Canelones de Canelona

No necesita más título, son canelones de mi amiga Canelona (Alicia). Aquí tenéis su enlace: Canelones "Canelona"
Los ví hace unas semanas y me cautivaron, la pasta es mi debilidad y esa misma semana me decidí a hacerlos, compré todos los ingredientes, la carne picada, los higaditos, el paté, las placas de canelones (12 unidades, me quede muuuuy corta) y me puse manos a la obra. Ya advertía Cane que salía cantidad....¡¡Pero no esperaba tanta!! Así que decidí hacer aquél día adelantar la comida con algo más rápido de hacer, e hice Lasaña de Carne con Paté que es ni mas ni menos que el mismo relleno pero con placas de lasaña que para mí es mucho más rápido de hacer y es que además ese día eran más de las 2 de la tarde, la comida sin terminar de hacer y las niñas dándo la vara con el "Tengo hambre, mami".
Total, la cosa quedó ahí, salió riquísima y como me sobró la mitad del relleno, lo congelé y lo guardé pensando hacer la receta original otro día que no me apretara tanto el tiempo. Y el día llegó. Y nos encantó a todos, sólo modifiqué una cosa, añadí un poco de tomate fríto a la receta por que en casa nos gusta más con ese toque.
Esto es lo que salió.

INGREDIENTES RELLENO:

-3 Cebollas Gordas

-75gr de Aceite de oliva

-De 1 Kilo a 1.200 Kg de carne picada de:

-500Gr. de Cerdo

-1 Pechuga de Pollo (Las dos mitades)

-7 u 8 Higaditos de Pollo

Todo junto pasado por la picadora en la carnicería

-Sal y unas vueltas de Pimienta

-1 Lata de Paté

INGREDIENTES BECHAMEL:

-1/2 Cebolla

-25 Gr de Aceite

-20 gr de Mantequilla

-100 Gr de Harina

-1 Litro de Leche entera

-Nuez moscada, pimienta y una cucharadita de sal

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-Placas de Canelones

-1 Brick pequeño de tomate frito

-Queso manchego rallado

PREPARACION:Relleno:

-Poner las cebollas y trocear 8 segundos, velocidad 5. Echar el aceite al vaso y programar 15 minutos, Varoma, velocidad 1.Colocar el cestillo sobre la tapadera para que evapore.

-Añadir la carne picada, la sal y la pimienta, programar 30 minutos , Varoma, velocidad 1. Hay que mover de vez en cuando el picadillo con ayuda de la espátula por que es mucha cantidad y si lo dejas a su aire no se cocinará bien, no es necesario abrir la tapadera, meter la espátula por el bocal de la tapadera y dar vueltas con cuidado de no quemarnos con el vapor que desprende la cocción. Si quieres, para estar más segura de que se hace una cocción por igual, paras la máquina, abres y remueves, pero me pareció más rápido y limpio hacerlo del modo que os he explicado.

-Al acabar el tiempo, triturar programando 8 segundos, velocidad 5. Quedará con el aspecto de un paté. Pasarlo a una fuente y dejarlo entibiar. Cuando esté frío, añadir la lata de paté y mezclar.

Bechamel:

-Poner el aceite y la mantequilla en el vaso, programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

-Echar la cebolla en cuartos y rallar al 5 unos 8 segundos.Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

-Echar la harina alrededor de las cuchillas y programar 1 minuto y medio, temperatura 100º, velocidad 2.

-Añadir la leche y las especias, remover al 7, 5 segundos y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

Montaje:

- Remojar las placas de canelones en agua muy caliente durante 20 minutos, moverlas de vez en cuando que se pueden pegar, pasado ese tiempo sacar y escurrir, dejarlas sobre un paño limpio.

-Formar los canelones echando una cucharada sopera mas o menos del relleno y enrollarlo teniendo especial cuidado de dejar las juntas para abajo.

Precalentar el grill a 200º.

Poner sobre una fuente refractaria una fina capa de bechamel y encima colocar la primera capa de canelones. Echar una fina capa de tomate frito. Añadir una buena capa de bechamel y por último acabar con el queso rallado. Al horno hasta verlo dorado.

Buen provecho.