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martes, 31 de mayo de 2011

Lenguadina con Costra

Este plato me encantó, estaba de escándalo ¡¡Pa ponerle un piso!!
Resulta que compré tres lenguadinas grandes, de ración y no tenía muy claro como hacerlas, buscando, buscando por los Internetes me encontré con esta receta, ni imaginaba lo que me iba a gustar, el enlace lo tenéis aquí
El pescado queda jugoso y con una mezcla de sabores sublime, de verdad, si podeis hacedlo por que no os va a defraudar. Es recomendable hacerlo con pescados grandes y a poder ser posible sin espinas para que la degustación del plato sea mucho mas agradable, se me ocurre lomos de merluza, bacalao, emperador, etc... Tu eliges que pescado te apetece.
INGREDIENTES:
-Lenguadinas o Lomos de pescado limpios de espinas
-Pan Rallado
-Queso Rallado
-Perejil
-Aceite y Limón
-Sal
-Ajo en polvo
-Tomates para la guarnición
PREPARACIÓN:
-Encender el horno solo con la función Grill
-Limpiar el pescado y sazonar.
-Poner en la placa del horno un chorrito de aceite y extender, colocar el pescado y echar un hilillo de aceite por encima.
-Cubrir el pescado con pan rallado.
-Después con el queso rallado.
-Espolvorear con perejil picado, echarle unas gotas de zumo de limón y un chorrito de aceite. Colocar los tomates cortados con rodajas gorditas, sazonar y echarles pan rallado y ajo en polvo.
-Y ya está, al horno unos 15 minutos a 180º, el pan y el queso rallado se fundirá dejando una costra espectacular y muy sabrosa. ¡¡De escándalo!!

Buen provecho.

Emperador a la Plancha con guarnición de Setas Variadas

Hoy os traigo una de pescado, emperador, que bueno ¿Verdad?... Siempre lo asocio al verano, a la plancha, con una salsita verde Mmmmm ¡¡Que rico!!
Esta vez lo hice a la plancha pero en vez de hacer las clásicas patatas fritas de acompañamiento, me decanté por unas setas congeladas que tenía por ahí olvidadas (ya sabéis, yo y mis retales....) una forma diferente de comer platos sanos.
INGREDIENTES:
-1/2 K de Filetes de Emperador (yo, congelados)
-1 Diente de Ajo
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-200 Gr de Setas Congeladas
-Perejil Picado
PREPARACIÓN:
-Poner en la plancha una gota de aceite, salpimentar los filetes de pescado y asar.
-Mientras, en otra sartén poner un chorrito de aceite, añadir el ajo picadito y cuando comience a dorar, añadir las setas salpimentadas y dejar hacer unos 6-7 minutos hasta que veamos que se consume el caldo que sueltan ellas mismas, reservar.
-Aparte hacer en un mortero la salsa verde con una picada de ajo y perejil, añadir un chorrito de aceite de oliva y limón exprimido,reservar.
-Servir el pescado regado con la salsa verde y la guarnición de setas salteadas.
Buen provecho.

domingo, 29 de mayo de 2011

Ensalada templada de Arroz con Salmón

Hoy toca un plato para disfrutar y cuidarse, se trata de esta ensalada que improvisé la otra noche.
Tenía en el armario este arroz que compré de Mercadona, se trata mas bien de una mezcla de arroces, arroz salvaje, arroz rojo y arroz de grano largo vaporizado, se supone que es para guarnición pero cuando lo probé me enamoró, el arroz salvaje y rojo le aporta colorido y un toque crujiente y el arroz blanco es todo un clásico para las ensaladas, la verdad es que me ha dado mucho juego estos últimos días. Se me ocurrió darle el contrapunto con una rodaja de salmón fresco a la plancha.... Todo un acierto, dejé el plato limpio como una patena.
INGREDIENTES:
-200 Gr de arroces variados
-1/2 Manzana
-1/2 Lata de Maíz Dulce
-1 Rodaja de Salmón Fresco
-Sal y Pimienta
-Reducción de Vinagre de Módena
PREPARACIÓN:
-Cocer el arroz con un poco de sal, enjuagar con agua fría para eliminar el almidón y dejar escurrir.
-Hacer láminas con la manzana sin pelar desechando el corazón.
-Mezclar el arroz con las láminas de manzana y el maíz. Reservar.
-Salpimentar el salmón y asar, una vez asado cortar en dados. Reservar.
-Montar el plato, poner una cama de ensalada de arroz y encima los dados de salmón recién hecho, adornar con un poco de reducción de vinagre de módena. Tomar enseguida, mientras el salmón esté templado.
Buen provecho.

sábado, 28 de mayo de 2011

Fideuá de Retales

Y vosotros os estaréis preguntando ¿De retales?...Pues sí, retales; dícese de aquellos restos de alimentos cocinados o en crudo que van sobrando y que normalmente vamos acumulando en el fondo del congelador/frigorífico.
Estaba yo el otro día limpiando mi congelador (lalaralalitaaa...) y me encontré una cola de rape, unas gambitas peladas, un puñado de habas desgranadas y un tupper lleno de buen Fumet de pescado de roca, la ocasión la pintaban calva por que ni sabía que existían así que ni corta ni perezosa los dejé descongelar dentro del frigorifico y al día siguiente tenía los ingredientes de este plato; Fideuá de Retales...
Toma nota que tú también tendrás "retales" en tu frigorífico y seguramente sabrás hacer cualquier plato como este o similar, a esto le llamo yo cocina de aprovechamiento ¿O no?
Por cierto, la fideuá estaba de muerte.
INGREDIENTES:
-1 Cola de Rape
-Un puñado de Gambas peladas
-Un puñado de Habas desgranadas
-1 Tomate Maduro
-1 Diente de Ajo
-200 Gr de pasta de Fideuá
-1/2 Litro de Fumet de Pescado
-Aceite de Oliva, Colorante Alimentario y Sal
PREPARACIÓN:
-Echar en la paellera o sartén un buen chorreton de aceite, cuando este caliente echar los tacos de rape y las gambitas, sofreír. Reservar.
-Echar las habas y cuando comiencen a dorar añadir el ajo picado, dorar y enseguida el tomate rallado. Dejar freír.Añadir el pescado reservado y saltear unos segundos
-Añadir la pasta de fideuá y mover un minuto para que la pasta se impregne de los sabores de la fritura.

-Añadir el fumet de pescado hasta cubrir, rectificar de sal si precisara y añadir el colorante alimentario, dejar hervir hasta que reduzca el caldo y la pasta se cueza.
-Servir caliente y acompañado de limón.


Buen provecho.

jueves, 26 de mayo de 2011

Croissant Vegetal...Y tal

¡¡Hola a todos!!
Hoy toca una cenita rápida y muy rica, de hecho la suelo hacer muy a menudo en esos días complicados a los que no puedes llegar a todo. Tan sencillo como un croissant, unas hojas de lechuga, tomate, maíz ¡¡Lo que tengas a mano en el frigo!! Un poco de mayonesa y ¡¡Yastá, cena al canto!!
Y es que llevo una temporadita que voy como una moto, pongo un circo y me crecen los enanos, yo digo blanco y la vida se empeña en decirme negro....Yo me entiendo.
Sobra decir que esto mismo con pan de molde es todo un clásico, el sandwich vegetal ¿O no?. Pues eso, hoy que es Viernes y a veces el tiempo apremia, no te compliques la vida ¡¡Crossant vegetal y tal!! ¿A que mola?
INGREDIENTES:
-Croissants de tamaño grande (1 por comensal)
-Lechuga Iceberg
-Tomate
-1 Pepino
-1 Lata de Maíz
-1 Huevo duro
-1 Lata de Atún en Aceite
-Mayonesa
PREPARACIÓN:
-Abrir longitudinalmente el croissant, untar con mayonesa las dos mitades y colocar la lechuga lavada y troceada sobre la base del croissant, unas rodajitas de tomate, otras tantas de pepino, un poco de atún, unas rodajas de huevo duro y por último una buena cucharada de granos de maíz. Tapar con la mitad de croissant que teníamos reservado y.....¡¡¡A comeeeeer!!!. Delicioso y rápido ¿Que mas se le puede pedir?

Buen provecho.

lunes, 23 de mayo de 2011

Cookies estilo Chips Ahoy

Esta receta es un clásico, galletas con pepitas de chocolate.... Dulces, crujientes, con un sabor pronunciado a mantequilla y chocolate ¡¡Una maravilla!! Y es que era algo que tenía pendiente por hacer desde hace....¡¡Ni me acuerdo!!
Pero resulta que hace unas semanas ví esta página: Al calor de los fogones y me quedé flipada  pensando que esas galletas tenía que hacerlas ¡¡Pero ya!!.
Y al día siguiente salió esto, muy recomendables. Volaron, no digo más.

INGREDIENTES:
-250 grs. de harina de repostería
-250 grs. de chips de chocolate
-125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-110 grs. de azúcar moreno de caña (la receta original llevaba 125 grs.)
-110 grs. de azúcar blanca ( la receta original llevaba 125 grs.)
-1 huevo
-1/2 cucharada de bicarbonato 
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 180º.
-Batir la mantequilla junto con los dos azúcares a velocidad 3 hasta que quede una mezcla cremosa. Sin parar la máquina, añadir el huevo y la esencia de vainilla.
-Incorporar la harina mezclada con el bicarbonato y la sal y programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Pasar la masa a un bol y le añadir los chips de chocolate, mezclar sin amasar en exceso.
-Poner la bandeja de horno con papel e ir poniendo pegotes de masa separándolos un poco porque con el calor se derretirán. Es importante no darle forma redonda, sólo dejar un pegote y el solo se irá derritiendo formando la típica galleta redondita.
-Hornear unos 10 o 12 minutos, calor arriba y abajo.
Buen provecho.

domingo, 22 de mayo de 2011

Macarrones con Chorizo y Jamón

Hoy os presento una receta de las que molan ¿Por que? Pues muy sencillo, es una receta rápida, limpia y rica, rica...Y una bomba de calorías dicho sea de paso jejeje.
Es la receta ideal para esos días "perracos" que a todos nos acontecen de vez en cuando (véase el día de hoy mismamente en mi persona) y que no nos apetece hacer ni "el huevo", vamos que nos pide el cuerpo a gritos sofá, siesta del borrego y siesta post-sobremesa ¡¡Domingo pijamero al poder!!....¿O no?.
Chicos, yo no os voy a engañar, a veces hay Domingos que mi cuerpo está muuuuu perro, pero muuuucho y claro, tengo dos niñas pequeñas y un marido que quieren comer, así que hago este plato que les gusta mucho....Y yo a lo mío.
INGREDIENTES:
-125 Gr de Queso (Manchego, Parmesano o lo que tengas en el frigo)
-100 Gr de Jamón serrano
-100 Gr de Chorizo
-120 Gr de Cebolla
-50 Gr de Aceite de oliva
-1 Lata de Tomate triturado de 400 Gr.
-Sal
-Orégano
-425 Gr de Agua
-250 Gr de Macarrones
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso el queso cortado a cuartos, programar 10 segundos, velocidad 10.Reservar.
-Echar el jamón a dados y moler con 4 toques de Turbo.Reservar.
-Echar el chorizo a rodajas, moler con 4 golpes de Turbo.reservar.
-Echar al vaso la cebolla partida en cuartos y programar 4 segundos a velocidad 4.
-Poner la mariposa, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el tomate, la sal y el orégano, sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el chorizo y el jamón, programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir los macarrones, programar el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Este es el resultado al abrir la tapadera ¡¡Dios que aroma!!
-Servirlos acompañados del queso que teníamos reservado.

Buen provecho.

viernes, 20 de mayo de 2011

Brazo de Gitano de Nata con Mermelada de Fresa

Estaba el otro día caprichosa....Me apetecía hacer algo dulce y fresquito..."Una tarta tres chocolates....No, rica, pero demasiado chocolate...Me apetece algo fresquito y con mermelada de fruta.... ¡¡Ya está!! Un brazo de gitano con mermelada de fresas y nata!!
Me metí en la cocina, abrí la nevera, pillé un brick de nata de 1/2 litro, medio tarro de mermelada y 4 huevos y me puse el delantal. ¡¡A disfrutar!!
Estaba buenísimo a las 24 horas de hacerlo si es que puedes aguantar la tentación de esperar...
INGREDIENTES PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:
-120 Gr. de Azúcar
-4 Huevos
-120 Gr. de Harina floja
-1 Pellizco de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-1/2 Litro de Nata Postres bien fría
-80 Gr. de Azúcar glas
-1 Cucharadita de esencia de Vainilla
-Mermelada de fresa al gusto
INGREDIENTES PARA EL MELADO:
-100 Gr de Agua
-3 Cucharadas de azúcar
-1 Chorrito de Licor o Ron (el que tengáis arrinconado en el fondo del mueble-bar)
PREPARACIÓN:
- Encender el horno a 180º
-Poner la Mariposa y echar en el vaso el azúcar y los huevos, programar 6 minutos 37º, velocidad 3 y 1/2.
- Al terminar volver a programar 6 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y 1/2.
- Añadir el pellizco de sal y la harina alrededor de las cuchillas, y programar 10 segundos a velocidad 2 y 1/2. Terminar de mezclar con suavidad con la espátula.

-Preparar una bandeja de horno plana con un papel de hornear y echar la masa, hornear unos 8 minutos, lo justo para que cuaje la masa pero no dejar que se dore mucho por que mas tarde se nos podría romper al enrollar.
-Sacar de horno y tapar la plancha de bizcocho con un paño limpio, darle la vuelta dejando el paño debajo y con mucho cuidado despegar el papel de hornear, desechar. Enrollar sobre sí mismo y dejar enfriar.
PREPARACIÓN DE LA NATA MONTADA:
-Colocar la mariposa en las cuchillas, agitar bien la nata y echarla al vaso, programar velocidad 3 y 1/2 sin tiempo y estar pendiente por que se puede cortar (se hace mantequilla) un truco muy bueno es "escuchar" la máquina, cuando comienza a montarse el ruido cambia, se hace más sordo.
-Una vez montada, añadir el azúcar y la vainilla, mezclar con la espátula y reservar.
PREPARACIÓN MELADO:
Echar al vaso limpio el agua y el azúcar, programar 5 minutos a velocidad 2, temperatura 100º. Reservar.
MONTAJE DEL BRAZO DE GITANO:
-Desenrollar con cuidado la plancha de bizcocho, melar el bizcocho con el melado que tenemos reservado con ayuda de un pincel de cocina.
-A continuación extender una buena capa de nata montada dejando un poco para la decoración exterior, dejar un par de centímetros al final de la plancha sin nata para que al enrollar no se nos salga el relleno.
-Seguir con la mermelada de fresa, poner al gusto sobre la nata.
-Enrollar la plancha de bizcocho con cuidado, recortar las puntas y acabar con la decoración por fuera con la nata reservada y con la mermelada rebajada con unas cucharadas de agua para hacerla más líquida.
-Dejar reposar en la nevera un mínimo de 8 horas.


Buen provecho.

jueves, 19 de mayo de 2011

Pisto de Hortalizas, Lomo Adobado y Huevo Escalfado

¡¡Que bueno que está este plato!!
Sencillo a la par que bonito y es que no hay nada como un plato con el colorido de unas buenas hortalizas ¿Verdad?.
Hacía algún tiempo que veía en algunas carnicerías unas bandejas con una mezcla de pimiento verde, rojo y cebolla junto con lomo adobado, todo picado a daditos y la verdad, tiene vista, resulta apetitoso pero no lo venden barato.
Me dije a mí misma "Paqui, teniendo como tienes la Thermomix ¿Cómo vas a comprar este preparado carísimo de la muerte?...¡¡A saber que pimientos le han echado!! A lo mejor los más mustios que tenían a mano...Mejor compro las hortalizas y el lomo en lonchitas y ya me encargo de hacerlo que con el "peaaaaso" máquina que tengo en casa, en 15 minutos lo tengo listo". Además el huevo escalfado es la guinda perfecta, acompaña perfectamente y lo hace mucho más completo.
Dicho (pensado) y hecho.
Si decides hacerlo, compra pan que el que avisa no es traidor.
INGREDIENTES:
-1 Pimiento Rojo
-1 Pimiento Verde
-1 Cebolla Grande
-250 Gr de Lomo de Cerdo Adobado
-1 Huevo por comensal
-50 Gr de Aceite
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar, pelar y cortar en trozos grandes las hortalizas y echarlas al vaso, programar 4 segundos, velocidad 4.
-Echar el aceite y la sal y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
-Añadir por el bocal el lomo cortado a daditos cuando falten 5 minutos para que acabe el tiempo.
-Por otro lado poner agua a hervir en un cazo y poner un cuadrado de film transparente en un cuenco pequeño, echar una gota de aceite de oliva y extenderlo bien con ayuda de un pincel, cascar un huevo, salpimentar y envolver el huevo con el film enrollando muy bien y atando los 4 extremos para evitar fugas, sumergir en el agua y cocer 7-8 minutos.
-Servir el pisto y colocar el huevo encima.
Buen provecho.

miércoles, 18 de mayo de 2011

Rosas de Manzana

Esta receta es para impresionar al personal.
Un lujo para los cinco sentidos, bellisimas, una preciosidad que te costará poco más de 45 minutos y la peña ¡¡Va alucinarrrr!!
Estas rosas las copié del libro El gran libro de las manzanas cuya autora, Rosa Ardá quizá algunos de vosotros ya la conozcáis, es toda una institución en lo que se refiere a blogs thermomixeros y como no podía ser menos nos regaló el pasado mes de Marzo este gran libro cuya descarga es gratuita, pásate por el enlace, es muy recomendable. El libro en sí es una recopilación de recetas de distintas personas que han colgado su receta en su blog particular y que a su vez le han mandado la receta al blog de Rosa, ella con una dedicación digna del santo Job se ha encargado de clasificar, editar y colgar en internet para uso y disfrute de todo el que quiera, además si estás interesado en comprar el libro encuadernado también tienes esa opción.
Bueno, no me enrollo más que parezco una persiana, por cierto, estas rosas son obra de Mª del Carmen Martín de "La cocinita de Marisalas"
Mirad que monada ¿Son o no irresistibles?...
INGREDIENTES:
-1 Lámina de Hojaldre
-3 Manzanas
-5 Cucharadas de Azúcar Glas
-2 Cucharaditas de Canela en polvo
-1 Cucharadita de ralladura de Limón
-4 Tazas de Agua
-3 Cucharadas de Azúcar
-2 Cucharadas de jugo de Limón
PREPARACIÓN:
-Poner a hervir en un cazo el agua con las 3 cucharadas de azúcar y el jugo de limón.
-Lavar las manzanas, descorazonar y cortar en 4 trozos longitudinalmente, cortar en gajos finos.
-Sumergir los gajos en el agua azucarada y escaldar hiviendo 2 minutos, sacar y dejar sobre papel de cocina para que escurran bien.

-En un tazón mezclar la canela, la ralladura de limón y el azúcar glas.
-Extender el hojaldre y espolvorear por toda la superficie toda la mezcla del tazón.

-Cortar el hojaldre en tiras de 1,5 Cm. e ir poniendo los gajos en las tiras superpuestas.
-Envolver cada tira sobre sí misma hasta terminarla formando una rosa.

-Hornear a 180º calor arriba y abajo durante 20-30 minutos (dependiendo del horno)
-Una vez horneadas, antes de servir espolvorear con azúcar glas.



Espero que os guste, buen provecho.

martes, 17 de mayo de 2011

Nuggets de Pollo

Hola amig@s.
Hoy os traigo un básico si tenéis niños por casa como es mi caso, os presento los Nuggets, todo un descubrimiento en mi cocina desde hace año y medio.
Nunca he sido amante de los productos precocinados pero reconozco que son una gran ayuda para quien no tiene tiempo y necesita comer rápido, a veces te encuentras en la sección de congelados/enlatados verdaderas curiosidades y no digamos si vas con niños, empiezan con el "Mami compra esto" y al final acabas comprando solo por que se callen ¿O no?... Pues eso, alguna vez he comprado nuggets por las crías pero cuando los hacía no terminaban de convencerme, son una pasta extraña, con mas pan que chicha, en el envase dice que está hecha de pollo pero de pollo.....poco porcentaje ¡¡Ni saben a pollo!! Saben a pan con... Bueno, supongo que entendéis lo que quiero decir.
Hace ya algún tiempo me encontré estos Nuggets y desde entonces los hago con frecuencia, la excusa son las niñas pero es sólo una fachada, nos encantan a todos jejeje.
INGREDIENTES:
-1 Pechuga de Pollo (unos 400 Gr + o -)
-50 Gr de Miga de Pan mojada en leche y escurrida
-1 Queso de Burgos pequeñito (vienen en packs de 4)
-3 Quesitos
-1 cucharadita de Ajo en polvo
-Sal y Pimienta
PARA EMPANAR:
-1 Huevo
-Pan rallado (o copos de patata como es mi caso)
-Aceite de Oliva para freír
PREPARACIÓN:
-Cortar la pechuga a dados y echarla al vaso junto con el ajo en polvo, picar 5 segundos, velocidad 7.


-Añadir el resto de ingredientes y mezclar 7 segundos a velocidad 5.
-Sacar la masa e ir haciendo los nuggets con las manos aceitadas para que no se os pegue al manipularlos. Pasarlos por huevo y pan rallado (yo copos de patata ¡¡Quedan supercrujientes!!) En mi caso los hice a lo grande, en plan hamburguesas empanadas.
-Freír en abundante aceite de oliva y servir calientes.
Buen provecho.

sábado, 14 de mayo de 2011

Donuts de Cardamomo

Donuts, que ricos ¿Verdad?...
Lo confieso, me encantan ¡¡Adoro los Donuts!! Son mi debilidad tan tiernos, esponjosos, con esa glasa tan rica, casi, casi me gustan más los blancos que los de chocolate, bueno, en realidad me gustan todos jajaja.
A lo que vamos, resulta que hace unas semanas mi hermano Casto me contó que había visto en la tele a Sergio, el cocinero del programa "Por la mañana" de TVE y contó que el sabor característico de los Donuts se lo daba el cardamomo y la ralladura de naranja y eso me pellizcó el alma....."¿Será posible que se pueda conseguir ese sabor a Donut de compra con esa especia?....¡¡Tengo que probar hacerlos!!" por que la verdad, los hice hace 1 año solo con la ralladura de limón y no me gustaron mucho, no sabían a Donut, estaban ricos, sí, pero les faltaba ese "toque" y no terminaron de convencerme, ahora se por qué:
1º-Los hice al horno, terrible error, la fritura los hace más jugosos.
2º-El cardamomo, efectivamente, esta especia junto con la cáscara de naranja los hacen mucho más parecidos al sabor original. Saben casi, casi a los originales ¿Que más se puede pedir?
Con ingredientes caseros, naturales y encima con sabor a Donut ¡¡Todo un descubrimiento!!
Me costó más de una semana encontrar el dichoso cardamomo, pregunté en varios puestos ambulantes de especias y todos me dijeron que no lo tenían y al final me fui a lo seguro; una herboristería, allí sí que lo tenían (previo pago de casi 3 eurazos=50 Gr...Ahí es nada)
No tardé ni 24 horas en hacerlos, no podía esperar más.
Y salió esta maravilla, en dos palabras: DELI-CIOSOS.
Por cierto, la receta la copié de Cocinando con Goizalde que lo explica divinamente y no te queda ni una duda.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-10-12 Cápsulas de Semillas de Cardamomo
-Piel de 1 Naranja sin lo blanco que amarga
-220 Gr de Harina Normal
-80 Gr de Harina de Fuerza
-1 Cucharadita de Sal
-80 Gr de Leche
-40 Gr de Mantequilla
-25 Gr de Levadura Fresca de Panadero
-30 Gr de Azucar invertido
-1 Huevo
-Aceite de Girasol para feír los Donuts
INGREDIENTES PARA LA GLASA:
-2 Cucharadas de Mantequilla
-3 Cucharadas de Agua
-6-8 Cucharadas de Azúcar Glas (yo lo hice con la Thermomix)
PARA LA GLASA DE CHOCOLATE:
-1/2 Pastilla de Chocolate
PREPARACIÓN:
-Abrir las cápsulas de cardamomo, las puedes golpear con un martillo y sacar las semillas (bolitas negras) desechar la cáscara y echar las bolitas negras que son las que dan el sabor al vaso junto con la piel de naranja, la harina y la sal y triturar 30 segundos, máxima potencia. Reservar.
Echar al vaso la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templar 3 minutos, 37º, velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 6. Añadir el huevo y programar 10 segundos, velocidad 6.
-Añadir al vaso la mezcla de harina que teníamos reservada y programar 30 segundos, velocidad 6.
-Programar 2 minutos, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola y meterla dentro de una bolsa de plástico, dejar reposar 1 hora.
-Pasado el tiempo sacar la bola de la bolsa y estirar en la mesa de trabajo con el rodillo, no conviene que la masa quede muy fina, lo ideal es un centímetro mas o menos (yo me pasé estirándola y los Donuts quedaron con poco grosor, ojo a este detalle)
-Con ayuda de un vaso grande ir haciendo los cortes exteriores y con otro vaso pequeño hacer los agujeritos. Con la masa sobrante volver a formar una bola, estirar y cortar así sucesivamente hasta terminar la masa.
-Colocar en una bandeja con papel de horno y dejar levar ( precalentar el horno a 40º-50º y apagar, meter dentro del horno apagado) en unos 15-30 minutos estarán rebosantes.
Para la glasa:
-Derretir la mantequilla en el microondas, añadir el azucar glas y por último ir añadiendo cucharadas de agua hasta que veamos una consistencia deseada.
-Con la glasa de chocolate no hay más que fundir el chocolate troceado en el microondas y reservar caliente.
-Freír en abundante aceite de girasol (yo para economizar aceite utilicé un cazo) y no pasarse con el fuego, es mejor dejarlos a fuego moderado para que la masa se haga bien y los Donuts nos queden ligeramente dorados pero no tostados ya que entonces formaría costra y no es la textura deseada al comerlos, deben de quedar blanditos y jugosos.
-Sacar y todavía calientes pasarlos por la glasa elegida con ayuda de un pincel para que absorban bien el azúcar, dejar secar y escurrir en la rejilla.
-Una vez fríos, dejas los que te vayas a comer ese día por que esta masa se endurece mucho en pocas horas y los sobrantes los puedes congelar, una vez hechos congelan perfectamente y así nos aseguramos que otro día estén "recién hechos", los sacas del congelador y en 15 minutos a temperatura ambiente estarán perfectos.
-Otro truco que comenta Goizalde que a su vez es de Inmaculada es el momento de freír, la masa al levar queda muy esponjosa y muy frágil de manipular, pegándose al papel de horno y con riesgo de chafar el levado en la manipulación, etc.
TRUCO: Cortar el papel en porciones, volcar el Donut en el aceite por la parte de la masa y como el papel quedará flotando por encima se desprende con facilidad (cuidado de no quemarse) darle la vuelta al donut y dorar ligeramente.


Buen probecho.
Por cierto con estas cantidades salen unos 20 Donuts...Según grosor y diámetro.