Bizcocho Genovés

Hola.
Tengo un montón de recetas acumuladas y comenzaré con ésta. Es un bizcocho que no es ninguna novedad puesto que es todo un clásico en la repostería de Thermomix, pero yo nunca lo había hecho hasta hoy.... Sorprendente, esponjoso, fragante... Una delicia que te sacará de más de un apuro.

Y sin más preámbulos, pasemos a los ingredientes y la confección.

INGREDIENTES:
-120 Gr. de Azúcar
-4 Huevos
-120 Gr. de Harina floja
-1 Pellizco de sal
PREPARACION:
1º- Encender el horno a 180º
2º- Poner la Mariposa y echar en el vaso el azúcar y los huevos, programar 6 minutos 37º, velocidad 3 y 1/2.
3º- Al terminar volver a programar 6 minutos, sin temperatura, velocidad 3 y 1/2.
4º- Añadir el pellizco de sal y la harina cuidando de echarla alrededor de las cuchillas, y programar 0 segundos a velocidad 2 y 1/2. Terminar de mezclar con suavidad con la espátula.
5º- Volcar en un molde desmoldable o de silicona de 22-24 cm. previamente engrasado con mantequilla y hornear 20-25 minutos, dependiendo del horno.

Lo rellené con mermelada casera de fresa

Y esto es Merengue tintado de rosa para la decoración final

 OBSERVACIONES:
No os pongo el resultado final de la tarta por que no salió muy bonita, pero buena estaba como la que más.
El relleno es lo que vuestra imaginación os diga, chocolate, nata montada, buttercream, mermelada, crema pastelera.... Cualquier cosa que le pongáis hará resaltar y enriquecer el sabor de esta tarta-bizcocho.

Bizcocho de Galletas Maria y Chocolate.

Pues nada, que hoy me ha dado por currar en mi cocina....
De primero Una Milhoja de Crema Pastelera y ya que tenía calentito el horno de segundo.... Un bizcocho de galletas y chocolate, nada, un caprichito jajaja.
Me ha salido un pelín tostado por arriba pero está de muellllte.
Como siempre, la idea calcada la cogí de Alicia, alias "La Cane"
Su enlace: http://www2.recetariocanecositas.com/?p=733

Es el preferido en mi casa, cunde mucho y a todos les agrada, además, con el paso de los días mejora mucho el sabor ya que desde mi punto de vista todos los bizcochos que llevan mantequilla mejoran conforme pasan un mínimo de 24 horas.
Tóma nota de los ingredientes por que es un lujo saborearlo.

INGREDIENTES:
-150 gr. de Chocolate Nestlé Postres
- 1 Rulo de Galletas María o similar
- 100 Gr. de Mantequilla en pomada
- 75 Gr. de Azúcar
- 3 Huevos
- 1 Sobre de Levadura
PREPARACION:
1º- Precalentar el horno a 180º
2º- Trocear el chocolate y echarlo al vaso, trocear 5 segundos a velocidad 5, quedarán trozos irregulares pero eso es lo que queremos para que en el bizcocho se luzca como se merece. Reservar.
3º- Picar las galletas unos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta dejarlas en polvo.
4º- Añadir la mantequilla, el azúcar, la levadura y los 3 huevos, mezclar a velocidad 5 hasta verlo todo mezclado.
5º- Añadir los trozos de chocolate y mezclar con una espátula a mano.
6º- Encamisar (untar con mantequilla y espolvorear de harina) un molde y añadir la mezcla del vaso.
7º- Hornear unos 20 minutos. Dejar reposar el bizcocho en el molde hasta que enfríe y después desmoldar.

Milhojas de Crema Pastelera

Hola amig@s cociner@s.
Hoy os traigo una receta muyyyy fácil de hacer y súper resultona.
Es todo un clásico de la repostería y lo único medio entretenido es la crema pastelera, pero tampoco es para tanto, en media hora tienes hecho un postre que a todos les encanta.
¿Que no te lo crees?.... Compruébalo tú mismo, no te defrauda nunca.
Perdón por la calidad de las fotos pero es que mi cámara es un poco del año de la tos y tiene una calidad bastante bochornosa jijiji.... Pero bueno, es lo que hay.

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
-1 Litro de Leche Entera
- 6 Cucharadas soperas y rasas de Maizena
- 6 Huevos
- 250 gr. de Azúcar
- 1 Palito de Canela
- La piel de un Limón


INGREDIENTES PARA LAS MILHOJAS:
-2 Láminas de Hojaldre congelado
- Azúcar Glass
- 1 Pizca de Canela en Polvo
- 1 Cucharada  de Azúcar

PREPARACIÓN:
Lo primero que tenemos que hacer es sacar con 1 hora de antelación el hojaldre del congelador y dejar que descongele FUERA del envase a temperatura ambiente.
Mientras podemos preparar la Crema pastelera. En mi caso, tengo la Thermomix y se hace prácticamente sola, pero como no todo el mundo dispone de este maravilloso aparato voy a explicarlo también de modo tradicional.
EN THERMOMIX:
1º-Echar la leche en el vaso y añadir la piel del limón y el palito de canela. Programar 10 min., temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
2º- Abrir y reservar la piel del limón y el palito de canela, añadir el resto de ingredientes y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
3º- Añadir la piel del limón y el palito de canela a la crema pastelera, mover con la espátula hasta cubrir estos dos ingredientes y dejar infusionar tapado 30 minutos. Yo lo dejo en el mismo vaso de la Thermomix.
TRADICIONAL:
1º- Echar la leche, la piel del limón y el palito de canela en un cazo amplio, poner a calentar hasta que hierva.
2º- Batir los 6 huevos en un bowl, reservar.
3º- Mezclar la Maizena con el azúcar y añadir a los huevos, mezclar con ayuda de  unas varillas hasta asegurarnos de que no quede ningún grumo, sobretodo con la Maizena.
4º- Cuando hierva la leche, apartar del fuego y añadir la mezcla anterior y volver a calentar a fuego moderado( si tu cocina por ejemplo tiene entre 1-10 de calor déjalo como máximo al 5). En este punto es MUY IMPORTANTE remover con las varillas ¡¡No me vale que te llamen por teléfono y que te descuides unos segundos!! Ojo, que se pega la Maizena y tendrás que tirar todo a la basura.
Como iba diciendo, remover con la varilla sin parar hasta que empiece a hervir de nuevo, además, conforme vaya tomando temperatura notarás que espesará, sólo debes de esperar a que empiece a hervir y será el momento de retirarlo del fuego.
5º- Tapar el recipiente con una tapadera o film transparente y dejar infusionar 30 minutos.

Ahora procedemos con el hojaldre.
Encender el horno a 200º.
Desplegar una de las láminas de hojaldre y sobre la mesa en la que vayamos a trabajar hechar un poco de harina para evitar que se nos pegue, colocar la lámina de hojaldre y con ayuda de un rodillo también empolvado de harina lo estiramos hasta darle las dimensiones de la bandeja del horno.
Colocar una hoja de papel de horno sobre la bandeja y encima de esta el hojaldre estirado, pinchar por toda la superficie con ayuda de un tenedor.
Hornear unos 15 minutos o hasta que veamos que está dorado.
Proceder de la misma manera con la otra lámina de hojaldre, estirar, colocar sobre la otra bandeja y pinchar.
Colocar una "maxi-galleta" como base en la bandeja, extender la crema pastelera (antes de nada, retirar la cáscara de limón y el palo de canela) por toda la superficie ayudándonos de una lengua de silicona o similar. Colocar encima la otra "maxi-galleta" de hojaldre procurando reservar la más bonita y plana para la de arriba.
Espolvorear con ayuda de un colador azúcar glass por toda la superficie de la milhoja y a continuación mezclar en un cuenco pequeño el azúcar y el pellizco de canela, mezclar bien hasta conseguir un tono marrón claro para que destaque con el blanco del azúcar glass. Adornar con este azúcar aromatizado la milhoja. Yo suelo hacerle estos motivos geométricos que son fáciles y típicos aquí en Elche.
Dejar que entibie un rato y después pasarla al frigorífico, a mí me gusta dejarla toda una noche para que se mezclen bien los sabores. Se sirve fría.
Espero que os guste.

Tortuga Gertrudis

Este fin de semana fue el cumple de mi sobrina y de mi sobrino, ambos hermanos y al niño, Iker, le apasionan las tortugas, así que nada mejor que homenajearlo con esta tarta de tortuga.... A la niña le hice otra muy diferente. En honor a la verdad, estas fotos corresponden al mes de Abril, pertenecen al cumple de mi hija pequeña.

Hace unos meses fue el cumpleaños de mi hija pequeña, cumplió 3 añitos y en la guardería celebraron su cumple junto con 3 niños más que también cumplían años esa semana.

Les comenté de hacer esta tortuga, era la primera vez que la hacía y cuando se la llevé todo el personal se quedó con la boca abierta, fue de risa cuando llegué con mi tortuguita bien tapadita en papel de aluminio y a la hora de comer los niños. Se la entregué a la Seño, la ha destapó y..... ¡¡¡Oooohhh!!! generalizado de todos los allí presentes, todo el personal del comedor haciéndole fotos a la tortuga, preguntándome cómo la había hecho, pidiéndome la receta.... En fin, es un gusto hacer estas cosas y que la gente lo agradezca. Así que sin más preámbulos, paso a daros la receta.Por cierto, la idea la cogí de aquí http://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=272 y prácticamente es calcada a esta.

INGREDIENTES:
- 2 Brazos de gitano del Lidl
-3 Claras de huevo
- 400 Gr. de Nata Postres
- 1 Tableta de Chocolate Postres Nestlé
-100 Gr. de Leche
- 4 Hojas de Gelatina o un sobre de gelatina neutra en polvo
- 25+25 gr. de Azúcar
- 1 Bowl o ensaladera de unos 2cm. para el molde
- Film Transparente
- Croasanes o Medias Noches

PREPARACION:
Lo primero de todo es forrar el bowl con film transparente y cortar el brazo de gitano en lonchas de un centímetro de grosor y colocarlas en el bowl alrededor de toda la pared, como un puzle, hasta forrar toda la superficie con el bizcocho.Reservar.
Trocear el chocolate y fundirlo en el microondas en dos veces para evitar que se queme. Yo lo pongo unos 30 segundos a máxima potencia y lo miro, si necesita mas tiempo, lo programo otros pocos segundos y así hasta que se funda. Reservar.
Hidratar las láminas de gelatina con un poco de agua en un plato hondo.
Calentar la leche pero sin que hierva y apartar del fuego, añadir a continuación la gelatina bien escurrida, remover bien con ayuda de unas varillas y a continuación el chocolate fundido, dejar templar.
Montar la nata junto con los 25 gr. de azúcar y reservar en la nevera.
Montar las claras junto con los 25 gr. de azúcar y añadirlo junto a la nata. Mezclar con cuidado con movimientos envolventes y añadir el chocolate fundido en pocas cantidades que ya estará templado y mezclar con cuidado hasta conseguir la mousse de chocolate.
Añadir esta mousse al bowl que teníamos reservado con el brazo de gitano. Tapar con mas rodajas de brazo de gitano la superficie y dejar enfriar en el frigorífico, yo lo dejo de un día para otro y así me aseguro que la mousse coge cuerpo.
Solo queda decorar. Se coloca la ensaladera bocabajo en una fuente y se le quita el recipiente y el film transparente. Si la mousse se ha salido un poco por fuera del bizcocho, se puede arreglar recortando con un cuchillo lo que sobra hasta que aparezca el bizcocho. Se le ponen las patitas y la cabecita con croasanes o medias noches, madalenas.... Lo que tengas por casa. Yo le puse por ojos dos trocitos de chocolate, la lengua es una almendra y las uñas son cereales All Brain.
Espero que la hagáis, es espectacular y sobretodo buenísima.
Rica, rica, rica.

Arróz con Pollo al Curry

Esta receta es todo un clásico o al menos lo es en mi cocina....La descubrí hace unos años y desde entonces la hago con frecuencia, nos encanta y la verdad es que sale siempre muy, muy bueno. Con ingredientes sencillos nos sale un plato de 10. Y lo que es mejor, con ingredientes básicos y baratos.Probadlo y os encantará.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
-2 Filetes de pechuga de pollo a tiras-1 Cebolla mediana-250 gr. de Arroz de grano largo-Caldo de pollo o en su defecto una pastilla de caldo concentrado-1 cucharadita de café de curry en polvo-Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Picar finamente la cebolla y en una sartén amplia poner un buen chorretón de aceite a calentar, añadir la cebolla picada y sofreír hasta que empiece a quedar transparente. Añadir las tiras de pollo y saltearlas un poco pero sin que queden doradas. Añadir el arroz y removerlo bien para que se impregne del aceite de la fritura. A continuación añadir el caldo de pollo o bien la pastilla de caldo desmenuzada y enseguida el agua (el doble de volúmen y un chorrito de regalo con respecto al arróz seco, si lo quieres caldoso pon el triple de caldo) la cucharadita de curry, en mi caso, como me gusta tanto el curry le añado dos cucharaditas... Eso ya va a gustos. Dejar los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después se baja a fuego medio-bajo para asegurarnos una buena cocción del arróz y que no se nos evapore el caldo en exceso.Una vez que esté hecho el arróz dejar reposar 5 minutos antes de servir.Buen provecho.

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Natillas de Chocolate

Mis natillas listas para degustar... vamos que más se parecen a una copa Dalky que a unas natillas de chocolate

Esta receta la copié de mi queridísima Alicia, su página http://www.recetariocanecositas.com/

Una delicia, sin palabras, están que-te-mueres-de-gusto. Ya las he hecho varias veces y siempre "vuelan", saben a poco.

En la foto no se aprecia mucho el chocolate (mas bien nada jejeje) por que les he puesto doble ración de nata en spray.Pero he conseguido hacer una sin nata.

Muy recomendables.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 1 Cucharada de azúcar avainillada

- 30 gr. de Maizena

- 70 gr. de Azúcar

- 2 cucharadas de Cacao en Polvo puro ( de la marca Valor, su formato es en lata)

Poner en el vaso la leche, los huevos, el azúcar avainillada, la maizena y el azúcar, mezclar 15 seg a vel 4.

Programar 10 min. Temperatura 90º, vel 2.

Una vez que termine añadir dos buenas cucharadas de cacao a la mezcla y volver a cerrar el vaso programando 15 seg, vel 4 para mezclar bien.

Volver a programar 2 minutos, vel 2 SIN TEMPERATURA para que siga espesando con el calor residual de la máquina.

Servir en vasitos y dejar templar, antes de meter al frigo, tapar con film transparente para evitar que se nos forme una capa dura. Enfriar y a disfrutar.

Una delikatessen 

Paella de Verduras con Salchichas

Esta paella ha surgido en mi inspiración en uno de esos días de cocina de aprovechamiento, cosas que tienes en la nevera y que de repente hacen que se te encienda la bombilla.... Cuatro salchichas tristes en el fondo del frigorífico, un tomate solterón en el cajón de la verdura, unas cuantas vainas de judías para dar ambiente, un pimiento rojo para dar marxa a la mezcla... Total, ha salido una paella que te mueres, las niñas se lo han comido sin rechistar y eso, en mi rádar particular quiere decir que ha salido muy, muy bueno.

INGREDIENTES:

- 4 Salchichas blancas

- 3 Alcachofas

- Un puñado de judías verdes anchas (5 o 6)

- 1 Tomate Maduro

- 2 Dientes de Ajo

- Arróz , yo mido el arróz por vasos de los de agua (1 Vaso de arróz= 2 Personas)

- Agua

- 1 Sobre de Paellador ( Mezcla de especias de la marca Carmencita)

- Aceite de oliva y sal.

Lo primero de todo, poner en una paellera (o en su defecto sartén amplia como ha sido mi caso jejeje) el aceite a calentar. Dorar las salchichas y reservar y cuando templen un poco cortar a trocitos.

Añadir las vainas y las alcachofas limpias y troceadas, salar y cuando ya estén doradas se le añaden los ajos laminados, en cuanto empiecen a dorarse le añadimos el tomate rallado y esperamos a que reduzca, a continuación se le añaden las salchichas que teníamos reservadas y lo mezclamos.

Echar el arróz y remover bien para que se impregne del aceite. Añadir el agua que siempre es el doble de cantidad con respecto al arróz, por lo tanto si he puesto 1 vaso de arróz, la medida de agua será 2 vasos de agua y un chorrito más de regalo.

Dejar que empiece a hervir a fuego fuerte para que el almidón del arróz se empiece a soltar y le añadimos el sobre de especias para paella o si no tenemos, con un poco de colorante alimentario bastará, rectificamos de sal y lo dejamos así unos 5 minutos y luego lo bajamos a fuego moderado para que no se nos queme. Hasta que el caldo casi, casi desaparezca y apenas burbujee, es el momento de apagar el fuego y dejarlo reposar 5 minutos tapado.

Servir acompañado de limón

Bon Apetit.

Lasaña de Pollo

Me he decantado por una Lasaña de pollo, aprovechando unos restos que tenía en la nevera de pollo asado y su caldito correspondiente. La idea la cogí de aquí http://www.recetario-cocina.com/receta/lasana-de-pollo-thermomix-/ aunque yo la adapté un poco a lo que tenía por casa. En honor a la verdad he de confesar que la bechamel la hice mitad con leche y mitad con el aceite saborizado del pollo asado que está tan rrrrrico y tiene tantas especias, por supuesto suprimí la pimienta , la próxima vez pondré sólo un poco pues luego resultó un tanto fuerte para mí pero de todas formas estaba rica, rica, rica.

INGREDIENTES:

-1/2 Pollo asado o cocido

- 1 Cebolla

- 50 gr. de Mantequilla

- 50 gr. de Harina

- 500 gr. de Leche

- Láminas de Lasaña precocidas

- 25 gr. de Aceite de oliva

- Sal, pimienta y nuez moscada

- 50 gr. de queso parmesano rallado

PREPARACION CON THERMOMIX

Echar en el vaso los trozos de parmesano y picar a velocidad progresiva 5-10 unos 10 o 15 segundos. Reservar.

Deshuesar el pollo y añadirlo al vaso, programar 15 seg., vel. 5 Reservar.

Poner el aceite y programar 2 min, Varoma, vel 1.

Mientras pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, echar al vaso y programar 10 min. Varoma, vel cuchara.

Poner la cebolla pochada a modo de cama en el pirex donde haremos la lasaña.

Poner la mantequilla en el vaso y programar 2 min. temperatura 60º, vel. 1. o hasta que se deshaga

Añadir la harina y programar 1 min, temp 100º, vel 1

Añadir la leche junto con la sal, pimienta y nuez moscada y programar 7 min, temp. 90º, vel 4.

Mientras vamos formando la primera base de lasaña sobre la cama de cebolla, una vez que termine de hacerse la bechamel le añadimos la mitad al pollo reservado y parte del queso rallado y mezclamos bien con una espátula, hacemos la primera capa de lasaña con esta mezcla extendiendola bien, ponemos otra capa de pasta y volvemos a poner la mezcla de pollo y bechamel, tapamos finalmente con la última capa de pasta y añamos con la bechamel que habíamos reservado sin mezclar. Le añadimos el resto de queso espolvoreado por encima, unos daditos de mantequilla y al horno precalentado a 220º durante 30 minutos.

Me encantó, está riquísima.

Focaccia de Ajo y Romero

Esta receta de Focaccia hace tiempo que la encontré navegando por Internet, aquí http://www.recetariocanecositas.com/include/recetas_detalle.asp?rec=452 con el tiempo he acabado "tuneándola" a mi manera, hoy le he colocado encima unos trozos de morcilla y unas olivas negras que tenía por ahí, otras veces le he puesto chorizo y tomatitos cherry (siempre en crudo, antes de hornear) en fin, está buenísima como sea, es un éxito seguro cada vez que la hago, la familia se tira a ella como lobos hambrientos. Nunca sobra.

La novedad es que hoy la he hecho con mi primera Masa Madre y estoy contentísima con los resultados.

FOCACCIA DE AJO Y ROMERO

INGREDIENTES:

- 600 gr. de harina de fuerza

- 300 gr. de masa madre (ó 15 gr. de Levadura fresca de panadero, en mi caso Levital)

- 300 gr. de agua mineral o filtrada

- 10 gr. de sal

- 125 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (medio vaso aprox.)

- 3 ajos

- 1 Ramita de Romero

- Sal gorda

- Embutido, aceitunas negras, tomatitos cherry, etc...

La víspera se majan 3 ajos y las hojas de la ramita de romero, una vez majados se le añade medio vaso de aceite de oliva virgen extra y se deja reposar en el aceite para que vaya macerándose.

Por la noche (la víspera si es Masa Madre, si es levadura fresca de panadero, con una hora antes de hornear bastará) amaso los ingredientes restantes, mezclo la harina con la sal y el agua y por último añado la MM y un buen chorretón del aceite macerado. Amaso unos 8-10 minutos y dejo levar la masa dentro de un bol tapado con film transparente.

THERMOMIX:

Hechamos primeramente al vaso el agua, junto con la levadura y el aceite marinado, programar 2 min, temperatura 37º, velocidad 1.

Añadir la harina y la sal. Programar 5 minutos, vaso cerrado, espiga.

Una vez terminado tapar el vaso con paños de cocina o bien sacar la masa y dejarla reposar en un bol untado de aceite y tapado con film transparente, dejar levar hasta que doble su volúmen.

Esta mañana la masa estaba espectacular, hinchadita y con un aroma a ajo y romero que te podías morir. La he sacado del bol y la he extendido sobre la bandeja del horno y su correspondiente papel de hornear. Después he hecho hendiduras con mis dedos en toda la superficie de la focaccia, atravesando la masa hasta el fondo de la bandeja, en definitiva, haciendo agujeros, no es necesario que quede bonito, se trata de un pan-coca rústico y a continuación le he decantado el aceite filtrado, se espolvorea con sal gorda y se le pone encima si queréis algo más, el embutido le va de perlas pero si no, tal cual es exquisita, la llevamos al horno precalentado, calor arriba y abajo 250º los primeros 5 minutos, después bajar a 200º hasta verla dorada.

No os podeis imaginar el aroma que tengo en estos momentos en mi cocina....

Palmeritas de Hojaldre

Esta tarde me he decidido por unas palmeritas de hojaldre, las tenía pendientes desde hace tiempo y la verdad es que en 15 minutos tienes un postre maravilloso. Es sencillo y más viendo este enlace:

http://www.youtube.com/watch?v=jcFgrdLPLok

Mis hijas las han devorado en cuestión de 5 minutos y apenas quedan en la fuente, menos mal que les he hecho una foto.

Tan sólo se necesita un paquete de hojaldre y azúcar... Mucho azúcar.

Colocarlas en el papel de horno algo separadas por que luego crecen (véase mi foto en la bandeja, que han acabado "besándose"). Yo las he horneado en apenas 10 minutos a 200º, les he dado la vuelta y las he dejado un par de minutos más, hay que estar al loro que si no se nos pueden quemar.

Dejarlas enfriar y ¡¡A disfrutar!!

Probad a hacerlas, es una verdadera delicia.