Tenía en el frigorifico una lata de berenjenas aliñadas dando tumbos desde hacía unos días y la bombilla se me encendió....¿Y por qué no hago una buena ensalada con estas berenjenas? Dicho y hecho.
Una ensalada que va a encantar al personal por que además de buena es bonita, no me negaréis que el colorido de esta ensalada es una preciosidad.
Nos encantó a todos, sano y rico.
-2 o 3 Berenjenas Aliñadas
-1 Cogollo de lechuga
-1 Tomate
-5 Aceitunas tipo gordal
-Cebolla fríta (Hacendado)
-2 Cucharadas de caldo de las berenjenas
-Aceite de Oliva, y Sal
PREPARACIÓN:
-Lavar el cogollo bajo el chorro de agua fría, partir longitudinalmente en cuatro mitades y disponer sobre el plato.
-Escurrir las berenjenas y partir por la mitad, colocarlas alrededor de los cuartos de cogollo.
-Lavar muy bien el tomate y cortar en gajos, colocar en el plato así como las aceitunas y la cebolla fríta.
-Aliñar al gusto con aceite de oliva, las dos cucharadas del caldo de las berenjenas y una pizca de sal.
tiene que estar muy bueno. Que maravilla !!!
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