Plum-cake

Este es un cake que andaba detrás de él desde hace semanas, he probado varios cakes y bizcochos pero el Plum-cake  siempre ha tenido un rinconcito en mi corazón, ese colorido con las frutas escarchadas, ese saborazo a mantequilla que me eleva a las nubes ¡¡Es tan rico y agradecido!!
No me quedaba naranja confitada y por eso el colorido no ha quedado muy espectacular que digamos pero.... ¡¡A bueno no hay quien le gane!!
Por cierto, esta receta la copié de esta web: Con Delantal  os muestra un vídeo maravilloso de cómo se hace el plum-cake al estilo de la abuela, con estas manitas, salen 2 buenos cakes, si no quieres tanta cantidad o simplemente te pasa como a mí que sólo tengo un molde haz la mitad de lo que pone.
Como todos los bizcochos que contienen mantequilla, gana en sabor y textura en la primera cata pasadas las primeras 24 horas.... Pero si tienes prisa y no te aguantas..... Jisjisjis...

INGREDIENTES:
-460 Gr de Harina
-230 Gr de Azúcar
-250 Gr de Mantequilla
-4 Huevos
-100 Gr de Pasas
-1 Copa escasa de Coñac
-100 Gr de Fruta escarchada
-100 Gr de Naranja confitada (yo no tenía...cachis en la maaaar)
-1 Sobre de Levadura
-1 Puñado de harina


PREPARACIÓN:
-Lo primero es hidratar las pasas, echarlas a un bol y sobre éstas el coñac, dejar macerar un par de horas.
-Encamisar un molde con mantequilla y harina y reservar.Trocear las frutas escarchadas en trocitos. Echar el puñado de harina a un plato y enharinar las frutas escarchadas y las pasas, quitar el exceso de harina y reservar, este paso es importante (comprobado) para evitar que los trocitos de fruta se nos bajen al fondo del cake.
-Echar la mantequilla y el azúcar al vaso, programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 2.
-Echar los huevos, la harina y la levadura y el coñac de hidratar las pasas, programar unos segundos a velocidad 3 hasta verlo todo integrado.Añadir las frutas reservadas, mezclar con la espátula y volcar al molde.
-Hornear durante 45-50 minutos, calor arriba y abajo a 170º.