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martes, 27 de noviembre de 2012

Ensaladas Otoñales Variadas

Son deliciosas, sanas y con productos de temporada y eso a la hora de consumirlas se nota,  nos metemos al cuerpo la tira de vitaminas y nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.
Os voy a poner dos ideas muy parecidas por que ambas llevan verduras y frutas otoñales, escarola, granada, manzana, nueces y diente de león que aunque esta planta no es otoñal sí que la encontramos casi todo el año, especialmente en primavera y ahora con las primeras lluvias otoñales con cierta facilidad por los campos de esta zona alicantina, me imagino que del mismo modo en todo el territorio nacional.
El diente de león es una planta de las consideradas "malas hierbas" pero que en mi familia goza de gran aceptación, lo llamamos lisón y de toda la vida lo hemos usado crudo en ensaladas. Según la Wikipedia esta planta actúa en el hígado, el riñón y la besícula biliar, es diurética, y es un excelente tónico digestivo ya que combate el estreñimiento y la resaca ¡¡Flípalo!! jajaja. Además usado de forma tópica es eficaz para limpiar las impurezas de la piel, acné y urticaria.
Ahí van dos ideas otoñales deliciosas.
ENSALADA DE ESCAROLA, TOMATE, MANZANA, QUESO DE RULO, ACEITUNAS OREADAS, NUECES Y VINAGRETA DE MOSTAZA ANTIGUA.
INGREDIENTES:
-Escarola
-1 Tomate
-1/2 Manzana
-Queso de Rulo
-Aceitunas Negras Oreadas en Aceite
-1 Puñado de Nueces peladas
VINAGRETA:
-1 Cucharada de postre de mostaza antigua
- 1 cucharada de miel
- Aceite de oliva y vinagre
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien la escarola, el tomate y la manzana, partir las hojas a mano, disponerlas en un plato.Trocear el tomate y la manzana con piel desechando el corazón, añadir al plato.
-Añadir el queso en trozos y las nueces.
-Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un pequeño bol y salsear la ensalada.
Buen provecho.

ENSALADA DE ESCAROLA, LISONES (DIENTE DE LEÓN),GRANADA Y MANZANA
INGREDIENTES:
-Escarola
-Lisones (Diente de León)
-1/2 Media Granada
-1 Manzana
-Reducción de vinagre de módena
PREPARACIÓN:
-Lavar muy bien las verduras y trocear, disponerlas en un plato amplio.
-Trocear la manzana y colocarla en el plato.
-Cortar por la mitad la granada y colocarla sobre la palma de la mano con el corte hacia abajo y con la otra mano armada de una cuchara de palo, espátula, mango de cuchillo, etc, golpear por toda la superficie de la piel, se desgrana en pocos segundos.Añadir a nuestra ensalada.
-Por último aliñar con reducción de vinagre de módena o aceite de oliva y sal.
Buen provecho.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Arroz con Leche (Thermomix)

Hoy toca un clásico, un clásico postre de cuchara que está buenísimo.
Siempre me ha pirrado el arroz con leche y curiosamente nunca lo había hecho con la thermomix ¡¡Lo que me estaba perdiendo!!
Con este aparatito sale un arroz con leche cremoso, muy sabroso e irresistible, muy recomendable.
La receta lleva mantequilla y lo hace mas cremoso que de costumbre y su sabor casa perfectamente con el resto de ingredientes pero si no lo quieres hacer tan contundente puedes añadir la mitad de la mantequilla o bien hacerlo con leche desnatada pero es obvio que en nada se parecerá a este que hoy os recomiendo.
La receta es de La cocina de Morilands todo un referente. Pruébalo es escandalosamente bueno.
INGREDIENTES:
-1 y 1/2 Litro de Leche entera
-200 Gr de Arroz tipo bomba
-La piel de un limón
-1 Palo de Canela
-230 Gr de Azúcar
-70 Gr de Mantequilla
-Canela molida
PREPARACIÓN:
-Colocar la mariposa en las cuchillas y poner la leche, el arroz, la piel del limón y el palo de canela y programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.
-Añadir el azúcar, la mantequilla y programar otros 10 minutos, 90º, velocidad 1.
-Retirar la piel de limón y el palo de canela y verter en cuencos individuales o si lo prefieres a la antigua usanza en una fuente amplia.
-Dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez frío echar canela molida, cubrir con film de cocina y meter al frigorífico.
-Dejar reposar un par de horas en el frigorifico y obtendrás el arroz con leche mas rico que hayas probado en tu vida.
Buen provecho.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Galletas de Mantequilla de Cacahuete (Peanut Butter Cookies)

Buenos días.
Hay días en los que ciertas situaciones absurdas te decepcionan profundamente, pero pese a todo no merece la pena perder ni un minuto de tiempo, me quita energía, me cansa y aburre, así que pongámonos el delantal que hoy os traigo una receta de galletas súper fácil.
Mi hija mayor se encaprichó de un tarro de crema de cacahuete, su mejor amiga lo come de vez en cuando en los almuerzos del cole y a ella le "había encantado".... Ilusa de mí, le compré el tarrito de crema y lo probó la primera vez, nunca más.... Así que tenía por la cocina un bonito tarro de crema de cacahuete dando tumbos por que en realidad no nos gustó a nadie. Así que me puse a buscar ideas con esta crema ¿Y que receta es la que más abunda? Pues estas galletas, ricas donde las haya.
La receta la cogí de La cocina de lechuza una cocinillas a la que sigo con asiduidad y de la que he aprendido grandes cosas.
Las galletas, buenísimas, con un marcado sabor a mantequilla y cacahuete.

INGREDIENTES:
-225 Gr de Mantequilla blanda
-140 Gr de Azúcar
-150 Gr de Mantequilla de Cacahuete
-280 Gr de Harina
-1 Huevo
-2 cucharadas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
-Poner en un bol (yo la Thermomix) la mantequilla cortada en dados, el azúcar, la mantequilla de cacahuete, el huevo y el extracto de vainilla, mezclar 1 minuto, velocidad 3.
-Añadir la harina y programar 1 minuto, velocidad 5.
-Sacar la masa y formar una bola y dejar envuelta en film durante 30 minutos a temperatura ambiente.
-Paso el tiempo de reposo, formar bolitas del tamaño de una nuez, aplastar con la palma de la mano y con un tenedor formar el enrejado y pasarlas por azúcar, colocarlas ordenadas en la bandeja de horno.
-Hornear a 180º durante unos 15 minutos o hasta verlas doradas.
Buen provecho.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Pepitos de Crema Pastelera (Thermomix)

Hola familia.
Hoy os traigo una receta muy chula, son los pepitos o bombas de crema. Esta receta me la encontré en Youtube su página es Cocina para bomberos no te pierdas este blog, tiene cosas deliciosas, me enamoraron por su sencillez, son muy fáciles de hacer y además son horneados, muy al contrario de la receta clásica que van fritos, así que (aunque poco) ayudan a mantener la línea jejeje.
Quedaron unos bollos muy tiernos y esponjosos y si encima los rellenas de esta deliciosa crema.... Sin palabras.
No dejéis de hacerlos son estupendos para una merienda o para un cumpleaños con niños. Por supuesto el relleno es a tu elección, crema pastelera, crema de chocolate, de castañas, dulce de leche ¿Sigo?...
INGREDIENTES MASA:
-400 Gr de Harina de fuerza
-60 Gr de Azúcar
-200 Gr de Leche entera
-1/2 Vaso de Aceite de Girasol
-15 Gr de Levadura prensada
-1 Huevo
-1 Pizca de sal
INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
-100 Gr de Azúcar
-500 Gr de leche entera
-50 Gr de Maizena
-3 Huevos
-1 Cucharada de Esencia de Vainilla
INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:
-100 Gr de Chocolate Fondant
-1 Cucharada de Leche
-Fideos de colores
PREPARACIÓN:
-Echar al vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Reservar dentro de una manga pastelera.
- Echar al vaso la leche y calentarla 1 minuto a temperatura 37º, velocidad cuchara.
-Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
-Añadir el aceite, el huevo, la harina y la pizca de sal, mezclar 5 segundos a velocidad 5 y programar 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Aceitar la mesa de trabajo y volcar la masa sobre la mesa, formar bollitos de 50-60 gr e ir ordenándolos en una bandeja de horno.
-Dejar levar en un sitio apartado de corrientes, yo los metí dentro del horno apagado y en unos 45 minutos estaban levados.
-Hornear a 200º durante unos 15-20 minutos o hasta verlos dorados.
-Una vez templados abrir por la mitad y rellenar con la crema pastelera.
-Fundir el chocolate troceado en un bol junto con la cucharada de leche, yo lo fundí en el microondas, un minuto a máxima potencia, remover y repetir hasta fundir completamente.
-Pintar la superficie de los pepitos con el chocolate y espolcorear con fideos de colores para darle el acabado de pastelería, guardar en el frigorifico hasta el momento de servir.
 Buen provecho.

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Tarta de coco (Thermomix)

Esta tarta te gustará si lo que te pirra es el coco, además los ingredientes son muy normalitos y lo mas difícil de encontrar será la bolsita de coco, en un rato la tienes horneada y lista, así que no tienes excusa para prepararla.
La idea la cogí de Gastronomía & Cia pero no la hice al pie de la letra, al final hice unas cuantas modificaciones que transformaron por completo la tarta, para terminar me inspiré y le añadí una buena capa de chocolate fondant que hizo las delicias de mis invitados.
¿Gustas?
INGREDIENTES PARA LA TARTA:
-1 base de hojaldre
-5 Huevos
-250 Gr de Leche condensada
-125 Gr de Coco rallado
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA:
-200 Gr de Chocolate Fondant
-2 Cucharadas de Leche
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Estirar el hojaldre y forrar el molde elegido dejando los bordes que sobresalgan un poco.
-Echar los huevos, la leche condensada y el coco rallado al vaso, programar 15 segundos, velocidad 5.
-Añadir la mezcla al hojaldre y meter en el horno hasta verlo dorado.
-Fundir el chocolate junto con la leche en el microondas y mezclar hasta conseguir una salsa espesa, echar por encima de la tarta, extender con ayuda de una espátula y dejar enfriar a temperatura ambiente, después meter en el frigorífico y dejar reposar unas 12 horas antes de consumir.
Buen provecho.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Pollo al Chilindrón (Thermomix)

Con la crisis que hay y lo difícil que resulta salir adelante todos los meses con el dinero escaso es muy de agradecer que hayan recetas como esta que nos resulten fácil de hacer y baratas. Bueno.... Mucho mas baratas son las legumbres, no nos vamos a engañar pero de vez en cuando un pollo no resulta caro, por 4 o 5 € te llevas a casa un buen montón de proteína, resulta muy bien de precio porque el pollo es una de las carnes mas baratas y cunde un montón. Con un pollo en esta receta salen perfectamente 6 raciones generosas y si encima lo acompañamos de unas patatas fritas ya te puedes morir en paz ¿No?
Este pollo es muy recomendable, sale muy rico y jugoso, con una salsa espesita y en casa ha gustado muchísimo, por cierto la receta es del libro "Imprescindible" de Thermomix.
Vamos a la receta.
INGREDIENTES:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-3 Dientes deAjo
-150 Gr de Cebolla
-150 Gr de Pimiento rojo
-150 Gr de Pimiento verde
-60 Gr de Vino blanco
-60 Gr de agua
-1 Kg de Pollo en trozos grandes (o jamoncitos de pollo como fue mi caso)
-200 Gr de Tomate frito
-1 Pastilla de Caldo concentrado
-Pimienta y Nuez moscada
-250 Gr de Champiñón (no tenía)
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso los ajos pelados y el aceite y trocear 5 segundos, velocidad 5. Bajar los restos con la espátula y programar 3 minutos, temepratura Varoma, velocidad 1.
-Añadir la cebolla y los dos pimientos cortados a cuartos junto con el vino blanco, programar 4 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de verduras de la tapa y el vaso con ayuda de una espátula. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
-Añadir el pollo, el tomate, el agua, la pastilla de caldo concentrado,  pizca de pimienta y nuez moscada y programar 23 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Incorporar los champiñones y volver a programar 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Como no tenía champis, programé del tirón los 35 minutos correspondientes que sumaban este paso y el anterior.
-Servir acompañado de patatas fritas.
Buen provecho.

jueves, 1 de noviembre de 2012

Hojaldre de verduras con queso

Un plato muy fácil de hacer, verdaderamente delicioso y no te llevará mas de 5 minutos prepararlo y otros 20 minutos en el horno aunque...Ese tiempo lo puedes dedicar a otras cosas mientras tu hojaldre se hornea, no es necesario estar pendiente.
Os voy a poner dos variantes, aunque la diferencia fundamental es la verdura, en la primera iba previamente asada por que tenía  en la nevera restos de verduras asadas y quise darles salida y en la segunda la verdura es fresca, cortada muy finita para que se haga perfectamente durante el horneado, me gustaron las dos variantes pero la segunda opción con las verduras en fresco y con una cama de queso rallado como base le dió al conjunto final un sabor muy rico.
Las verduras es algo que no debe de preocuparte, abre tu nevera y déjate inspirar por lo que tienes en el cajón de las verduras, tomate, pimiento verde o rojo, cebolla, berenjena, calabacín, espárragos.... Lo que te guste quedará perfecto.
¿Vamos a ello?.
Hojaldre con pimientos, tomate y cebolla asados previamente, como podéis apreciar es sencillo, el toque final se lo dí con el queso de rulo y unas anchoas que le puse después de hornear.

Segunda opción: Queso rallado en la base, berenjena, calabacín, tomate y cebolla y espárragos frescos, todas las verduras en rodajas muy finitas para favorecer la cocción ¡¡Ah, y queso de rulo como colofón final!!
INGREDIENTES:
-1 Lámina de Hojaldre congelado
-1 Tomate
-1/2 Pimiento rojo
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Cebolla
-1/2 Calabacín
-1/2 Berenjena
-Espárragos verdes
-Queso rallado ( en mi caso manchego)
-Queso de rulo
-Aceite y sal y orégano
-1 Huevo para pincelar
-1 Lata de anchoas (opcional)
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º
-Colocar la lámina de hojaldre sobre la fuente del horno o sobre el molde y cortar el sobrante, si se hace rectangular como es el segundo caso, cortar a todo alrededor de la masa unas tiras para hacer el borde mas elevado y pinchar la masa para que no suba, pincelar los bordes con huevo batido.
-En la base poner el queso rallado.
-Después colocar las verduras cortadas en lonchas muy finas, salar y añadir un chorrito de aceite y una pizca de orégano, si te gusta puedes colocar unas rodajas de queso de rulo, esto ya es opcional.
-Meter al horno durante unos 20 minutos o hasta verlo dorado.

Buen provecho.