Potaje de garbanzos y alubias

Hola familia.
Llevo semanas perdida y es que circunstancias familiares me tienen muy liada, con el tiempo muy escaso y paro poco por aquí.
Para resarcir estos días en los que he estado perdida os voy a poner una receta muy acorde con este tiempo otoñal, un potaje muy fácil de hacer y muy rico. ¿Vamos al lío?

INGREDIENTES:
-300 gr de Garbanzos remojados
-300 Gr de Alubias remojadas
-1 Patata
-1 Cebolla
-1 zanahoria
-1 cabeza de ajos
-1 morcilla asturiana
-1 chorizo asturiano
-1 Hoja de laurel
-1 chorrito de aceite
-Agua y Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una olla rápida las legumbres, la cebolla partida por la mitad, la zanahoria y la cabeza de ajos, la hoja de laurel, pizca de sal , chorrito de aceite y agua hasta cubrir, dejar cocer unos 15 minutos a partir de la segunda raya de la válvula.

-Mientras cocer en un cazo aparte la morcilla y el chorizo para desgrasar. Pelar la patata y cortar en cachelos.

-Despresurizar la olla y añadir las patatas y la morcilla/chorizo previamente cocidos. Dejar cocer otros 10 minutos y listo. Si se desea un caldo mas denso, se pueden sacar tres o cuatro cucharadas de legumbres, triturarlas y volver a añadirlas al guiso, yo no lo hice por falta de tiempo.

Ensalada de arroz con vinagreta de mostaza

Esta ensalada es maravillosa, sobretodo para esos días de calor en los que apetecen cosas fresquitas y poco elaboradas.

Os tengo que reconocer que la hice este pasado verano, un día bien tempranito la hice para que a medio día estuviera bien fresquita y lista para comer, una idea muy acertada pues cuando volvimos del baño, estábamos cansados y con pocas ganas de trabajar.

INGREDIENTES:
-250 Gr de Arroz de grano largo
-1 huevo cocido
-1/2 Cebolla tierna
-1 Tomate maduro
-1/2 Pimiento verde
-1/2 Pimiento rojo
-1 Lata de Maíz
-100 Gr de Queso fresco
-1 Lata de atún en aceite
-Aceite de oliva
-Vinagre
-1 Cucharada de postre de Mostaza
-Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
-Poner agua y sal a cocer en un cazo, cuando rompa el hervor añadir el arroz y escurrir cuando esté cocido, reservar.
-Mientras lavar, pelar y trocear a daditos el huevo, el tomate, los pimientos y la cebolla. Hacer lo mismo con el queso fresco y añadir todo a un bol amplio, agregar el arroz, el atún y el maíz.
-Preparar la vinagreta de mostaza con tres partes de aceite por una de vinagre, la cucharada de mostaza y una pizca de sal y pimienta, batir con un tenedor muy bien y añadir a la ensalada, mezclar muy bien y al frigorífico un mínimo de tres horas para que se mezclen bien los sabores y se ponga bien fresquita.


Buen provecho.

Crema de Champiñones (Thermomix)

Buenas familia.
Estoy teniendo serios problemas para poder cargar las fotos en el blog, de ahí que no haya publicado nada en las últimas semanas, pero indagando por estos "internetes" he dado con una pequeña solución que, aunque no tan práctica como antes, sí que me permite poder redactaros las recetas y poderlas acompañar de las fotos correspondientes...Veremos.
Y cambiando de tema, ya van apeteciendo de vez en cuando los platos de cuchara, estos días en los que ya no hace tanto calor hace bien entonar el cuerpo con una cremita de verduras o esta de champiñones que resultan muy sanas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

-250 Gr de Champiñones

-1 Cebolla

-25 Gr de Aceite de oliva

-1/2 Litro de Caldo de Carne

-1 Brick de 200 Ml. de Nata para cocinar

- Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-Limpiar los champiñones y despojarlos de la base por la tierra que suelen llevar. Echar al vaso y picar 4 segundos a velocidad 5, reservar.

-Echar la cebolla pelada y en cuartos. Picar 5 segundos, velociadad 5, añadir el aceite y programar 7 minutos, Varoma, velociadad cuchara.

-Añadir el champiñón picado y rehogar otros 5 minutos a temperatura 100, velocidad cuchara.

-Añadir el caldo, la sal y la pimienta y programar 15 minutos, varoma, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo añadir el brick de nata y mezclar unos 10 segundos a velocidad 6-7. Listo, buen provecho.

Rustidera de Pollo con Patatas II

Hoy es Domingo
El Domingo es uno de esos días en que no apetece hacer demasiadas cosas y lo que haya que hacer ha de ser cómodo, fácil y limpio, por eso este plato es ideal. Lo preparas, lo sazonas, lo metes al horno y a otra cosa mariposa.
Barato, fácil y limpio...Y rico ¿Alguien da más?
Al lío.

INGREDIENTES:
-Cuartos Traseros de pollo o un pollo en trozos grandes
-1 Vaso de Vino blanco
-1 cucharadita de romero
-1 Cucharadita de Tomillo
-2 Dientes de Ajo
-1 Tomate Maduro
-Patatas
-Aceite de Oliva
-Pimienta y Sal
PREPARACIÓN:
-Precalentar el horno a 200º C
-En una fuente refractaria colocar los trozos de pollo, sazonar con ajo picado, pimienta, romero, tomillo, aceite y sal, añadir el tomate rallado por todo el pollo y regar con el vino blanco.
-Meter el pollo al horno
-Mientras pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, como de 1/2 centímetro, colocarlas en una bandeja de horno y sazonarlas con pimienta, tomero, tomillo, una rodajita de ajo por patata, sal y aceite.
-Cuando el pollo lleve 30 minutos haciendose, meter las patatas en el horno y dar la vuelta a la carne para que se haga uniformemente, si vemos que tiene poco caldo de le puede añadir un poco de vino, en mi caso no fue necesario.
-Cuando veamos que el pollo y las patatas están doradas, servir inmediatamente.

Buen provecho.

Sepia a la plancha con salsa verde

Hola de nuevo.
este plato es un clásico del verano ¿Quién no se ha ido a una terracita y se ha pedido una sepia a la plancha con salsa verde y unas cervecitas bien fresquitas?
No tiene ninguna complicación, vamos, ponte el delantal que nos metemos en harina.

INGREDIENTES:
-1 Sepia limpia
-Aceite de Oliva
-Sal
-2 Dientes de Ajo
-Perejil picado
PREPARACIÓN:
-Cortar en daditos la sepia y en una plancha bien caliente echar la sepia sazonada. Al principio soltará mucha agua pero es normal.
-Mientras se reduce la sepia pelar los ajos y majarlos en un mortero junto con un poco de perejil picado y añadir un buen chorretón de aceite, sed generosos por que será la salsita resultante.
Cuando la sepia comience a dorar, añadir la salsa que tenemos preparada y dar unas vueltas para que se impregne bien todo el conjunto. Servir enseguida con un poco de perejil picado y zumo de limón.

Buen provecho.

Pasta Multicolor con Gulas, Gambas y Palitos de Cangrejo

Hola familia!!
Después de casi un mes desaparecida aquí estoy de nuevo.
No puse el cartel de "Cerrado por  vacaciones" por que pensaba publicar algo a lo largo del mes de Agosto, no pensaba irme de vacaciones ni nada, pero al final nos surgió una oferta y decidimos irnos unos días a Galicia, he estado en lugares maravillosos, en rincones recónditos, he visto ocasos en playitas perdidas indescriptibles y he vuelto enamorada de toda Galicia, de sus gentes, de sus empanadas de bacalao, de sus panes gallegos, de los desayunos que me marcaba todas las mañanas en "O bo pan" en San Juan de Poio con sus megacroasanes y sus cafés con leche ¡¡De sus 20-22º en pleno medio día!! Que no me he enterado de la ola de calor.... ¡¡Ayyyys que guay!!
En fin, vamos a lo nuestro que se me va la pinza....
Plato fácil, fácil, fácil y barato, no me diréis que esto cuesta ni trabajo ni dinero.
¡¡Al loro que viene la cuesta de Septiembre!!

INGREDIENTES:
-1 Paquete de pasta multicolor
-1 Barqueta de Gulas
-6-8 Palitos de Cangrejo
-150 Gr de Gambas peladas
-1 Diente de Ajo
-Aceite de Oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
-Poner en una olla abundante agua con sal, dejar que rompa el hervor y echar la pasta, cocer los minutos que os indique el paquete.
-Mientras poner en una sartén un par de cucharadas de aceite y freír el ajo laminado, añadir las gambas y las gulas, saltear un par de minutos y por último añadir los palitos de cangrejo previamente troceados.
-Escurrir la pasta y añadirla a la sartén donde tenemos el saltedo, mezclar bien y servir.

Buen provecho.

Huevos con Patatas y Chorizo

¡¡Y que rico está este plato!! ¿Eh?
Es tan sencillo de hacer que me da cierto reparo ponerlo pero mas que mostraros como se hace os hago un homenaje, es algo que difícilmente nadie se pueda resistir (aunque siempre hay un roto para un descosido...) y es tan fácil y tan resultón que aquí os lo muestro.
Esta es una oda al plato estrella de las prisas y las pocas complicaciones, un huevo frito, patatas y chorizo como colofón final y... Arreando que es gerundio jajaja.
¿Cuantas veces nos han sacado de apuros este tipo de platos?
Recuerdo mi infancia cuando hago este plato, muchas veces mi madre lo hacía para salir del apuro de hacer la comida en un pispás, las prisas, el trabajo, los pocos ingredientes que te quedaran en la despensa....
Y es que algo tan sencillo como unas patatas, unos huevos y unos chorizos hacen de lo humilde una explosión de gula.

INGREDIENTES:
-Patatas
-Huevos
-Chorizos Oreados
-Aceite de Oliva y Sal
PREPARACIÓN:
-Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastones.
-Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadir las patatas sazonadas. Cuando estén doradas sacarlas aun plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
-Freír en el mismo aceite los huevos, salar y reservar.
-Por último hacer los chorizos en la misma sartén pero sin aceite, la propia grasa del chorizo bastará (el aceite sobrante se guarda para futuras frituras)
-Servir cada plato con los tres ingredientes y un buen pan para acompañar.

Buen provecho.

Ensalada de Pasta

Que ricas las ensaladas para el verano, cuanto alimentan, que fáciles son de elaborar y lo poco que se tarda en hacerlas.
Suelo tirar mucho de estos platos en verano por que son frescos, fáciles y ligeros. Además admiten infinidad de variantes, por que casan igual de bien con pescado con carne, con verdura, así siempre gustan.
¿Que te vas a la playa? ¡¡Toma ensalada de pasta!! ¿Que te vas a la piscina? ¡¡Toma ensalada de pasta!!. Suelo hacerla a primera hora de la mañana, la meto en la nevera y para cuando llegamos a medio día, cansados, sedientos y con pocas ganas de trabajar la tengo pidiendo guerra, en un pis pas ponemos la mesa y los críos la comen con auténtico deleite....Bueno, los grandes también jajaja.
El otro día le puse lo que había en la despensa, sobre gustos....

INGREDIENTES:
-300 Gr de Pasta tres sabores (espirales, macarrones, tulipanes...)
-2 Huevos cocidos
-1/2 Pimiento Verde
-1/2 Pimiento Rojo
-1 Tomate maduro
-8-10 Barritas de Surumi
-1 Lata de Atún en acete
-50 Gr de Jamón cocido
-1 Lata pequeña de maíz cocido
-Aceite de Oliva, Vinagre y sal
-1 Cucharada de Mostaza
PREPARACIÓN:
-Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante para dejar la pasta al dente.
-Mientras lavar los pimientos y el tomate, trocearlos en daditos pequeños, el tomate quedará mas agradable si lo pelamos previamente y después lo hacemos daditos. Colocar en un bol amplio.
-Escurrir la pasta y enfriar con el chorro del agua fría, añadir al bol
-Trocear las barritas de surumi y el jamón cocido, añadir a la mezcla anterior.
-Añadir la lata de atún desmigado y el maíz.
-Hacer una vinagreta mezclando en un bol pequeño dos partes de aceite y una de vinagre, pizca de sal y una cucharada (de las de postre) de mostaza, batir muy bien para que emulsione y echar por encima de la ensalada, mezclar muy bien los ingredientes para que todos los sabores se integren.
-Pelar los huevos y decorar por encima.
-Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2-3 horas.

Buen provecho.

Bizcocho de Maíz

Este bizcocho de maíz es muy especial. Nunca lo había hecho pero tenia la necesidad de usar harina de este cereal que hacía meses me había hecho llegar la marca Eco-Salim, jamás había usado esta harina y tenía ciertas reservas con el resultado final.
Busqué y busqué por estos lares alguna receta de bica, coca, bizcocho de maíz, pero no encontré ninguna que se acercara a mis pretensiones y entonces decidí hacer mi bizcocho casero , el que nunca me ha defraudado, el que llevo años haciendo casi semanalmente y nunca ha fallado... No me equivoqué.
Como la harina de maíz es mas basta que la de trigo (aunque estaba bastante refinada) decidí mezclar ambas harinas para suavizar el resultado final y no me equivoqué, salió un bizcocho muy rico y con una miga amarilla preciosa, aunque con una textura algo fibrosa símbolo inequívoco del contenido en maíz.
Por cierto, este bizcocho gana en sabor y textura si lo dejas reposar 24 horas, notarás un gran cambio.
Una excusa perfecta para merendar a la antigua usanza, un buen trozo de bizcocho y unas onzas de chocolate ¿Te puntas?

INGREDIENTES:
-1 Vaso de los de agua de Leche entera (400 Gr)
-1 Vaso de aceite de girasol (300 Gr)
-2 Vasos de Azúcar (600 Gr)
-1 Vaso y 1/2 de Harina de Trigo (300 Gr)
-1 Vaso y 1/2 de Harina de Maíz (300 Gr)
-4 Huevos
-4 Gasificantes/Sodas
-Ralladura de Limón (opcional)
-Azúcar para espolvorear por encima
PREPARACIÓN:
-Encender el horno a 180º.
-Batir los huevos en un bol amplio, añadir el azúcar, la leche y el aceite y mezclar bien.
-Añadir las harinas junto con el gasificante y la ralladura de limón y mezclar enérgicamente hasta verlo todo integrado.
-Volcar la masa en un molde/bandeja previamente forrado con papel de hornear y espolvorear la superficie con azúcar.
-Meter al horno y dejar cocer unos 30 minutos, calor arriba y abajo o hasta ver que al pinchar con la punta de un cuchillo o palillo sale limpio.
-Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar y si es posible dejar reposar 24 horas antes de consumir tapado con film transparente. 

Buen provecho.

Mini Hamburguesas

El otro día tenía el día inspirado y les hice a mis niñas para merendar estas hamburguesas, basta cambiar un poco el formato para que lo devoren todo sin rechistar jajaja.

El pan no lo he hecho yo pero queda estupendo con este pan de hamburguesa o estos bollos de patata, tan solo tendrás que hacerlos tamaño mini y como seguramente te cundirán una barbaridad los puedes congelar y los tendrás estupendos otro día con tan solo sacarlos 30 minutos antes de comerlos.
Estos los compré en un supermercado Dialprix que ahora con estos calores da pereza encender el horno, también he visto estos mini panecillos en Carrefour, Consum, etc, vienen en bolsas de 12 unidades, así que no creo que te resulte difícil localizarlos.

Quedan muy sugerentes y a la mayoría les hace gracia comerlos de un solo bocado, son estupendos para una merienda, una cena con los amiguetes o por que tú lo vales jajaja desde luego a mis hijas les encantaron, es mas....¡¡Faltaron!!

Por supuesto también puedes hacerlos a tamaño estandard, todo es cuestión de gustos y tiempo.

INGREDIENTES:

-250 Gr de Carne picada

-1 Cebolla

-1 Huevo

-1 Chorrito de Leche

-Perejil picado (no tenía)

-Pimienta y Sal

- Mini Panecillos de Hamburguesa 

-Ketchup y Mostaza 

PREPARACIÓN:

-Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla picada hasta que comience a dorar, reservar escurrida del aceite.

-En un bol poner la carne picada, el huevo, la cebolla pochada, perejil, chorrito de leche (muy poco...) pimienta y sal. Amasar hasta que quede todo integrado. Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera 30 minutos.

-Pasado ese tiempo sacar la carne de la nevera, untarse las manos con un poco de aceite y formar bolitas como para albóndigas, aplastarlas sobre la palma de la mano y formar las mini hamburguesas.

-Si no las vamos a gastar inmediatamente las guardamos en un tupper y las metemos al frigorifico, en mi caso las hice inmediatamente.

-En la misma sartén que tenemos de hacer la cebolla dorar las hamburguesas, mientras abrir los panecillos por la mitad e ir colocándolos sobre una fuente, colocar las hamburguesas y tapar con la boina del panecillo.

-También se pueden acompañar con cebolla caramelizada, queso, foié.... Imaginación al poder.

-Servir acompañadas de ketchup y mostaza.

Buen provecho.