recolectado en el campo de mi cuñado Javi, tres huevos y salió esta maravilla.
Delicioso.
INGREDIENTES:
-3 o 4 Alcachofas
-50 Gr de Foié fresco
-3 Huevos
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Perejil picado
PREPARACIÓN:
-Pelar y descorazonar las alcachofas, cortar en láminas finas como para tortilla, freír en aceite de oliva, una pizca de sal y otra pizca de pimienta.
-Cuando esté empezando a dorar, añadir el foié cortado en trozos pequeños y rehogar el conjunto.
-Echar los huevos y una pizca de sal, remover con una espátula rompiendo los huevos y mezclar bien, no dejar mucho tiempo los huevos al fuego por que la clave de los revueltos es que queden melosos, servir enseguida acompañado de tostas.
Buen provecho.



sábado, 9 de junio de 2012

Lasaña de Pollo y Setas (Thermomix)

Otra receta de aprovechamientos.
Ya, ya se que las lasañas siempre las hago de restos de "algo" pero es que son perfectas para estas cosas, son fáciles, baratas y agradecidas ¿No os parece?
El caso es que tenía unos restos de pollo asado, unas setas variadas en el congelador y bastante hambre, así que decidí hacer este escándalo de lasaña...¡Riquísima!
INGREDIENTES LASAÑA:
-1 Muslo y 1/2 pechuga de pollo asado
-1 Diente de ajo
-300 Gr de Setas variadas congeladas
-Placas de Lasaña
- 150 Gr Queso Rallado (Manchego Semicurado)
-Aceite, pimienta y sal
INGREDIENTES BECHAMEL:
-20 Gr de Aceite de oliva
-20 Gr de Mantequilla
-50 Gr de Harina
-1/2 Litro de Leche
-Sal y nuez moscada al gusto
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
-Desmigar la carne de pollo eliminando los huesos y pieles,  picar en el vaso 5 segundos, velocidad 7, reservar.
-Sin lavar el vaso, añadir el queso en trozos medianos, tapar y colocar el cubilete, vaso cerado y 3 o 4 golpes de turbo, reservar.
-Pelar el ajo y echar al vaso, picar 5 segundos a velocidad 7, bajar los restos de las paredes con una espátula y programar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
-Añadir las setas, salpimentar y programar 10 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura Varoma.
-Añadir el pollo y programar 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Por último picar 5 segundos a velocidad 5-6. Reservar.
PREPARACIÓN BECHAMEL:
-Sin lavar el vaso añadir el aceite y la mantequilla, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Echar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto y 1/2, temperatura 100º, velocidad 2.
-Añadir la leche y las especias y mezclar 5 segundos a velocidad 7. Después programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
MONTAJE:
-Cocer las placas de lasaña como indique el fabricante y escurrir sobre un paño seco. Reservar.
-Precalentar el grill a 200º.
-En una fuente refractaria colocar 1 fina capa de bechamel y sobre esta colocar las placas de lasaña.
Después una capa del relleno de pollo con setas y otra capa de bechamel.
Otra de placas de lasaña, otra de pollo con setas, otra de bechamel.....
Otra de placas de lasaña y por último añadimos toda la bechamel sobrante procurando napar bien todo el plato, añadir el queso rallado (lo rallé a mano.... Se me olvidó rallarlo en la thermomix y no me apetecía fregar el vaso de nuevo)
Y colocar en el horno hasta verlo dorado.
Escandalazo de lasaña, para chuparse los dedos.


viernes, 1 de junio de 2012

Guarnición de Guisantes Frescos, Zanahoria y Patata

Que verdad es aquella que dice que en la sencillez está lo bueno.
Nunca había comprado guisantes frescos y cuando los compré (más de 3 kilos...), los desgrané y congelé gran parte de ellos por que eran demasiados para la comida de aquel día.
Como no quería enmascarar los sabores, me decanté por una sencilla menestra con estos humildes guisantes, un par de zanahorias y una patata.
El sabor es delicioso, a partir de ahora cuando sea temporada de guisante fresco pienso comprar todo el que pueda, nada que ver ni en sabor ni en aspecto con los guisantes congelados de compra.
La exquisitez y la sencillez cogidas de la mano.
INGREDIENTES:
-500 Gr de Guisantes Frescos
-2 Zanahorias
-1 Patata grande
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una cazuela abundante agua con sal y cuando comience a hervir echar las patatas y zanahorias previamente peladas y troceadas en dados, dejar cocer durante 5 minutos.
-Añadir los guisantes y dejar cocer otros 10 minutos a fuego moderado.
-Escurrir el caldo de cocción y servir acompañado de un chorrito de aceite virgen extra.
Aquí os muestro la diferencia con una menestra natural....
Y esta que es de compra congelada....Nada que ver en sabor ni en aspecto, la trucha del fondo ya es otro cantar.....

Buen provecho.