Pulpo a Feira

Hola amigos.
Hoy os traigo una receta que a mí particularmente me enloquece ¡¡Me encanta!! Se trata del pulpo a feira, no es ni mas ni menos que pulpo cocido con agua y sal y en esta misma agua después se cuecen los cachelos o patatatas. Se sirve acompañado de pimentón (de la Vera, por favor....) y un buen aceite de oliva virgen extra.
Adoro este plato desde.... Desde la noche de los tiempos jajaja.
El mas bueno que he probado, por supuesto en Galicia, para más datos en Santiago de Compostela... Un placer para los sentidos, en su punto exacto de cocción, servido en el clásico plato de madera con sus cachelos abajo, el pulpo encima, su pimentón y su "aceitiño" ¡¡Pa morirse!!
Y resulta que estas vacaciones estaba yo caprichosa, me apetecía comer pulpo, mi marido de sugirió ir a comerlo a un restaurante gallego que tenemos en mi ciudad, pero siempre lo sirven solo, sin cachelos y yo estaba... Caprichosa jajaja. Así que me fui a Mercadona, sección congelados/pescado y me traje a casa un pulpo de unos 2 kilos, no lo había más grande, es importante el peso por que una vez cocido mengua el triple.
Por desgracia el agua del mar no es accesible a todo el mundo y aunque yo tengo muy cerca el mar no era cuestión de ir adrede a por ella además, la limpieza del agua en muchos casos deja mucho que desear y no es precisamente higiénica, por lo tanto en casita también la podemos imitar echando la proporción adecuada de sal por litro de agua. Las patatas ya las tenía en casa, así que puse la olla bien llena de agua con sal y....¡¡Manos a la obra!!

INGREDIENTES:
-1 Pulpo de 2 Kilos
-1/2 K de Patatas
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-2 Cucharaditas de Pimentón de la Vera Dulce
-1/2 Cucharadita de Pimentón de la Vera Picante
-Sal Gorda
-Agua y Sal
PREPARACIÓN:
-Escoger una olla grande, el pulpo debe de cocerse con bastante agua salada, llenar con agua la olla 2/3 de su capacidad y echar 30 Gr de sal (dos cucharadas soperas) por litro de agua y dejar hervir.
-Introducir el pulpo en el agua salada, contar hasta cinco y sacar, repetir la operación dos veces más y dejar cocer destapado. Hay gente que lo hace en la olla rápida pero yo prefiero hacerlo así por que controlo mucho mejor la cocción, si te pasas en la cocción el pulpo saldrá duro y la piel se le desprenderá. El mío tardó unos 30 minutos en cocerse.
-Para saber cuando está hecho simplemente debes de pinchar con la punta de un cuchillo la parte más gruesa de las patas, en cuanto el cuchillo pueda hincarse con facilidad debes de sacarlo y dejar reposar fuera del agua 15 minutos. Nada mas.Ya tienes listo el pulpo.

 

-En el agua de cocción del pulpo cocer las patas a trozos medianos. Cuando estén cocidas, escurrir, sacar y colocarlas en la base del plato.
-A continuación, trocear las patas de pulpo y colocarlas por encima de las patatas, añadir aceite de oliva virgen extra generosamente, sal gorda y por último espolvorear con los pimentones. Si no te gusta el picante lo puedes suprimir, pero el toque picante hace que bebas Albariño como un poseso jajaja.

Buen provecho.