Weeenas. ¿Que tal? ¿Como lleváis esos calores? ¿Bien?.
Pues para que llevéis mejor el verano os he preparado una receta muy rica, se trata de la versátil Focaccia.
Ya os la he puesto en alguna ocasión, no es ni mas ni menos que masa de pan enriquecida con aceite de oliva virgen y algún que otro ingrediente que os guste por que el pan, es eso, pan y pega con todo.
La idea de las alcachofas en la focaccia la cogí hace unas semanas, resulta que en Torrellano, una población muy cercana a Elche (y al campo de mis suegros...) y hay una panadería muy chula, se llama Magdalena (que conste que no llevo comisión ¿eh?) en ella hacen cosas maravillosas con el pan y la bollería y hacía mucho tiempo que no iba.
Cuando llegué había muchísima gente, cosa que no me sorprendió lo mas mínimo por que suele estar de bote en bote pero al entrar me quedé boquiabierta.
Desde la última vez que había ido había cambiado considerablemente para mejor, había infinidad de focaccias, de mil sabores y colores, panes increíbles, pan de masa madre, de cristal, de aceite, integrales, etc, además del pan de toda la vida ¡¡Me hubiera llevado de todo!! Pero tomé buena nota de una focaccia con alcachofas y ajetes tiernos que me enamoró a primera vista y me prometí que en breve la haría....
A los pocos días quise hacerla pero.....No pude conseguir los ajos tiernos por que ahora en verano no los hay, así que pospuse la idea de esta receta para este invierno e hice un tuneo (por que tenía claro que sin focaccia no me quedaba jejeje) oye, ¡¡Que rica estaba!! No dejamos ni las migas. Nos la comimos encantados de la vida aquella tarde en la orilla de la playa, rodeados de mirones y curiosos jajaja.
Por cierto, le puse jamón a la mitad, a la otra mitad la dejé tal cual y en la playa le puse encima unas anchoas ¡¡De lujo, lujooo!! lástima que no le hice fotos a la de anchoas.
Deliciosa con cualquier cosa.
INGREDIENTES:
Para hacer la masa de Focaccia pincha
aquí
-1 Lata de Alcachofas
-Sal Gorda o Maldom
-Lonchas de Jamón Serrano
-1 Lata de Anchoas en Aceite
PREPARACIÓN:
-Prepara la masa y déjala levar en un bol tapado con film transparente y untado con aceite. Cuando la masa doble su volúmen ya estará preparada para hacer la focaccia.
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| Imágen de la masa levada y lista para ser extendida en la bandeja |
-Preparar una bandeja con papel de horno, como la masa es algo pegajosa conviene untarse las manos de aceite y extenderla por toda la superficie de la bandeja.
-Echar por encima el aceite reservado (aceite, ajo y romero) a mí me gusta dejar alguna ramita de romero, pero también lo podeis colar. Hacer agujeros con los dedos, deberá de quedar mas o menos como en la foto.
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Se pueden apreciar los agujeros hechos con mis propios dedos.
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-Es el momento de añadir los ingredientes que queramos echarle por encima, en este caso le puse las alcachofas bien escurridas, partidas por la mitad y secas con papel de cocina (no hice hoto) otras veces le he puesto, tomate, aceitunas negras deshuesadas, chorizo, salchicha, etc. Lo que te guste y tengas a mano.
-Después echar sal gorda por encima y hornear a 200º calor arriba y abajo unos 25-30 minutos, dependiendo del horno. Si ves que se te está tostando demasiado por encima (es lo que me suele pasar a mí con mi horno) puedes poner arriba otra bandeja, esto hará que se haga uniformemente sin que se te queme en exceso.
-Una vez horneada poner las lonchas de jamón por encima o las anchoas... La sometimos a votación aquella tarde a la orilla de la playa y ganó por goleada la focaccia de alcachofas y anchoas, muy recomendable, aunque la de jamón estaba también irresistible... Tú decides, una, otra o ambas como yo jajaja.
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| Detalle del corte, una miga esponjosa, corteza fina y ligeramente crujiente, un placer para todos los sentidos. |
Buen provecho.
