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sábado, 22 de diciembre de 2012

MEDALLONES DE SOLOMILLO CON FOIÉ, PATATAS ASADAS Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Ya se acerca la fecha, apenas quedan horas para Nochebuena y en la mayoría de hogares los preparativos están casi preparados, a falta de las últimas compras para el Lunes.
Este año estoy mas relajada, la cena de Nochebuena la celebraremos en casa de mi hermano y eso es un plus, me ha dicho que nos va a poner como plato fuerte pierna de cordero y la cosa promete por que la receta se la ha pasado un amigo suyo, veremos.... Jajaja.
Este plato que hoy os traigo tiene meses guardado en mi ordenador, lo hicimos allá por el mes de Agosto, recién llegados de unas vacaciones en Galicia inolvidables, como hacía años que no nos lo pasábamos tan bien y ya aquí en Alicante apurando los últimos días de vacaciones en la playa/campo disfrutamos de esta carne a la brasa, salió riquísima y fruto de la improvisación....
Un plato exquisito, muy sencillo de hacer y muy acorde con los días que corren.
De medalla.... Medallón. Medallón de solomillo jajaja.

INGREDIENTES:
-1 Medallón de Solomillo de ternera por persona
-50-70 Gr de Foié de pato fresco
-200 gr de Pimientos del Padrón
-1 Patata mediana
-Aceite de Oliva
-Sal gorda y Pimienta
-Tomillo
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien la patata, sin pelar cortar en lonchas de un centímetro mas o menos, hacerle cortes superficiales horizontales y verticales y disponer en una bandeja de horno, salpimentar, añadirles una pizca de tomillo y un chorrito de aceite a cada trozo de patata. Hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos o hasta verlas doradas.
-Mientras lavar muy bien los pimientos del Padrón, secarlos y freírlos en aceite de oliva abundante, una vez dorados reservar sobre una servilleta de papel e inmediatamente salar.
-En una sartén muy caliente y sin aceite dorar los filetes de foié fresco, reservar y salar.
-Echar a los medallones de solomillo una buena cantidad de pimienta y en una plancha o si podéis en un buen fuego de brasas como fue mi caso asar los solomillos al gusto, a nosotros nos gusta la carne muy hecha y por eso le hicimos unos cortes horizontales y verticales por que se nos antojaban bastante gruesos, los puristas pondrán el grito en el cielo pero es así como nos gusta. Una vez fuera de la plancha añadir una pizca de sal gorda.
-Servir los medallones de solomillo, colocar encima de ellos unas lonchas de foié, y servir como guarnición las patatas asadas con los pimientos del Padrón, servir enseguida.

Buen provecho.

jueves, 20 de diciembre de 2012

PIZZA A LOS 4 QUESOS (THERMOMIX)

Hola amig@s.
Hoy os traigo una versión libre de la clásica pizza 4 quesos. Los quesos que le puse fueron Manchego, queso de bola o Edam, queso de rulo y queso roquefort. El queso roquefort me encanta en la pizza, no lo como muy a menudo pero fundido es mi perdición, también me encanta la salsa de roquefort con un buen chuletón o un solomillo a la plancha, pero eso es para otro día jajaja.
La verdad es que la hice con los ingredientes que tenía por casa, había comprado unos champiñones hermosos, muy grandes y con solo uno decoré la pizza, estaba buenísima, una excelente combinación.
INGREDIENTES MASA (Cunde para dos bases de pizza):
-200 Gr de Agua
-50 Gr de Aceite
-1/2 Dado de Levadura fresca
-400 Gr de Harina de fuerza
-1 cucharadita de Sal
INGREDIENTES RELLENO:
-4/5 Cucharadas de Tomate frito
-100 Gr de Queso Manchego
-50 Gr de Queso de bola o Edam
-50 Gr de Queso de rulo
-30 Gr de Queso Roquefort
-2 Pimientos del piquillo a tiras
-Champiñón laminado
-1 Cucharada de Orégano
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite, programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 5.
-Agregar la harina y la sal, tapar y mezclar 15 segundos a velocidad 5, después programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla reposar media hora dentro de una bolsa de plástico.
-Dividir la masa en dos mitades, si sólo vamos a utilizar una mitad el resto lo podemos envolver en papel film y congelarlo. Estirar la masa con ayuda de un rodillo y un poco de harina para que no se pegue hasta dar la forma deseada, como quería hornearla en una bandeja formé un rectángulo.Una vez dada la forma deseada enrollar sobre sí misma en el rodillo y desenrollar sobre bandeja forrada de papel sulfurizado.
-Precalentar el horno a 200º
-Comenzar a rellenar la masa, echar 4 o 5 cucharadas de tomate frito y extenderlas muy bien, procurando que quede una fina película, no queremos que la masa tenga humedad en exceso.
-Añadir como base el queso manchego rallado, después unas láminas de queso de bola, unas rodajas de queso de rulo y por último unos pequeños trozos aquí y allá de roquefort, no conviene abusar por que es un queso muy fuerte y salado y queremos un toque.
-Después añadir las tiras de pimiento y las láminas de champiñón, acabar con un poco de orégano espolvoreado.
Antes...

-Hornear durante 25-30 minutos o hasta ver dorado. Servir enseguida.
Después...
Buen provecho.

sábado, 15 de diciembre de 2012

ROPA VIEJA ( COCIDO SALTEADO)

Hola amig@s, hoy os traigo un clásico en la cocina de aprovechamiento, se trata de la "ropa vieja" que aunque el nombre no sea muy sugerente el plato en sí es una maravilla, por dos razones fundamentales:
1º Está buenísimo
2º Cocina de aprovechamiento, que aquí no se tira nada ¡¡Por favor!!
Suele pasar muy a menudo que hacemos un buen cocido y usamos/congelamos el caldo para múltiples preparaciones pero las carnes, los garbanzos y las verduras se nos quedan un poco de....¿Lado? no sabemos muy bien cómo sacarles partido.
Ya os he puesto varias ideas de aprovechamiento: Lasaña de Cocido y Lasaña de cocido IIArroz de cocidoPatatas rellenas con Bechamel y hoy toca el mas extendido, la Ropa Vieja.
Muy fácil de elaborar y te soluciona la papeleta en 10 minutos ¿Que mas quieres?
INGREDIENTES:
-Restos de cocido limpios de huesos y pieles de:
-Pollo
-Gallina
-Ternera
-Cerdo
-Jamón
-Tocino veteado
-Garbanzos, patata, zanahoria y apio
-1 Diente de Ajo
-1 Tomate maduro
-Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
-Limpiar cuidadosamente los trozos de carnes y despojarlos de huesos y pieles, trocear en daditos las carnes y las verduras, reservar.
-En una sartén añadir un buen chorro de aceite y dorar el ajo cortado en láminas muy finas o bien picado.
-Añadir el tomate rallado y cuando reduzca añadir los restos de cocido que teníamos reservados.
-Saltear durante 5 minutos hasta ver que se empiezan a dorar los garbanzos.
-Servir inmediatamente, bien caliente.
Buen provecho.

jueves, 13 de diciembre de 2012

LOMO DE CERDO CON CHAMPIÑONES

Esta receta es para quedar bien, muy bien. 
La receta la encontré por Internet en el blog de Mundorecetas, como casi siempre que tengo algún ingrediente por casa y quiero probar algo nuevo, vengo a este aparatito llamado ordenador, tecleo en Google el ingrediente en cuestión y ¡Oh maravilla! aparecen cientos de recetas y variantes.
El resultado fue espectacular, nos gustó muchísimo a todos en casa, la carne quedó jugosa y los champiñones y la nata le aportaban al conjunto del plato una jugosidad memorable. También lo puedes hacer con solomillo, es más, diría que el resultado será todavía mejor.
Una idea fantástica para estas Navidades, fácil, barata y nada complicada, toma nota.
INGREDIENTES:
-500 Gr de Cinta de lomo en lonchas (O Solomillo...)
-1/2 Cebolla
-200 Gr de Champiñones laminados
-1 Chorrito de Coñac
-1 Bick pequeño de Nata para cocinar (200 Gr)
-Aceite de Oliva
-Sal y Pimienta
-Arroz para guarnición (o pasta, patatas fritas, verduritas....)
PREPARACIÓN:
-Salpimentamos los filetes y los pasamos por la sartén con una gota de aceite de oliva hasta dorar, reservamos.
-En la misma sartén donde hemos hecho la carne, echamos un chorrito de aceite y la cebolla partida en juliana, cuando comience a ponerse transparente se le añade el chorrito de coñac y se pone el fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
-Añadir los champiñones laminados y saltear hasta que suelten todo el agua, cuando estén pochados añadir la nata, sal y pimienta y añadir los filetes a la salsa, dejar reducir unos 5 minutos hasta que veamos que la salsa comienza a  espesar.
- Hice un arroz blanco para la guarnición  pero se le puede poner cualquier cosa, patatas fritas, verduritas al vapor, un poco de pasta, puré de patatas....Servir bien caliente.
Buen provecho.

sábado, 8 de diciembre de 2012

CARPACCIO DE AHUMADOS CON QUESO PARMESANO

Esta es una idea  para las navidades, los ahumados están presentes en las mesas por estas fechas y si los adoras como yo no dudarás en hacerlo, es muy fácil de elaborar y con un sabor sorprendente.
Tengo en casa salmón y bacalao ahumados por mí, la receta la tienes aquí y el otro día hojeando la revista de Consum que me mandan a casa todos los meses me topé con esta receta, la ocasión la pintaban calva ya que tenía todos los ingredientes, sólo cambié el queso, la receta original es con Idiazabal y yo le puse Parmesano jejeje.
Un entrante muy original, acompáñalo con tostas.
INGREDIENTES:
-400 Gr de pescado ahumado (en mi caso salmón y bacalao ahumados)
-40-50 Gr de Queso Parmesano
-1 Límón
-Aceite de Oliva
-1/3 de Diente de Ajo
-Sal, Pimienta Molida
-60 Gr de Aceitunas negras sin hueso
PREPARACIÓN:
-Pelar y picar el ajo, no interesa echar mucho ajo, yo le eché un diente de ajo entero como decía la receta y me pareció excesivo ya que anuló el sabor de los ahumados, en un bol pequeño batir, el aceite, el 1/3 de ajo y el zumo del limón, salpimentar y reservar.
-Triturar las aceitunas con un chorrito de aceite hasta conseguir un paté.
-En una fuente colocar los filetes de pescado ahumado, alternando colores.
-Añadir la vinagreta reservada y el paté de aceitunas, por último añadir unas lascas de queso parmesano al gusto.

Buen provecho.

jueves, 6 de diciembre de 2012

Revuelto de huevo y tomate

Es una receta sencilla, de las de toda la vida y está buenísima. Es todo un clásico para el almuerzo, junto con la magra con tomate o las tortillas de patata en muchos bares, al menos aquí en Alicante.
Es una buena idea si se quieren aprovechar restos de tomate frito como fue mi caso o bien hacerlo paso a paso, desde luego te encantará. ¿Gustas?
INGREDIENTES:
-6 Tomates maduros
-4 Huevos
-Aceite de oliva
-Sal , azúcar y Pimienta 
PREPARACIÓN:
-Lavar los tomates, partir por la mitad y rallarlos.
-En una sartén añadir un buen chorretón de aceite de oliva y añadir los tomates rallados, una pizca de sal y otra de azúcar para la acidez.Dejar reducir a fuego lento hasta que esté hecho.
-Batir los huevos con una pizca de sal y añadirlos al tomate fríto, hacer el revuelto a fuego medio, removiendo constantemente hasta que veamos que el huevo está cuajado.
-Servir acompañado de pan ya que inevitablemente es una receta de "Toma pan y moja"
Buen provecho.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Garbanzos con Calamares

¡¡¡¡Brrrrrr que frío que hace!!!!
En esta época apetecen los guisos y sopas un montón, reconfortan el cuerpo y el alma.
Anoche decía el hombre del tiempo que este Sábado amanecería gélido ¡¡Ya lo creo!! Hace una rasca de no te menees, los pies no los siento, para mí que son de otro jajaja.
¿Que os parece si para comer hoy nos damos  un homenaje como Dios manda con este estupendo guiso de calamares con garbanzos? ¿Perfecto no? Pues nada, a ponerte el delantal que te espero andando.
La receta de El Aderezo
INGREDIENTES:
-400 Gr de Garbanzos
-2 Calamares Grandes
-1 Cebolla
-1/2 Pimiento verde
-2 Cucharadas de Tomate fríto
-1 diente de Ajo
1 Hoja de Laurel
-Aceite de Oliva y sal
PREPARACIÓN:
-Poner a remojo la víspera los garbanzos con una pizca de sal.
-Limpiar los calamares, trocear los cuerpos en rodajas y las cabezas en dos o tres trozos, reservar.
-Pelar y cotar la cebolla en juliana, trocear el pimiento y el ajo picado.
-En la misma olla donde vayamos a hacer el guiso (yo mi olla rápida) poner a dorar con un buen chorrete de aceite de oliva la cebolla, el ajo picado, el pimiento y el laurel.
-Añadir los calamares, la sal y dejar hacer un par de minutos, lo justo para que pierdan un poco de jugo.
-Cubrir con agua, tapar y dejar cocer 10 minutos (ojo, olla rápida...Si decides hacerla en olla exprés o tradicional los tiempos cambian)
-Pasado ese tiempo abrir y añadir los garbanzos y el tomate fríto, volver a tapar y dejar cocer 20 minutos más. Listo.
*Es recomendable dejar reposar el guiso una media hora antes de consumirlo, ganará en sabor como en todos los guisos de mamá....
Buen provecho.

martes, 27 de noviembre de 2012

Ensaladas Otoñales Variadas

Son deliciosas, sanas y con productos de temporada y eso a la hora de consumirlas se nota,  nos metemos al cuerpo la tira de vitaminas y nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.
Os voy a poner dos ideas muy parecidas por que ambas llevan verduras y frutas otoñales, escarola, granada, manzana, nueces y diente de león que aunque esta planta no es otoñal sí que la encontramos casi todo el año, especialmente en primavera y ahora con las primeras lluvias otoñales con cierta facilidad por los campos de esta zona alicantina, me imagino que del mismo modo en todo el territorio nacional.
El diente de león es una planta de las consideradas "malas hierbas" pero que en mi familia goza de gran aceptación, lo llamamos lisón y de toda la vida lo hemos usado crudo en ensaladas. Según la Wikipedia esta planta actúa en el hígado, el riñón y la besícula biliar, es diurética, y es un excelente tónico digestivo ya que combate el estreñimiento y la resaca ¡¡Flípalo!! jajaja. Además usado de forma tópica es eficaz para limpiar las impurezas de la piel, acné y urticaria.
Ahí van dos ideas otoñales deliciosas.
ENSALADA DE ESCAROLA, TOMATE, MANZANA, QUESO DE RULO, ACEITUNAS OREADAS, NUECES Y VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA.
INGREDIENTES:
-Escarola
-1 Tomate
-1/2 Manzana
-Queso de Rulo
-Aceitunas Negras Oreadas en Aceite
-1 Puñado de Nueces peladas
VINAGRETA:
-1 Cucharada de postre de mostaza antigua
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva y vinagre
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien la escarola, el tomate y la manzana, partir las hojas a mano, disponerlas en un plato.Trocear el tomate y la manzana con piel desechando el corazón, añadir al plato.
-Añadir el queso en trozos y las nueces.
-Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un pequeño bol y salsear la ensalada.
Buen provecho.

ENSALADA DE ESCAROLA, LISONES (DIENTE DE LEÓN),GRANADA Y MANZANA
INGREDIENTES:
-Escarola
-Lisones (Diente de León)
-1/2 Media Granada
-1 Manzana
-Reducción de vinagre de módena
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien las verduras y trocear, disponerlas en un plato amplio.
-Trocear la manzana y colocarla en el plato.
-Cortar por la mitad la granada y colocarla sobre la palma de la mano con el corte hacia abajo y con la otra mano armada de una cuchara de palo, espátula, mango de cuchillo, etc, golpear por toda la superficie de la piel, se desgrana en pocos segundos.Añadir a nuestra ensalada.
-Por último aliñar con reducción de vinagre de módena o aceite de oliva y sal.
Buen provecho.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Arroz con Leche (Thermomix)

Hoy toca un clásico, un clásico postre de cuchara que está buenísimo.
Siempre me ha pirrado el arroz con leche y curiosamente nunca lo había hecho con la thermomix ¡¡Lo que me estaba perdiendo!!
Con este aparatito sale un arroz con leche cremoso, muy sabroso e irresistible, muy recomendable.
La receta lleva mantequilla y lo hace mas cremoso que de costumbre y su sabor casa perfectamente con el resto de ingredientes pero si no lo quieres hacer tan contundente puedes añadir la mitad de la mantequilla o bien hacerlo con leche desnatada pero es obvio que en nada se parecerá a este que hoy os recomiendo.
La receta es de La cocina de Morilands todo un referente. Pruébalo es escandalosamente bueno.
INGREDIENTES:
-1 y 1/2 Litro de Leche entera
-200 Gr de Arroz tipo bomba
-La piel de un limón
-1 Palo de Canela
-230 Gr de Azúcar
-70 Gr de Mantequilla
-Canela molida
PREPARACIÓN:
-Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela y programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
-Añadir el azúcar, la mantequilla y programar otros 10 minutos, 90º, velocidad 1.
-Retirar la piel de limón y el palo de canela y verter en cuencos individuales o si lo prefieres a la antigua usanza en una fuente amplia.
-Dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez frío echar canela molida, cubrir con film de cocina y meter al frigorífico.
-Dejar reposar un par de horas en el frigorifico y obtendrás el arroz con leche mas rico que hayas probado en tu vida.
Buen provecho.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Galletas de Mantequilla de Cacahuete (Peanut Butter Cookies)

Buenos días.
Hay días en los que ciertas situaciones absurdas te decepcionan profundamente, pero pese a todo no merece la pena perder ni un minuto de tiempo, me quita energía, me cansa y aburre, así que pongámonos el delantal que hoy os traigo una receta de galletas súper fácil.
Mi hija mayor se encaprichó de un tarro de crema de cacahuete, su mejor amiga lo come de vez en cuando en los almuerzos del cole y a ella le "había encantado".... Ilusa de mí, le compré el tarrito de crema y lo probó la primera vez, nunca más.... Así que tenía por la cocina un bonito tarro de crema de cacahuete dando tumbos por que en realidad no nos gustó a nadie. Así que me puse a buscar ideas con esta crema ¿Y que receta es la que más abunda? Pues estas galletas, ricas donde las haya.
La receta la cogí de La cocina de lechuza una cocinillas a la que sigo con asiduidad y de la que he aprendido grandes cosas.
Las galletas, buenísimas, con un marcado sabor a mantequilla y cacahuete.

INGREDIENTES:
-225 Gr de Mantequilla blanda
-140 Gr de Azúcar
-150 Gr de Mantequilla de Cacahuete
-280 Gr de Harina
-1 Huevo
-2 cucharadas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
-Poner en un bol (yo la Thermomix) la mantequilla cortada en dados, el azúcar, la mantequilla de cacahuete, el huevo y el extracto de vainilla, mezclar 1 minuto, velocidad 3.
-Añadir la harina y programar 1 minuto, velocidad 5.
-Sacar la masa y formar una bola y dejar envuelta en film durante 30 minutos a temperatura ambiente.
-Paso el tiempo de reposo, formar bolitas del tamaño de una nuez, aplastar con la palma de la mano y con un tenedor formar el enrejado y pasarlas por azúcar, colocarlas ordenadas en la bandeja de horno.
-Hornear a 180º durante unos 15 minutos o hasta verlas doradas.
Buen provecho.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Pepitos de Crema Pastelera (Thermomix)

Hola familia.
Hoy os traigo una receta muy chula, son los pepitos o bombas de crema. Esta receta me la encontré en Youtube su página es Cocina para bomberos no te pierdas este blog, tiene cosas deliciosas, me enamoraron por su sencillez, son muy fáciles de hacer y además son horneados, muy al contrario de la receta clásica que van fritos, así que (aunque poco) ayudan a mantener la línea jejeje.
Quedaron unos bollos muy tiernos y esponjosos y si encima los rellenas de esta deliciosa crema.... Sin palabras.
No dejéis de hacerlos son estupendos para una merienda o para un cumpleaños con niños. Por supuesto el relleno es a tu elección, crema pastelera, crema de chocolate, de castañas, dulce de leche ¿Sigo?...
INGREDIENTES MASA:
-400 Gr de Harina de fuerza
-60 Gr de Azúcar
-200 Gr de Leche entera
-1/2 Vaso de Aceite de Girasol
-15 Gr de Levadura prensada
-1 Huevo
-1 Pizca de sal
INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
-100 Gr de Azúcar
-500 Gr de leche entera
-50 Gr de Maizena
-3 Huevos
-1 Cucharada de Esencia de Vainilla
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:
-100 Gr de Chocolate Fondant
-1 Cucharada de Leche
-Fideos de colores
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Reservar dentro de una manga pastelera.
- Echar al vaso la leche y calentarla 1 minuto a temperatura 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
-Añadir el aceite, el huevo, la harina y la pizca de sal, mezclar 5 segundos a velocidad 5 y programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Aceitar la mesa de trabajo y volcar la masa sobre la mesa, formar bollitos de 50-60 gr e ir ordenándolos en una bandeja de horno.
-Dejar levar en un sitio apartado de corrientes, yo los metí dentro del horno apagado y en unos 45 minutos estaban levados.
-Hornear a 200º durante unos 15-20 minutos o hasta verlos dorados.
-Una vez templados abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera.
-Fundir el chocolate troceado en un bol junto con la cucharada de leche, yo lo fundí en el microondas, un minuto a máxima potencia, remover y repetir hasta fundir completamente.
-Pintar la superficie de los pepitos con el chocolate y espolcorear con fideos de colores para darle el acabado de pastelería, guardar en el frigorifico hasta el momento de servir.
 Buen provecho.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tarta de coco (Thermomix)

Esta tarta te gustará si lo que te pirra es el coco, además los ingredientes son muy normalitos y lo mas difícil de encontrar será la bolsita de coco, en un rato la tienes horneada y lista, así que no tienes excusa para prepararla.
La idea la cogí de Gastronomía & Cia pero no la hice al pie de la letra, al final hice unas cuantas modificaciones que transformaron por completo la tarta, para terminar me inspiré y le añadí una buena capa de chocolate fondant que hizo las delicias de mis invitados.
¿Gustas?
INGREDIENTES PARA LA TARTA:
-1 base de hojaldre
-5 Huevos
-250 Gr de Leche condensada
-125 Gr de Coco rallado
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
-200 Gr de Chocolate Fondant
-2 Cucharadas de Leche
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Estirar el hojaldre y forrar el molde elegido dejando los bordes que sobresalgan un poco.
-Echar los huevos, la leche condensada y el coco rallado al vaso, programar 15 segundos, velocidad 5.
-Añadir la mezcla al hojaldre y meter en el horno hasta verlo dorado.
-Fundir el chocolate junto con la leche en el microondas y mezclar hasta conseguir una salsa espesa, echar por encima de la tarta, extender con ayuda de una espátula y dejar enfriar a temperatura ambiente, después meter en el frigorífico y dejar reposar unas 12 horas antes de consumir.
Buen provecho.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Pollo al Chilindrón (Thermomix)

Con la crisis que hay y lo difícil que resulta salir adelante todos los meses con el dinero escaso es muy de agradecer que hayan recetas como esta que nos resulten fácil de hacer y baratas. Bueno.... Mucho mas baratas son las legumbres, no nos vamos a engañar pero de vez en cuando un pollo no resulta caro, por 4 o 5 € te llevas a casa un buen montón de proteína, resulta muy bien de precio porque el pollo es una de las carnes mas baratas y cunde un montón. Con un pollo en esta receta salen perfectamente 6 raciones generosas y si encima lo acompañamos de unas patatas fritas ya te puedes morir en paz ¿No?
Este pollo es muy recomendable, sale muy rico y jugoso, con una salsa espesita y en casa ha gustado muchísimo, por cierto la receta es del libro "Imprescindible" de Thermomix.
Vamos a la receta.
INGREDIENTES:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-3 Dientes deAjo
-150 Gr de Cebolla
-150 Gr de Pimiento rojo
-150 Gr de Pimiento verde
-60 Gr de Vino blanco
-60 Gr de agua
-1 Kg de Pollo en trozos grandes (o jamoncitos de pollo como fue mi caso)
-200 Gr de Tomate frito
-1 Pastilla de Caldo concentrado
-Pimienta y Nuez moscada
-250 Gr de Champiñón (no tenía)
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso los ajos pelados y el aceite y trocear 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula y programar 3 minutos, temepratura Varoma, velocidad 1.
-Añadir la cebolla y los dos pimientos cortados a cuartos junto con el vino blanco, programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de verduras de la tapa y el vaso con ayuda de una espátula. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el pollo, el tomate, el agua, la pastilla de caldo concentrado,  pizca de pimienta y nuez moscada y programar 23 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Incorporar los champiñones y volver a programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Como no tenía champis, programé del tirón los 35 minutos correspondientes que sumaban este paso y el anterior.
-Servir acompañado de patatas fritas.
Buen provecho.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Hojaldre de verduras con queso

Un plato muy fácil de hacer, verdaderamente delicioso y no te llevará mas de 5 minutos prepararlo y otros 20 minutos en el horno aunque...Ese tiempo lo puedes dedicar a otras cosas mientras tu hojaldre se hornea, no es necesario estar pendiente.
Os voy a poner dos variantes, aunque la diferencia fundamental es la verdura, en la primera iba previamente asada por que tenía  en la nevera restos de verduras asadas y quise darles salida y en la segunda la verdura es fresca, cortada muy finita para que se haga perfectamente durante el horneado, me gustaron las dos variantes pero la segunda opción con las verduras en fresco y con una cama de queso rallado como base le dió al conjunto final un sabor muy rico.
Las verduras es algo que no debe de preocuparte, abre tu nevera y déjate inspirar por lo que tienes en el cajón de las verduras, tomate, pimiento verde o rojo, cebolla, berenjena, calabacín, espárragos.... Lo que te guste quedará perfecto.
¿Vamos a ello?.
Hojaldre con pimientos, tomate y cebolla asados previamente, como podéis apreciar es sencillo, el toque final se lo dí con el queso de rulo y unas anchoas que le puse después de hornear.

Segunda opción: Queso rallado en la base, berenjena, calabacín, tomate y cebolla y espárragos frescos, todas las verduras en rodajas muy finitas para favorecer la cocción ¡¡Ah, y queso de rulo como colofón final!!
INGREDIENTES:
-1 Lámina de Hojaldre congelado
-1 Tomate
-1/2 Pimiento rojo
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Cebolla
-1/2 Calabacín
-1/2 Berenjena
-Espárragos verdes
-Queso rallado ( en mi caso manchego)
-Queso de rulo
-Aceite y sal y orégano
-1 Huevo para pincelar
-1 Lata de anchoas (opcional)
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Colocar la lámina de hojaldre sobre la fuente del horno o sobre el molde y cortar el sobrante, si se hace rectangular como es el segundo caso, cortar a todo alrededor de la masa unas tiras para hacer el borde mas elevado y pinchar la masa para que no suba, pincelar los bordes con huevo batido.
-En la base poner el queso rallado.
-Después colocar las verduras cortadas en lonchas muy finas, salar y añadir un chorrito de aceite y una pizca de orégano, si te gusta puedes colocar unas rodajas de queso de rulo, esto ya es opcional.
-Meter al horno durante unos 20 minutos o hasta verlo dorado.

Buen provecho.

martes, 30 de octubre de 2012

Quiché de Calabacín y Queso de Cabra (Thermomix)

Hola.
Hoy toca enseñaros esta preciosa quiché.
Me regalaron dos calabacines enormes, gran parte de estos ya los había gastado en otros platos pero me quedaba un buen trozo y había que darle salida....¿Como? Pues muy fácil, en una tarta salada con queso y calabacín.
Muy fácil de hacer y súper apetitosa y bonita al presentar en la mesa....¿Alguien da mas?
INGREDIENTES PASTA BRISA:
-150 Gr de Harina
-75 Gr de Mantequilla
-1 Huevo
-1 Pizca de sal
INGREDIENTES RELLENO:
-1 Cebolla Mediana
-1 Calabacín grande
-25 Gr. de Aceite de Oliva
-1 Brick de Nata pequeño (200 Ml.)
-2 Huevos
-60-70 Gr. Queso rallado a tu elección (yo unos retales que tenía de manchego)
-5 o 6 rodajas de queso de cabra en rulo (rulo pequeño)
-Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso todos los ingredientes de la masa y mezclar 1 minuto a velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y extenderla en el molde, reservar.
-Precalentar el horno a 180º
-Sin lavar el vaso añadir la cebolla a dados y el calabacín a trozos sin quitarle la piel (siempre y cuando la piel esté tersa y sin signos de envejecimiento ya que contiene muchas vitaminas además de un bonito color verde que dejará aquí y allá en nuestra quiché) el aceite y una pizca de sal y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
-Añadir el sofrito a la quiché y en el vaso sin lavar añadir los huevos, la nata, el queso, pizca de nuez moscada y de pimienta y una pizca de sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 5, añadir a la quiché.
-Colocar encima las rodajas de queso de cabra y meter al horno durante 25-30 minutos. Se puede tomar tanto caliente como fría y es una estupenda opción para picnic, playa o para una noche de partido con los amigos.
Buen provecho.

sábado, 27 de octubre de 2012

Magro de cerdo al curry

Este plato nos encantó en casa y surgió de forma espontánea, como casi siempre que se tienen prisas...
INGREDIENTES:
-1/2 Kilo de Magro de cerdo a tacos
-200 Ml de Nata para cocinar
-2 Cucharadas de pasta de Curry semipicante (o 2-3 cucharadas de postre de curry en polvo)
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
-Sofreír en una sartén los tacos de magro salpimentados hasta verlos dorados, reservar.
-En la misma sartén y sin retirar los restos del aceite de freír el magro añadir la nata y el curry, remover y cuando rompa el hervor añadir el magro, dejar cocer 3-4 minutos a fuego moderado.
-Se debe de acompañar con arroz largo cocido, fideos chinos como fue mi caso o unas humildes patatas fritas.
  
Buen provecho.

jueves, 25 de octubre de 2012

Nachos con Queso (Thermomix)

Esta receta es ideal para esas cenas rápidas, improvisadas o por que sencillamente no te apetece pegarte la paliza en la cocina, en muy poco tiempo obtendrás este pedazo de plato que hará las delicias de los tuyos, ideal para noches de partido y amigos.
Es un plato que...No nos engañemos, es muy calórico pero....¡¡Que puñetas!! De vez en cuando también nos lo merecemos ¿O no? jajaja
La idea la cogí de La comunidad (Velocidad Cuchara) Y como no tenía chiles jalapeños, sencillamente los omití, para que nos vamos a engañar... Los demás ingredientes son de andar por casa.
¿Quién pone la cerveza?
INGREDIENTES:
-1 Bolsa de nachos
-10 ml de Aceite Oliva
-200 Gr de Queso Cheddar
-1 Brick pequeño de Nata líquida
-200 Gr de Beicon
-200 Gr de Jamón de York
-1 Lata de Maíz
-1 Tomate grande
PREPARACIÓN:
-Poner en el vaso de la Thermomix el beicon y el york, trocear 3 segundos, velocidad 5, añadr el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velociadad cuchara.
-Añadir el maíz escurrido y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velociadad cuchara, reservar la mezcla.
-Cortar el tomate en daditos y reservar.
-En una sartén o cazo (esto lo hice por ganar tiempo, mientras se cocinaban el beicon y el york en la Thermomix) añadir la nata y el queso en trocitos pequeños y remover con una cuchara de palo hasta que el queso se funda, reservar.
-Escoger un plato amplio y en la base colocar los nachos, a continuación añadir la mezcla de beicon y york, el tomate en daditos y regar generosamente con la salsa de queso. Servir enseguida bien calientes.

 Buen provecho

miércoles, 24 de octubre de 2012

Rodaballo al horno en salsa verde

¡¡Buenos días familia!!
hoy os traigo una de esas recetas que no fallan, es sencillísima de hacer y de lo mas agradecido.
 Lo bueno de esta receta es que es válida para cualquier pescado que te guste, yo tenía rodaballo a mano pero una merluza, por ejemplo, no le va nada mal, dorada, lubina, caballa.... Lo importante es que lo adaptes a lo que más te guste.
Vamos con la receta.
 
INGREDIENTES:
-1 Rodaballo (o merluza, dorada, lubina....)
-3-4 dientes de ajo
-Perejil fresco picado
-Aceite de oliva
-Sal y Pimienta
-Vino blanco
-Patatas para guarnición
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º C
-Poner en una fuente refractaria los lomos de pescado salpimentados.

-En un mortero picar los dientes de ajo pelados junto con una pizca de sal, añadir el perejil picado y un chorretón generoso de aceite de oliva y otro de vino blanco, remover bien y añadir a los lomos de pescado.
-Meter en el horno y dejar hacer unos 10-12 minutos o hasta verlo dorado.

-Mientras podemos hacer unas patatas fritas como guarnición.

Buen provecho.

sábado, 20 de octubre de 2012

Camembert frito con mermelada de tomate

Hoy es Sábado, un día especial para la mayoría de los mortales.
A todos nos gusta desconectar, tomarse una tapita en buena compañía y reír aunque solo sea unos minutos, de este modo la rutina, los problemas y el peso del día a día se lleva mejor ¿Verdad?
Por eso hoy os traigo una receta muy sencilla y que os va a encantar, se trata de este Camembert rebozado.
El Camembert es un queso francés de origen normando y es uno de los quesos estrella de la gastronomía francesa, es un queso de pasta blanda, untuosa y suave que será una delicia para tus sentidos, date un capricho y disfruta con los tuyos.
Vamos al lío.
INGREDIENTES:
-1 Queso Camembert, o una cuña como era mi caso.
-Harina
-2 Huevos
-Pan rallado
-Aceite de Oliva
-Mermelada de tomate
PREPARACIÓN:
-Dividir el queso en porciones, pasar los trozos por harina, huevo y pan rallado, en este orden, para evitar que se salga el queso durante la frutura sería interesante repetir el empanado otra vez, yo no lo hice y tuve algún problema, dicho queda.....
-Freír el queso en aceite abundante y reservar sobre papel de cocina.
-Servir calientes y acompañados de mermelada de tomate aunque también queda muy bueno con mermelada de higos, frambuesa, fresa....

Buen provecho.