Empanadillas de Pisto

Hace un par de años hice masa de empanadillas con la Thermomix, la receta era del libro imprescindibles....Sudé tinta para manejar aquella masa, era poco consistente y tuve verdaderos problemas para manipularla, no me gustó nada.
Pero las empanadillas me encantan...Siempre han sido una de mis debilidades...Y es que no hay mejor desayuno que un café con leche y una buena empanadilla de pisto jejeje...Ya, ya sé que estás pensando, que soy mas rara que un perro verde, pero es que como dice el dicho, sobre gustos, colores.
A lo que voy, que tenía la espinita clavada con la masa de empanadillas, asignatura pendiente. Y resulta que poniendo orden en el congelador me encontré con un tarro de tomate frito casero que había congelado este pasado verano, me puse a pensar formas de darle salida y me acordé de mi pequeño fiasco dos años atrás y por otro lado recordaba que una mamá del cole y amiga, Nieves me había pasado hace unos meses una receta de la masa en cuestión, ella me ha contado maravillas de esta masa, de hecho he probado sus empanadillas y la verdad es que estaban para ponerles un piso.
Disfruté como una enana haciéndolas y después comiéndolas, esto sí que son empanadillas.

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-400 Gr de Harina
-1 Vaso de Aceite
-1 Vaso de Vino Blanco ( Nieves me comentó que quedaban espectaculares con cava, yo le puse cerveza por aquello del gas y la masa estaba deliciosa... Por probar que no quede jejeje)
-1 Cucharadita de Sal
-1 Cucharadita de Pimentón
-1 Huevo para pincelar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
-Tomate frito casero o Pisto (clica aquí)
-2 Latas de Atún
-2 Huevos Cocidos
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
-Preparar el pisto con antelación y cuando esté frío mezclar el atún bien escurrido y los huevos pelados y cortados. Reservar.
-En un recipiente se pone el vaso de aceite, el vaso de vino blanco, la sal, el pimentón y añadir poco a poco la harina hasta que la masa sea compacta y manejable. Formar una bola y dejar reposar 15 minutos.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
-Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar a velocidad 5, 15 segundos. Programar 7 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso y formar una bola, dejar reposar 15 minutos.
-Estirar la masa con ayuda de un rodillo y con un molde cortar circunferencias.

-Poner una cucharada de relleno en la parte baja de cada circunferencia.

-Y cerrar la empanadilla sellando los bordes presionando con los dedos o bien con un tenedor, colocar en una bandeja forrada de papel de horno.

-Pincelar con huevo batido y hornear a 200º durante 15 minutos o hasta que veas que están doradas.

-Me sobró masa y decidí hacer unas galletas saladas con un poco de orégano y sal gorda, quedaron deliciosas....Lástima que no me acordé de hacerles foto una vez horneadas, volaron enseguida. Aquí las tienes a falta de ponerles el orégano, la sal y hornearlas.

Buen provecho.

Pisto con Huevo Poché

Tenía el cajón de las verduras a tope, pimientos, tomates, algún calabacín pidiendo a gritos que lo cocinara....¿Un pisto?...Venga va, a la Thermomix y arreando que es gerundio.
Y como colofón, un huevo poché de lo mas cuqui....Bueno y con un buen trozo de pan : P
Sano a la par que bonito con todos esos colores resaltando el plato cual cuadro impresionista de Van Gogh, lo voy a titular: Pisto con huevo poché ¡¡Ole que arte!! jajaja

INGREDIENTES:
-50 Gr de Aceite de Oliva
-1 Cebolla
-1 Pimiento verde
-1 Pimiento Rojo
-1 Calabacín
-1 Lata de Tomate troceado de 400 Gr
-Sal, Pimienta y Nuez Moscada
-1 Huevo (por comensal)
PREPARACIÓN:
-Echar en el vaso la cebolla tartida en cuartos, y los pimientos a trozos grandes, programar 5 segundos, velocidad 5, reservar.
-Echar el calabacín con piel y en trozos grandes, programar 4 segundos, velocidad 4. Añadir el resto de verduras reservadas.
-Echar el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Añadir la lata de tomate y echar la sal, la pimienta y la nuez moscada, programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
-Por otro lado poner agua a hervir en un cazo y poner un cuadrado de film transparente en un cuenco pequeño, echar una gota de aceite de oliva y extenderlo con ayuda de un pincel de cocina, cascar un huevo sobre el plástico y salpimentar, envolver el huevo con el film enrollando muy bien las puntas para evitar fugas durante la cocción, sumergir en agua hirviendo durante 7-8 minutos.
-Servir el pisto caliente o templado junto con el huevo recién hecho.

Buen provecho

Pisto de Hortalizas, Lomo Adobado y Huevo Escalfado

¡¡Que bueno que está este plato!!
Sencillo a la par que bonito y es que no hay nada como un plato con el colorido de unas buenas hortalizas ¿Verdad?.
Hacía algún tiempo que veía en algunas carnicerías unas bandejas con una mezcla de pimiento verde, rojo y cebolla junto con lomo adobado, todo picado a daditos y la verdad, tiene vista, resulta apetitoso pero no lo venden barato.
Me dije a mí misma "Paqui, teniendo como tienes la Thermomix ¿Cómo vas a comprar este preparado carísimo de la muerte?...¡¡A saber que pimientos le han echado!! A lo mejor los más mustios que tenían a mano...Mejor compro las hortalizas y el lomo en lonchitas y ya me encargo de hacerlo que con el "peaaaaso" máquina que tengo en casa, en 15 minutos lo tengo listo". Además el huevo escalfado es la guinda perfecta, acompaña perfectamente y lo hace mucho más completo.
Dicho (pensado) y hecho.
Si decides hacerlo, compra pan que el que avisa no es traidor.

INGREDIENTES:
-1 Pimiento Rojo
-1 Pimiento Verde
-1 Cebolla Grande
-250 Gr de Lomo de Cerdo Adobado
-1 Huevo por comensal
-50 Gr de Aceite
-Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar, pelar y cortar en trozos grandes las hortalizas y echarlas al vaso, programar 4 segundos, velocidad 4.
-Echar el aceite y la sal y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara
-Añadir por el bocal el lomo cortado a daditos cuando falten 5 minutos para que acabe el tiempo.
-Por otro lado poner agua a hervir en un cazo y poner un cuadrado de film transparente en un cuenco pequeño, echar una gota de aceite de oliva y extenderlo bien con ayuda de un pincel, cascar un huevo, salpimentar y envolver el huevo con el film enrollando muy bien y atando los 4 extremos para evitar fugas, sumergir en el agua y cocer 7-8 minutos.
-Servir el pisto y colocar el huevo encima.

Buen provecho.

Magra con Pisto

Una receta con marchamo propio, de mi solera jejeje.
¿A quien no le ha pasado alguna vez que abres la nevera, aparecen varias hortalizas y les das vidilla en un plato con "algo" mas?... Pues eso es lo que me paso el otro dia. Tenia magro de cerdo a tacos, tenia pimiento verde y rojo, cebollas, tomate, calabacin.... Pues eso, un pisto pero con una carne. Plato completo.

INGREDIENTES:
-500 Gr de Magro de Cerdo a tacos
-50 Gr de Aceite de oliva
-1 Diente de ajo
-1 Calabacin pequeño
-1 Pimiento Verde italiano
-1 Pimiento Rojo
-1 Cebolla
-1 Lata de Tomate de 800 Gr.
-Sal, Pimienta y Nuez moscada
PREPARACION:
-Echar en el vaso la cebolla, el ajo y los pimientos en trozos grandes, programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar. Echar el calabacin sin pelar a trozos grandes, trocear 4 segundos a velocidad 4. Reservar con las otras verduras.
-Echar el aceite en el vaso y programar 5 minutos a temperatura Varoma. Echar el magro y salpimentar, programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Echar las verduras reservadas y programar 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-Echar el contenido del bote de tomate, añadir sal, pimienta y nuez moscada. Programar 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
-A la hora de servir lo puedes acompañar con arroz blanco o patatas fritas. Buen provecho.

Empanada de Pisto con Atún y Huevo duro

Mmmmm.... ¡¡De Diez!! Esta empanada me sale siempre de diez, da igual el relleno que le quieras poner, lo mismo la bordas si el relleno es de tomate y carne que si es de pisto con atún y huevo duro, de boquerones, con queso ¡¡Vamos, lo que tengas en la despensa!! siempre gusta a todos.
La receta de la masa es del libro Imprescindible para su cocina.

Mirad que cucada....

INGREDIENTES PARA LA MASA:
-50Gr. de Agua
-50 Gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (o del aceite escurrido del sofrito del relleno, que es lo ideal)
-50 Gr. de Vino Blanco
-90 Gr. de Manteca de Cerdo o Mantequilla
-1 Huevo
-15 Gr de Levadura prensada
-450 Gr. de Harina de fuerza
-1 Cucharadita de Sal
-1 Huevo para pintar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- Pisto casero ( Pimiento Rojo, verde, cebolla, calabacin y tomate)
- 3 Latas de Atún en aceite (escurrido)
- 3 Huevos Duros


PREPARACION:
1º- Echar en el vaso el agua, el aceite, el vino blanco y la manteca, programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2º-Añadir el huevo y la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3º-Añadir la harina y la sal y mezclar 15 segundos a velocidad 6, después, programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4º-Encender el horno a 200º
5º- Sacarla masa del vaso, dividirla en dos y estirarla con un rodillo, colocar una de las mitades en una bandeja y forrarla. Rellenar con el relleno que teníamos reservado.
6º-Tapar con la otra masa estirada y cerrar los bordes presionando con los dedos, recortar la masa que sobre y con estas sobras hacer adornos en la masa. Con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado hacer un agujero en el centro de la empanada y finalmente pincelar con huevo batido.
7º- Hornear durante 30 minutos dependiendo del horno.

Empanadillas de Pisto con Atún y Huevo Duro

Pues sí, hoy tocan empanadillas ¡¡Mis preferidas!! Siempre que me dan a elegir entre lo dulce y lo salado contesto: "Para mí, lo salado, yo lo dulce lo perdono...." Y es que es verdad, siempre me han chiflado las empanadillas y si hago, no puedo parar de comerlas hasta que le veo el fondo al plato ¡¡Son mi perdición!!
Recuerdo que cuando era más jóven, si desayunaba en alguna cafetería siempre me pedía el café con leche de rigor ¡¡Y una empanadilla!! La gente me miraba raro cuando acompañaba el café con la empanadilla jejeje...
Ayer, me dió la ventolera cocinil y estuve toda la mañana con el horno encendido y mira tu por donde, abrí uno de los cajones del congelador y aparecieron dos bolas de masa congelada, una de pizza y otra de empanadillas y mi cabeza que no para, se dijo "¡¡Mira que bien, ya tengo la comida y la merienda!...".
Menos mal que la masa de empanadillas era pequeñita y sólo me dió para hacer 5 empanadillas y en realidad esta masa es la masa para hacer cocas ¡¡Pero que empanadillas, oiga!!. Nos las zampamos para merendar y si me despisto no llego ni a probarlas...

INGREDIENTES PARA LA MASA:

(Para 500 Gr. de masa)
- 50 Gr. de Aceite de oliva
- 100 Gr. de Agua
- 1 Cucharadita de sal
- 10 Gr. de levadura fresca (yo Levital)
- 50 de Manteca de cerdo
-300 Gr. de Harina
- 1 Cucharadita de pimentón
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- Pisto casero (cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, berenjena y tomate)
- 2 Latas de Atún en aceite escurrido
- 2 Huevos Duros
PREPARACION THERMOMIX:
1º-Poner todos los líquidos, la sal y la manteca en el vaso, programar 30 segundos, 37º, velocidad 2.
2º-Añadir, la levadura, el pimentón y la harina, mezclar 20 segundos a velocidad 6.
3º- dejar reposar 30 minutos envuelta en una bolsa de plástico.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
1º-Derretir la manteca en el microondas y mezclarla en un bowl junto con los liquidos y la levadura, mezclar.
2º- Añadir la harina, la sal y el pimentón, mezclar y amalgamar hasta formar la masa, dejar reposar 30 min envuelta en una bolsa de plástico.
4º-Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, así como el rodillo y estirar la masa, con ayuda de un cortapastas redondo o si no lo tienes también vale la circunferencia de un plato pequeño, un bowl, etc.
5º-Encender el horno a 180º
6º- Rellenar las obleas con el pisto que teníamos reservado al que previamente le habremos mezclado el atún bien escurrido y los dos huevos duros troceaditos.
7º- Cerrar las obleas y presionar con la yema de los dedos o con los dientes de un tenedor, colocar en la bandeja del horno y pincelar con huevo batido. Hornear con calor arriba y abajo hasta verlas doradas.