Pan Arabo

Hace muchos años, alrededor de 20 (que ya ha llovido....Dos décadas) yo era una jovenzuela que frecuentaba una pizzería aquí en Elche de cuyo nombre no me acuerdo (que no es que no me quiero acordar...). Hacían unas pizzas deliciosas, calzonne, etc.... Pero lo que de verdad me pirraba era el "Pan Arabo" era un pan plano, parecido al de Pitta y que es muy sencillo de hacer.
Pero claro, este que hoy os traigo tiene truco, yo no lo hice, me lo trajo mi maridín el otro día de Crevillente, una población muy cercana a la mía  y que tengo entendido que hay algunas panaderías y pastelerías especializadas en panes y dulces árabes. Cuando ví el pan me quedé impactada, es un pan sin apenas miga, con una corteza muy fina y crujiente, con sémola por toda la corteza, como algunas pizzas, no sé si me entendéis, bueno, el caso es que me quedé mirándolo y pensando a ver con qué lo rellenaba, cómo podía sacarle todo su potencial....Tonta de mí, al pronto no caí en mi querido y añorado Pan Arabo, hasta que de repente me acordé: " ¿Cómo puedo sacarle el jugo a este pan? ¿Con queso? ¿Salazones tal vez?....¡¡Andá!!...Un Pan Arabo...¡¡Que tonta, no me acordaba!!"
Y mi mente me transportó aquel tiempo, cómo disfrutaba comiendo aquella delicia, pan recién hecho, todavía caliente, queso untable, lechuga, tomate y jamón en lonchas regado con un chorrito de aceite de oliva ¡¡Que meriendas más buenas las de aquella época!!
Y me puse el delantal con una sonrisa de añoranza en mis labios.

INGREDIENTES:
-1 Pan Árabe
-Queso untable (tipo Philadelphia)
-1 Tomate en lonchas finas
-3 o 4 Hojas de Lechuga cortadas en juliana
-100 Gr de Jamón Serrano loncheado (o lomo, que cuando no hay, de tó como, como dice el dicho)
-2 Cucharadas de Aceitunas negras sin Hueso Oreadas con Orégano y Aceite de oliva (opcional)
-Aceite de Oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN:
-Como el pan me lo trajo por la noche y no estaba demasiado crujiente, lo metí 5 minutos al horno para que recuperara el crujiente de la corteza y estuviera como recién hecho, acerté de pleno, estaba para darle muerdos sin parar.

-Abrir el pan por la mitad, como un bocadillo, en la foto no se aprecia pero está partido.

-Untar una cara del pan con el queso untable.

-Colocar encima la lechuga cortada en juliana.

-El tomate en rodajas, a ser posible finas.

-A continuación el jamón, en mi caso era cabeza de lomo.

-Las aceitunas en aceite, que son de mi suegro, las tenía a mano y se las eché, me encantaron con el conjunto de sabores.

-Regar con un hilillo de aceite de oliva virgen éxtra.

-Y tapar, ya tenemos listo el Pan Arabo.

Yo lo corté por la mitad por que éramos dos comensales y también para la foto, para que os voy a engañar jejeje. Mirad que corte.